Waina Melon i te Kainga – 3 Recipes Kua whakamatauria

Kua tata te mutunga o te raumati karekau koe i whai wa ki te whakamatau i nga waina hua? Kare he raru - kei reira tonu nga merengi! Ahakoa te whakapono rongonui, ka taea e koe te hanga waina tino reka me te kaha mai i enei hua - kohia nga hua pai, kakara me te whakapau kaha, ka koa te merengi ki a koe i te reka o te ra i te tau katoa, hei whakamahara ki a koe mo te raumati Inia kua ngaro. !

Ko te merengi he waahi mutunga kore mo nga whakamatautau me nga whakamatautau ki te waipiro o te kainga. Hei tauira, he tino pai nga waipiro merengi a la Midori, ka mahia he waipiro me te parani kakara. I te kainga, he iti noa te mahi i nga waina merengi, engari he horihori - he mea whakamiharo te inu, me te tae koura maamaa, he kakara maamaa me te tino reka, he pai ki te whakapau kaha. I etahi wa ka mahia taua waina i roto i te wheketere - hei tauira, he tino rongonui te waina merengi Turkish, ka kite nga tuuruhi ko tenei, ko te tikanga, ko tetahi o nga momo momo waipiro i hangaia e Turkish ka taea te kai me te kore e kino. A ko te waina o te kainga, he mea tino hanga "e enei ringaringa", mai i nga rauemi mata-kounga teitei, tae noa ki te nuinga o te waa, he whakahīhī o te kaihanga waina!

Te hanga waina merengi i te kainga - nga kaupapa me nga ahuatanga

He mea onge te waina mai i te merengi me te merengi, engari ka kitea, hei tauira, i whakatapua e matou tetahi o nga tuhinga o mua ki te waina merengi. Ko te take o tenei ko te ahua he o te hanganga o nga "hua nui" - he hue, i muri i nga mea katoa. He iti noa nga waikawa me te nui o te wai – tae atu ki te 91%, engari he nui te huka – tata ki te 16%. I tua atu, he rite ki nga paukena katoa, he tino kiko te merengi, he uaua ki te kotēhia he wai mai i roto i te nuinga o te wā ki te hanga inu mā te hangarau “ma” parakore. Heoi, ka taea nga mea katoa - me kaha ake koe ki te filtration me te whakakawa i te hiahia ki nga taapiri hanga waina motuhake, rēmana, wai aporo ranei.

He pai ake te whakato i taua waina i runga i te rewena waina parakore, kaore e pai te mahi a nga mohoao i tenei keehi. Mena he tino raruraru ki te CKD, ka taea e koe te hanga i te kai timata mai i te raspberries, karepe karepe ranei. Me whiriwhiri koe i nga merengi kakara me te tino maoa, ko nga momo pai mo tenei pakihi ko Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - i te nuinga o te waa, ka mahia e nga merengi kakara, ka kaha ake te kakara, te reka o te waina. I te nuinga o te waa, ka nui te tangi - ka korero tatou mo nga ahuatanga o nga tohutao.

Tohutaka waina merengi taketake

Ko te hangarau hanga waina "tika" ka hoatu he hua 100% e manakohia ana he waina kaha, reka, tino kakara me te tae kowhai ataahua me te kakara tino kaha. Me kaha ki te taapiri i nga waikawa - he waina motuhake ranei (ka taea te hoko mai i nga toa ipurangi), - he mea hanga ranei, penei i te rēmana, te wai aporo ranei.

He pai ake te whakamahi i te rewena waina, no reira ka tere ake te tere o te wort, ka nui ake nga tohu, ka penapena kaore he raru.

