Ko te huka tetahi o nga hua tino tautohetohe o to tatou wa. Ahakoa ko te huka i roto i tetahi ahua, i tetahi atu ranei - fructose, glucose - ka kitea i roto i te tata ki nga kai katoa, tae atu ki nga karepe me nga hua me nga huawhenua, ko te ahua ko te huka he huatau ki te riri. Ina hoki, mena he nui te huka ma i roto i tona ahua parakore me nga kai reka, ka nui nga paanga kino ki te hauora. Ina koa, ko te nui o te kai huka ka pa ki te ngaro o te konupūmā mai i te tinana.
Karekau he tikanga mo te hunga hauora ki te whakarere katoa i te huka, karekau pea ka whai hua – na te mea ano, kei roto i te nuinga o nga hua i tetahi ahua, i tetahi atu. Na reira, i roto i tenei tuhinga kaore matou e korero mo te whakakore i te huka hei matū, ara, mai i te sucrose-fructose-glucose, me te huka hei hua kai ahumahi - ara, te huka ma te parakore, ka taapirihia ki te tii, kawhe. me nga whakaritenga o te kainga.
I enei wa, kua whakamatauhia ko te huka ma - i kiia he hua whai hua me te tika - he taha pouri. Ina koa, he kino tana whakamahinga. Waihoki, whakawhāitihia te kai huka ma i te koroheketanga - ka piki te cholesterol i roto i te hunga pakeke, ina koa ko te hunga e kaha ana ki te taumaha. Engari ko te "whakawhāiti" ehara i te tikanga "whakakahore". Na, he pai mo nga taangata pakeke ki te whakaiti i te kai o nga warowaihā (tae atu ki te huka) e tata ana ki te 20-25% mai i te tikanga mo te hunga hauora. I tua atu, ko etahi o nga tangata e kii ana i te pakaru o te mahi me te kore aro ki te kai i te nui o te huka ma i roto i a raatau kai.
Kei te tipu haere te hiahia ki te kai hauora me te rapu huarahi ke atu i te huka ma, no reira ka ngana taatau ki te tirotiro he aha te momo huka me ona whakakapi. I runga i tenei, ka pai ake taatau ki te whiriwhiri i te kai ma tatou. Ka kitea e tatou he whakakapinga tika mo te huka ma?
Nga momo o te huka maori
Hei timata, kia mahara tatou he aha te huka ahumahi. He pai tenei ki te hunga e whakaaro ana ki te huri mai i te huka ma ki te huka maaori ake:
- Te huka ma: -te onepu me te -huka parakore. E mohiotia ana ko te huka i roto i te tukanga o te hanga huka ma "noa" ka tukuna ki te maimoatanga matū: te kotakota, te sulfur dioxide me te waikawa waro. Karekau he tangi tino reka, e tika?
- Te huka parauri “kakahu”: ko te wai o te kakaho kotahi ka tukuna ki te kotakota (hei tiaki i te kaihoko mai i nga paitini kei roto i te wai), engari ko tera. He huka mata ("parauri" huka), he mea (i etahi wa ka hokona i konatunatua ki te huka ma tonu) ka kainga nuitia e te hunga whai oranga oranga - ahakoa. He reka ake te reka me te hanganga matū. Ehara i te mea ngawari ki te rapu huka "parauri" mo te hoko i roto i to tatou whenua, he maha nga wa ka pohehe (kaore te ture e aukati i tenei). A i te ara, ehara i te mea he hua kai mata, no te mea. Ko te wai o te kakaho kei te pania tonu, ka patu i nga huakita kino - me nga whaa.
- Ko te huka i puta mai i te huka beets he "mate", he hua tino parakore, kua wera ki te 60 ° C (pasteurization) me te rongoa ki te kotakota me te waikawa waro. Ki te kore tenei, kaore e taea te hanga huka i roto i te ahua o taatau e mohio ana.
