Ko etahi o nga tangata e mate ana i te karekau o te gluten, te mate mate pukupuku, te mate celiac ranei. I te nuinga o nga wa ka puta te rongo ki te gluten i muri i te kai witi. A ka taea e te pupuhi, te mamae o te puku, te ruaki, te raruraru wharepaku ranei. Mena ka puta nga tohu i te patito, te tihe me te wheehe, he mate mate mate pea tenei. Hei whakapumau mehemea he pono tenei, he kore ranei, me toro atu koe ki te taote me te whakamatau i te whakamatautau mate.
Ko te ahua tino kino o te mate karekau he mate celiac. Ka kai nga celiac i te gluten, ka whakaekea e o raatau punaha mate o raatau ake kopa. Ko nga tohu ka puta mai i te pupuhi me te korere ki te mate pukupuku o te waha, te mate ohorere, te mate ohorere ranei, tae atu ki te anemia. Mena ka kai tonu te tangata whai mate celiac ki te kai muka mo te wa roa, ka pa he kino ki te mucosa intestinal, e kore ai e kaha te tango a te tinana i nga matūkai mai i te kai.
He aha kei roto i te gluten?
Te taro. Ko te nuinga o nga taro he mea hanga mai i te paraoa witi, no reira kei roto ko te gluten. Ko te taro rai, e kiia ana he pai ake te hauora e te tangata na te ahua o te kakano me te tae parauri, e kore e pai mo te hunga karekau he gluten, i te mea ko te rai tetahi o nga karepe karepe-kore.
Pata totika. Ko nga pata parakuihi, te karepe, te pata raihi, tae atu ki te oatmeal ka mau te pumureti, nga tohu pumuu ranei mehemea i mahia i roto i te wheketere e whakaputa ana i nga hua kei roto i te gluten.
Rimurapa. Ko te putake o te nuinga o te rimurapa he paraoa, no reira ko te nuinga o te rimurapa ka mau te gluten.
Pie me nga keke. Ko te Gluten i roto i nga poroi me nga keke ka kitea i roto i te paraoa, engari ko etahi mea kakara me etahi tiakareti ka whakamahia e koe i roto i au taonga tunu ka mau pea he tohu o te gluten.
Waiariki I te nuinga o te wa ka whakamahia te paraoa hei whakamatao i nga ranu. He maha nga rama o te ketchup me te pua nani kei roto nga tohu o te gluten.
Cous cous. He mea hanga mai i te witi witi, ko te couscous he rimurapa iti, kei roto ko te gluten.
Pire. Ko te parei, te wai, te hops me te rewena he kai matua o te pia. No reira, ko te nuinga o nga pia kei roto ko te gluten. Ka taea e te hunga kore Gluten te inu i te kaina me etahi atu wairua na te mea ko te tikanga whakamarumaru ka tangohia te pumureti mai i te inu.
Seitan. He mea hanga te Seitan mai i te pumukawa witi, no reira kei roto ko te gluten, engari tera ano etahi atu momo kai mo te hunga e kai ana i te kai vegan kore pumui.
Nga Whakataunga Pai
Quinoa. Ko te Quinoa he gluten-kore, engari kei roto nga waikawa amino whaihua.
Te paraoa gluten kore. Ka taea e te paraoa raihi parauri, te tapioka, me te paraoa aramona te whakakapi i te paraoa witi mo te hunga e kai kore puwhero. He mea hanga te paraoa witi mai i te witi, no reira karekau he gluten. He tino pai mo te whakamatao i nga ranu me nga kirikiri.
Gluten free tempe. Ko te Tempeh, he mea hanga mai i te soybeans, he pai ke atu ki te seitan. Me mohio noa ko te tempeh ka hokona e koe he gluten kore.
Toi kiri he polysaccharide me te taapiri kai taiao e mahi ana hei whakapumau. Ka mau te kapia i te elasticity me te matotoru o te paraoa pokepoke.
Nga Tohu Panui Kore a Gluten
Kaua e wareware ki te xanthan gum. Ko te paraoa pokepoke, te pihikete ranei i mahia ki te paraoa karekau he pumuumu ka tino pakarukaru ki te kore e tapirihia te kapia xanthan. Ka mau te kapia i te makuku me te hanga i nga taonga tunu.
He wai ake. He mea nui ki te taapiri i te wai nui ki te paraoa pokepoke kore gluten hei whakamakuku i te paraoa.
Tunu parāoa kāinga. Ma te tunu i a koe ake taro ka whakaora koe i nga haora o te rangahau i nga kai hoko-toa.