Ko te United Nations (UN) 2016 te Tau o te Ao mo nga Pulses. Engari ahakoa kaore tenei i puta, ka taea tonu te mohio ko te tau whakamutunga ko te "tau o te vegans". He 16 miriona nga kai vegans me nga kaiwhenua i te US anake… I te tau 2016, ko te maakete o te ao mo nga whakakapinga kai kaiwhenua me te kai vegan kua eke ki te $3.5 piriona, a, i te tau 2054, 13 nga hua mīti i mahia e te ahumahi e matapaetia ana ka whakakapihia e nga momo momo tipu. Kua whakakorehia te kai kai-kaiwhenua, kai-iti, rongonui a Paleo: Ko nga kaiputaiao o Ingarangi i te taumata o te Manatu Hauora kua whakahee i te whakapae mo nga painga o te kai Paleo me tana ahua kino rawa atu o te 2015 o mua.
I tua atu, i roto i te 2015-2016, he maha nga ahuatanga hou o te kaiwhenua me te vegan: he hauora me te kore tino hauora! Nga ia o te tau:
1. “Karekau he gluten.” Kei te haere tonu te rewharewha-kore-puutini, he mea whakahiuhia e te nuinga o nga panui mai i nga kaihanga karekau-puutini e akiaki ana tae noa ki nga tangata karekau e mate pāwera ki te gluten ki te hoko kai “gluten-free”. E ai ki nga tatauranga, 0.3-1% noa iho o te taupori o te ao e pa ana ki te mate celiac (mate mate huka). Engari kei te haere tonu te "pakanga" mo te gluten. E ai ki nga matapae hou o Amerika, i te tau 2019 ka hokona nga hua karekau karepe i te nui o te rua me te hawhe piriona taara US. He iti te painga o nga hua karekau ki te gluten mo te hunga kaore e mate mate ki te gluten. Engari kaore tenei e aukati i nga kaihoko e hiahia ana ki te pai ki a ratau me o ratau whanau me tetahi mea "painga" mo ratou me o ratau whanau - me te kore e uru ki nga korero.
2. “Mahere Huawhenua”. Ko te rongonui o te tapanga tipu-tipu i roto i te US (kei hea nga ahuatanga vegan katoa) kei te taupatupatu ki te pepeha gluten-kore. Ka tahia e nga kaihoko nga mea katoa e "whakaahua"! He pai te hoko o nga tapatapahi, te "miraka" (soy), nga poroporoariki, nga kai reka - "i runga i te tipu" i nga wa katoa. Maama noa, ko te tikanga "100% hua vegan" ... Engari ko te "whakaahua" he ahua ake te ahua o te "vegan" kua taunga.
3. “He pai mo te punaha nakunaku.” Ko tetahi atu tohu ahua wera e hanga upoko vegan - me te maha atu! – perehi. Ka taea e tatou te korero mo te tihi tuarua i roto i te rongonui o te probiotics, no te mea. I te Tai Hauauru, ka nui ake te korero mo te "painga o te nakunaku." Inaa, ka taea e nga probiotics te whakanui i to punaha mate! Kaore i te whakahuahia te meka ko te whakarite i te mahi pai o te kopu ko te mahi tuatahi mo nga kai katoa, ina koa i nga marama tuatahi, hei tauira, te huri ki te kai vegan me te kai mata. Heoi ano, ko te "probiotics", "friendly microflora" me etahi atu kupu e tohu ana mo nga mea e tupu ana i te hohonutanga o o tatou whekau kei te haere tonu. Ko te aro o te marea ki tenei taha o te kaiwhenua me te kai vegan ehara i te mea na nga painga kua roa kua pumau ki te hauora katoa.
4. Nga hua witi a nga iwi o nehe. Ko te "Gluten-free" ranei, engari ko "nga karepe tawhito" te ahua nui o te tau 2016. Amaranth, quinoa, rai, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - kua noho enei kupu ki roto i nga kupu o te kaihuawhenua. e whai ana i nga ahuatanga hou. A he pono, na te mea ko enei kakano katoa ehara i te mea he maha noa nga toni o te muka me te pūmua ki te tinana, engari he reka ano, he rereke te kai. I roto i te US, kua huaina ratou inaianei "nga witi tawhito o te heke mai." Ko te mea pea ko te heke mai no enei pata, he nui nga matū whai hua, kaua ki te raihi ma Hainamana me Inia.