- Ko te huka maple (me te tirikara) he rereke noa ake na te mea ko te wai o tetahi o nga momo "huka" e toru o te rakau maple ("pango", "whero" ranei "huka" maple) ka kohuatia ki te rite e hiahiatia ana. . Ko taua huka i etahi wa ka kiia ko "te huka Inia Amerika". i tunua e ratou i mua. I enei ra, he mea rongonui te huka maple ki Kanata me te US Northeast, engari he onge ki to tatou whenua. Whakatupato: Ehara tenei i te hua kai mata.
- Ko te huka nikau (jagre) kei Ahia: incl. i Inia, Sri Lanka, nga Maldives - mai i te wai o nga pua puawai o etahi momo nikau. Ko te nuinga o nga wa he nikau kokonati, no reira ka kiia tenei huka i etahi wa ko te "coconut" (he rite tonu te ahua, engari he ahua ataahua atu). Ka hoatu e ia nikau ki te 250 kg o te huka ia tau, karekau te rakau e pakaru. Ko te kupu he momo o te rerekē matatika. Ka whiwhi hoki te huka nikau ma te whakaetonga.
- He momo momo huka ano: sorghum (he rongonui i nga USA), etc.
Nga kai reka matū
Mena mo etahi take (me nga taote!) Kaore koe e hiahia ki te kai huka "i nga wa katoa", katahi ka huri koe ki nga kai reka. He mea taiao me te waihanga (matū), e kiia ana ko "nga reka reka". He reka nga kai reka (i etahi wa ka reka ake i te huka ake!) me te iti ake o nga kaata i te huka "noa". He pai tenei mo te hunga e ngaro ana te taumaha me te kore e tino pai, hei tauira, mo nga kaitakaro, engari, he "hoa" me nga kaata - na reira, ko te huka he waahanga tata ki nga inu hakinakina katoa. Ma te ara, ko te tango ahakoa i nga hakinakina he iti noa te tika, me te mea he waahanga o te kai tino.
Ko nga kai reka ake i te huka he mea rongonui. E 7 anake o raatau ka whakaaetia ki nga whenua whakawhanake, penei i nga USA:
- Stevia (ka korerohia e matou i raro nei);
- Aspartame (i mohiohia he haumaru e te American FDA, engari kaore i whakaarohia "" e ai ki nga hua -);
- ;
- (E961);
- Ace-K Nutrinova (, E950);
- Saccharin (!);
- .
Ko te reka o enei matū kaore i te rite tonu ki to te huka - ara, i etahi wa ka tino marama te "matū", no reira karekau e kainga i roto i te ahua parakore, i nga inu waia ranei, i te nuinga o nga wa i roto i nga inu warowaiha, nga mea reka, me etahi atu hua ka reka. ka taea te whakahaere.
O nga kai reka e rite ana ki te reka ki te huka, he rongonui te sorbitol (E420) me te xylitol (E967). Ko enei matū kei roto i etahi hua me nga hua i roto i te iti o te rahi kaore e tika ana mo te tangohanga ahumahi, i etahi wa ka waiho hei whakapae mo te kore korero pono. Engari ka whiwhihia ma te ahumahi - ma te matū - na. He iti te taupae glycemic a Xylitol (he iti rawa te 7, ka whakatauritea ki te 100 mo te huka parakore!), na i etahi wa ka whakatairangatia he "hoa" he "haumaru" ranei mo te hunga mate huka, he maamaa, kaore i te tino pono. Na tenei ano tetahi korero, i waiatahia i roto i nga panui: ki te ngaungau koe ki te kapia me te xylitol, katahi ka whakahokia mai te "paunawai kawa i roto i te waha - he pono parakore tenei. (Ahakoa ko te mea noa ko te piki haere o te salivation ka whakaiti i te waikawa). Engari i te nuinga o te waa, he iti rawa nga painga o te xylitol, a, i te tau 2015 nga kaiputaiao o Amerika kaore he painga nui o te xylitol ki te tohu o nga niho, kaore hoki e pa ki te maimoatanga me te aukati i nga pakaru.
