tirotiro
Ahakoa he aha te tangi, engari ko te hitori te mea katoa. Mena kaore he hitori o te hapori, karekau he hapori. Ko te mahi a te kaipakihi ka tau ano ki runga i nga hitori, na te mea ko nga karaehe o te bartending he mea noa he whakaaturanga o te hitori roa o te whanaketanga o te ahurea waipiro. I tenei ra i runga i te therumdiary.ru ka korero ahau ki a koe mo nga kaihokohoko rongonui o te rau tau kua hipa. I nga rautau, i te wa i whanau ai tenei tikanga. Nga rau tau o te mahi bartending. Ko enei taangata kua whai ingoa i roto i nga hitori, ko te tikanga he wahanga ratou o tetahi hapori e pohiritia ana te ahurea waipiro, ara, he aha.
Ko nga tangata tino nui i roto i te umanga pae
Ana, etahi bartenders rongonui kua tuhia kētia ki roto i te Paipera o te hunga kaitao, e whakahoutia tonutia ana me nga ingoa hou. Ka timata ahau ki te hunga i timata i te karakia o te kaipara.
Frank Meyer
Ko te Austrian te tauira o te korero. Ko ia te papa o nga ahuatanga hinengaro i roto i nga mahi a te kaihokohoko. Ko ana kupu i heke i roto i te hitori:Ko te kaitaunaki he kaimoana, he tohunga tinana me te kaimätai hinengaro“. I hanga e ia tana mahi i te hotera rongonui o French Ritz, e mahi ana i te paera o Cambon. Ko nga tau 20, ko nga tau koura o te cocktails. Ko ana poaka guinea ko te bohemia katoa o Parani tae noa ki tona matenga i te tau 1947.
Ko tana Bee's Knees me te Royal Highball cocktails kua ora i roto i te ahua whakarerekētanga tae noa ki tenei ra. Ko ana kaihoko he kingi me nga rangatira, he rangatira Ruhia me nga rau o nga Yankee i rere ki Parani ki te tango inu i nga ringa o Frank. Ko ia te kaituhi o te pukapuka motuhake "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks), i whakaputaina i roto i te putanga iti o nga pukapuka 1300. Mo enei pukapuka he pakanga nui ki nga hokohoko i waenga i nga kaihokohoko huri noa i te ao.
Ribalaiga tonu
Ko Constante te tohunga makutu, ko Constante te kingi o nga cocktails, ka mutu, ko Constante te rangatira o te Daiquiri. I mahi te Catalan i te pa o Florida, kei Cuba. I konei ka hui te beau monde mai i nga waahi katoa o te ao ki te reka "daiquirina Constante ano. He mihi ki ana ahuatanga ngaio me te kaha ki te whakarite i te Frozen Daiquiri, ka noho a Constante hei rangatira mo te paera i te tau 1918, ka whakaingoatia e ia ko Floridita i te tau 1940. I mate a Ribalaiga i te teiteitanga o tona rongonuitanga i te tau 1952.
Harry Johnson
He mea whakamiharo, he iti noa te mohio mo tenei kaihokohoko, i waiho he tohu tino kitea ki te hitori. I whanau ia i te tau 1843 i Koningsberg (Ko Kaliningrad i tenei ra). I mahi a Harry i San Francisco, katahi ka whakatuwhera i tetahi o nga pae rongonui rongonui o Amerika i tera wa i Chicago. Engari i te tau 1871, ka pupuhi nga ahi kino ki roto i te taone nui, ka tahuna tana pae. Ko te mutunga mai, i pehia a Harry Johnson ki te timata i te oranga hou, ka timata ia ma te mahi i roto i nga hotera nui o te ao, otira ko nga hotera i Uropi. I timata ia ki te whakaako i nga mea ngaro o te whakaranu i nga inu. Mo nga kaihokohoko huri noa i te ao, ka noho ia hei tauira mo te tino rangatira o tana mahi.
Na ana mahi whakaako, i tapaina ki a ia te ingoa “Dean”. E mohiotia ana i te tau 1869 ka riro a Harry hei Toa mo te whakarite i nga cocktails i Amerika.
Ko ona matauranga katoa kua tuhia ki te pukapuka “Harry Johnson's Bartender's Manual” (Harry Johnson's Bartender's Manual). E mohiotia ana ko tenei pukapuka te mea tino nui i hangaia mo te pae ngaio. He mea whakamiharo, engari ko nga tohutohu a Harry Johnson e tika ana mo tenei ra.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Anei ia, ko te papa o te umanga hokohoko. I runga i te kaiaka, i whakawhiwhia ia ki te ingoa ingoa "Kaiwhakaako". Ko ia tetahi o nga tohunga whakaranu tuatahi me tetahi tangata rongonui kino atu i te Perehitini Grant ake, nana i rongoa a Jerry ki te hikareti mo tana kai reka rongonui, ka tuhia e au ki raro nei. I mahi a Thomas i San Francisco, i te Western Hotel me te $ 400 i te marama mo tana mahi, i tera wa i nui atu i te utu o te Perehitini Tuarua o Amerika (me te hiahia nui ahau). I whanau a Jerry i te tau 1825. I te 20 o ona tau, i timata ia i tana mahi hei kaipakihi i tona kainga tupu i New Haven. I hūnuku ia ki San Francisco i te tau 1849, i reira ka rere atu i muri i te roa o tana kopikopiko i te moana hei heramana.
