Ki te kai sushi, i tenei ra kaore e tika kia rere ki Hapani - he whenua e mohio ana ratau ki te tunu mohio ki a ratau. Ko te tikanga, ko nga kai tunu kore katoa a Iapana e hangaia ana i runga i te raihi, ika, kaimoana, pini me nga huawhenua. A ehara tenei i te kii ko te tunu o tenei whenua he hoha me te monotonous.
Ko nga Iapani tetahi o nga iwi kaore e tino kitea ana, e pohehe ana hoki. Ahakoa ko te rihi tino maamaa ka tukuna ki reira i tetahi huarahi rereke, te whakarite i nga kai hou i mua tonu o nga manuhiri miharo, ka huri i te mahinga tunu kai hei whakaaturanga whakahirahira. Nga mea katoa - mai i nga teepu teepu ki te mahi - he tohu mo te manaaki manuhiri o nga iwi Hapanihi.
- Hurihia me te sushi
Kaore e taea te whakarere i te meka he whakawhetai ki nga Iapani i to taatau whenua, ka kitea e koe he wharekai sushi, wharekai ranei i nga pito katoa. Ko te kaitao sushi tetahi waahanga motuhake o te tohunga tunu kai e ako ana mo te wa roa mo nga mahi ngawari katoa o te toi ki te mahi i tenei rihi.
Ko te raihi i whakamahia tuatahihia hei urunga, hei papa mo te tiaki me te tiaki ika. Ko nga ika tote i takaihia ki te whakapaipai ana ka roa te taumaha o te pehanga. He penei te tote o te ika mo nga marama maha, ana ka taea te whakatakoto ki tetahi wahi raumati mo te tau katoa. I makahia te raihi i te tuatahi, na te mea i kikii i te haunga kino na te mahi kukume o te maori.
Ko tenei tikanga tiaki i tae mai ki Japan anake i te rautau XNUMXth. Katahi ka puta mai te sushi raihi tuatahi mai i te raihi korohū, te malt, nga huawhenua me nga kaimoana. Ka haere te wa, ka timata ratou ki te whakarite winika raihi, hei aukati i nga mahi o te raihi.
I te rautau XNUMXth, ko te rangatira a Yohei Hanai i whakatakoto i te whakaaro mo te mahi ika kaore i koikoi, engari he mata, na te mea i tino whakaitihia te waa whakarite mo te sushi rongonui Mai i taua wa, kua tuwhera nui nga wharekai me nga wharekai, kei reira te rihi e tukuna ana, ana ko nga kai hei whakarite tere mo te sushi me te kaainga kua uru mai ki te maakete.
I nga tau 80, ahakoa nga miihini sushi tonu i puta, engari kei te whakaaro tonu he pai ake te tunu sushi ma te ringa.
Ko te sushi Japanese hou mai i nga momo kai, ana ko nga tohutao whakamatautau hou kei te puta tonu. Ko te putake o te sushi kaore ano kia rereke - he raihi motuhake me te rimurimu nori. Ka tukuna te rihi ki runga i te tuakau rakau me te pua nani me te kanikani piki. Ma te aha, ko te kanekane ehara i te mea whakaranu i te sushi, engari he huarahi ki te whakakore i te reka o te haonga o te sushi o mua, na reira i kainga ai i waenga i te sushi.
Ko te sushi me kai me nga koopiti, heoi, ko nga tikanga a Iapani te kai i te sushi me o ringaringa, engari ma nga tane anake. He koretake te kai i te sushi me te marau.
Kaua e sushi i roto i te kotahi
Ko te nuinga o taatau kaore i te mohio ki nga tikanga tunu kai a Iapani i runga i te sushi.
I roto i nga rihi rongonui i Japan, ka taea e koe te tono hupa, huamata, kihu me te raihi me nga momo taapiri, nga taonga tunutunu. Mo te tunu kai, te raihi me te paraoa raihi, algae, shellfish, huawhenua me nga hinu ika ka tino whakamahia. He onge te momona kararehe, te kiko ranei i nga kai a Iapani.
Ko te taapiri rongonui ki nga rihi i Hapani he ranu. Kua rite ratau i runga i te koiora me nga momo kakara. He reka, he maamaa hoki, he rereke o raatau ha. No reira, ki te hoko kai i Japan, tirohia me te kaiwaita he aha te ranu ka kawea mai e raatau ki a koe kia kore ai e mohio pohehe.
Kare koe e maharahara mo te hou o nga kai katoa i roto i nga riu Hapanihi – i tenei whenua kaore ratou e pai ki te tunu mai i nga hua kua oti. Na reira, i runga i te waa, ka tukuna e nga wharekai Hapani nga momo momo rereke.
- Hahimi
Ko te waahanga ngawari o tenei rihi ko te tapahi angiangi o nga ika mata, kaimoana me nga huawhenua. He tino kino te sashimi Japanese, a kaore nga turuhi katoa e maia ki te whakamatau. Ko nga kiko ika mo te mahi kai me tapahi mai i nga ika e ora ana ka pau tonu. Kia kore ai e mate te ika, kainga te maha o te wasabi me te kanekane totara, he paturopi me te patu i nga iroriki.