Ko tetahi atu mea reka rongonui - (E954) - he taapiri matū, 300 nga wa reka atu i te huka, a, karekau he uara o te kaha (kai), ka peia katoatia ki roto i te mimi (penei i te neotame, me te acesulfame, me te advantam). Ko tona painga anake ko tona reka reka. I etahi wa ka whakamahia te Saccharin ki te bibetes, hei utu mo te huka, kia pai ai te reka o nga inu me nga kai. He kino te Saccharin ki te nakunaku, engari ko ona "ahuatanga mate pukupuku" e kiia ana he "kitea" pohehe i te waa o nga whakamatautau kiore i te tekau tau atu i 1960, kua whakahēngia e te pūtaiao. He pai ake te hunga hauora ki te pai ake i te huka ma i te saccharin.
Ka taea e koe te kite, i te nuinga o te waa, me te "matū", he mea hangaia hei whakakapi i te huka "kino", ehara i te mea he rosy nga mea katoa! Ko te haumarutanga o etahi o enei mea reka, ahakoa he mea hangarau (tae noa ki tenei wa!). I ako noa.
Nga kai reka maori
Ko te kupu "taiao" e whakamahia nuitia ana i roto i nga panui, ahakoa kua ki tonu te taiao i te "100% maori", "100% kaihuawhenua" tae atu ki nga paihana "organic"! Ko te meka ko nga momo rereke mai i te huka ma kaore i te haumaru i nga wa katoa.
- Fructose, i panuitia nuitia i nga tau 1990 hei hua hauora, a. I tua atu, ko etahi o nga tangata e mate ana i te korenga o te fructose (ko nga hua me nga hua maroke karekau e horomia e ratou). Ka mutu, ko te kai fructose e pa ana ki te morearea o te momona, te takawhita me te… mate huka. Ko te take tonu "he aha ta ratou i whawhai ai, i pa ki tera"?
- – he kai reka e rongonui haere ana i enei ra – kaore hoki i eke ki mua i te huka mo te hauora. Ko te Stevia te nuinga o te hiahia hei waahanga o te kai iti-waowao me te iti-huka (mate huka), ka whakamahia ki te rongoa mo te momona haumanu me te whakaheke toto. He mea tika kia mahara kia rua nga meka. 1) He hītori whaiāipo (pānuitanga) a Stevia mo te whakamahi a nga Inia Guarani - te iwi taketake o Brazil me Paraguay. Koia, engari… he kino ano nga tikanga o enei iwi, tae atu ki te kai tangata! – na he uaua ki te whakatau i a raatau kai. I te ara, i whakamahia e te iwi Guarani te tipu - he waahanga o etahi inu hakinakina me te "superfood". 2) I etahi whakamatautau mo te kiore, ko te kai o te tirikara stevia mo nga marama e 2, ka 60% te wai kiore (!): he waahi mo te whakakatakata, tae noa ki te pa ki a koe, ki to tane ranei ... (i runga i nga kiore kaore e whakaaehia.) Tena pea Ko te awe o te stevia kaore ano kia ata rangahaua tae noa ki tenei ra.
- Te huka kokonati (nikau) - e tika ana kia kiia he "whetu tino nui kei te pokapū o te kino o te iwi", na te mea. tana. Ko te meka ka whakakapihia e ia te huka noa, ko te United States me te Hauauru o te Tai Hauauru e whakapouri ana i te kai o te "huka kokonati" i te nuinga o te waa, na reira, ka whiwhi te tangata i te "hainga" katoa o nga taonga kino ... o huka noa! Ko nga "painga hauora" o te huka kokonati, tae atu ki te kai o te kai (microscopically!), he mea whakama ki roto i nga panui. A ko te mea nui, ko te "huka kokonati" kaore he mahi ki te kokonati! Inaa, he rite tonu te huka ma, anake … i riro mai i te wai nikau.
