Kua reri nga kaiputaiao ki te whakarato ki te ao he momo vegan tika hei kai mīti… Kua reri tatou?
Ko te hunga i whakamatau i nga tauira hou o nga paati vegan e kii ana kua puta he (100% kore toto!) "hurihuri cutlet"! Ko te meka ko te ahumahi kai hou (American) kua rite ki te whakarato ki a matou he "patty" 100% kaiwhenua, ehara i te kata! – i roto i te reka me te ahua karekau e rereke mai i nga tangata o mua, te hunga kai kai e mohio ana ki te maha o nga kai kai o mua.
Na, inaianei ka taea e nga tangata katoa e mohio ana ki te kai te whakakapi ki te "meat 2.0", he rite tonu te reka, engari kaore e hiahia ki te patu kararehe?! He pai rawa te ahua ki te pono - engari kua tata. Ko te "reka" o te hua e tino tata ana ki te kai kia kore e taea te korero ki nga kupu. Ma te ara, he aha te "reka" ahakoa? Ko ona ahuatanga organoleptic ko: te ahua, te reka, te kakara me te kakano. Ko nga Kaihanga o tetahi o nga tohu rongonui o te "mii vegan" - ara, Beyond Meat, e kii ana kua tutuki i a ratau te tino tutukitanga ki enei tawhā katoa! Me waiho nga mahi toi soy ki muri - karekau rawa he hoia i roto i te hua hou, ahakoa he momo iti, he mea hanga mai i … huawhenua. Moemoea? Inaianei mooni! Ko te mea nui atu i tera: he tauira hou o te “pati kaakaariki” – he tino kino (na te wai pīti) – ahakoa ka maoa – ahakoa ka parai koe i roto i te paraharaha, i runga ranei i te parai tuwhera… Isn He aha te mea ka hiahiatia mai i te "whakakapi kai"?
Ko te tikanga, nui ake! Ko te mea nui: ko taua "patty" he iti ake nga matūkai me te pūmua i te kai, me te 100% nga tikanga. Ko te putanga tino matatau o te patty vegan hou, e kiia nei ko te Beast, i panuitia i te Hui-tanguru 2015 i te US me te whakaurunga tino mohio o nga matū: incl. te hinu canola, te hinu linseed, te hinu putirā, te hinu nikau, te hinu pūkohu me te DHA, 23 karamu pūmua huawhenua, te rino, te pāhare pāporo, te konupūmā, te huaora B6, B12, D, antioxidants, me te DHA whaihua Omega-3 me te ALA Omega-3 waikawa amino e whakatairanga ana i te whakaora i te kiko uaua i muri i te whakangungu hakinakina! I a ratou e kii ana, ko nga korero he nui noa atu.
Ko tenei, ahakoa he aha, he tino "hurihuri" - mena ka whakatauritea e koe he hua moni me te nuinga o nga hua soy o te ra inanahi, penei i nga poi soy iti, ko te mea, he pūmua "tahanga". A, i runga i te reka, te uara kai me te ahua, he rite te tapahi ki te rere ki te waahi ka whakaritea ki te kaata tauira o nga hua i mahia mai i te tempeh me te seitan. Ko te meka ko taua "kai" he tino rerekee mai i te "tino" kua tuhia i roto i nga tau 2-3 kua pahure ake nei, tae atu ki nga kaitoi wharekai ngaio. I tua atu, ko nga VIP rangatira o te ao, penei i a Bill Gates. He pakiki, engari ahakoa mo tenei: ko te kamupene Amerika Whole Foods i whakakotahi i ana hua, ka hokona he huamata me te "heihei" vegan a Beyond Meat's vegan hei utu mo te mea pono (he pai kaore i te rereke!): i roto i etahi. ra, ko nga kaihoko i utu moni mo aua huamata, kaore noa i kite i te rereketanga! I tenei ra, mo nga whakakapinga kai vegan, he tino pai nga mea katoa ka miharo noa tetahi: "He aha te ahunga whakamua kua puta!"
He maha nga tohunga e whakaae ana i roto i nga tau 2-3 kua pahure ake nei he tino hurihanga i roto i te "pakanga" a te hunga vegans me nga kaiwhenua ki te hanga i tetahi momo rereke me te pumau ki te kai. He kaihanga Amerika enei o nga tapahi vegan me etahi atu hua rite, kua tapaina ko te Meat Revolution.
