Me pehea te hanga waina kaha i te kainga - nga huarahi ngawari

Inaa, kua whakamahia te whakamau i roto i nga mahi hanga waina o te ao, mai i te wa i riro mai ai te distillate tuatahi. Mai i nga wa o mua, kua whakapakarihia e ratou, hei tauira, te waina tauranga, Cahors (na te ara, he tuhinga ta matou mo te hanga Cahors whakakaha i te kainga), sherry. Engari ko nga kaihanga waina o te kaainga kei te whakamahi i tenei hangarau mo te wa roa me te whanui, ina koa mo nga waina kaore i pumau mai i nga rauemi mata kaore i te pai ki te hanganga, he iti nei nga waikawa, nga tannins, nga tannins e whakarite ana i te haumaru o te inu, hei tauira, mai i nga cherries, raspberries, currants, chokeberries. He mea nui te whakatika mena kei te mahi koe i te waina kaore he puhera, he puhera ranei me te iti o te pāmahana, mena ka koroheketia e koe nga waina kua mahia e koe mo etahi tau.

• Kati moata te FERMENTATION kia mau tonu te reka o te mee me te reka o te taiao me te kore he taapiri huka.
• Whakaterehia te tukanga whakapouri i roto i nga ahuatanga o te ruma kia kore ai e pakaru te gelatin, te hua heihei, te paru ranei. Ka mate te toenga o te rewena, ka heke, ka mama ake te waina.
• Aukati i te whakaeke ano. Hei tauira, i whiwhi koe i te waina paramu maroke. Engari ko taku hiahia kia reka ake te inu. I tenei keehi, ka taapirihia e koe te huka, te fructose ranei, me te whakanui ake i te kaha, kia kore ai te rewena e toe ana i roto i te waina ka timata ki te kai ano, ka whiwhi kai hou.
• Whakanuia te oranga o te waina me te aukati i nga mate. Ko te waipiro he antiseptic tino pai. Ko nga waina kaha o te kainga karekau e pa ki te mate, karekau e kawa, ka koriri ranei, a, kaore i te rite ki nga mea maroke, ka taea te rongoa mo nga tau maha.

I konei ka timata te ngahau. Ko te tikanga, ka taea e koe te whakamahi i te vinometer pai, engari he pai noa mo nga karepe karepe, me tua atu, mo nga inenga, me tino marama te waina me te maroke. Ko te huarahi tuarua, ko te tino pono, ki taku whakaaro, ko te ine i te kiato me te refractometer. Ka inehia te kiato o te me i te timatanga o te fermentation, katahi i mua i te whakatikatika (i konei me he AC-3 momo hydrometer, na te mea ka whakaatu te refractometer i nga raraunga he na te waipiro fermented), tangohia te rereketanga me te tatau i te tohu i runga i te tepu motuhake me hono ki te taputapu ine. Ko tetahi atu whiringa ko te tatau i nga tohu i a koe ano, ma te whakamahi i nga tepu hanga waina mo nga hua ka mahia e koe te waina (ka kitea i runga i te Ipurangi, i to maatau paetukutuku ranei, i nga tuhinga e tika ana).

He huarahi whakamere - he tino mahi, he utu nui, engari he tino pakiki, no reira ka korero ahau. Ka tango tatou i tetahi wahi o te waina i riro mai, ka whakamarokehia kia kore e wehewehea ki nga hautau, kia maroke. Ka inehia te tohu ki te mita waipiro tikanga. Hei tauira, mai i te 20 rita o te waina ka whiwhi matou i te 5 rita o te moonshine 40-tohu, he rite ki te 2000 ml o te waipiro tino. Arā, i roto i te kotahi rita o te waina he 100 karamu o te waipiro, e rite ana ki te kaha o te 10 °. Ka taea e koe te whakatika i te waina ki te whakamarumaru kotahi ano, kotahi ano te whakamaroke hautanga.

I roto i te poto, kaore he tikanga tino mohio ki te mohio e hia nga tohu kei roto i to waina i hangaia. Mai i nga wheako ka taea e au te kii ko nga waina hua me te rewena mohoao he iti ake te rewa i te 9-10°. Me arotahi koe ki to ake reka me te whakamahi i te tikanga whakamatautau me te hapa - whakatika i te waina me te tatari. Mena kua rewenatia - whakatika ano. Na pera tonu tae noa ki te hua.

Whakahou (mai i te 10.2019). He huarahi tino ngawari ki te whakatau i te nui o te waipiro o te kaha kua homai (ka whakatauhia e matou te kaha o naianei o te taonga waina i runga i nga tohu o te hydrometers i te timatanga o te fermentation me te waa o naianei), he mea tika mo te whakapakari i nga waina o te kainga. Ki te mahi i tenei, whakamahia te tauira:

Hei tauira, kei a matou te 20 rita o te waina me te kaha o te 11%, mo te whakapiri ka whakamahia e matou he parani hua me te kaha o te 80%. Whāinga: whiwhi waina me te kaha o te 17%. Na:

A = 80; B = 11¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX rita o te taonga waina uXNUMXd XNUMX rita o te parani hua

¹ – ki te tatau i te ihirangi waipiro o te taonga waina (B): tatauhia te waipiro pea (PA) i mua i te FERMENTATION me te PA me te kaha o naianei. Ko te rereketanga o enei PA ko te kaha tata o te taonga waina i tenei wa. Hei tātai PA, whakamahia te tātai:

PA = (0,6 *^oBx)-1

Hei tauira, ko te kiato tuatahi he 28 ^oBx, inaianei - 11 ^obx. Na:

PA tuatahi u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

PA o nāianei = (0,6 * 11) -1 = 5,6%

Tata ki te kaha o naianei o nga taonga waina: 10,2%

I te nuinga o nga wa, ka mahia tenei ma te waipiro utu - he waipiro whakatika, he vodka ranei, engari ko tenei tikanga, he mea tawhiti atu i te pai. Ko te "kazenka" kino-kounga ka rongohia i roto i te waina mo te wa roa, ka pahuatia nga ahuareka katoa o te inu. Ko te whiringa pai ko te parani mai i nga hua i mahia ai te waina, hei tauira, mo te karepe - chacha, mo te aporo - calvados, mo te raspberry - framboise. Ko te tikanga, he hauhautanga tenei, engari i te taha ohaoha kaore i te tino tika. I roto i te tikanga, ka taea e koe te whakamahi i nga hua moonshine, ehara i te mea he aroha, engari ka tukuna tonu e ia etahi, kaore pea i te pai, nga ahua o te reka ki te inu.

Me pehea te whakatika i te waina ki te kainga mena kaore koe e mahi parani karekau he waahi hei tiki atu? Karekau he mea e toe ana – whakamahia te waipiro, he tino pai anake. Ka taea e koe tenei - te keke i mahue i muri i te whiwhinga o te wort, hoatu ki roto i te ipu ka ringihia te waipiro. Whakawhanahia kia maroke te waina, katahi ka whakamakuku ka tātari. Ko enei tinctures, na te ara, he tino pai ki a raatau ake, a he tino pai mo te whakapakari i nga waina.

Me pehea te hanga waina mai i nga karepe kaha ka marama. Ahea te wa pai ki te mahi i tenei ko te patai. Ka haukotia te fermentation mai i te timatanga, hei tauira, i te wa e whakarite ana i te waina tauranga, ka taapirihia te waipiro kaha ki te pau mo te 2-3 ra. Ko te aukati wawe o te FERMENTATION ka taea e koe te whakanui ake i te reka me te kakara o te karepe, nga huka taiao kei roto i te kiko. Engari he tino nui te waipiro, a ka tino pa ki te reka o te inu whakamutunga – i te poto, kare e taea e koe te noho ki te huka moonshine, me whai chacha pai rawa atu koe.

Ko te waa tino pai mo te whakatika i te waina ko muri i te mutunga o te FERMENTATION tere, i te mea kua pau katoa te huka i te rewena. Engari i roto i tenei keehi, me reka te inu i te ahua. Ma tenei tikanga ka taea e te waina te whakamarama tere ake, te whakaiti i nga whakaritenga mo nga tikanga fermentation tuarua - ka taea te rongoa i te waahi o te rūma, - ka tuku i te waina ki te pounamu i mua, ka maka ki runga i te papa ka warewarehia mo etahi tau. , me te kore e maaharahara ka kino mai i te rokiroki kino. .