Kua kai te tangata i nga ika mai i nga wa o mua. Mo te maha o nga mano tau, i whangai ia ia ia, a inaianei kei te noho tonu tetahi o nga hua kai matua. I roto i te tunu kai, he maha o tatou hoa whenua e pai ana ki te whakamahi ika wai maori, na te mea ka taea te hoko hou, he iti ake te utu i te ika moana.
Ko nga ika o te awa he iti rawa te ngako, he ngawari te keri, he huaora A me te D. Ko te konupora, te ūkuikui me te rino, he nui i roto i nga ika, he mea whai hua, ka tohuhia ehara i te mea mo te kai me te kai peepi, engari mo te tangata hauora noa.
I te wa e whiriwhiri ana i nga ika wai maori, kia tupato ki tona ahua. Hokona he tinana katoa me te kakara reka, kaore he waahi ke. Ko te hohonutanga o te pehanga ki runga i te tinana o taua ika ka ngaro tonu, ka piri nga unahi ki te kiri, kia makuku nga kanohi, kia marama, kia puta. Mena he puku te puku o te ika, ka pirau.
Anei etahi tohutohu mo te taka kai ika:
• Mena ka rukuhia te ika ki te wai kohua i mua i te horoi, ka tere ake te tango i nga unahi;
• Kia kore te ika e paheke i te wa e horoi ana, toua o maihao ki te tote;
• Hei whakakore i te kakara o te ika i runga i nga rihi, whakamahia he wairewa tote kukū;
• Ngana ki te tapahi ika mo te parai kia 3 henimita te roa;
Ka taea e koe te mahi i nga wa katoa me nga kukama ika me te tōmato, he hou me te tote, etahi atu huawhenua î, kāpeti i roto i tetahi ahua, waina.
Te ika i roto i te paraoa pokepoke
Wai whakapūkara: kotēhia te wai o te rēmana iti ki te punetēpu o te hinu putirā, tāpirihia te pāhiri, te tote, te pepa pango ki te reka me te whakaoho pai.
Tapahia te awhi ika (200 karamu) ki nga wahi iti, tauhiuhia ki te wai whakapūkara, waiho mo te kotahi ki te rua haora. Mai i te wai (60 g), te paraoa (80 g), te hinu putirā (1 punetēpu) me te tote ki te reka, te whakarite i te pokeranu, te tapiri i nga maaka o nga hua e toru ki roto. Toua nga wahi o te ika ki roto i te paraoa pokepoke, ka parai i roto i te paraharaha i mua i te wera i roto i te hinu nui.