I muri i tana mahi i roto i te keri koura, ka whiwhi ia i tana pae tuatahi i te kainga, katahi ka whakatuwhera i nga whare i New York me New Orleans. I te taone nui o Liberty, i mahi ia i te pae tino rongonui i te tai rawhiti, te Metropolitan. A i Broadway, ko ia te rangatira o te pae rongonui No. 1239. Mai i te tau 1859, ka huri haere a Jerry i Uropi, me te mau mai i tana huinga toa hiriwa rongonui.
I te tau 1862, ka whakaputahia e Thomas te Me pehea te Whakaranu Inu me te The Bon-Vivant's Companion, i whakaahuahia e ia nga kaupapa o te whakaranu i taua wa. I te tau 1872 ka whakaputahia he putanga o tenei pukapuka, The Bartender's Guide or How to Mix All Types of Plain Plain and Fancy Drinks.
Mai i nga korero ngahau: i a ia e mahi ana i te wharekai Eldorado i San Francisco, ka haurangi a Jerry i runga i te roopu kaipahua i pakaru ki roto i te wharekai ki te tahae me te pahua. Kare a Jerry i ngaro, ka hoatu he inu ki a raua, engari kare ano raua i ngaro - ka mau raua ka inu, na reira i kore ai raua e ngenge, na reira ka tuku atu ki nga pirihimana. Anei tana i konei, “Te Ahorangi. I roto i te wharekai kotahi, i hangaia e ratou he kai inu koti puru (Blue Blazer), he iti nei nga waahi hei whakamatau.
He ngawari te tunu mo te cocktail, engari he uaua ki te whakarite:
- 60 ml te riipene scotch
- e rua punetēpu huka
- 60 ml wai wera (kohua tika)
- whiri rēmana kiri
Mai i nga rihi ka hiahia koe ki te kapu pia me te 2 kapu whakarewa.
He mea tika ki te whakamahana i nga kapu rino, ka ringihia te wai kohua ki tetahi, me te riipene scotch ki te tuarua. Me tahu te Whiskey ki te ahi ka ringihia nga wai e rua i nga wa maha i waenga i nga kapu. Na ka tineia te mura, ringihia te huka ki roto ka ringihia ki roto i te ipu pia, whakapaipaihia ka haere =).
I tae atu nga kaiwhaiwhai a Jerry ki tenei inu, i whakarereketia e ia te kai o te inu ma te taapiri i tetahi mea huna - haunga te 10 nga nekehanga o te pāmahana i waho. Mai i tera wa koti puru ka noho hei inu mo te hotoke anake.
Giuseppe Cypriani
I mahi ia i Venice i te paera Harry, i reira i tito angitu ai ia i te Bellini cocktail i te tau 1943, he mea rongonui i waenga i nga karaehe. Ka miharo koe, engari ko carpaccio ano tana hanga. Ko Hemingway, ko nga Rothschilds, ko Maugham me te tini ke atu i toro atu ki tana Paara a Harry, a ko Prince Charles raua ko Lady Dee i toro atu ki tana paera.
Fernand Petio
I roto i nga tau 20, ka tiimata te huri haere i te kokonati rereke huri noa i Paris - he ranunga o te vodka 50:50 me te wai tōmato. Āe, āe, koinei te pūrākau rongonui a Bloody Mary ā nā Petio i hanga. I tupu te reira i roto i te pa o New York, i reira i roto i Paris. Kare te Wīwī i mihi ki a Bloody Mary, engari he pai ake te hoa o te Yankee. I te tau 1934, kua noho kē a Cipriani ki te taone nui o New York, e mahi ana i te paera King Call. I reira ka timata a Bloody Mary ki te kaha haere. Ko te ingoa tuatahi o te cocktail ko Red Snapper (Red Snapper), engari ko tetahi o nga manuhiri o te paera i pohehe i kiia te inu he ingoa hou, ka mau tonu ki reira.
I tenei ra he maha nga rereketanga o Bloody Mary a ka korero ahau mo tenei cocktail i roto i nga tuhinga a muri ake nei.
Johnny Brooks
Ko tenei tangata te tangata tuatahi i ora i roto i te kiri rēmana martini, ka mohio koe he aha te tikanga? Ko te tikanga ko Brooks tetahi o nga kaituhi o te Martini cocktail rongonui, me whakarite tika nga kaihokohoko. Ka korero ahau mo te kokonati a muri ake nei, tera pea me Bloody Mary =). I mahi a Johnny i te whare taraka Karapu Stork i New York, i reira ko Hemingway te tangata haurangi, ko Kennedy tonu me tana wahine, me te tata katoa o nga Roosevelt e inu ana i nga wa katoa ka heke ki roto.
He kupu torutoru mo te waahi o tana mahi. Ahakoa i roto i te ture maroke, ko nga inu tino ataahua i tukuna ki te kaitaita pae. He mekameka koura 14-karat e whakairihia ana ki te tomokanga, ka taka mai nga poihau ki tonu i nga tuhipoka mai i te tuanui i te po o te Tau Hou. He maha nga taonga i tuhia ki roto i nga tuhipoka, tae noa ki te motika whakapaipai. Koinei te ahua, ko te Aist bar.
Ana, koinei nga taangata i hanga i nga karaehe paera. Ko te tikanga, he ruarua noa iho enei, ka tuhi tonu ahau mo aua korero pakiwaitara me te tino koa. Mauruuru koe mo to aro. Panui, ako, korero mo therumdiary.ru ka ohauru ki nga whakahou imeera!