tirotiro
Rillettes – kai Wīwī, paramanawa, rongonui huri noa i te ao. Ahakoa te ingoa huatau, he kai tino ngawari tenei o nga hua tino utu. Koina noa te wa ki te whakarite Rillettes, e ono haora pea te roa.
He rite tonu nga tiiweti ki te pate, ko tona hanganga noa iho he muhore. Ko nga Rillette Tauhira kua rite mai i nga kai momona me te roa kua tunua ki te momona kia ngohengohe ana ka tiimata te wehe i nga muka. Ko te whakamaoatanga me te whakaranu ki te momona, ka whiwhi te kiko i te riata French.
He maha nga momo o tenei tohutao. Ko nga tiihi tunu Parani ka tunu heihei, heihei ranei, he tuna he haamana ranei. I mahi hei kai reka me nga poro paraoa paraoa, huawhenua hou ranei.
Kaua e pohehe Rillettes me te terrine. Ko te mea whakamutunga kua oti te whakarite ki te kirimiri a he nui ake te uara calories. Hei taapiri, whakakiihia tonu te terrine ki te hinu rewa, tiere ranei.
Tuhinga o mua
Mo te whakarite i a Rillettesa he pai ake mo nga kai momona, ika ranei. Kia maama ai te rihi, ka taea te taapiri i nga huawhenua, otaota me te waipiro. Ko te kiko kia 75% pea o te kohinga katoa.
Mo te whakarite riata ka hiahiatia he kohua hohonu-hohonu. Ko nga tikanga o te tunutunu ka tunua ki roto i te kohua paru, engari ka mahia he ipu rino.
Riwai heihei me te paukena
Mo te tunu kai ka hiahia koe kia 500 karamu heihei, 100 karamu o te paukena paukena, 3 karika karika me te kotahi riki reo, ka pangia e koe te tima maroke, te rosemary me te Basil, te peara me te rau Bay me te kapara.
- Tapahia te heihei ki roto i nga waahanga nui, i muri i te tango i te kiri.
- Kuhua te heihei ki roto i te peihana iti, ana ki runga ka tapirihia nga kiko paukena tapaina, te karika karika tihorea me te aniana, i mua i-tipitahia ka tapahia kia 4 nga waahanga.
- Tauhiuhia nga mea kakara katoa, taapirihia nga pepa pango me nga rau Bay.
- Whakanohia he ipu iti me nga mea whakauru ki roto i te kohua nui, whakakiihia ki te wai kiaukau wai.
- Ki runga i te wera nui ka whakapakarihia te wai ki te whewhe, ana ka whakaitihia te wera ka taupoki ki te taupoki iti. Waiho te rihi kia kohuatia mo te 5 haora. Me taapiri i nga wa katoa ki te wai ka maka i nga waahanga heihei me te spatula rakau.
- Tata ki te haora i muri o te tiimata o te tunu i tana tihi ki te Tote Rillettes.
- Whai muri i nga haora e 5 tangohia te paraharaha mai i te wera ka tuku kia iti ake te whakamatao o nga kai.
- Kuhua katoatia ki roto i te peihana watea, tangohia nga peas pepa pango me nga rau Bay.
- Wehea te kiko heihei mai i nga wheua ka rehu ki te marau ka uru ki nga huawhenua. Whāranu, tāpiri he tote.
Ka tiimata te tiimata ki te pouaka whakamātao mo te 2 wiki.
Me pehea te mātakitaki i te pārera Rillettes i te riipene ataata i raro nei:
