Ka taea te penapena i nga harore î tika mo te rua tau neke atu ranei. Ko nga ipu me nga PICKLES anake me whakanoho ki roto i te ruma pouri, kaua hoki e tino mahana.
Ko te tikanga, tata ki nga harore kai e pai ana mo te kohi, engari ko te nuinga o nga wa ka whakamahia enei momo, na etahi take, kaore e taea te tiaki i tetahi atu huarahi (hei tauira, tio, maroke ranei). I te nuinga o te wa ka rere nga harore, te harore pata, me te tikanga, ka hurihia nga harore ki roto i nga ipu, ahakoa ka taea te whakatotoka. Ko nga chanterelles anake e kore e aro ki te kohi - ka reka te tarutaru, ka rite ki te tawhetawhe.
Me pehea te kohi i nga koha o te ngahere? He tino ngawari: tunu tae noa ki te tino maoa, ringihia ki te tote, te tapiri i nga mea kakara ki te reka, ka maka ki roto i te ipu kua whakahoroa ka hurihia te taupoki.
He mea nui i te wa e kohi ana, me whakarite etahi momo harore ma te whai i etahi ture:
- Mena he iti nga harore, ka kohia katoatia, me tapahia e koe te waahanga o raro o te waewae;
- Ko nga harore nui i te wa o te kohikohi, hei tikanga, ka tapahia ki nga waahanga 3-4;
- Mo nga harore boletus me te porcini, me wehe ke nga waewae mai i nga potae;
- Tihorea te kiri i mua i te kohi;
- Ka rukuhia a Valui mo etahi haora i mua i te tunu kai.
Taahiraa tuatahi: kōmaka mushroom. Tuatahi, me wehewehe nga harore ki nga momo rereke, na te mea, pera me te korero i runga ake nei, me whakarite nga momo harore mo te kohi ma nga huarahi rereke. I tua atu, kaore e taea e koe te kohua me te kohi tahi i etahi harore - he pai ake te mahi takitahi ma te momo.
Wahanga tuarua: whakamaua. Kia ngawari ake, kia pai ake, kia ngawari ake te horoi i nga harore mai i te paru me te otaota, he pai ake te ruku ki te wai matao mo te wa poto, ka taea hoki te tote i tenei wai - ko nga mea katoa e kore e tika ka taka ki muri ka pai ake, ka rewa.
Te wahanga tuatoru: whakarite. I muri mai, ka rite nga harore kua horoia i runga i nga tohutohu: ka tapahia etahi, ka horoia etahi, ka tapahia nga waewae o etahi atu, me era atu.
Wahanga tuawha: te kohua me te marinating. E taunaki ana kia kohuatia nga harore i mua i te kohi, ka whakakorehia te tupono o te paihana me te whakapumau ka kore e kino te mahi, engari e rua nga whiringa: ko te kohua tuatahi, kaua ko te kohua tuatahi. Ko te tikanga me te kore e kohuatia tuatahi, ko nga harore ka tukuna ki roto i te wai tote koropupupu, ka tapirihia ano te winika, ka kohuatia ka pania ki nga mea kakara ka pania ki te wai kotahi. Ko te tikanga i mua i te kohua ko te meka ka kohuatia nga harore ki te wai tote (1 punetēpu o te tote mo te 2 rita o te wai) tae noa ki te maoa, ka maroke, ka whakamatao, ka maka ki roto i nga oko ka ringihia ki te wai whakapūkara i mua i te whakamatao.
Ka hiahia koe: mo te 1 kg o harore 2/3 kapu winika 8% me te 1/3 kapu wai, 1 tbsp. te tote, nga mea kakara - 5 pī o te allspice, 1 tsp. hinamona, 1 tsp huka, cloves, rau kokoru.
Me pehea te kohi i nga harore me te kore e kohua. Whakapaia nga harore kia rite ki nga tohutohu mo te momo, kawe mai he wai me te winika me te tote ki te whewhe i roto i te kohua, toua nga harore ki roto ka kawe mai ki te whewhe. I muri i te kohua, tunua nga harore tae noa ki te ngawari.
3-5 meneti i mua i te rite o nga harore, me tapiri e koe nga mea kakara katoa, katahi ka tangohia te paraharaha mai i te oumu, ka whakamatao nga mea katoa, ka whakatakotoria ki roto i nga ipu kua oti te whakamaarama. Na ka hiahia koe ki te riringi i tetahi hinu huawhenua iti ki roto i nga ipu ka purua ki nga tapoi kirihou kua whakahoroa.
Ka hiahia koe: mo te 1 rita o te wai 60 go te tote, 10 pepa pango pango, 5 cloves me nga rau kokoru, whetu anise, hinamona, karika, 40 ml o te 80% waikawa acetic.
Me pehea te kohi harore kohuatia. Me whakarite nga harore me te kohuatia ki te wai tote (2 punetēpu tote mo ia rita o te wai) kia ngawari, ka maka ki roto i te colander, katahi ka maka ki roto i nga ipu kua whakamaroketia. Ka whakakotahihia nga kai katoa e tohuhia ana i roto i te tohutao, haunga te winika, me kohuatia e koe i muri i te kohua mo te hawhe haora i te whewhe iti, ka whakamataohia te wai whakapūkara, ka ringihia te winika ki roto, ka ringihia nga harore ki te wai whakapūkara, he huawhenua iti. Ka ringihia te hinu ki ia ipu ki runga, ka hipoki ki nga taupoki kirihou kua kohuatia, ka tangohia nga harore i te makariri mo te rokiroki.
Ka hiahia koe: 700g harore, 5-7 puku koroka, 3 rau kokoru, 2-3 peka o te timi hou / oregano / marjoram / reka / pahiri / herewi / rau basil, 1 riki, 0,75 kapu wai, 1/ 3 kapu o te winika waina ma, 1 tbsp. te tote moana, 1,5 tsp pī allspice.
He pai ki te whakariterite, ki te horoi, ki te horoi i nga harore ki te wai matao, waiho nga mea iti katoa, ka tapatapahia nga mea nunui, tapatapahia rawatia te riki, hoatu nga kaakaariki kua horoia ki raro o te ipu kua oti te whakamaroke. Whakakotahitia nga harore me nga kai katoa, haunga nga kaakaariki, i roto i te kohua, kawe mai ki te whewhe, whakaitihia te wera ki te iti, korohū mo etahi atu meneti 15, katahi ka whakamatao paku. Ringihia nga harore me te wai whakapūkara ki roto i te oko, kia whakamatao, kati ki te taupoki nylon, hoatu ki roto i te makariri mo te rokiroki.