He aha te tunu mo te ra whanau

Ko te kowhiringa o te tahua me te hoahoa o nga kai hakari ka whakawhirinaki ki te hunga i tono mai koe ki to ra whanau. He rereke te hakari ma nga taiohi mai i te hui whakanui ka tae mai nga whanaunga kaumātua. I te wa e whakaaro ana koe he aha te tunu mo to ra whanau, whiriwhirihia nga tohutao i runga i te wa o te tau. I te raumati, whakamahia etahi atu kaakaariki, hua me nga huawhenua, a i te takurua, hoatu te hiahia ki te kai wera.

Mo nga mea whakanui ka nui nga manuhiri kua powhirihia, he pai nga rihi kua tohatohahia, penei i te roi, te kaana me te hanewiti, me te kai, te tiihi, te huawhenua me nga rihi hua. He ahua pai ki runga i te tepu, he pai mo nga manuhiri. 

Ka roa te wa ki te whakarite hararei, engari i tua atu i te mahi i roto i te kihini, me whakangahau ano koe i nga manuhiri. Kai Hauora Tata ki ahau e tiri ana i nga tohutao mo nga rihi ngawari, reka me te utu utu, kaore e nui te whakapau kaha ki te whakarite.

kaiinu

He mea nui nga paramanawa marama. Ma enei rihi ka timata te ra whanau, ka whakatauhia te ahua mo te hakari katoa.

Canape ki te hōtiti me te tiihi

Mo te maimoatanga o te mangai, he pai ki te whakamahi i te kirihou, i te rakau rakau ranei.

Tapahia te taro ki nga wahi 1 cm te matotoru ka whakamaroke i runga i te pepa tunu i roto i te oumu ki te ahua o te croutons. Tapahia te kūkamo kia roa hei poro angiangi. Ka werohia e matou te hawhe oriwa ki runga i te skewer, katahi ka werohia nga poro kukama ki te ahua o te ngaru. Kei muri i a raatau - he tōmato here, hōtiti, tīhi me te whakapiri i te skewers ki roto i te croutons.

Tartlets me te harore me te heihei

Ka taea te whakarite tere i te paramanawa reka, na te mea ko tona turanga - nga tartlets - ka hokona i nga toa katoa.

Ka tunuhia e matou te heihei me nga hua. Kohuatia te aniana tapatapahi me te harore ki te pata. Tapahia te awhi, hua, uru ki te harore, te tote, te pepa me te wa ki te mayonnaise. Whakanohoia te papatipu ki roto i nga tartlets ka whakapaipai ki nga kaakaariki.

He reka o te eggplant, te tiihi, te tōmato me te kukama

Ko tetahi rihi ataahua e rite ana ki te hiku o te peacock he whakaaro pai ki te miharo i nga manuhiri me te mahi rereke.

Tapahia nga eggplants, tauhiuhia ki te tote ka waiho mo te hawhe haora. Horoihia ki te wai, maroke ki te tauera pepa ka parai i nga taha e rua ki te hinu. Tapahia nga tōmato me nga kukama ki nga poro. Tiihi kupenga, tāpiri karika mongamonga, te tote me te wa ki te mayonnaise. Whakatakotoria te eggplant ki runga i te rihi. Hoatu ki runga ki a ratou he kapu o te tōmato, tīhi papatipu, porowhita o kukama me te haurua o te oriwa.

Rori me te rakau papaka

He rihi ngawari me te whakakī reka ka rewa noa i roto i to waha!

Tapahia nga kirinuku o te taro. Ka horahia e matou nga rakau papaka e 5, ka whakatakotoria ki runga i te kiriata piri me te whakakii me te hinu ki te 1 tbsp. l. mayonnaise. Tapatapahia rawatia nga toenga rakau, uru ki te tiihi pata me te toenga o te mayonnaise. Whakanohia te parāoa ki runga i ngā rākau karekau, hurihia ki runga me te poroporo, kātahi ka horahia te ranunga pata ki te paparanga. Kia ata hurihia te pukapuka ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao mo te po.

Sandwiches ki te sprats

He pai rawa atu nga hanewiti kakara reka ki runga i nga pereti maha kia makona ai ia manuhiri

Me whakamaroke nga poro taro i roto i te oumu tae noa ki te parauri koura. Me kohuatia nga hua. Tapatapahia te greens, uru ki nga hua tapatapahi me te wa ki te mayonnaise. Whakanohoia te taro, hoatu ki runga he ipu kukama, he hawhe tōmato me etahi ika e rua.

