I tenei ra, kua ngawari nga mea katoa, ko nga putea me nga utu rereke kua ki tonu i runga i nga papa o tetahi toa. Engari me te waatea katoa, kaore nga tohunga kai katoa e whakahaere ki te hanga i tetahi hainga angitu. Kaore e ranea ki te tauhiuhia "he iti o nga mea e rua", ko te huinga o nga mea kakara i roto ia ratou ano he toi uaua motuhake. Engari ka taea te mohio mena ka mohio koe ki etahi ture, ka whakamahi ranei i nga huinga o te reka kua whakamatauhia i a raatau ano, kua tino mohiohia.
Ko te hototahi o nga mea kakara ki a raatau ano ka whakatau i te kaupapa e whakamahia ai. Ka pania te hupa tote ki te cardamom, nutmeg me te pepa pango, a ko taua ranunga ki te huka hei tunu i te taro kanekane. Ko te tikanga, he rereke: ka whakamahia noa te vanilla i runga i te turanga reka, kaore hoki te pepa whero me te karika e whakapaipai i tetahi kai reka.
Karekau he ture tino nui i roto i te aoiao - kaore, engari i nga mahi toi - mo nga mea kakara, ka whakaranuhia e tetahi tohunga tunu kai nga mea kakara penei i te kaiwhakaranu, ka whakawhirinaki ki te wheako me te mohio. Mena kaore ano kia tae mai te wheako, whakamahia te ture "He iti ake te pai". Me kotahi te tuhipoka matua i roto i tetahi titonga! A ahakoa ko te masala Inia rongonui he 15 nga waahanga, ko nga mea kakara kaore e pai ki a raatau ano ka uru ki roto i to hainga. Hei tauira, ko te basil he tangata whakahirahira, ka taea e ia te heke iho ki te karika i roto i tona taiao, ka mohio te kumine ki te anise, te fennel me te pepa, kaore he mea ke atu.
He maha nga huinga o nga mea kakara, kua oti te whakamatau me te whakamatau. Ka taea e koe te whakaemi i a koe, te hoko ranei i roto i te kete.
Garni hainga
He rite tonu ta ratou tito ki te ikebana, engari ehara i te mea mo nga mea whakapaipai, engari mo te reka. Ko te putanga matarohia ko te 2 peka o te pahiri, e 4 nga peka o te thyme, te pere riki matomato. Ka takaia nga otaota ki nga rau kokoru e rua, ka herea ki te aho. Na ka whakamahia i runga i te kaupapa o te peke tii: ka toua ki te kawa ki roto i te hupa, ki te ranu ranei ka tangohia ka mutu te kakara o nga mea kakara. Ko te hiahia, ka taea e te hainga te whakauru i te sage, te rosemary ranei, te oregano, te herewi ranei, i runga i te waa me nga tikanga o te motu. He tino ataahua te hainga garni, i tua atu i tana kaupapa kua whakaritea, ka waiho hei taonga maumahara pai mo nga hoa.
Te kotinga
Ko tenei ranunga kowhai kanapa i ahu mai i Inia, i hangaia te kari mo te raihi, te kai matua o nga iwi o te Tai Malabar. I te hikoi toa puta noa i te ao, kua rerekee te honi o te Tai Rawhiti, engari he rite tonu tona ngakau. He rau kari, me te paura pakiaka turmeric e tika ana, na te mea kakara te tae kowhai paki. Ko te violin tuarua he coriander, ka taea te 20-50 ōrau i roto i te ranunga. Ko te pepa cayenne whero he mea iti engari he mea nui i roto i te hainga. He rereke nga waahanga e toe ana, ka taea mai i te 7 ki te 25. I te nuinga o nga wa, ka taapirihia nga cloves, nutmeg, hinamona, ginger, allspice, azhgon (zira) ranei ki te kari.
te ranunga Siamese
Ko te tunu mo tenei ranunga paku wera ka ahu mai i nga whenua o Indochina - Cambodia, Thailand, Burma, me etahi atu. Ko te ingoa tuarua o tenei mea kakara ko te ranunga Thai. He ngawari, he raukikini hoki tona kakara. Ko te putake o te ranunga Siamese he shallots, me hawhe te rōrahi. Ka paraihia nga tiihi ki te hinu huawhenua ka tapirihia: te paura karika, te anihi, te turmeric, te fennel, te anise whetu, te pepa pango me te whero, te nutmeg, te cardamom, te kakano tapatapahi me te rau pahiri. Ko te ranunga Siamese te nuinga e whakamahia ana mo nga rihi riwai me te raihi.
Hop-Suneli
Ko te tohu o te kai Georgian he paura matomato, ehara i te mea raukikini, engari he tino kakara. Ko tenei ranunga he mea tuku iho mo te whakarite i te adjika, he mea kakara rongonui a Caucasian. Ko te hanganga i roto i te putanga matarohia ko: basil, fenugreek, rau kokoru, coriander, hihopa, te pahiri, te pepa whero, te herewi, te reka o te kari, te marjoram, te mint, te kumine me te hapirone. Ko te Khmeli-suneli ehara i te mea kakara ahurei, engari he rongoa whai hua ano hoki. Ko te ranunga ka pai ake te mahi o te ngakau, nga oko toto me te awhina i te nakunaku. Ka whakamahia nga hops Suneli ki te aukati i te makariri me te rewharewha, ki te pupuhi, ki te whakaheke toto, ki te korere me te pupuhi. E ai ki nga iwi o te whenua teitei, kia noho rite koe mo te aroha mo nga tau maha, me kai koe i nga mea kakara ka taea. Na ko te hops suneli he aphrodisiac kua whakamatauria.
Whakaranu Pie paukena
Ko te whakaaro ko te porowhita paukena te kaupapa matua mo nga Ameliká, e kai ana i te ra Whakawhetai anake. Kare! Tuatahi, ka tino aroha nga Amelika ki te kai mo nga take me te kore take. Tuarua, ko te mutunga o te ngahuru i roto i o tatou ahopae he tino pai ki te paukena – he huawhenua iti me te hauora, na reira kua kore e tino paingia nga keke paukena i Ruhia. Engari ko te ranunga "paika paukena" kaore ano kia wikitoria to maatau maakete. Engari he ngawari ki te hanga i a koe ake. Tangohia te pepa Jamaican, rakau hinamona, nutmeg kuoro, cloves, kanekane whenua. Whakaranuhia nga kai katoa i roto i te miihini kawhe, i te tar ranei i roto i te kumete. He painga nui - ka whakaihiihi te hinamona i te roro, ka whakaatuhia te tunu me tenei mea kakara ki te hunga e mahi ana i nga mahi hinengaro. I tua atu, ehara i nga manga hou anake, engari he mea whai hua ano te paura maroke.
A ko wai ka mohio, ka whakamatau koe ki nga ipu i roto i te kihini i tenei ra, ka whakaaro koe he huinga ahurei hou? Ko nga kai katoa i mahia ma te aroha he waiata, he tuhipoka nga kai, ko nga mea kakara he tangi noa.