He huihuinga katoa a Fondue, he kohua makutu te whakakotahi i te katoa i te teepu kotahi. Ko te turanga me nga paramanawa hoki ka taea te rereke. I te timatanga, ko te fondue he rihi kai Switzerland, a kua rite i runga i nga tiihi o Switzerland me te taapiri o te karika, te nutmeg me te kirsch.
Nga momo fondue
Te kareti
Pania te kuru ranei i te tiihi kia rewa ngatata, kia mahana kia mahana ka mahana wawe. Ko te hanganga o te fondue kia kirikiri, homogeneous, kaua kia whakakotahihia. Mena ka whakahiatohia te hanganga, taapirihia he wai rēmana iti ki te fondue.
Hupa
Mo te toua kai, ka taea te whakamahi hupa - huawhenua heihei ranei, he mea kinaki ki nga otaota me nga mea kakara. I te mutunga o to kai, taapirihia etahi miihini me nga huawhenua ki te fondue, ana ka pau ana i a koe te kai mo te fondue, waiho hei hupa.
ngawari
He pai te pata mo te toua paramanawa - te pata, te hinu huawhenua kakara ranei. Hei aukati i te hinu mai i te mura me te momi hikareti, whakamahia te thermometer tunu kai ki te mehua i tana kohua - kia kaua e neke atu i te 190 nga nekehanga.
Me pupuri nga kai ki te hinu mo te 30 hēkona - i tenei wa ka paraipanihia kia maoa.
Sweet
He pai te puree hua, kaitiaki, te ranu tiakarete ranei mo tenei fondue. I te nuinga o te wa ka rite wawe ratou ka mahi ki runga i te teepu, ka werahia kia wera kia kore ai e kopikopiko nga turanga kia tipu. Kia rite ai te ahua o te ahua, taapirihia he kirimi iti he miraka ranei ki te turanga.
He tikanga ki te whakamomona i nga ranu mo te fondue reka me te maaka kia kapi ai te kai.
Whakatūpato haumaru:
- Kaua e waiho te ahi ka pau i te kohua fondue te kore e tirotirohia;
- Ka ngawari te mura o te hinu ka wera, i tenei wa ka kapi i te ipu ki te tauera maku, ki te taupoki ranei;
- Kaua rawa e ringihia te wai ki te hinu kohua;
- Ko nga kai mo te fondue me maroke;
- Tiakina o ringaringa me to mata mai i nga ranu wera me nga pupuhi.
- Me pumau te hanganga o te fondue.
Nga muna o te fondue reka:
- Taapirihia te tuatoru o nga tiihi tiihi ki te tiihi tiihi, ka kaha haere te reka, ana ka nunui te hanganga;
- Taapirihia nga otaota hou ki te fondue, kia ata whakatikatika i te kakara;
- Tukuna te pata pounamu ki waho - i te papa, i te taupee ranei;
- Me kinaki te ika me te kiko i muri o te pungarehu kia pai ai te ngongo o te kakara, kaua hoki nga otaota me nga mea kakara e tahu i te huka.
- Kia kore ai e whatiwhati nga kongakonga taro, toua rawa ki te kohua;
- Hei taapiri ki te parāoa, whakamahia he harore, he huawhenua kohi, he huawhenua hou, he hua ranei ka tuaina, he kai, he tiihi ranei.