Ko te fondue Switzerland ehara i te rihi engari he momo kai. I tenei ra, kei te waatea nga karapu Swiss katoa kei runga i nga teepu katoa, ana i mua ko te painga ki nga whare rangatira.
Ko Fondue anake te tino kai o te motu i Switzerland, a kua noho mo nga rau tau e whitu. E whakaponohia ana i ahu mai te tikanga tuku kai ki roto i te tiihi rewa i Swiss Alps, i reira ka whangai hipi nga hepara. Ka wehe atu nga hepara mo te wa roa ki nga ngahere, ka mau te tiihi, te taro me te waina. He maha nga ra, kua hemo nga hua me te ngohe - ka puta te whakaaro ki te whakamahana i nga tiihi ki runga i te ahi o te po, ki te waimeha ki te waina, katahi ka toua te taro tawhito ki roto i te papatipu kai pai. Ka whakamahia nga rīhi oneone, rino maka ranei kia kore ai e wera te tiihi, ka whakakorikoria ki te mokowai rakau. Kaore he tangata i whakaaro ko te fondue (mai i te kupu French "melt") ka noho hei tikanga, tikanga me nga tikanga a muri ake nei!
Ka marara haere te rihi a nga hepara ki waenga i te iwi noa ka mutu ki runga i te teepu a nga pononga. Kaore e taea e koe te huna i tetahi awl i roto i te peke - i kite nga rangatira me te hiahia o te hunga kaiahuwhenua ki te kai tiihi rewa, me te hiahia kia kite ratou i te rihi i runga i ta raatau teepu. Ae ra, mo nga aristocrats, nga momo tiihi me nga uaina tino utu nui i whakamahia i roto i te fondue, a he maha nga momo keke hou ka toua ki roto i te tiihi tiihi, me te whaanui haere o nga paramanawa.
I te tuatahi, kaore te fondue i tua atu i nga rohe o Switzerland tae noa ki te koa o nga manuhiri mai i Austria, Itari, Tiamana me France. I timata nga manuhiri ki te kawe i te whakaaro ki o raatau rohe, i reira nga kaitao rohe i whakarereke i nga tohutao me te kawe mai io ratou whakaaro reka ki te whanaketanga. Ko te ingoa French tera i piri ki te rihi fondue, peera i te nuinga o nga tohutao i rongonui i muri mai.
I Itari i tenei wa, ka huri te fondue hei fonduta me banya cauda. Mo te whakaahuru, i honoa nga kohinga hua manu ki nga ranunga tiihi o te takiwa e whai mana ana tenei whenua, ana ko nga kaimoana, harore me nga heihei i whakamahia hei paramanawa. Mo te papa wera o te banya cauda, te pata me te hinu oriwa, te karika, nga punga, ka ruia nga huawhenua ki te ranu i puta mai.
В Holland tera ano tetahi momo fondue e kiia ana ko te kaasdup.
В China i era ra, i tukuna tetahi rihi, e mau ana i te kohua kai, kohuatia i roto i te hupa. Ko taua fondue Hainamana i mauria mai e nga Mongol ki te Rawhiti ki te Rawhiti ki nga rautau XIV. Kua roa tenei iwi e kohua ana i nga kai mata i roto i te hupa kohua i mua tonu o te mahi. Hei utu mo te reme Mongolian, ka tiimata te Hainamana ki te whakamahi heihei pi, paraoa me nga huawhenua. Ko te kai wera me nga huawhenua hou me nga ranu i hangaia mai i te soy, te kanekane me te hinu hame.
French hanga te fondue mai i te hinu huawhenua kohua. Na nga monike a Burgundian i hanga tenei tikanga tunu mo te hiahia nui kia mahana i te wa makariri, kaore e pau te wa me te kaha ki te tunu kai. Ko te rihi i kiia ko "fondue bourguignon" or fondue burgundy noa. I tukuna ki te waina, te paraoa paraoa mahana, te rihi taha o te riwai me te paramanawa i hangaia mai i nga huawhenua hou - he pepa reka, he tumato, he riki whero, he herewi, he basil me te fennel.
I te wa o te French Revolution, ka eke te fondue ki tetahi taumata rongonui hou. Ko Jean Anselm Brija-Savarin, he tangata French rongonui, i noho i etahi tau ki Amerika, i mahi ai ia i tana mahi ma te whakaari i te violin me te ako i te Wiwi. I mau pono ia ki nga tikanga tunu kai a tona whenua, nana hoki i kawe nga Amerikana ki te tiihi fondue fondue au fromage. Ko te rarangi tiihi tiihi tawhito e kiia ana ko te Neuchâtel fondue.
Kua tae ki nga tau 60 me te 70, he maha nga momo fondue i ngaro te tunu Switzerland i waenga i nga momo tohutao.
MAORI I puta te fondue i runga i te rarangi wharekai o te wharekai New York "Swiss Chalet" i te 1956. I te 1964, ko tana kaitao a Konrad Egli te whakarite me te mahi i te fondue tiakarete (Toblerone fondue) i riro i nga ngakau o nga niho reka katoa o te ao. Ko nga kongakonga o nga hua me nga hua maoa, me nga pihikete reka ka toua ki te tiakarete rewa. I tenei ra, kei kona tetahi fondue reka me nga karamera wera, te ranu kokonati, nga waipiro reka, me te maha atu o nga momo. Ko te fondue reka ka haere tahi me nga waina whakahinuhinu reka me nga momo waipiro katoa.
I nga tau 90, ko te kai hauora te mea nui, me te fondue, i te mea ko te kohinga nui-calorie, ka tiimata te ngaro o te whenua. Engari tae noa ki tenei ra, i nga hotoke makariri, he tikanga tonu ki te kohikohi ki te teepu nui me te noho wa ki nga korerorero whakangahau i roto i te kamupene pai, te kai i te parani wera.
He Korero Pono
- Ko te korero a Homer Iliad mo te tunu kai mo te rihi e tino rite ana ki te fondue: Ko te tiihi koati, te waina me te paraoa me kohuatia ki runga i te ahi ka tuwhera.
- Ko te korero tuatahi mo te fondue a Switzerland i te tau 1699. I roto i te pukapuka tunu kai a Anna Margarita Gessner, ko te fondue e kiia ana ko te "tiihi me te waina."
- He tino ngakaunui a Jean-Jacques Rousseau ki te fondue, he maha nga wa i whakaae ia ki nga reta me ona hoa, he korikori mo nga huihuinga pai i runga i te rihi wera.
- I te tau 1914, ka heke te hiahia mo te tiihi ki Switzerland, no reira ka puta te whakaaro kia hokona te tiihi mo te fondue. Na, ko te rongonui o te rihi kua piki haere i nga wa maha.