Ko te Arab East he rongonui mo te nui o te kai i roto i tana kai a te motu. Akene he pera, heoi, he mea pai ki te kaihuawhenua ina haere ana i roto i te ao Mahometa pono. Pānuihia kia maia ki te mea ko tetahi o nga whenua o te Middle East to haerenga.
Ko nga tortilla wera, ka tukuna ki roto i te kete nui, he waahanga nui o tetahi kai. Ko te Pita, ko te tikanga, ka whatiia ki nga maihao, ka kainga ano he taro pita, ka toua ki nga momo ranu me nga rihi. Ko nga Bedouins kei a ratou ake momo taro, he rite tonu te ahua o te lavash Armenian, he paraoa witi katoa reka -. Ka tunua ki te parai parai ahua dome ki runga i te ahi tuwhera.
Huamata me nga wahi o te tiihi, te tōmato me te riki. Ko te tikanga, ko te shanklish te ingoa o te tiihi e whakamahia ana i roto i tenei rihi. Engari na te mea he maha nga wa e whakamahia ana tenei tiihi me te tōmato me te riki, ka tiimata tona ingoa ki te kii i te rihi katoa. Ko te tiihi ngohengohe reka ka hoatu te huamata i te reka o te kahotea.
, e mohiotia ana ko . Ko nga rau karepe kua whakakiia ki te raihi he paramanawa kai rongonui puta noa i te rohe. Karangahia nga mea e hiahia ana koe, engari ko nga mea tino nui ko nga rau waina, raihi me nga mea kakara. Kia tupato, i etahi wa ka taapirihia te kai ki te whakakii! Ehara i te mea nui ki te whakamarama i nga mea kei roto i te dolma motuhake e hiahia ana koe ki te tono.
Kia rite mo nga paramanawa raukikini ki te rawhiti, ko muhammara tetahi! Heoi, he tino reka te rihi i roto i nga rahinga iti me te tangi pai ki te taha o te falafel, tortillas, tiihi me etahi atu.
Ko te turanga o te kai Arapi he ki tonu i nga pini me nga mea kakara. He puree pīni kākāriki tino reka, ā, he maha tonu te mahi hei kai parakuihi. Heoi, ehara ma te pini tonu e whakatau te reka o tenei kai, engari ko nga huawhenua hou me nga mea kakara ka tunua.
– he tortilla me te tiihi Pirihitia me nga huawhenua hou. Pērā i te ful, ko te manakish he parakuihi tuku iho, he paramanawa ranei i te ra. Ko te nuinga o nga wa, ka tukuna he ranu (he ranunga o nga otaota tapatapahi me nga kakano hamana tunua) he tiihi kirīmi ranei ki runga o te tortilla. He uaua ki te kii ko wai te reka ake! He tino pai ki te whakamatau i nga momo rereke katoa.