tirotiro
Ko te kingitanga o Awherika o Morocco e hono ana ki te koraha wera, nga pa tawhito, nga taone nui me nga karaka. Ana he aha taatau e mohio ai mo nga kai o tenei whenua? I te nuinga o nga korero, ko te nuinga o nga purapura, kai, huawhenua, te maha o nga otaota hou me te hainga momona o nga mea kakara raukikini. Ka tukuna atu koe e maatau ki te ako taipitopito mo nga rihi Moroccan rongonui. I tenei wa kei te haere taatau hikoi ki te takutai moana o Awherika.
Beetroot me te pepa pepa
I Morocco, he tikanga ki te kawe pereti me nga paramanawa iti me te waina me te waipiro kaha, ka kainga e o ringaringa. He oriwa hou, he oriwa ranei, he tiihi te tiihi, nga miiti maroke, nga huawhenua maha. E ai ki nga korero tuku iho, he nui nga totara wera me te kohua he mutabal - he kaaka eggplant kaiao ka whakatakotoria ki runga i te teepu i te taha o ratou. Ko te mahi a te meze he maha nga wa e mahia ana e te pīti koi i roto i te momo Moroccan.
Kai:
- pītara nui - 1 pc.
- kūkamo î - 2 pcs.
- te pepa chili hou - 1 putu
- kakau herewi-3-4 pcs.
- karika taitamariki-1-2 kotikara
- te hinu oriwa - 4 tbsp.
- purapura pua nani - 1 tsp.
- pakiaka kanekane - 1-2 cm.
- rēmana wai - 2 tbsp. l.
- honi - 1 tīpune.
- kumine whenua-0.5 tsp.
- te tote, te pepa pango - ki te pangia e koe
Whakawerahia te hinu oriwa, paraihia te pepa tapatapahi tapatapahi me te pakiaka kanekane mo te meneti. Ka tapahia e matou nga pi bitiki me nga puapua, maka ana ki roto ki te kohua parai me nga pua nani me te kumine. Me ata whakaoho, paraihia mo te 4-5 meneti, ringihia te kakau herewi tiihi. I muri i etahi atu meneti 5, taapirihia te karika maru, te honi me te wai rēmana, me nga kukama i roto i nga waahanga iti. Kia pai te whakaranu i nga mea katoa, tangohia mai i te wera ka tohe ki raro i te taupoki mo nga meneti 15. Ka taea te mahi takitahi i te mīti pīni hei kai rihi ki te kai ika ranei.
Te tini pi
Mena ka tino kai tina koe i Morocco, me tono he hupa harira ki te wharekai o te rohe. Kua roa kua tu he tikanga motuhake e pa ana ki tenei rihi. I te marama tapu o Ramadan, i te timatanga o te toenetanga o te ra, ka whakaaetia kia pakaru te nohopuku, ka whakatakotoria tenei hupa ki runga i te teepu, engari kaore he kai. I nga ra noa, ka tunua ki roto i te hupa kai kaha me te taapiri o nga pipi, piini me te tumato reka. Ka whakakiihia e nga Moroccan me nga ra, pihikete sesame tetahi waahanga keke honi ranei.
Kai:
- mīti mīti-400 g
- pīpī-100 g
- paraoa paraoa-100 g
- tōmato nui-3-4 pcs.
- riki - 1 upoko
- pata rewa - 4 tbsp. l.
- te pepa chili hou - 1 putu
- paprika - 1 tsp.
- kumine, turmeric, kanekane para-0.5 tsp ia ia.
- cilantro-he paihere iti
- te tote, te pepa pango - ki te pangia e koe
Ruia te pipi ki te po, ka tunu mo te haora. I te wa ano, ka tukuna e maatau te riki tapatapahi me te pepa chili ki te pata rewa kia ngohengohe ai. Taapirihia nga mea kakara katoa, ana muri i te meneti-ka tapahia te reme ki roto ki te poraka nui. Me paraihia ki nga taha katoa tae noa ki te parauri koura mo te 5-7 meneti.
Ka tukuna e maatau te kai parai ki tetahi kohua me nga peepi, taapirihia he wai, tunu mo te wera ngawari mo te haora. I muri i te 30 meneti i muri i te kohua, taapirihia he tōmato hou me te piini, kawea mai ki te hihiko. I te mutunga, he tote me te pepa ki te reka, ringihia te coriander tapatapahi ka tuku i te hupa maana mo nga meneti 15-20.