- Raihi kari
Ka kai te Hapanihi i te raihi ia ra ka tino rite te whakarite - i muri i te horoinga ki te wai karaihe, ka kohua ana kia mimiti ra, engari kaore e kohuatia, ka ranu ana me nga ranu, nga mea kakara me etahi atu kai.
Ko te kari he raihi he mea kakara ki nga mea kakara wera me te ranu, me te mea hoki he rite tonu - he parani me te paraoa
- Miso hupa
Ko nga hupa kaore ano i te iti i Japan, ko te mea rongonui me te mohiotia e koe mai i nga rohe tuturu o Hapani, ko te miso hupa, misosiru ranei. Kia pai ai, ka rewa te whakapiri miso ki te hupa ika, ana ka taapirihia nga waahanga hei ki nga momo waahanga tuatahi, waa, rohe whenua me nga manakohanga a nga kaihoko. Hei tauira, te kaimoana wakame, te kari pini tofu, harore shiitake, nga momo momo kai, ika ranei, huawhenua.
- Sukiyaki
Ko tenei rihi whakamahana kua whakaritea i te wa makariri. Ka whakamahia i te teepu iti iti, ka noho te whanau ka hipoki o ratou waewae ki te paraikete. Ka whakanohoia he oumu iti ki runga i te teepu, ka tunua tetahi kohua ki roto e pararau ai. Kei roto he koikoi tapatapahi ranei, poaka ranei, tofu, kāpeti Hainamana, harore shiitake, kihu maamaa, miihini udon, aniana riki, me te hua manu mata. Ko nga taangata katoa i te teepu ka mau i nga waahanga iti o nga kai, ka kai ata, ka toua ki roto i te hua manu mata.
- Ramen
He miihini hua manu i roto i te hupa. Ko nga miihini Hapanihi me kai ma te riringi o te wai ki roto i te pereti, ka kawe ai i nga rihi me nga miihini ki te ngutu o te mangai, ka mau ki nga koopiti ka hoatu ki roto i to waha. He rereke a Ramen i tana tohutao - he mea hanga mai i te koiwi poaka, me te miihini miihini, te tote me te ranu.
- unagi
Ko te rihi tuna tunutunu me te ranu rorerore reka ka kainga e nga Hapanihi i te wa e wera ana. Kei te waatea noa nga tuna hou i nga wharekai Iapani mai i te Mei ki te Oketopa, no reira i te hotoke me whakatupato koe i te taunga mai o nga unagi kei te raarangi kai.
- Mutu
He mea rongonui te tempura ngawari a Hapani puta noa i te ao - he parai hohonu mo te hinu hame, he paraoa i roto i nga kaimoana paraoa me nga huawhenua ranei, na te mutunga ka ahua ngawari me te raukikini. Ka tukuna ki te ranu parai.
- Tonkacu
I te tirohanga tuatahi, he tope poaka noa tenei i paraihia i roto i nga monamona. Engari i mohio nga Iapana nga mana o te ahurea o te Hauauru i ta raatau ake tikanga. Ka kitea tenei i roto i te whakaaturanga rereke me te maha o nga kinaki ka whakamahia i a koe e whakarite ana i te tonkatsu. Ka whakamahia te cutlet me te ranu o taua ingoa ano, he mea hanga mai i nga aporo, te tumato, te winika, te riki, te huka, te tote me nga momo māngaro e rua.
Kai huarahi Hapanihi
I tetahi whenua he hokohoko tauhokohoko noa iho, ana kaore koe e haere ki te wharekai ka uru koe ki te ahurea o te whenua e okioki ana koe. Kaore a Japan e rereke.
Rangahau - he rite ki te pizza kua taunga ki a tatou. He keke kāpeti parai me te ranu me te tuna.
Tai-Yaki - Nga pihi iti me nga peera reka me te reka. Hangaia kia rite ki te ika mai i te rewena rewenakore, te pokepoke pata ranei.
Niku-tangata - nga peepi i hangaia mai i te paraoa rewena, me nga momo whakakii mo ia reka.
taua - he kai whakahirahira rongonui ko nga poro wheke he paraoa paraoa i roto i te paraoa pokepoke ka tunua ki te ranu.
Kusyaki - nga kebab kai iti i whakamahia ki te ranu.
Inu i Hapani
Ko te tohu a Iapani he waina raihi sake. He reka (amakuchi) me te maroke (karakuchi). I tenei whenua, neke atu i te 2000 nga waitohu o tenei uaina kua hangaia, kua wehea ki nga karaehe.
Ko tetahi inu waipiro rongonui i waenga i nga Iapani ko te pia. Engari ko nga kainoho o tenei whenua he hiahia ki te tarai i to ratou matewai ma te awhina o te tiaka kaakaakau, a he moni e kore e taea te whakaaro. Ko nga huihuinga tiipani a Hapani tetahi o nga tikanga tino whakaongaonga, me te ataahua o te whakaaturanga, nga rihi me te kai waatea.