Ko te waipiro, ahakoa he iti noa nga rahinga, ka uru tonu ki roto i te toto, ka toha tika ki te peepi ma te waahi. Ko te tikanga, he tino tairongo te kukune ki te waipiro na te mea kaore ano kia whai hua tona ate iti, te pakeke ki te tarai me te whakakore.

I runga i te peepi, he tino paitini te waipiro me te whakarereke i nga momo whanaketanga, ina koa ko te punaha nerve ma te pa ki nga neuron.

I nga hararei, pera i te toenga o te wa e hapu ana me te u, na reira he pai ake te aukati i te inu waipiro.

Hei tunu i te wa e kai ana te whanau, he maha nga momo inu kore-waipiro e rite ana ki nga cocktails, nga waina tawhito tae atu ki nga waina kanapa. Na, whakamaherehia to pounamu!

Foie gras, kaimoana me te hāmana

Ko te Foie gras, ko te parai parai, ko te tio… ko nga timatanga Kirihimete tuku iho he morearea huakita e tika ana kia tiakina koe i te wa e hapu ana. Heoi, me etahi mahi tupato, ka taea e koe te pai ki enei kai reka me te ngawari me te kore e raru mo to peepi.

Mo te ate ngako, he nui te whakapae na te mea ka tukuna he hawhe-maoa, engari mena ka maoa, he iti te tupono o te parapara (toxoplasmosis), te mate huakita ranei (listeriosis). Heoi ano, me kaha te mahi i te wa e whiriwhiri ana i te foie gras kia kore ai e tupono: he pai ki te whakahoroa te foie gras, no reira ka tunua ki runga ake i te 100 ° C, kaina, ki roto ranei i te ipu hau me te rapa na te mea ka ngaro te listeria ina kei runga ake te wera o te tunu kai. 70 ° C me te whai kiko he pono ake. Heoi, karohia te foie gras hanga whare, toi toi ranei me te foie gras ahua-maoa.

Ka tae ki te kaimoana, ano, ko te tunu kai hei hoa mo koe. Ahakoa he hou, he kēne, he tio ranei, ka noho haumaru mena kua pai te penapena (kaore e pakaru te mekameka makariri) me te maoa pai. Mena ka tutuki enei tikanga, ka taea e koe te whiriwhiri mo te koeke, langoustines, whelks, tae noa ki te lobster i tukuna i te makariri, engari he pai te maoa. Heoi, kia tupato ki te mayonnaise e haere tahi ana ki enei rihi, na te mea ko nga hua ka pa te mate o te salmonella: wareware ki te mayonnaise o te kainga ka pai ki te wa e hapu ana koe, te mayonnaise ahumahi. Mo nga tio, me karohia na te mea he maha nga wa e pa mai ai. Engari ki te porangi koe, ka taea te kai mena kua maoa. He tunu kai reka mo te tio tunu me te tio au gratin.

Mo te hamana, ahakoa he mata, he paowa ranei, he pai ake kia karohia na te mea kare e iti te mate o te poke ki te listeria. He pera ano mo nga hua katoa o te tari kai, mo nga ika mata me nga ika wai whakapumau, mo nga kai penei i te carpaccio, ceviche ranei. Heoi, ki te mea kei to kaainga nga huihuinga, ka taea e koe te mahi i te parapara parapara i to manuhiri.

Heretone

Ko etahi o nga tiihi ka puta te mate o te listeriosis me te toxoplasmosis, e rua nga mate whakamate mo te kopu. Kia mohio koe kare koe e pa ki tetahi raru, wareware ki nga tiihi miraka mata, nga tiihi me te kiri pua tae atu ki nga tiihi kikorangi-puru penei i te Roquefort, i te Bleu d'Auvergne ranei na te mea kei roto enei i nga kai tino pokea.

Heoi, ko etahi atu tiihi kaore he mate mo to pepi kaore ano kia whanau:

• Ko nga tiihi i mahia mai i te miraka kua whakamarokehia: tirohia noa kei te whakahuahia e te tapanga he "miraka pasteurized" i te rarangi o nga kai.
• Tiihi mārō, e kīia ana ko te tiihi tunua – me karo noa te kai i te kiri -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, mahunga o te moke
• Tiihi ngohengohe me te rewa: cancoillotte, tapawha tiihi kirīmi, kirīmi Gruyère, tiihi feta, tiihi horahia, tiihi koati kahore he kiri puaa, tiihi hou, mascarpone, mozzarella, ricotta

Kai

Ko nga kai Kirihimete tuku iho, te kapi me te korukoru ko nga manuhiri whai mana ki te tepu o te Tau Hou. Pērā i te kuihi me te pārera tae atu ki era atu momo kai, he mea whakama ki te whakakore i a koe. Me whakarite noa kua maoa te kiko. A ka whakamahia pea te parai i raro i tenei ahuatanga ano.