He pie kia miharo te katoa
Ko te pai pastilla Moroccan ka miharo tae atu ki nga mea tino mohio. Ko te miihini paraoa me nga aramona paraoa, kirikiri hua manu, hinamona me nga otaota kei te huna i raro i te paraoa pokepoke paraihe ka tauhiuhia ki te huka paura. E ai ki te tikanga, i whakareri te pai mo nga huihuinga nunui ana ko te waahanga tuatahi i tukuna totika atu ki te manuhiri tino nui, tino arohaina hoki. I whakamahia e te hunga rawakore te kiko kukupa hei whakakii. Heoi, kei te ora tonu tenei tikanga i etahi rohe. Ko ta maatau pai me te heihei reka.
Kai:
- heihei huha-500 g
- paraoa pokepoke - 10-12 pepa
- pata - 100 g
- wai - 1 kapu
- hua - 3 pcs.
- riki - 2-3 pcs.
- pāhiri - 1 paihere
- aramona tunua-400 g
- honi - 1 tbsp. l.
- te hinu oriwa - 1 tsp.
- hinamona - 2 rakau
- te tote, te kanekane, te wai karaka-1 tsp.
- pepa pango-0.5 tsp.
- hapirone-he timonga
- te paura huka me te hinamona - hei kai
I roto i te parai paraoa me te raro matotoru, paraihia te riki me te pahiri me nga mea kakara. Ka marama ana, taapirihia nga huha heihei, ringihia he wai ka korohū mo te 40-45 meneti i raro i te taupoki. Ka whakamatao i nga kiko kua oti, ka tangohia mai i nga koiwi ka wetewete hei muka iti. I te toenga o te ranu, whakauruhia te honi, nga rakau hinamona me nga hua manu whiua, korohahia ki runga i te wera iti kia tae ra ano ki a koe he ranu paraoa.
Me whakahinuhinu te ahua porohita ki te pata, whakatakotoria he pepa paraoa pokepoke kia kati ai nga taha i nga taha. He pai ta maatau pania ki te hinu, horahia te pepa tuarua ka whakahou ano i nga wa katoa kia 6-7 nga wa. Kohia nga aramona ki nga kongamonga, uru ki te ranu i roto i te paraoa paraoa, te wai karaka me te whakakii i te kai. Ka whakakiihia e maatau te papa paraoa pokepoke, ka takai i nga taha ki waenganui, ka maka i etahi atu pepa 3-4 ki runga rawa o tetahi. Kaua e wareware ki te pania ki te hinu. Ka maka e maatau ki te oumu i te 180 ° C mo te hawhe haora. I mua i te mahi, tauhiuhia te pastilla me te paura huka me te hinamona.
Hummus i te karaariki
Ko tetahi o nga paramanawa tino pai i Morocco ko te pate hummus-chickpea. Ahakoa ko te kaituhi o te rihi e kiia ana ko nga Kariki, nga Turks, nga Hiriani me nga Hurai. Ko te kereme whakamutunga ko te hummus e whakahuatia ana i te Kawenata Tawhito - na Poaha tenei i manaaki i a Ruta. Heoi, e tohe ana nga Repanana ko ratou nga tuatahi ki te whai i tenei paramanawa.
Kaore a Morocco e kii ko ia te waahi whanau o hummus. Engari i konei ka taea e koe te whakamatautau i nga momo rereketanga. Ko te putake ko te puree o nga piihi kua kohua, hei kohi wini whakapiri tahini, hinu oriwa, karika, wai rēmana me te hainga o nga mea kakara ka taapirihia. Ana ka taea e koe te whakauru i nga mea katoa ki te hummus - nga piiti kohua, paukena, awhekawhe, paraoa ki te puree, me etahi atu. He pai te hummus Green mo te raarangi puna.
Kai:
- pīpī-300 g
- karika-1-2 karapu
- tahini whakapiri-150 g
- rēmana - 1 pc.
- te hinu oriwa - 2 tbsp.
- kōkihi - 1 paihere
- pāhiri - 1 paihere
- kumine - 2 tsp.
- coriander - 1 tsp.
- houra - 1 tsp.