Huamata

Ko nga rihi ngawari me te reka he tino whakapaipai o te ra whanau. He ngakau, he mama nga huamata - mo ia reka. Kia pai ake ai te mahi i te hararei, whakarite i mua i te waa ka penapena ki roto i nga ipu kapi ki te waahi makariri. 

Huamata heihei me te nati

He nui nga pūmua o te rihi, no reira he pai mo te hunga e tino hiakai ana.

Hoatu ki runga i te paparanga pereti o te uma tapaono, nati, harore parai ki te aniana, hua tapatapahi me te tiihi kuoro ki te karika. Ka pania e matou ia paparanga ki te marau me te hinu iti ki te mayonnaise.

Huamata Calamari me te pineapa

He huamata kee me nga kakara ohorere ka tino whakakiia te tepu hakari.

Ka tapatapahia te wheke, te pineapa me te rīwai ki ngā poraka iti. Tihorea te pepa ka tapahia ki nga takai. Whakaranuhia ki te witi, nga otaota tapatapahi, te pepa, te tote me te wa ki te mayonnaise.

Huamata ki te hōtiti me te pīni

He pai te huamata reka mo te hararei, mo te hakari whanau iti

Ka tapahia e matou te karoti, te riki ka tunua ki te hinu. Tapahia te hōtiti ki ngā takai, tāpiri huawhenua, pīni horoi, croutons me te wa ki te mayonnaise.

Huamata paparanga me te harore

Mena ka tunu koe i nga huawhenua me nga hua i mua, ka iti ake i te 10 meneti hei whakarite i te "korero patupaiarehe mushroom"

Kupenga rīwai kohuatia i runga i te grater matotoru, me te whakatakoto i te paparanga tuatahi o te rētihi. Whakahinuhinu ki te mayonnaise, tauhiuhia ki te riki tapatapahi, kohuatia hua kuoro i runga i te grater matotoru me te tāpiri i tetahi atu paparanga o te mayonnaise. Na ka whakatakoto i nga papa o te champignons tapatapahi, nga poraka iti o te ham me te hinu ano ki te mayonnaise. Ko te paparanga o runga ka mahia mai i te tiihi kuoro i konatunatua ki te mayonnaise. Ka takai e matou te huamata ki te kiriata piri, ka maka ki te waahi makariri, a, i mua i te mahi, whakapaipai i te rihi ki nga aniana matomato tapatapahi.

Huamata ki te rakau pāpaka i roto i te tartlets

He watea kua wehea te rihi hakari ki etahi waahanga.

Ka tunuhia e matou nga hua kua tino kohuatia me nga rakau papaka. Tapatapahia nga hua, tapahia te tiihi me nga rakau ki nga poraka. Tukuna nga karika karika i roto i te perehi, te tote, te tapiri i nga greens tapatapahi me te wa ki te mayonnaise. Oho me te whakarite ki runga tartlets.

Rihi wera

Ko te mahi nui i te hararei ko te whakahīhī o ngā rangatira. Ko te tunu i nga rihi wera he nui te wa, na me tiaki e koe nga hua mo ratou i mua.

Rapeti me te adjika

Ka pai te kai reka ki te hunga katoa e pai ana ki te "raukikini"  

Tapahia te kai ki nga wahanga, hoatu ki roto i te rihi tunu. Ringihia te adjika, te tote me te taapiri i nga mea kakara pai. Ka katihia e matou te tihi me te pepa pepa ka tunua i roto i te oumu i te mahana o te 200 nga nekehanga mo te haora.

Pilaf i roto i te oumu

Ko te rihi marama o te heihei me te raihi kaore i te iti ake i te pilaf o te rawhiti, engari he tere ake te tunu.

Tapahia nga u ki roto ki nga poraka nui, te tote, tauhiuhia ki nga mea kakara, te tapiri i te hinu iti ka waiho ki roto i te rihi tunu. Kohuatia te aniana me te kāreti tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te ranunga kāreti-riki me te tōmato tapatapahi rawa ki te heihei. Whakanohoia te raihi kua horoia, nga pepa wera me nga upoko karika kaore i tihorea ki runga. Ringihia te hupa, takai te puka ki te pepa ka tunu mo te 50 meneti i te pāmahana o te 180 nga nekehanga. Tangohia te pepa, ka wera i te pilaf i roto i te oumu mo etahi atu meneti 7-8.

Te heihei i roto i te ranu kirīmi kawa

Ko te kai heihei reka e kiia ana ko "to ratou" taonga a te motu e Tatars, Bashkirs me nga kainoho o te Caucasus.

