Te hii parai i runga i te pī

He tino rerekee nga maunu mo te bream, e pai ana tenei ichthyoger ki te reka ki nga momo kararehe me nga huawhenua. He mea nui kia kaha ki te kowhiri me te whakamahi tika i tetahi, tetahi atu momo puha, i te hopu i te tiihi ki runga i te pi ka puta te angitu tata i nga wa katoa o te tau, na te mea ka kiia te hua he ao.

Pī mō te bream

He tino rongonui nga kakano hei maunu, hei waahanga ranei mo te hanga mounu i te kainga mo nga momo ika maha. Ko te rongonui e whakamaramahia ana ehara i te mea na te iti noa iho, engari na te nui o nga matūkai, e kukume ana i nga kainoho o nga waahi wai rereke. Ko te ihirangi pūmua nui he painga nui ki te ngau, ko ia te mea tino pai mo te maha o nga cyprinid, ehara i te mea anake.

He mea nui ano te ngawari ki te whakarite, i te nuinga o te waa, ka tukuna noa te maangai o te remu ki te ahi ka kohuatia kia ngohengohe. Ko nga waati uaua ake e kore e mataku i nga kaihoe, karekau he uaua ki te taapiri i etahi atu kai.

I etahi puna, ka taea anake te hopu ika i runga i tenei maunu me te maunu.

E tika ana kia mohiohia ehara i te mea he mounu anake, hei mounu motuhake ranei. Ko te mahi tahi anake, ara, i runga i te matau me te kai whangai, ka awhina ki te whakatutuki i nga hua e hiahiatia ana, ka noho hei upoko mo te hii ika.

I runga i te taputapu e whakamahia ana, ka whakamahia nga pi ki nga momo rereke:

I te wa e whakamahi ana i te taputapu maanu mo te hopu hiu, me whangai ano te waahi. Ki te mahi i tenei, whakamahia nga karepe kohua o te anga.

Me pēhea te ki te whiriwhiri

Me maarama ko te maunu mai i te pi mo te bream kua rite mai i te tapatapahi kua whakakoihia, me te witi katoa mo te puha. I runga i tenei, ka whiriwhiria e ratou tetahi hua i roto i te toa, ara:

• Ko te maunu me te whakarite mo te mastyrka ka hiahia ki te whakamahi i te tihorea, ka kitea i roto i tetahi toa toa;
• ko nga kakano katoa ka whakamahia hei whakarite i te puha, e kore e tino ngawari ki te kimi.

I mua i te tunu kai, me whakamakuku ia o nga waahanga o runga ake nei, a me 8 haora te roa o tenei mahi. Ko te roa o te whakamakuku, me te kohua ano, ka whakawhirinaki ki te tau o te witi, ka roa te rongoa o te hua, ka nui ake te waa.

Waiwai ki roto i te nui o te wai, ko te tikanga ka tangohia te 1/3 o te witi, ka ringihia te 2/3 o te wai. I tenei keehi, he mea tika kia whakaarohia te rahi o nga rihi e whakamahia ana mo tenei. Ko te witi mo nga haora 8-12 ka pau i roto i te wai ka piki ake i te toru nga wa, na me tika te kaha.

He ngawari ake te kitea i roto i nga toa kai mokai mokai motuhake. He pai ake te tango i nga karepe maroke, ka pai ake i muri i te tunu kai, kaore e pakaru i te wa e tunu ana.

Ka tūtohu nga kaihao ika ki te aro ki te tae o te pī, ma te ma me te karaka te mea pai, engari ko nga mea kaakaariki ka tukuna mo te kai mo nga kararehe.

Te tunu Katoa

Mo te matau, ko te katoa anake, i mahia e nga tikanga motuhake, e tika ana. E kore e mau te witi kohuatia, a, ka ngawari nga mea iti mai i te waahi wai ka turakina te maunu. Kaore nga tangata katoa e mohio ki te tunu pi mo te hii ika mo te parai kia mau tonu ai te ahua, ahakoa ko nga kaihoe whai wheako kaore e angitu ki te whakarite i te hua tino pai. Ka whai whakaaro tatou ki nga tikanga o te tunu kai i roto i nga korero taipitopito.

E rua nga huarahi ki te tunu kai mo te taapiri matau, kei a ia ano ona ake hianga me ona ahuatanga. Ko nga pi pai kaore pea e puta i te wa tonu, he mea nui te wheako mo tenei mea.

Cooking

Kaore nga tangata katoa e mohio ki te tunu i te pi mo te hii ika mo te parai, kia kore ai e koropupu i te wa ano. Ko nga korero ngawari ka mohiohia ma te wheako me nga tohutohu a nga hoa mohio ake. Engari, kaore nga mea katoa me te kore e taea te mahi i nga wa katoa me nga pukenga kua riro, ka tae mai nga korero e whai ake nei ki te whakaora i konei. Ka puta pai mena ka whai koe i enei tohutohu:

• i mua, ka tohatohahia te pata ka tuu ki roto i te ipu mo te 1/3 o te rōrahi;
• ringihia te wai matao ki runga rawa;
• waiho kia ruku mo te iti rawa i te 8 haora, ka nui tenei mena kaore i neke atu i te ono marama te pakeke o te pi;
• i muri i te wa kua tohua, ka tukuna te hua me te toenga wai ki te paraharaha ka tahuna ki te ahi;
• ka tau te mura ki te reo me te maoa me te kore e iti, e whakanuia ranei;
• he mea nui ki te taapiri i te wai, kia rua nga maihao ka kapi te pata i te pata.

