Ko nga huihuinga gastronomic kua tino mohio ki roto i te hapori hou, engari kaore he mea e taea te whakataurite i te pono ki nga huihuinga e awhina ana nga tangata whenua mai i nga whenua rereke ki te awhina i nga tangata ke ki te uru ki o raatau tikanga rereke. Ko tetahi o enei hakari — Taste of Marianas (“Taste of the Mariana Islands”) — ka mahia ia tau i runga i te motu o Saipan me te whakatuwhera mo te tangata Pakeha te mea ngaro o nga ingoa ngaro penei i a Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga me etahi atu.
Ko nga Moutere o te Raki o Mariana he waahi whakamiharo, ehara i te mea anake i te rohe o te Mariana Trench, engari ano hoki i te hononga o Spanish, Ahia, Amerika me te maha atu o nga ahurea me nga tikanga o nga iwi o te rohe, kua pa ki te hanganga o nga kai o te rohe. Ko tenei whakakotahitanga o nga ahurea kua whai hua ki nga kai a Saipan, me nga momo tikanga tunu kai o te Tai Hauauru kua huri i raro i te awe kaha o te oranga motu o te iwi taketake o te rohe - te iwi Chamorro. Ko nga rawa rawakore o nga motu e whakamahia ana ki te tunu kai, kia iti noa ki te taro, panana me te tikanga, ki te kokonati i roto i o raatau ahuatanga katoa, engari me tapiri atu ki enei katoa nga momo koiora moana me nga ranu kaore e rite ki tetahi mea, ka whiwhi koe he kai taketake o nga Moutere o Mariana ki te Raki.
Ki te whai waahi ki te whakamatau i enei mea katoa me etahi atu kai Saipan, ia tau ia Hatarei i te marama o Haratua, ka whakahaerehia te hakari Taste of Marianas ki Saipan, ka taea e koe te reka o nga momo momo momo kai Chamorran me nga kai tuku iho o Oceania. I enei ra, ka whakahaerehia nga karaehe rangatira, nga whakataetae tunu kai, me nga whakamatautau ki runga i nga Marianas. I te marama o Haratua, ka whai waahi nga tangata katoa ki te haere ki te motu o Saipan ki te reka o te kai o Saipan me te mohio ki nga tikanga o te tangata whenua i nga wa o nga konohete ka mutu i ia ra o te hakari. Ko te hakari gastronomic "Taste of the Mariana Islands" he waahi whakamiharo ki te mohio ki tetahi ahurea rereke, titiro ki te ahua whakamiharo me te kite i nga waahi hou.
Heoi, ka taea te whakawhiti i tetahi wahi o Marian ki to kihini ma te tunu i tetahi o nga kai tino rongonui o te kai o te rohe — escabeche. Ko te ika ki te huawhenua, e te nuinga o te mahi ki te rihi taha tino rongonui i runga i te Marianas - raihi.
I tae mai te rihi ki Saipan i te wa o te mana Spanish — i kitea nga motu mo te Pakeha e te kaiwhakatere Potiki a Fernand Magellan, nana i kii ko ratou te mana o te karauna Spanish. Ahakoa ona pakiaka Paniora, kua kitea te ahua o te rihi, me te whai whakaaro ki nga hua e waatea ana i nga Marianas me nga reka o mua, na reira ko te Saipan escabeche he tino kai mo te kai o te rohe.
Ko te tunu kai escabeche e kore e nui te wa me te whakapau kaha, engari ka whai waahi to whanau ki tetahi motu pararaiha.
Wai whakapūkara
Kai: kāpeti Hainamana-1 upoko nui, kāpeti ma-1 upoko reo, eggplant-1 hua nui, waiu kokonati-3-4 kapu, kanekane kōwhai-6-8 tsp., tote-0.5 tsp., karika-1 tbsp. te karika tapatapahi rawa, te ika ma-1.5 kg, te paura karika-1 tbsp., te tote me te pepa ki te reka. Ka taea hoki te taapiri i te aniana me te otaota (mehemea ka taea).
Te faaineineraa:
1. Ringihia te 1 kapu waiu kokonati ki roto i te paraharaha nui. Kawea ki te whewhe. Tāpirihia te 0.5 tīpune o te tote.
2. Kuhua te kāpeti Haina ki roto i te paraharaha. Ringihia te 2 punetēpu o te kanekane kōwhai.
3. Whakaranuhia ka toha nga mea katoa ki runga i te mata o te paraharaha kia rewa te kanekane ki te waiu kokonati.
4. Kohuatia te kāpeti Haina kia ngohengohe (kia rite ranei ki to reka).
5. Tangohia te kāpeti Haina ki roto i te ipu motuhake, kia mau tonu te ranu kanekane ki roto i te paraharaha. Mena karekau he wai e toe ana, tapirihia he waiu kokonati, 0.5 tsp te tote me te 2 tsp kanekane kowhai. Inaianei whakauruhia nga rau o te kāpeti ma.
6. Whakaranuhia. Me mohio kei te ruia ia rau o te kāpeti ma ki roto i te ranu. Ka tunuhia e tatou i mua i te ngohengohe o nga rau.
7. Unuhia nga rau o te kāpeti ma, ka maka ki roto i te ipu me te kāpeti Hainamana. Ka waiho e matou te ranu ki roto i te paraharaha. Pērā i tērā wā, ki te kore koe e nui te wai e toe ana, tāpirihia te waiu kokonati me te kanekane kōwhai.
8. Katahi ka kawe mai te ranu ki te whewhe ka hoatu te eggplant tapatapahi.
9. Whakahekea te pāmahana ki te reo. Tunua mo te 4 meneti, ka huri te eggplant ka tunu mo te 4 meneti.
10. Ka tangohia e matou nga eggplants kua oti ki te toenga o nga huawhenua. Mena karekau koe i te ranu e toe ana, taapirihia te waiu kokonati me te kanekane, pera i te waa whakamutunga. Tāpirihia te karika ki te paraharaha. Tunua mo te 2 meneti i runga i te wera iti. Na ka ringihia e matou nga huawhenua kua rite ki te ranu karika-ginger (kaore nga tangata katoa e hiahia mo te ika).
11. Me timata ki te ika. Whakawerahia te oumu ki te 200°C. Ka makahia e matou te ika ki runga i te pepa tunu.
12. Tauhiuhia te ika ki nga taha e rua ki te tote, te pepa pango, te paura karika me te kanekane kowhai. Ka maka e matou ki roto i te oumu kua wera mo te 15-20 meneti kia rite.
13. Kia reri te ika, tangohia he kapu whanui ka kopahia nga huawhenua ki nga paparanga: tuatahi eggplant, muri mai te kāpeti ma, muri mai te kāpeti Hainamana.
14. Katahi ka utaina te ika ki runga.
15. Whakanohia etahi atu huawhenua ki runga o te ika ka ringihia te ranu ki runga i nga mea katoa. I te nuinga o te wa ka tukuna tenei rihi ki te raihi.
Kai reka!
A, ki te kore e ranea te kai pera i roto i nga pakitara o to whare noho, tango i te whai waahi ki te toro atu ki te Taste of the Mariana Islands festival, ka reka ki nga kai o te motu pono i mahia e nga tangata whenua ake, ka koa ki te hararei ki nga motu whakamiharo o te Moananui-a-Kiwa.
Pukamata https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
paetukutuku www.mymarianas.ru