1. Ka tapahia e matou te kiri mai i nga merengi, me te waahanga ma e kore e taea te kai, me te kore e apo - ka hiahia noa matou ki te kai reka, kakara. Ka tangohia e matou te kohanga purapura me nga purapura ka huri i nga hua i tetahi huarahi pai, ko te whainga ko te kohi i te wai.
2. Mai i te nui o nga merengi, me whiwhi 8-8.5 rita o te wai. Ka taea e koe te tango i runga i taau e pai ai – ki te perehi, ki te kai wai, ma te tapahi merengi noa ranei, ka kohia ki roto i etahi paparanga kakano. Ae, he kino te mahi, engari e tika ana - kare e hiahiatia he penupenu taapiri i roto i te waa. Me tere te mahi pana-ake kia pai ai te uru o te penupenu ki te hau.
3. Whakarewahia te rewena ki te wai mahana. Mena ka whakamahi koe i te karepe karepe, me whakarite i mua, penei - panui i tenei tuhinga. I roto i te wai merengi, whakaohohia te huka me te waikawa, te wai ranei o te rēmana, te aporo. Ka taea e koe me te hiahia hoki ki te whakamatau i te mea me - me reka, me te tino kawa, ki te kore e nui te huka, te waikawa ranei ki to reka - me whakanui ake o raatau ihirangi, na te mea he rereke nga merengi katoa.
4. Inaianei ka ringihia e matou te wort ki roto i te fermenter, i te pounamu ranei, ka taapirihia te rewena kua riro mai me te kakahu o runga ka maka ki raro i te wai, i te kino rawa atu ranei o te kati "karakau". Waiho ki tetahi wahi mahana pouri.
5. I roto i te ra kotahi, e rua ranei, me timata te waina ki te whakaatu i nga tohu o te ora - te hio me te gurgle, te tuku pahuka me te kakara kawa. Kei te pai nga mea katoa - ka roa te fermentation mai i te 10 ra ki te marama, i runga i te ahua o te rewena i whakamahia e koe me te mahana o te ruma. Ka mutu te tangi o te hiri wai, ka mimiti te karapu, ka mahea te waina, ka puta te parataiao ki raro o te pounamu – me whakamakuku ki te kakau witi.
6. Muri iho, me riringi te waina hou ki roto i tetahi atu ipu, iti ake, kia noho te wai i te iti rawa 3/4 o te rōrahi o te pounamu, whakatikahia i roto i te pouri - engari i tenei wa whakamatao - waiho ka waiho mo tetahi atu 2-3 marama. I tenei wa, ka tino marama te inu, ka whiwhi i te tae kakau witi. Ka hinga te parataiao, me whakaheke te waina, ka mahia tenei i te iti rawa 3-4 nga wa i te wa o te fermentation tuarua.

Ko te waina merengi kua oti te whakamaarama me whakamaarama i te waina merengi kua oti te hanga ki te kainga me whakapounamuhia me te pakeke mo te ono marama, muri iho ka timata koe ki te whakamatau!

Te tunu waina merengi Turkish - me te maimoatanga wera o nga rawa mata

Ma tenei tohutaka ka iti ake te pohehe ki te kohi i te wai - ma te teitei o te wera ka mahi etahi o nga mahi mo tatou. E ai ki a ratou ko te maimoatanga wera he paku whakarereke i te reka o te merengi - ka nui ake te "huawhenua", engari i te koroheketanga, ka whakaenehia tenei raru. Engari ko te kakara i te wa e kohuatia ana, kua ngaro, kua kore e whakahokia. Na ka whakatau koe me pehea te hanga waina merengi - he rereke nga tohutao, e kii ana, mo ia reka.

Ko tenei tunu waina merengi e whakamahi ana i te ahurea rewena tino parakore. Kaore e hiahiatia te kakahu o runga, engari he mea pai.

1. Tihorea nga merengi ka tapahia ki nga poraka ahakoa te rahi. Kohuatia te wai i roto i te kōhua, tāpiri huka, tāpiri wai rēmana. Tunua, pania te pahuka, kia rewa rawa te huka. Ka tukuna nga poro merengi ki te ranunga kohua ka kohuatia mo te 10 meneti i runga i te wera iti, kia tino ngohengohe te penupenu me te tuku i te wai katoa.
2. Inaianei me whakamatao te ranunga ki te 30 nga nekehanga ka ringihia ki roto i te fermenter me te penupenu. Tāpirihia te rewena kia rite ki nga tohutohu i runga i te kete, te kakahu o runga. Whakauruhia he hiri wai ki runga i te ipu.
3. I muri i te mutunga o te fermentation tuatahi - i muri i nga ra 10-20, me whakaheke tonu te waina mai i te penupenu ka whakawhitia ki tetahi ipu iti, tata ki te pito, ka waiho ki roto i te pouri, te waahi makariri kia tino marama.