Kei mua o tenei "hurihuri" kaore e kore ko tetahi patty e kiia nei ko "The Beast" ("The Beast"). Ko te ara o nga kaiputaiao: nga tohunga koiora, nga tohunga kai - me nga kaitao ki te "Beast" he roa me te uaua. Inaa, i timata tenei huarahi i mua noa atu. Ko nga korero a te hunga hitori ko nga tauira tuatahi o te ao o te vegan “mii” (whakakapi kai) i hangaia i Haina o mua – pai, kei hea atu, mena kaore i te whenua i hoatu te paura pu me te kapehu ki te tangata! – tata ki te 903-970 (Khan Dynasty). Ko enei tapahi i kiia ko "reme marama" ka mahia i runga i te tofu, i te tuatahi mo te hunga rangatira anake: ko te emepara me nga kanohi o tana kooti.
Mai i tera wa, he nui te wai i rere i raro i te piriti - tae atu ki te "whakawhetai" ki te ahumahi kai: e mohiotia ana ko te 1 rita o te wai e hiahiatia ana hei whakaputa i te 4300 kg o te kai heihei taiao (mo te tohutoro, 1 kg o te mīti. 15 rita o te wai!) … Ki te ngawari, he nui , Ae? I roto i taua tikanga, kotahi te pati heihei mai i te putea "harakore" he nui ake te wai i to kaukau i roto i te wiki! I tua atu, e mohio ana nga taote ko te kai i te kikokiko ka nui ake te mate o te mate o te ngakau. Ko nga tikanga mo te pupuri me te patu kararehe i runga i nga paamu ahumahi kaore e taea te kiia he mea ke atu i te whakamamae ...
Ko te tikanga, he mea rerekee ko te huarahi mai i te “imperial tofu cutlet” ki te “Monster” cutlet o te tauira o te tau o naianei i mau te tangata … 1113 tau. Mai i nga pikitia rererangi tuatahi ki te "Me haere tatou!" He iti ake te haere a Yuri Gagarin. Engari ki te titiro koe, he wai te nuinga o te mīti. Ina hoatu e tatou tetahi wahi mīti (tae atu ki te vegan) ki roto i o tatou waha, ka rongo tatou - he aha? – ngako me te pūmua. Ko nga pūmua he "waimarie" noa iho, he mekameka roa o te waikawa amino, he mea tipu ano hoki. Na ko te tukanga o te hanga i te tapatapahi "penei i te mea pono" he tukanga ki te hanga ano i te mekameka rite, "reka" o nga waikawa amino - anake i runga i te tipu. Tae atu ki nga mea tino reka o aua mea - te waikawa glutamic (monosodium glutamate), ka hoatu tetahi o nga mea reka e rima e waatea ana ki te arero o te tangata (umami). I roto i nga kupu ngawari, ko tenei reka te kawenga mo te maha o nga tangata o te ao e aroha ana ki te kai. Engari ko taua whakauru ano ka tangohia mai i te pukohu, tae noa ki te "mai i te ngongo whakamatautau". He tino ngawari ka taea e tetahi tohunga kaitao mohio ki te hanga "heihei parai" reka mai i tetahi wahi o te soy ahakoa nga taonga o te whare taiwhanga kemu o te kura! He aha i neke atu i te 1000 tau tenei mahi? A he aha i whakatauhia ai e nga tohunga mai i Beyond Meat? Kaore pea tatou e mohio. Ko etahi o nga tohunga e whakapono ana ko te mea ngaro ko te "kai" o Beyond Mea ka whakawiri ki roto i nga oko rino i roto i te ranu motuhake, tae atu ki nga mea kakara. Ko tenei, te ahua nei, ko te mea e tino whakapono ana, e ahuareka ana te "kai" o "Te Beast" - ehara i te "matū"! – reka. He uaua ake, e ai ki nga kaiputaiao i whai waahi ki te hanga i te ipuipu merekara, me te rite tonu - i muri i nga mea katoa, ko te kai he uaua: he punaha miihini he hanganga tino motuhake. Ko tenei, e whakaaro ana koe, ehara i te mea ngawari ki te hanga mai i te beets, te pīni me te hinu putirā! Engari i angitu. Tena pea kei roto i te ahua o te ahua o te angitu matua o te tapahi Monster.