- He reka ake te tirikara Agave i te huka, he pai mo te katoa ... engari, kaore he painga ki te huka auau! Ko etahi o nga tohunga kai e kii ana ko te tirikara agave kua "huringa katoa" mai i te kaupapa o te whakamihi o te ao ki te whakahenga o nga tohunga kai. Ko te tirikara Agave he 1.5 nga wa reka atu i te huka me te 30% atu nga kaata. Ko tana taupae glycemic kaore ano kia tino whakatauhia, ahakoa e kiia ana he iti ake (me te panui pera i runga i te kete). Ahakoa ka panuitia te tirikara agave hei hua "taiao", kaore he mea taiao: ko te hua mutunga o te tukanga o te tukatuka matū matatini o nga rauemi mata maori. Ka mutu, he maha atu nga momo tirikara agave – “mo te mea” ka riria te huka i naianei – i te iti me te whakamahia nuitia i roto i te ahumahi kai (HFCS)… Ko etahi o nga taote tae noa ki te tirikara agave “he tirikara witi e rite ana ki tetahi hua kai hauora.” I te nuinga o te waa, ko te tirikara agave, he pono, kaore he kino, he pai ake i te huka…. Ko te tohunga kai kai rongonui o Amerika a Dr. Oz, nana i mihi nui ki te tirikara agave i ana panuitanga tuatahi, nana inaianei.
Me aha?! He aha te whiriwhiri mena kaore he huka? Anei e 3 nga whiringa ka taea te ahua tino haumaru - e ai ki nga korero mai i nga puna tuwhera. Ehara i te mea tino tika, engari ko te tapeke o nga "piri" me nga "minuses" ka wikitoria:
1. Honey – he mate pāwera kaha. A ko te honi maori he rongoa ake i te kai (maharatia te ihirangi huka o te 23%). Engari ki te kore koe e mate mate ki te honi me etahi atu hua pi, koinei tetahi o nga "whakakapi huka" tino pai (i roto i te tikanga whanui). He mea tika ki te whai whakaaro, me te whakaute katoa ki nga hua kai mata, te honi mata me te honi "mai i te beekeeper" (kaore i paahitia te mana me te tiwhikete - ko te tikanga kaore pea e tutuki i te GOST!) He nui ake. He morearea ki te tango atu i te werawera: penei, me kii, , miraka mata mai i te kau kaore koe e mohio… Me hoko nga tamariki me nga pakeke tupato ki te honi mai i tetahi waitohu rongonui, kua tino whakapumautia (tae atu, hei tauira, “D' arbo” (Germany), “Dana” (Denmark), “Hero” (Switzerland)) – i roto i tetahi toa kai hauora. Mena karekau koe i te iti o te putea, ko te ahua o tawahi ko te honi a Mānuka: he maha nga taonga motuhake e tohuhia ana. Ko te mea pouri, he maha nga wa e tinihangatia ana tenei momo honi, no reira he pai te tono mo te tiwhikete kounga i mua i te whakatakoto ota. Kaore i te tūtohutia te honi mo nga tangata momo Vata (e ai ki a Ayurveda). .
2. tirikara Stevia (mehemea kare koe e mataku ki tera korero kee mo te hua o nga tama-kiore!), te tirikara agave, he hua o te kainga ranei – Jerusalem artichoke syrup. Ki te whakatau i nga raraunga mai i te Ipurangi, koinei ... he momo orite o te agave nectar, he pono ranei, e kiia ana he "hua kai hauora".
3. .. A, o te akoranga, etahi atu hua maroke maroke reka. Ka taea te whakamahi hei kai reka i roto i nga maeneene, ka kai me te ti, te kawhe, me etahi atu inu mena kua waia koe ki te inu ki te huka. Me whai whakaaro noa tetahi ko nga hua maroke, ahakoa te kounga teitei, he hua whai hua, he kino pea.
Ka mutu, karekau he tangata e whakararuraru ana ki te whakawhāiti i te kai o te pono sahara – ki te karo i nga paanga o te reka ki te tinana. I te mutunga, ko te nui o te kohi huka e kino ana, ko te huka ake ehara i te "paitini", na, ma te whakatau i etahi raraunga putaiao, he kai reka takitahi.