1. Te rokiroki
Ko te penapena huawhenua te mea nui. I runga i te maakete, whiriwhiria nga tauira tino maoa - engari kia mahara, kaore e taea te rongoa mo te wa roa, na kaua e hoko mo te whakamahi a meake nei. A karo tonu i nga huawhenua he kino - ka taea te penapena kia iti ake. Ka pai nga huawhenua ki te makuku – ka kore e korukoru, no reira he pai ki te pupuri i roto i tetahi wahanga motuhake i roto i te pouaka whakamātao. Engari he kino ano te haumākū nui, no reira ka takai i te tuatahi nga huawhenua ki roto i te tauera pepa, katahi ka whakariterite i roto i nga peeke kirihou whai kohao - na tenei ka roa rawa atu.
2. I mua i te tunu kai
Kei te pirangi nga tangata katoa ki te penapena taima i enei ra, engari ko te tapatapahi i nga huawhenua i mua i te tunu kai he tino huarahi ka mutu ka memenge. I te wa ka tapahia nga huawhenua, ka timata te maroke me te waikura, ka ngaro te ahua - me nga matūkai! Tapahia nga huawhenua kaua i mua atu i etahi haora i mua i te tunu kai. Mena ka tapahia e koe nga huawhenua i mua, me takai ki roto i te tauera pepa ka tuu ki roto i te peeke kirihou. A he pai ake te horoi i nga kakariki i mua tonu i te tunu kai, te tapahi ranei.
3. Kaua e tunu rawa
Mena kua waia koe ki te tunu i te huawhenua tino reka mo te wa roa, ka tino kaha, ka noho tonu tetahi o nga mea "kaore e pai"! Inaa, ki te kore koe e whakaaro ki te hanga hupa me te kore e taka, na kaua rawa koe e tunu huawhenua: ka whakangaro i te nuinga o o raatau matū whai hua, ka kore e pai te hua ki te kakano me te ahua. He pai ake te hauora (me te tere) ki te tunu huawhenua i runga i te tunutunu, ka tere ranei te parai i roto i te wok – he pai ake te reka me te maha o nga matūkai ka tiakina! Engari ka taea te whakamaroke i nga huawhenua i roto i te wai kohua, e tika ana, e tika ana: ka taea e koe te tino tunu i nga mea tino ngawari me te whakamaroke i nga mea uaua me nga mea pakeke mo te tunu tere. He mea tino pai ki te whakamomori i nga huawhenua kawa - ka whakakorea te kawa, hei tauira, i etahi momo kaakaariki. He pai hoki ki te whakangene i nga huawhenua i mua i te tino makariri.
Hei whakamoana i nga huawhenua, ka hiahia koe ki te kohua nui o te wai kohua. Toua ki roto i te hua hou me te whakaoho ki te koko roa. I roto i nga meneti torutoru, ka timata nga huawhenua ki te huri i te tae ki te tae kanapa me te ngawari. Kia mataara te wa – kare matou e hiahia ki te tiki “koiora”! I muri i taua maimoatanga wera ngawari, he pai ki te maka i nga huawhenua ki runga i te hukapapa, ki te horoi ranei ki te wai matao i raro i te tap, i roto i te colander. Na ka tuku i te taikaha o te wai kia tarere. Whakatio, ka tunu tonu ranei i runga i te tunu kua tohua - hei tauira, parai. Ma te Blanching ka taea e koe te whakaiti i te wa tunu kai o nga huawhenua, me te pupuri i o raatau painga.
4. Nga mea kakara me nga mea kakara
I te nuinga o nga wa kei ia huawhenua tona ake reka, reka. Engari ki te hiahia koe ki te taapiri i nga mea kakara - he aha! I tua atu, ko te tunu ki te aniana me te karika ka hoatu he reka motuhake ki nga huawhenua. Ki te hiahia koe ki te whakarereke i te reka kawa o nga huawhenua, ka taea e koe te ngana ki te taapiri i te waihonga agave me te huka. Hei taapiri i te kawa, ka taea e koe te tauhiuhi i nga huawhenua ki te winika, te taapiri ranei i te wai rēmana hou. He maha nga tangata e tino pai ana ki te whakakotahitanga o te winika balsamic me nga huawhenua: he reka "hua" motuhake. Ko tetahi atu rihi huawhenua tino pai ko te ranu Worcestershire. Tāpirihia te whakapiri tamarind, te ranu soy, te ranu "to waitohu" me te whakakotahitanga o nga mea kakara - he mutunga kore nga mea ka taea! Engari ko te mea nui kia kaua e nui ki nga mea kakara, na te mea "kaore e pai" nga huawhenua ki tenei. Homai te manako ki te marama, nga reka kore.
Opaniraa
I te nuinga o te waa, ko te ture matua mo te maimoatanga wera o nga huawhenua ko te kore e nui ake, mena ka kore te hua whakamutunga e reka, kaore i te reka me te kore hauora. Kaua e wareware ki te parai o huawhenua! A kaua e nui rawa te whakauru ki roto i nga rihi i te wa kotahi, ko te maimoatanga wera o nga huawhenua me whai waahi kore utu - mena kaore i te waatea nga rihi, he pai ake te tunu i nga waahanga.