He tau ki muri, i te marama o Hepetema 2015, Ahorangi o te Biology i te Whare Wananga o Stanford (California, USA) Joseph D. Puglisi (a koinei te perehi, tae atu ki te New York Times): "E tino mohio ana ahau kei nga tau e whai ake nei ka kawea mai he mea whakahihiri. hua! Ka taea e tatou te hanga i te whānuitanga o nga momo pūmua huawhenua ka rite ki te poaka kohuatia, te mīti paowa, te hōtiti, te poaka… cutlets” “Beast” . Ma te ara, he rite tenei korero mai i tetahi kaiwhakatairanga Facebook mo te hiahia ki te whakaaro me te korero pai ki te iwi whanui, "tuku he tono ki te Ao"!
I panuitia te kaupapa Beyond Meat i te Paenga-whawha 2013 e nga VIP pera i a Bill Gates. I tenei ra, ka hokona etahi atu hua Beyond Meat puta noa i te United States of America (me). Ko nga kaihanga e kii ana ko enei tapahi ka taea e koe te whangai i te whanau katoa ki te kai pai, te matatika me te tino reka - kaore e kino te rauropi o te ao…. Ko te kamupene me etahi atu kaihanga rangatira ka tino tipu haere, ka horapa haere te rongo o te "He pai ake i te kai" huri noa i te ao - a kua tata te ngaru ki a tatou. Na, he aha te take? Hokona, parai ka kai? 100% vegan!..
Ki taku whakaaro, ae. Engari ehara i te mea ngawari nga mea katoa. Tuatahi, ko te "cutlet" vegan mai i tetahi kaihanga rongonui he 2 nga wa nui atu te utu atu i te kai (whare-whare) kotahi, ahakoa kaore e whai whakaaro ki nga kaipuke mai i te USA (te hoko ipurangi ka nui atu i te $100!). A tuarua, tera ano etahi - ahakoa ehara i te mea tino nui - nga korero tautohetohe e kore e whakapono ki te "putanga vegan cutlet 2.0". Hei tauira, kare pea nga kaikawe katoa e pai ki te maataki me pehea te paunga o te tapahi vegan “mamao”… me te wai pīti, ka ata tirohia te tae i nga kiriata mahi mafia o Hollywood! I tua atu, kei roto i ia pati he momo huawhenua e hanga ana i te pohehe pai o nga muka uaua i roto i te “mīti”, kia tino rite ai te “patty” ki te tino – i pupuhi, i tangi ranei i mua tata nei… Brrr. Kua ngaro to hiahia? Ahakoa ko te tapatapahi, karekau he hongi ki te mīti (ko etahi ka kii "whakawhetai!"), Heoi he maha nga kaiwhangai whakaaro nui e patai ana ki a ratou ano - he aha nga whakaaro ka puta mai te tunu kai me te kai o taua "super cutlet" …. Ka taea pea ko te "Beast" te take ina, i te whai i te whaihua (me te taara roa hoki!) I tono nga Kaihanga Kaihanga ki te tautoko i nga hangarau hou, a ... i neke atu i te tika. Engari, ko te tino aukati ki te kai papatipu o nga "cutlets" tikanga kei tawhiti tonu i te utu "tangata".
E marama ana ka heke haere te utu o te maakete o tenei patty me etahi atu momo whakakapinga mīti vegan hangarau teitei i te mea ka piki haere tonu te kounga. Na, pea - kei te tatari tatou mo te "huringa vegan tuarua" - i tenei wa, te huringa utu!
Kia kore ai te tuhinga e rite ki te panui ki a koe, ka mahara matou tera ano etahi atu kaitono mo te taitara "super cutlet" huatau kaore he kai, he tohu vegan:
māra
TofurkyField
RoastYves
Kihini Huawhenua
Kaihokohoko Joe
Maramarama
Maamaa
Wae
Nga Kai o te whenua reka
Match
Taurite noa
Ko Nate
Neat's (kaua e pohehe ki te mea o mua!)
Maramarama
MorningStar Farms, me te maha o nga mea iti e mohiotia ana.