- te tote, te pepa pango - ki te pangia e koe
Ruia nga piihi i te po katoa, ringihia he wai hou ki roto i te kohua nui, kohuatia, waiho te houra ka tunu kia rite ra ano. Me whakamatao nga pi, riringihia ki te peihana o te whakaranu, taapirihia he otaota tapatapahi, he karika, he wai rēmana me te koa, whakapiri tahini. Patupatua a kia tae ra ano ki te whakapiri maeneene. Ringihia te hinu oriwa, wa kinaki me te tote me nga mea kakara, kowhiua ano. Mena he nui rawa te puranga, ringihia he wai mahana iti. Mahi atu ki te hummus me nga totorote rewenakore, nga huawhenua hou me te tunu.
Poro paihi tiihi
Ko tetahi atu paramanawa chickpea Moroccan rongonui ko te falafel. Kei roto i nga poro raukikini o nga pini whenua i roto i te parāoa kirikiri. Ko te hitori o tenei rihi kua ki tonu i nga whakapae me nga tautohetohe. E ai ki te putanga tino noa, ka timata nga Hurai ki te whakarite i te falafel i a ratou ano i Ihipa. I orahia nga poi piihi kai i te hiakai i te korenga o etahi atu hua. I muri mai, ka horapa te paramanawa ki te maha o nga whenua o te Rawhiti o Waenganui. I Morocco, he pai ki a ia. A koinei te tunu mo te falafel ake.
Kai:
- pīpī-150 g
- riki - 1 upoko
- karika-2-3 karapu
- pi me te pahiri-0.5 peihana ia
- coriander, kumine, turmeric, pua nani o te pua nani, te tiihi pepa chili-0.5 tsp.
- te tote me te pepa pango - ki te pangia e koe
- pihikete whenua, nga momo kakano, nga purapura harakeke - hei takahi
- te hinu huawhenua mo te parai - 400-500 ml
Ruia te pipi ki te nui o te wai i te po kotahi. Engari kaore e hiahiatia kia tunu e koe i tenei waa. Tohaina te wai, horoia nga peas ka huri ki te paraoa. Taapirihia nga otaota tapatapahi, te riki pani me te karika maru, whiua kia tae mai ra ano te rite o te homogeneous. Ka pokepoke i nga mea kakara katoa ki roto i te moata, taapirihia ki te puree piihi, te tote me te pepa.
Whakawerahia te hinu huawhenua ki roto i te kohua me te raro matotoru. Mai i te puranga piapia, ka hangaia e maatau nga poari pai, ka hurihia ki nga kongakonga paraoa ka tohaina ki nga waahanga iti ki roto i te parai hohonu. Ka tu maatau kaua e roa atu i te 2-3 meneti, kia taupokina ai ki te kirinuku koura. Mahi atu ki te kohanga me nga huawhenua hou me te ranu ngawari ki runga i te miraka.
Tagine me nga kaupapa a Awherika
He nui te nama a nga Moroko i nga Berbers, nga tangata whenua o Awherika ki te Raki. Na ratou i timata te whakamahi i te tagine hei tunu kai. He rihi motuhake tenei he mea hanga ki te uku me te taupoki koki teitei. Na te ahua rereke, ka hangaia he kohu kaha i roto i te wa o te kohua, ka kapi katoa i nga kai me nga huawhenua, kia ngohengohe, kia reka hoki.
Ka kiia hoki ko Tagine te rihi ake, ka riro mai hei hua. I roto i nga tikanga Moroko, koinei tonu te reme ngawari rawa me nga hua maroke i roto i te ranu matotoru, heihei me nga oriwa matomato me nga remana totetote, parera me nga ra me te honi me nga ika ma ranei me te maha o nga greens me nga tomato hou. Ka whakaaro maatau ki te whakamatautau i tenei tohutao mo te tagine.
Kai:
- penupenu mīti-500 g
- pīpī-200 g
- houra - 0.5 tsp.
- riki - 2 nga upoko reo
- kāreti nui - 1 pc.
- paukena - 300 g
- pepa bulgarian - 1 pc.
- tōmato here - 8-10 pcs.
- te hinu huawhenua-3-4 tbsp. l.
- karika-3-4 karapu
- te tote, te pepa pango, te paprika, te kanekane paraoa - ki te pangia e koe
- otaota hou - mo te mahi kai
Ka rite ki te tikanga, ka tiimata taatau ki nga pipi. Ka rukuhia e maatau i te po, ka kohuatia me te taapiri o te houra. I te wa e tunu ana nga pī, ka whakawerahia e matou te tagina me te hinu huawhenua me te parai i te mīti pīni. Taapirihia he karika karawhiu, mowhiti riki me nga kakau karoti. Ka parai ana te kai, ringihia te paukena, tapatapahi rawa kia poro. Whakanohia te ranunga ki te tote me nga mea kakara, ringihia he wai iti, taupokina ki te taupoki, korohunu mo te wera iti kia rite ra ano. I te mutunga, ka whakaranua e maatau nga piihi i kohua mai i tenei waa. Mahi tika i te kohua i roto i te tagine, ka whakapaipaihia ki te tōmato here me te puawai pāhiri.