Tapahia te heihei ki etahi wahanga ka parai kia parauri koura i roto i te hinu huawhenua. Motuhake, parai te riki tapatapahi kia ngawari. Whakanohia te heihei ki runga, me te whakaoho, ka tunuhia e matou mo etahi atu meneti 15-20. Whakaranuhia te kirīmi kawa ki te 100-150 ml o te wai, ringihia tetahi karaihe o te ranu, ka ringihia te toenga ki te heihei. I roto i te toenga o te ranu, whakahekehia te paraoa me te karika i roto i te perehi, te tote, te pepa me te tapiri ki te heihei. Ka pupuhi tatou i raro i te taupoki kati mo te wera iti mo te 20-30 meneti.

Te poaka i tunua ki te waina

Ko te kai poaka kaore i te ngawari penei i te heihei, engari ko te waina maroke he kakara rereke me te reka.

Tapahia te mīti ki roto i ngā poraka 3×3 cm. Ringihia ki te waina kia tino kapi katoa te poaka. Tāpirihia te huka, te tote, te hinamona me te 1 tbsp. he punetēpu hinu oriwa. Ka takai tatou i te coriander ki te pepa, ka whiua ki te hama kai, ka ringihia ki runga i te kai. Tukua te poaka marinate mo te po. I te ra i muri mai, tangohia nga pihi mai i te wai whakapūkara ka parai kia parauri koura i roto i te hinu. Na ka hoatu ki roto i te putea, ringihia te wai whakapūkara me te korohū tae noa ki te ngawari.

Turkey azu

Ko te whakaaro pai ko te tuku i nga kai o Tatar ki nga manuhiri mo to ratau ra whanau. He mama ake te azu korukoru reka i te azu mīti

Tapahia te awhi ki nga wahanga 1 cm te matotoru me te 4-5 cm te roa ka parai ki te hinu huawhenua mo te 5-10 meneti. I roto i te toenga o te hinu, parai nga aniana tapatapahi me te karoti, te tapiri i te whakapiri tōmato me te parai mo etahi atu meneti 3-5. Ringihia te 500 ml o te wai ki roto i te paraharaha, hoatu te hops suneli, te paprika me te huka. A, no te whewhe nga ihirangi o te paraharaha, tāpiri i te kai me te PICKLES tapatapahi. Kapihia ki te taupoki ka korohuki i runga i te wera iti mo te 20-25 meneti. I roto i te paraharaha motuhake, parai nga rīwai tapatapahi kia maoa. Ka hurihia e matou ki te korukoru ka tunu i raro i te taupoki mo etahi atu meneti 5. Na ka tauhiuhia te azu ki nga otaota tapatapahi, te karika, kati te taupoki ka waiho te rihi mo te 10-15 meneti.

purini

Ko te mutunga reka o te ra whanau te tino mutunga o te hararei. I tua atu i te keke ra whanau tuku iho, keke ranei, ka maioha nga manuhiri ki nga kai reka o te kainga.

Panana i roto i te tiakarete me te nati

He rite tonu te kai reka ki te aihikirimi, engari he pai ake te hauora atu i te kai i hokona i te toa. Hei whakarite, ka hiahia koe ki nga skewers 20 cm te roa.

Tihorea nga panana ka tapahia kia 10-12 nga poro. Ka werohia e matou nga poro 4-5 ki runga i nga skewers, ka whakahinuhinu ia poro ki te hinu aramona. Whakarewahia te tiakarete ki roto i te pati wai. Kapihia he pepa tunu ki te pepa pepa ka waiho nga wōnati tapatapahi ki roto i te peihana. Ka mau ki tetahi skewer, toua panana ki te tiakarete rewa, hurihia ki roto i te pīnati, ka maka ki runga ki te pepa tunu. Ka rite nga mea katoa, hoatu te kai reka mo te hawhe haora ki roto i te pouaka tio.

pōro kokonati

Ka taea te hanga i tetahi kai reka e toru i roto i te 20 meneti noa iho

I roto i te kōhua, whakakotahi i nga tawerewere kokonati, te maa hua manu me te huka. Ka maka e matou ki runga i te oumu, ka whakaoho, whakamahana mo te 7-8 meneti. Ka hurihia e matou te papatipu ki roto i te peihana, ka maka ki te makariri mo te 2-3 haora. Mai i te papatipu matao ka matapo tatou i nga kai reka a tawhio noa, ka maka ki runga i te pepa tunu kua hipokina ki te pepa pepa. Ka tunuhia e matou mo te 20 meneti i roto i te oumu i te 150 nga nekehanga.

pihikete maramara tiakarete me te kawhe

Ko te reka o te kawhe whakamiharo ka maiohatia e te hunga aroha reka katoa

Whakarewahia te haurua o te tiakarete me te pata i roto i te ngaruiti. Whakaranuhia te kawhe me te 6 tbsp. punetēpu o te wai kohua, tāpiri ki te tiakarete me te pata, tāpiri huka me te uru. Ka whatiia nga hua ka wiri kia maeneene. Whakakotahitia te paraoa, te paura koko, te paura tunu me te tote, katahi ka ringihia ki te papatipu tiakarete. Te pokepoke i te paraoa pokepoke ma te tapiri i te toenga tiakarete, ka kuru hei kongakonga. Ka matapohia e matou nga poroporo 25-30, ka maka ki runga i te pepa tunu me te pepa pepa ka tunu mo te 15 meneti i te mahana o te 180 nga nekehanga. 

