Ko te waahanga tuatahi o te tuhinga Me pehea te kowhiri i te waina: tohutohu mai i te tangata runaruna I nga waahanga o mua o aku taunakitanga, i korero ahau me pehea te whiriwhiri i te waina whero. I roto i te whakaputanga o tenei ra, ka korero maatau me pehea te kowhiri
Te waina ma
Ahakoa ko te waina ma e kiia ana he iti ake i te waina whero (akene na te putunga mo te wa roa i roto i te pounamu kaore e kitea te kaha o te waa ki te inu whero pai rawa atu), ko te whānuitanga me te momo ka whanui ake pea. Ki taku whakaaro he take na te karepe ma e kore nei e kaha kaha ki te huarere - ka tipu raua i te latit tonga me te whero, ki nga raki hoki, ka kore te akaaka e whero.
Ko te kara o te waina, kaore i te tiimata ki te kara o te karepe - ka tae te wai mai i te roa o te whakapiri atu ki te kiri karepe, a ki te kapea e koe, ka taea e koe te hanga waina ma i nga karepe whero. I te nuinga o te waa, ko te papa whenua o te waina ma ma te mea nui ake i tera o tana taangata whero.
Map
I te raki, ko te papa whenua o te waina ma, ka tiimata ki te Rhine, i nga tahataha e rua - i Tiamana me Alsace - Riesling, Syiberser, Gewürztraminer, Pinot Blanc me etahi atu momo karepe ka tipu, ka puta mai he waina ma. Ko te waina maroke o te takiwa he paku kawa, kaore i tino kaha, i Tiamana he maamaa ake, he maamaa hoki; Ko nga waina reka, ka tika ana te kowhiri, ka pai te haere ki nga kai horoi, ki nga kai whakararu me nga akoranga matua.
Ko nga waina o France me Itari he mea tawhito ki waenga i nga waina ma. I te tuatahi, e hiahia ana ahau ki te whakanui i te waina Chablis (ko te momo karepe Chardonnay, engari ko te Chardonnay noa kaore i te takotoranga), i te tuarua - Pinot Grigio me te marama whakamiharo, tino inu me te waipiro kia maarama me te kakara o te vao hou tapahia. Ehara a Portugal i te kaha kaha ki te waina, engari i konei ka whakaputahia te "waina matariki", he orite ki te ma, engari he nui atu te "koiora", he kakara, he iti nei te mura. I te tonga hoki, ka kaha ake te kaha o te waina ma, ka kaha, ka kaha te pukuriri - kaore i te iti - mai i te ahua o te rangi wera, na te mea kua waatea nga karepe ki te kohikohi ake o te huka, ka uru ki te waipiro.
Mo te whakakotahi me nga rihi
Ko te mea nui ko te mahana o te mahi: mena ko nga waina whero me waiho i te paemahana ruumaru (i tenei keehi, ko te tikanga ko te 16-18 nekehanga, na mena he + 26 kei te kaainga, ehara koinei te paemahana pai rawa mo te penapena me te inu waina), katahi ka tukuna he waipiro ki te waina ma ... Ko te ahua o te maamaa ka whakawhirinaki ki te waina motuhake, no reira me pai te panui i te tapanga me te whakamatautau. I te wa o te waina ma, ko te kaupapa ano mo te whakakii i te kakara o te waina me te kai me te mea whero e whakamahia ana. Na, ko nga ika whai haonga nui, pera i te haamana, te taraute ranei, ka honoa ki te tii, a ko te Chablis ngawari ake he pai mo nga kaimoana.
Heoi, kaua e whakaaro ko te waina ma he ika, he tangata moana ranei: te kai ma - poaka, heihei, rapi - kaore i te whakaarohia me te whero, he pai ake te pounamu waipiro ma ma ratau, kei konei te Tireni Chilean me te tonga. Ko te ahua o Awherika ka rite ki tetahi atu tauira mo te rihi ehara i te ika kaore e taea te whakaaro ki te waina whero ko te pārera (kuihi ranei) ate, aka foie gras. Ko nga Sauternes, nga Hanikariana reka, Gewürztraminer ranei e pai ana mo taua ate. Ko te kai Ahia, i te ara, he mea tino kore ka honoa ki te Gewürztraminer ano.
He pai te mahi a te ika ika me te awa ki nga waina ma ma Warani, ma Itari ranei. I etahi atu waa, kia aratakina koe e te takenga mai o te tohutao - he mea tika ki te kawe i te waina Itari mo te risotto me nga ika me nga kaimoana, me te Paniora mo te paella. Hei whakamutunga, kaua rawa e wareware ki nga huawhenua: nga momo kai whakarakei katoa mai i nga eggplants, tōmato, pepa - ana, ko nga huamata huawhenua! - E tika ana kia hiahiatia he waina ma kia pai ai te haere me te whakanui i o raatau reka.
Ka inu waina a Rosé
Te mea tuatahi, ko nga waina rosé te mea nui o French Provence; he rohi chic ka hangaia i Burgundy, engari he pai ki ahau nga waina rosé o te Ao Hou - he kino rawa atu, kaore he tohu e toe ana. Inaa hoki, i roto i o ratau reka, o ratou ahua me o ratou kakara, he tino tata ki nga ma te waina karepe, ana ko te haere tahi o te gastronomic ki a ratau kia orite - he ika, he kiko ma, he huawhenua, he kupu noa iho, ko nga rihi he maamaa katoa. Mena he paatai, he korero ranei taau, kua rite ahau ki te whakautu me te tuhi - tuhia ki nga korero. I tenei wa, ka tangohia e ahau tetahi ipu ma.