I roto i te whakaputanga hou o te MICHELIN France Guide, no Hanuere 27, 2020, he taaputanga hou kei te ahua o te tohu korowai matomato. Ma tenei ka whakanui i nga ngaio umanga e whakahaere ana i nga mahi ki te whakaheke i nga mahi whakangaro o te taiao.
Ka whakawhiwhia te wharekai Green Clover me nga taitara "Whetu", "Plate", "Bib Gourmand" (e whakanui ana i te taranata, i nga mahi auaha, i te mohio o nga kaitao i a raatau mahi o ia ra) ki te whakanui i te pono ki nga whainga o te whanaketanga taiao. . Ko te whakapono a Michelin ma tera tohu ka pai te manuhiri o nga manuhiri ki nga wharekai ka tutuki i a raatau kaupapa matua, whaainga, hiahia ranei.
Hei taapiri, i kii a Michelin, ko nga kaupapa tauwhiro a nga Kaitao Kakariki Kakariki ka tohua ki runga i nga papa o te Aratohu. Ko te whaainga o te whakarewatanga o Green Clover ko te whakarahi ake i te whanuitanga o nga mahi a nga kaitao whai hua me te waihanga ma te aata aro nui atu. Ko nga whakaaro, nga tikanga me te mohio-pehea te whanake e nga kaitao ka awhina i te mohio ki nga manuhiri o nga whakatuanga me te taupori whanui.
Heoi, me kii, ko te Michelin Red Guide France 2020 e 3 nga wharekai. Engari ko nga wharekai 435 anake i whakawhiwhia ki te tohu oranga tonutanga - kaore i tokomaha.
Ko te kaitao Green Clover a Glen Ville i L'Oustau de Baumanière (e toru nga whetu) e kii ana mo te oranga tonutanga o te whakahaere wharekai: ko ta matou kai o te rohe. Ko ta matou whainga ko te whakaatu i nga hua Provencal i runga i te tahua. Ko enei mahi he waahanga o te whainga o te ao e uru ana ki te maha o nga huarahi mai i te tarai i nga para kai, nga kirihou, me te mahi tahi me nga tohunga toi o te rohe. ”
50 Kaitao Kakariki Kakariki me nga Wharekai i te 2020
Le Clos des Sens, Laurent Petit
Mirazur, Mauro Kolagreko
Arpège, Alain Pasar
Alain Ducasse i te Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel me Cesar Troisgros
Régis me Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann Conte, Yoann Conte
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
The Bastide of Capelongue, Edward Lube
Rawiri Toutain, Rawiri Toutain
Te Ngeru, Hugo Roellinger
Serge Vieira, Serge Vieira
Te Ope Taua, Alexandre Couyon
Te Whare o Côte, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
Jean Sulpice, Jean Sulpice
Hostellerie Jerome, Bruno Cirino
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Attrazic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
Ko te Pirinihi Pango-Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, Jean-Francois Bérard
GA I te Manoir de Rétival, David Goerne
Fontevraud Te Wharekai, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine me Nadia Sammut
Prairial, Gaeton Gentil
Le George, Nga Wahine Simone
Hepetema, Bertrand Grebaud
Ripanga, Bruno Verus
Te Petit Hôtel du Grand Nui, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
Kei nga Terraces, Jean-Michel Carrett
Äponem-Auberge du Presbytere, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Lere, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Pertica, Guillaume Foucault
Te Rakau Lime a Sully, Thierry Parat
Ar Men Du, Piripi Emanuelly
Ana Madeleine, Martial Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Na te mea
Te teepu d'Hôte, Thomas Collomb
Te Kaitiaki o Te Tuawhenua, Gil Nogueira
Anona, Thibaut Spivak
Ka whakamaumahara matou, i mua atu i korerohia e maatau te kaitohutohu a te kaitao i a Michelin na te mea ko ia te ingoa pai rawa atu, a i tuhi hoki mo te keehi miiharo i te wa i whakakahoretia ai e te kaitao te whetu a Michelin.
Whakaahua: eater.com, bighospitality.co.uk