Tire monamona

Ko nga roera rorirori ka harikoa nga tangata katoa e noho ana ki te tepu hakari

Ringihia te wai kohua ki runga i te paura uaua me te whakaoho kia kore ai he kapia. Whakawerahia nga marshmallow i roto i te ngaruiti kia ngohengohe. Ringihia nga marshmallow kua tetere ki te tiēre, uru ki te whiowhio me te whakamahana iti i roto i te ngaruiti. Ringihia te papatipu hua ki roto i te ahua tapawhā kua pania ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo te po. I te ra i muri mai, hurihia te tiēre tio ki roto i te pukapuka ka tapahia ki nga wahi iti.

Te paukena ki te rēmana

Ko te ra whanau he hararei mo te kainga, no reira ka whai hua te tami amipere reka

Ko te paukena kua tihorea me te rēmana kaore he kiri ka tapahia ki poraka. Whakanohoia ki roto i te putea, whakauruhia te huka, uruhia ka waiho mo te 20 meneti. Whakanohoia te wera reo, tunu mo te 20 meneti ka waiho i te waahi mo te 3-4 haora. Kātahi ka kohuatia anō te tāmi ka tunu mō te 20 meneti anō.

Recipes from the chef

huamata pai

Mo te ra whanau, ka hiahia koe ki te tunu i tetahi mea motuhake. I te ngenge o Olivier me te koti huruhuru, me pehea e miharo ai nga manuhiri? Ka tukuna e matou kia pai nga manuhiri ki tetahi o nga momo ngawari o te huamata Nicoise

Kohuatia ka tihorea nga hua. Horoi te rētihi me te tōmato here. Whakawetohia nga pini ka ringihia he wai kohua ki runga. Patupatua te tuna, engari kaua e whakarerea te wai. Tapahia nga hua me nga tōmato here kia haurua. Tapahia te rētihi kia ngau te rahi. 

Hangaia he whakakī. Whakaranuhia te pua nani me te hinu oriwa, tāpirihia he wai tuna me te pepa whenua. Whakaranu pai kia maeneene. Mēnā he mātotoru te ranu, tāpirihia he wai tuna anō. Ko te hiahia, ka taea e koe te taapiri i te 1 tīpune o te wai rēmana.  

Whakaranuhia te rētihi, te pīni, te wāhanga tuna, te haurua o ngā hēki me te tōmato here. Ringihia te ranu ki runga, ka waiho he tuatoru. Whakaranuhia kia ata noho, hoatu ki roto i te peihana huamata, me te toenga o te tuna, nga hua me nga tōmato here. Ringihia te ranu ki runga ka mahi tonu. 

Korukoru tunua ki te karika me te maha

Mo te wera, tunua he manu ki te karika me nga hua maroke - ka maioha nga manuhiri ki te whakakotahitanga o te reka rereke

Horoi me te whakamaroke i te awhi korukoru. Tihorea te karika ka tapahia ki nga wahanga nui. Ringihia nga prunes ki te wai kohua mo te 30 meneti, ka tapahia ki nga waahanga 2-3. Ma te whakamahi i te maripi iti, tapahia te korukoru ka whakakiia ki te karika me te parani. Whakaranuhia te hinu, te tote, te pepa ka pania te awhi me te ranunga. Takaia kia pai ki te konumohe. Whakawerahia te oumu ki te 180 nga nekehanga ka tunu mo te 1 haora. Katahi ka whakatuwheratia te pepa ka tunua mo etahi atu meneti e 30, ka pania ki nga wai kua tukuna. 

Tohutohu a te Kaitao

I te wa e whakarite ana i te tepu hakari, tatauhia te nui o te kai ma ia manuhiri. Ko te rōrahi kia kaua e neke ake i te 500-800 karamu mo ia tangata. Na ka noho tonu o manuhiri, engari i te wa ano ka kore e kai nui. Me nui ake nga huawhenua hou me nga otaota - kia pai ake te ahua o te tepu.