Heoi, kia maumahara na te mea kua tunua te kiko ki runga, ehara i te mea he pai te maoa o roto. Takina tonu te tunu kai o to wahi kai ma te tirotiro i te tae o roto: me mawhero, mawhero ranei.

Heoi, he ruarua nga waahanga o te kai, ahakoa he maoa te tunu:

• te kai ate, na te nui rawa o te Huaora A (Retinol). Foie gras, he mea tino pai te kai mo nga hararei, me nga rahinga tika ka noho tonu ahakoa ka taea
• Mīti kemu: he kaupapa tūpato tenei mo te paihana kai na te mea he uaua tonu te mohio ki tona takenga.

Te ika

Ko nga ika he kaiwhakarato utu nui katoa o nga waikawa ngako e tika ana mo te whanaketanga tika o te punaha nerve o to pepi kei te heke mai. Ahakoa me whakawhäitihia etahi i te wa e hapu ana koe na runga i te nui o te mēkuri (he momo konihi nui penei i te tuna, mango me te hoia hei tauira), ka taea te kai i nga ika katoa i te timatanga me te waenganui o te mekameka kai: te hamana, te taraute, bass moana, sole, turbot. etc. Ka taea hoki te kai i nga maaka, he maha nga wa e kitea ana i nga huihuinga o te mutunga o te tau, i te mea kua maoa pai.

He rongo pai: ko te rakau tio, te kuini o nga kai reka Kirihimete, ka tino whakaaetia! Ahakoa he kaanati, he huarākau, he tiakarete ranei, atawhaitia koe! Ko te mekameka matao me i whakautehia, pera tonu.

I tetahi atu taha, karohia nga poro poroporo he hua mata mata kei roto i te pahuka ka nui te mate o te poke ki te salmonella.

Kia taketake ake ai, mena ko koe te kaihautu o te Tau Hou, whakaarohia nga hua parai parai, me te taha o te sorbet ngawari. Anei etahi tauira:

• Mango tunua ki te taro kanekane
• He paināporo karamere me te pīni vanilla me te aramona crunchy
• Panana paku i roto i te kakahu karamere 4 kakara

Ko nga verrines me nga kai reka e whakaatuhia ana i roto i nga ipu he tino ahua ano:

• Verrine mango-apricot
• Lychee-mango terrine me te hinamona poto
• Parani toast French me te aihikirimi vanilla
• Ko te mango-panana, ko te tiakarete ma, ko te maru o te kokonati

Ko nga tauira o nga kai reka me nga kai timata:

• Tohi o te foie gras (kua whakamarohia) i runga i te taro kanekane tunua me te karepe whero me te tiēre aporo
• Hamana auahi (kua pania) ki te kiri rēmana me te tarragon
• He skewers of langoustines and scallops
• Awhekātō, kōeke me te kirīmi tīhi verrines
• Parmesan Oysters Gratin

Nga tauira o nga rihi:

• Ko te kiko o te Cod i roto i te aramona me te kirinuku basil
• Hamana kirikiri ki te kirīmi kopurepure
• Kapene paoa, he paihere pīni kākāriki me te pīni
• Ko te uma parera kua tunua ki te tirikara agave, te piki pahuhu me te aramona kuru
• Kohuatia te mīti ki roto i te kirinuku morel me te penupenu rīwai ki te truffle
• Ko te Turkey kua whakakiia ki te aporo me te kaareti ngawari

He tauira o nga kai reka:

• He poroporo tiakarete me te raspberry ice cream, me te nougatine
• Painapa ravioli ki te mascarpone me te tote pata caramel
• Panana paku i roto i te kakahu karamere 4 kakara
• Verrine pineapple, speculoos me te mascarpone
• Kareti Hua Tawahi
• Ko te mango-panana, ko te tiakarete ma, ko te maru o te kokonati