Ko tenei waina merengi kaore i te rongoa penei i te waa o mua, engari kaore e roa te koroheketanga - ka taea e koe te whakamatau i muri i te mutunga o te wa FERMENTATION ata, ara, i muri i te 2-3 marama.

Merengi me te waina rōpere kōwhai

Ae ra, kei te wehe kee nga raspberries i te kotinga matua o nga merengi, he kowhai me etahi atu. Mo tenei tohutao mo te waina merengi, ka taea e koe te whakamahi i nga mea o mua, i te mea kei te nui tonu nga raspberries - karekau matou e hiahia rewena hokona, na te mea he pai te rewena o te raspberries, kua korerohia e matou tenei i roto i te tuhinga mo te waina raspberry. Ka taea hoki e koe te whakamahi i nga merengi ngahuru me nga raspberries tio, engari ko te CKD anake, mena kaore he mea.

Ka whakaaro tatou kua maoa, katahi ano ka hauhaketia, kare ano i horoia, nga merengi kakara, ka mutu - he nui te waikawa o te raspberries hei utu mo te kore o te merengi. Heoi, ki te nui koe i te waikawa tannic, ko te taapiri i te 20 karamu ki te wort e kore e mamae. Ko te hangarau tunu kai he maamaa ake i nga tohutoro e rua o mua.

1. Karekau nga rahipi i horoia – ka tohua noa. Ka horoia e matou te merengi mai i te kiri me nga kohanga purapura, ka tapahia ki nga wahi. Ka kuru tatou i nga hua ki te titi huri noa ranei ki o tatou ringa ki te ahua puhoi ka waiho ki roto i te ipu me te kaki whanui mo te kotahi, e rua ranei nga ra. Ko te papatipu me hanga he potae pahuka i te matotoru - me turaki ki raro, me te whakaoho i te wort kia kore ai e maeke.
2. I muri i nga ra e rua, ata kohia te penupenu ki te perehi, ki te kaera ranei. Me whiwhi tatou mo te 10 rita o te wai. Taapirihia te 2/3 o te huka ki reira, whakaohokia pai ka maka ki raro i te hiri wai, karapu ranei, ki tetahi wahi pouri me te mahana o te 20-25 nga nekehanga. Mena i pai nga mea katoa, i te ra ka pupuhi te karapu, ka timata te marumaru ki te mirumiru, ka timata te FERMENTATION kaha ki te wort. Mena kaore, panuihia tenei tuhinga awhina.
3. Ka roa ake te fermentation me te rewena mohoao i te CKD - ​​tae atu ki te rima wiki. I tenei wa, me tapiri e matou te toenga tuatoru o te huka ki te wort, me mahi e rua, hei tauira, he wiki me te rua i muri i te tiimata o te FERMENTATION. I muri i te whakamarama o te waina me te whakamutu i te pupuhi, me whakahekehia mai i te parataiao, ka neke ki tetahi ipu iti ka tukuna ki te waahi makariri mo te FERMENTATION tuarua.
4. I te wa o te fermentation tuarua, ka whakamaramahia te waina, ka hangaia he parataiao matotoru ki raro - me whakaheke ma te whakamahi i te kakau witi i te iti rawa 3-4 wa. I muri i nga marama e rua, kua rite te inu mo te pounamu.

He pai te whakarite i te waina o te kainga mai i te merengi me te rōpere he tae koura kanapa, he kakara nui me te reka, he pai te rongoa. Ka tino kitea e te inu tona reka me ona ahuatanga kakara i muri tata ki te ono marama o te rokiroki - ka kii atu matou, he pai te tatari!