5. Te ahua mo te rewena kai. I roto i te US, he ahua mo "te rewena kai" - Nutritional East - Nooch mo te poto. Ko te "Nuch" he mea ke atu i te rewena kai noa (slaked). Kei roto i tenei hua hauora e toru nga wa o te uara o ia ra o te huaora B12 i roto i te 1 punetēpu noa, me te nui o te pūmua me te muka. "Ae, he aha nga korero i konei," ka patai koe, "i whangaihia e nga kuia ki te rewena!" Inaa, ko te "hou" te ingoa hou me te kohinga hou o te hua tawhito. Ko te rewena Nooch e kiia ana ko "vegan parmesan" a kei te ahua inaianei. Ka taea te tapiri i te rewena kai ki roto i nga pota iti ki te rimurapa, ki te maeneene, ka tauhiuhia ano ki te popcorn.
6. Ngako…whakahoutia! I mua tata nei, he maha nga puna "putaiao" e whakataetae ana tetahi ki tetahi ko te mea he kino te ngako. A ka whakataetae tetahi ki tetahi ki te tuku huarahi ki te tiaki i a raatau ano. I tenei ra, ka "mahara" nga kaiputaiao ki te kore e warewarehia mo te wa poto te raru o te nui o te taumaha, he tino nui i te United States (kei reira ka pa mai i te 30% ki te 70% o te taupori, e ai ki nga momo whakatau), katahi ka tika te ngako! Ki te kore he ngako, ka mate noa te tangata. Koia tetahi o nga kai e 3 e hiahiatia ana i roto i te kai: nga warowaiha, nga pūmua, nga ngako. Tata ki te 10%-20% o nga kaimoana e pau ana i ia ra (karekau he nama tika, na te mea karekau he whakaaro o te hunga kai kai mo tenei take!). Na inaianei he mea huatau te kai… “nga ngako hauora.” He aha tena? He mea ke atu i nga ngako noa, he mea maori, kaore i tukatia i kitea i roto i a maatau kai vegan me nga kai kaiwhenua tino pai, penei i te nati, te avocados, me te miraka. Inaianei he mea huatau te mohio ko te ngako, i a ia ano, ehara i te kino!
7. Ko te tuarua o taua "whakaora" i puta me te huka. Ko nga kaiputaiao, ano, "i maumahara" ko te huka mo te oranga o te tinana o te tangata, tae atu ki te pupuri i te ahua hauora me te mahi o te roro me nga uaua. Engari, ka rite ki te ngako, me kai noa koe i te huka "hauora". A tata "te nui ake, te pai"?! Koinei te ahua o te ahua o nga hua he nui te huka. Ko te whakaaro ko enei hua (i te iti rawa e kiia ana) ka tere te kaha o te kaha. "Whakaahua", ara ko nga hua tino "huka" ko: karepe, tangerines, cherries me te here, persimmons, reihiti, ra, piki, mango, panana, pamekaranete - me te tikanga, he hua maroke, he rite tonu te huka. teitei ake i nga hua kore-maroke. Ko tenei pea (penei i te waa o mua) na te mea kei te Tai Hauauru te hunga e pirangi ana ki te oranga oranga kei te ako ake i nga korero mo te kai hakinakina. Inaa, kare i rite ki te hunga momomo me te noho noho koretake, ko nga tangata e kaha ana ki te whakapakari tinana ka maioha ki nga kai kei roto te ngako "hauora" me te huka "taiao": ka taea e koe te whakakii tere i nga hiahia o te tinana mo enei matūkai. He mea nui kia kaua e wareware no hea enei ahuatanga rerekee, kaua hoki e whakapoauau i nga mea e hiahiatia ana e koe - ki te ngaro te taumaha - ki te whakaheke i te huka me te ngako - ki te whakatipu uaua me te whakakii i nga ngoikoretanga o te tinana e pa ana. me te whakangungu kaha.