I te nuinga o te wa ka roa te tunu kai mo te 30-40 meneti, engari ko te mea tawhito ka hiahia kia kotahi haora me te hawhe. Ka tirohia te reri ma te pehi noa i te pi ki o maihao, me te kaha o te pupuhi ka pakaru, ka rere mai he papatipu kirikiri i raro i te anga.

Ko te whakatikatika i te mura o te ahi, ara, te taapiri, te whakaheke ranei, ka tino rahuitia. Ma te pupuri i te mahana tonu ka taea te pupuri i te tika o te anga ki runga i te witi, ka kino nga rereketanga o te pāmahana i te kiri ngawari.

Kaimutu

Ko te tunu ma tenei tikanga ka whakamahia anake mo nga pi iti, ko te witi kaore i neke atu i te rua marama te pakeke ka ngawari, ka pai mo te whakairi ki runga i te matau.

Ko te tukanga ko nga waahanga e whai ake nei:

1. Ko nga pī kua tohua ka ruia mo te 2-3 haora ki te wai matao.
2. Ko nga karepe karekau he wai ka whakawhitia ki te takawai mo te 1/3 o te ipu.
3. Kohuatia kia nui te wai.
4. Ringihia te pi ki te 1/3 o te ipu me te puru ki te wai kohua.
5. I muri i te 30-60 ka rite nga karepe mo te whakamahi.

Ki te pupuhi, kaore e tika ki te whakamahi i te thermos, ka taea hoki te mahi i roto i te kohua. Heoi, i muri i te ringihia o te wai kohua, me ata takai te ipu ki te tauera terry ka takai ki te kiriata, ki te cellophane ranei.

Karekau he uauatanga motuhake ki te whakareri i te pi mo te hono, he tino ngawari te mahi. Ko te mea nui ko te tino piri ki nga waahanga kua tohua me te whiriwhiri i te turanga kounga teitei, ara, ko te witi ake.

Te tunu pāreti mo te maunu

Ko te maunu pea mo te tiihi he maamaa ake te whakarite, i konei kaore koe e pohehe me te rahi o te mura i raro i te paraharaha. Mo te kai, he mea pai kia kohuatia te pata i te ngohengohe me te whiwhi i te rite tonu.

Ko te mahi tunu kai ehara i te mea uaua, ka taea e te kaihao ika kaore he wheako ki te whakatutuki. Ka tunua nga pi mo te maunu penei:

• i roto i te toa ka hokona e ratou nga pi tihorea o te ma, karaka karaka ranei;
• i mua i te whakamahinga, ka tohua te pata, ka horoia ranei;
• katahi ka tuu ki roto i te ipu, i tetahi atu ipu ranei mo te tunu kai ka ringihia ki te wai;
• maka ki te ahi ka kohuatia;
• ka iti te mura o te ahi, ka tapirihia he koroka karika, he rakau hinamona, he whetu anihi, he koroka, he korianara ranei ki te pi, ki te hiahiatia;
• kohuatia kia ngawari, ara, me koropupu nga kakano ka huri hei puree.

Ka tangohia te paraharaha mai i te wera, ka tangohia nga mea kakara ki te tapirihia, ka werohia nga mea o roto ki te miihini rīwai. Ko tenei te turanga e taea ai e koe te mahi atu.

Hei whakarite i te pī mo te maunu, he pai ake te whakamakuku i te witi.

Paoro pī me te rai

Ko te pareti pea mo te bream, he tunu me te rai, he tino rongonui ki nga kaihoe. Ka pai tenei whiringa mounu ki roto i te wai tonu me nga waahi wai iti te au.

Kaore i te uaua te whakarite, he hawhe haora i muri i te kohua i te pī, ka taapirihia he iti o te rai horoi ki roto i te ipu, ko te nui o te wai kei te whakahaere takitahi. Me te taapiri o te pī, kohuatia mo te iti rawa 15 meneti, ka takai ka waiho mo etahi atu meneti 10-20, i runga i te rite me te nui o te wai i roto i te ipu.

Ko nga pi kohuatia mo te kai whangai me nga kaihe i roto i te kai whangai

Ko nga maaka kohua he pai rawa atu mo nga taputapu o raro, engari kei konei nga tohu. Ka taea te karanga i nga ahuatanga:

• te whakamahi i te hua kohua me te witi katoa mo te patu i roto i nga kai whangai;
• te taapiri o te keke putirā hemp ranei mo te ngawari;
• te whakamahi i nga kongakonga parāoa, parapara parapara ranei mo te rōrahi me te kakara atu.

Ka taea hoki te whakatika i te viscosity me nga ranunga kua hokona mai i nga toa hokohoko, mo te rite tonu, ka whakamahia nga whiringa motuhake mo te bream, he kai whangai, he awa tere ranei ka taapiri i te kirikiri.

I roto i te maunu kua oti, kia mohio ki te taapiri i te iti o te pīni kohuatia, te pī kēne ranei.

I roto i etahi atu mea, ka whakamahi etahi kaihoe i te pi fermented ki te hopu cyprinid i roto i nga puna wai. Mo te bream, he tino tupato te whakamahi i tenei hua, i te nuinga o te waa ka mataku noa te tangata noho ichthy, ka tino raru ki te kukume mai i muri mai.

Ehara i te mea uaua ki te hopu i te tiihi ki runga i te pī, te kēne me te kohuatia. Ko tenei momo maunu ka tino aro ki te kukume i te kainoho ika mohio ki roto i te nuinga o nga puna wai, me te maunu o te kainga mai i taua hua ka nui ake te kukume.