Heihei i roto i nga pouaka koura
Ko te pata matua i Morocco he couscous. Mai i nga wa onamata, kua oti noa te whakarite ma te tikanga pai. Tuatahi, ko nga witi witi ka taatatia kia paraoa ka whakamakuku, katahi ka huri ki roto i nga poro iti ka maroke mo te wa roa i raro i te ra. I puta ko tenei hei whakauru ma te ao katoa i taapirihia ki nga huamata, hupa, rihi taha tae atu ki nga purini. I tenei ra tonu, ko tenei totokore he whakakapi i nga taro ma nga Moroko i roto i o raatau ao. Heoi, kaore e taea e nga hararei te kore. Anei tetahi tohutaka mo te rihi couscous ka taea te tuku i te hapa tina.
Kai:
- couscous - 400 g
- heihei - 1 tinana
- pepa bulgarian - 3 pcs.
- riki whero - 2 upoko
- te hinu oriwa-mo te pae kupenga + 1 tbsp. l. mo te whanaunga
- hinamona, paprika, kumine, coriander, pepa pango-0.5 tsp ia tangata.
- maroke maroke-0.5 tsp.
- pī matomato hou - 200 g
Ka tapahia e matou te tinana o te heihei hei waahanga, ka horoi ka horoi. Whakaranuhia nga mea kakara katoa me te tote, te pokepoke i tetahi mea iti me te pestle. Ka ruirihia e matou nga waahanga o te manu, ka whakahinuhia ki te hinu oriwa ka waiho kia inu mo te haora.
Ka maka e matou te heihei ki roto i te peihana tunu ka maka ki te oumu i te 180 ° C mo te 60 meneti. Kaua e wareware ki te huri i nga kiko mai i tenei wa ki tenei wa. I muri i te haurua haora, ka tihorea e maatau nga pepa mai i nga hiawero me nga purapura, ka tapahia kia tapatapahia, ka horahia ki runga i te pepa tunutunu, ka tauhiuhia ki te hinu ka whakatakotoria hoki ki roto i te oumu. I te wa ano, waiho te heihei i raro i te tunutunu, me nga huawhenua-mai i raro.
Hei whakamutunga, kia tiimata me te whanaungatanga. Ka horoia e matou nga pata ki te wai, ringihia he 800 ml o te wai kohua i roto i te peihana hohonu, taapirihia te hinu oriwa me te tote. Uhia te peihana ki te pereti ka tu mo te 10-15 meneti. Maama ka pupuhi i nga peas matomato ki te wai tote e kohua ana. Mahi atu ki te heihei kiri whero me nga pini kaakano me te pi kaakaariki.
Panekeke Moroccan
Ko nga maakete i nga kai Moroccan e tohuhia ana e te ngawari o te whakarite me te wa ano he reka tino reka. He maha nga tikanga kua mau ki a ia mo te tunu kai Moorihi, Arapi, Hurai me te Mediterranean. He tauira marama o tenei ko nga totara harsha. Kua rite ratou mai i te paraoa semolina, e rongonui ana i Itari, he whenua mai i te witi durum. I te ahua me te reka, he rite ki te semolina, na reira ka pai te whakamahi i te tunu mena kaore he semolina. Ana ko nga tortillas ano he ahua whakamaumahara i a tatou panekeke taketake.
Kai:
- semolina - 300 g
- pata-120 g
- miraka - 100 ml
- huka kakaho - 3 tsp.
- tunutunu paura - 1 tsp.
- tote-0.5 tsp.
- vanillin-i te pito o te naihi
- nga purapura harakeke me nga purapura kakano - hei tauhiuhia
- te hinu huawhenua - mo te parai
Ka whakakotahihia e matou te semolina maroke, te paura tunu, te huka, te tote me te vanilla ki roto i te ipu hohonu. Whakaranuhia nga mea katoa, waiho te pata ngohengohe, kia miria kia tika. Ringihia te miraka mahana ka paraoa i te paraoa pokepoke ngohengohe. Ka hoatu e matou he wa iti ki a ia kia pupuhi te semolina.