8. I tenei ahuatanga, ehara i te mea miharo ko te hanganga o te ahua hou - "te kai hākinakina i roto i te kai vegan". He nui ake te hunga vegan e hiahia ana ki nga taapiringa kai otaota mo nga kaitakaro. He maha nga taapiringa kai i hangaia "mo nga jocks" e tino pa ana ki nga kaipara-kore. Hei tauira, 100% paura pūmua vegan matatika, (waikawa amino mekameka manga), wiri i muri i te whakangungu me nga hua rite kei te rongonui. Ko nga kaitirotiro o Ingarangi ko tenei tetahi o nga tino ahua 10 vegan o te tau. I te wa ano, e kii ana nga kaihokohoko, he pai ake nga kaihoko ki nga waitohu moroiti, kaua ki nga hua o nga kamupene nunui - tera pea e whai ana ki te tiki i tetahi hua matatika pai ake mo te taiao me te kounga teitei.
9. Ko te Biodynamic te Organic hou. Kaore pea he tangata e hiahia ana ki te kai hauora kaore i rongo mo nga hua "" - kua tipuhia i roto i te oneone, kaore i te whakamahi i nga pesticides me etahi atu! He maha nga mea i whakatau he ture ki te rapu hua i nga hokomaha me nga maakete, a he tino tika tenei putaiao. Ko te kupu “organic” kua tino pumau ki roto i te oranga o ia ra… kua mutu te ahua o te ahua. Engari "karekau he waahi kau", a inaianei ka taea e koe te ngana ki te tango i tetahi momo teitei hou - he "biodynamic". Ko nga hua "Biodynamic" he pai ake te haumaru, te hauora, me te whakapaipai atu i nga hua "organic". Ka whakatipuhia nga hua "Biodynamic" ki runga i te paamu a) kaore e whakamahi pesticides me nga matū. maniua, b) he tino rawaka mo ana rawa (me tenei, i roto i era atu mea, ka whakaora "maero waro"). Arā, ko taua pāmu ka hiki ake te whakaaro o ka koa. Ko te tukanga o te whakauru i tetahi paerewa ahuwhenua hou i timata ki te tukino i tetahi mekameka hokohoko anake - he Amerika - engari tera pea ka tautokohia te kaupapa. Ko te korero kino ko te mea, ko te "biodynamic" ka nui ake te utu i te "organic".
10. Kai mahara - tetahi atu puna, oh-tino tawhito i "hoki mai" i te rau tau XNUMX! Ko te whakaaro o te tikanga me kai koe kaua i mua i te pouaka whakaata, kaua i te rorohiko, engari "ma te ngakau, me te mohio, me te whakaritenga" - ara. "ma te mohio". I roto i te US, he tino huatau inaianei te korero mo te mea nui ki te "whakatangi" i te wa e kai ana - ara, "whakarongo" ki te kai (kaore i te hotaka pouaka whakaata) i a koe e kai ana. Ina koa, ko te titiro ki te pereti, me ata whakamatau nga mea katoa e kai ana, e ngaungau ana, kaua e horomia tere, me te mihi ano ki te Ao me te Ra mo te whakatipu i tenei kai, ka mutu, ka pai ki te kai . He rite te whakaaro mai i te wa o te New Age, engari ka koa noa te tangata i tona hokinga mai! I muri i nga mea katoa, i te mea kua whakaatuhia ko tenei "kai mohio" ka awhina ki te whawhai i tetahi o nga "mate hou o te rau tau XNUMX" - FNSS syndrome ("Full but Not Satisfied Syndrome"). Ko te FNSS ko te wa e kai ana te tangata "ki te makona", engari kaore e tino makona: ko tetahi o nga take o te momi i roto i te United States me etahi atu whenua whakawhanake o te ao, kei reira te tino taumahatanga me te "tere tere" taumata oranga. Ko nga kaiwhaiwhai o te tikanga hou e kii ana mena ka whai koe i te kaupapa o te "kai mohio", ka taea e koe te whakarite i to taumaha me nga homoni, ahakoa kaore koe e whakaiti i te nui o nga kaata me nga kai reka.