tirotiro
Me pehea te tunu i te ham tunu. Ataata
Ko te waewae o te kai tetahi o nga mea reka rawa o te tinana poaka, e mohiotia ana e tona reka ngawari. He maha nga momo tohutao ka taea te whakamahi hei mahi, ko te mea tino miharo ko te ham tunu.
Me pehea te tunu i te ham tunu: tohutao ataata
Nga kai hei hanga ham
- te waewae o te kiko e 1,5-2 kg te taimaha;
- upoko o te karika; - te tote, te pepa pango, te marjoram maroke; - 2 tbsp. l. kaore i te matotoru rawa te honi; - te wai o te haurua rēmana; - ringaringa mo te tunutunu.
Ko te hanganga o nga mea kakara ka taea te rereke ma te whakamahi i nga mea e pai ana ki te poaka mo te tunu kai. Ka taea te korianara, te rosemary me te maha atu. He pai te poaka na te mea ka puta he kakara ahakoa te iti rawa o nga mea kakara.
Me pehea te tunu i te waewae katoa o te kiko
Ka tino reka te ham o te kaainga mena ka mahia e koe me nga mea kakara 10-12 haora i mua i te tunu. Ki te mahi i tenei, horoia te kiko, whakamaroke ki te tauera, ka panuihia ki te ranunga o te honi, te wai rēmana me nga mea kakara. Ka taea e koe te whakarereke i te tunu kai me te whakakapi i te wai rēmana me te wai karaka, hei mutunga ka whiwhi te kai i te kakara paku rereke. Ana, me te maripi, me hanga he putea papaku ki runga i te katoa o te ham, hei whakanoho i nga waahanga o te karika. Ka kaha ake te kikii o te kikokiko, ka nui ake te kakara ka puta. Whai muri i tena, me waiho te ham ki roto i tetahi ipu, ka uhia ki te kiriata piri, nga taora rinena ranei kia kore ai e puta te kiko ki te rangi, ka tuu ki roto i te pouaka whakamātao mo te po.
Ka ki ana te kiko ki nga kakara katoa o nga mea kakara, me whakatakoto ki roto i te ringaringa tunu, kia mau nga pito kia mau ai te peke kua oti te hiiri. Mena kei te hiahia koe ki te kohi kiko me te kirinuku, me te maripi he naihi ranei kia maha nga weronga i te taha whakarunga o te ringaringa, ki te kore ratau ka huri ke te ham. Ko te mea e hiahiatia ana mo tenei tikanga tunu kai me waiho te ringaringa me te ham ki roto i te oumu matao ka huri ai i te ahi. Mena ka waiho e koe te ringaringa ki runga i te pepa tunutunu wera, ka rewa ana ka ngaro te kiko, e puta ai te wai mai i te kiko. He mea tika kia tunu i te kiko i te mahana o te 180 nga nekehanga Celsius mo nga haora 1,5-2. I te kore o te ringaringa, ka taea e koe te tunu kai i roto i te pepa, i tenei wa, ka taea te poto i te wa tunutunu o te rihi ma te waiho i te peke ham ki roto i te oumu kua oti te whakamahana. Haurua haora i mua i te whakaweto o te oumu, whakatuwherahia te tihi o te kohinga whanui kia pai ai te kokiri i runga i te ham. He maamaa noa te tirotiro i te hihiko o te kai: i te weronga i te waahanga matotoru o te waahanga ki te maripi, he maarama, he kowhai kowhai, engari kaua e whero, whero ranei i te wai.