Ka hangahia e maatau nga tapahi iti a tawhio noa mai i te paraoa pokepoke ka wehehia kia toru nga waahanga. Ka hurihia e matou tetahi roopu ki semolina, te tuarua - i nga purapura harakeke, te tuatoru-i te wero. Me paraihia ki te hinu huawhenua tae noa ki te parauri koura. Ka taea e koe te mahi totoro harsha me te miraka miraka, te honi peamu ranei.
Panekeke i te mahi tuwhera
Ko nga panekeke Moroccan baghrir he kai tere i te huarahi ka taea e koe te whakamatautau i tetahi taone nui i nga taahiraa katoa. Kua rite ratou mai i te semolina kotahi ana me te rewena e tino tapirihia ana. Ko te muna muna kua kitea i roto i nga rautau ko te paraikete i parai ana i tetahi taha hei pupuri i te kakano porous ngawari. I te wa ano, kaua te paraoa paraoa e wera i tetahi keehi - me makariri tonu. Koinei anake te huarahi ki te tiki panekeke porous hau.
Kai:
- semolina (semolina) - 100 g
- paraoa-300 g
- rewena maroke-0.5 tsp.
- yolks hua manu - 2 pcs.
- wai mahana-750 ml
- tote - ¼ tīpune.
- te huka - 1 tsp.
- te hinu huawhenua - 1 tbsp. l.
- pata - 100 g
- honi - 4-5 tbsp. l.
I roto i tetahi ipu, whakaranuhia te semolina, te paraoa, te rewena, te tote me te huka. I etahi atu, whiua nga toene me te wai ma te pupuhi. Ka whakakotahihia e matou nga papa maroke me nga wai, ka whiua ki te whakaranu, ka riringi haere ki te hinu huawhenua. Uhia te paraoa pokepoke ki te tauera ka waiho mo te haora.
Whakanihia he paraoa paraoa me te hinu, ringihia he paraoa iti ki te koko me te hanga panekeke. Fry noa i tetahi taha, a muri ka tere tohaina ki runga i te rihi ka whakahinuhinu ki te ranunga pata me te honi. Ka whakamatao i te ipu i raro i te rerenga o te wai matao ka mahi ano i te tikanga katoa. He pai aua panekeke kaore he kapi me te whakakii.
He mimiti o te hauhautanga o te mint
Mai i te wera i Morocco, ka tiakina e te ti matao makariri. Na nga korero tuku iho, he nui te haurangi, engari kei roto i nga karaehe iti me te rahinga kaore e neke atu i te 120 ml. Ana ka tunua ki roto i te kohua tine me te pungarehu roa. Ko tetahi momo miniti motuhake ka tukuna ki roto i te inu - maramia mai i te puninga tupato o te koraha. Hei tikanga, ka tukuna te tii i te mutunga o te kai roa, roa. Hei ki nga Moroccans, he pai ake te whakauru i nga kai taimaha. Kaore ratou e toro haere ki te huka, engari ka warewarehia te rēmana. Anei tetahi tohutao tawhito mo te ti matariki me te mint.
Kai:
- tī matomato - 4 tsp.
- wai tatari-750 ml
- huka - 50-60 g
- mint hou - 4-5 peka
Ka horoi i te mint i raro o te wai ka maroke rawa. Ringihia te wai kohua ki runga i te tima, hoatu nga rau tii maroke me te mint ki raro. Ka whakakiihia e maatau ki a 250 ml o te wai wera i te mahana kaore i neke atu i te 90 ° C, ka hipokina ki te taupoki, ka takai ki te tauera terry, waiho mo te 10 meneti. Na ka riringi te toenga o te wai ki te kohua, riringihia te huka ka uru pai. Tukua kia whakamatao rawa te inu, whakatakotoria ki roto i te pouaka whakamātao mo te rua haora. Mahi atu ki te kara Moroccan kakariki i roto i nga karahehe me nga poraka huka me nga rau miniti hou.
Inaianei kua mohio koe ki te tunu i nga rihi Moroccan tino nui tekau kia tino tarai koe kia maarama ki nga kai o tenei whenua. Mena kei te hiahia koe ki te haere tonu i to whanaungatanga, haere ki te whaarangi me nga tohutao o nga kai a te motu o te ao. Ana ki te mea kua whakamatauria e koe etahi atu rihi Moroccan ranei kaore nei i whakahuahia e matou, tohaina o whakaaro ki nga korero.