tirotiro
Mena ka tono koe ki tetahi tangata ke mo tetahi rihi Paniora, he tino nui te tupono ka whakautua e ratou "paella".
Ko te paella ko tetahi o a matou tino kai o te ao. He pono he mea no tona takenga Paniora, na reira me tiaki, engari kaore he paerewa kounga kua tautuhia, he tiwhikete e rite ana ranei, he ingoa takenga mai, mana pupuri ranei e tiaki ana.
Engari ano hoki… Karekau he Recipe !. He aha ranei te rite, he maha nga mea e hiahia ana koe, mena ka mahi koe i te paella, kaua he raihi me te…
Mo konei, pera me era atu rīhi o a tatou kai reka o te rohe, ko te matauranga me te whakaaro nui ka tukuna mai i nga whakatipuranga ki nga whakatipuranga, mai i te kihini ki te kihini, engari ma te whakapiri tinana, kia tupu ai te mate.
No reira, tiakihia te kai kia noho tonu, kaua he hua kerēme mo te turuhi, ko te mea anake te reka o te paella ko te ingoa. Ko tenei tiaki kore utu ka whakawhirinaki anake ki te pono me te mohiotanga gastronomic o te kaihanga.
Kaua e pohehe, he kai onge noa, he parai-koua-koua-mao tahi, ahakoa pehea te mahi, me rite te reka o te raihi ki te ranu i mua i te taapiri i te raihi. No reira tana kaha caloric me tona tino reka inaa ka uru te matū ki ia witi raihi me te tunu kai i muri mai. Nga kai; Kaati, penei i taku korero i mua, karekau he paerewa, engari me whakaae tatou katoa kaore he karoti a paella.
Te hitori o tetahi iwi
He rite tonu te oranga o Levante me te paella, he rite tonu ki te kooa kei te papa o Castilian. Ko te takenga kei roto i tana maara me te makuku e tika ana. Na nga mara raihi i ara ake te noho mai o nga kaitarai e kawe ana i te malaria, he mea i puta ai a Jaime I te Kaipupuri ki te whakaputa i nga tikanga e whakahaere ana i nga mahi ahuwhenua.
Ko te harotoroto (“moana iti” ki te reo Arapi), he maha nga tuna, a, i tera wa karekau he poke, ko tetahi o nga whare tino pai mo te taka kai mo nga mea ka kiia ko te paella. Na i te takiwa, puta noa i te tau he mea noa ki te kohi i tetahi mea me tetahi atu, raihi tuna.
Me pehea te ipu. Ko te ahua, i koha nga atua ki o ratou atua he "patellas", he mea porotaka totika, he nui te diameter, he papaku, he papa papa.
I muri mai ka kiia ko "padella" i te reo Itari me te "paella" i te reo Valencian. Engari, kaore i tae noa ki te rautau XNUMX i timata ai te whakamahi i roto i te kihini i nga wa katoa.
A, i roto i enei haerenga o mua, kua tipu te kohua na te maara momona, te hopu me te whakatipu heihei, e haere ana i roto i te paella. Engari i tua atu, ko te moana kei te taha, no reira ko te hunga he nui ake te whanaungatanga ki a ia, kare e mangere ki te tuku i a raatau putanga me te taapiri i nga bívalos me nga crustaceans i te tuatahi ki te whakauru i te lobster i muri mai.
Kanorau me te maha o nga Kai mo te tunu paella o naianei
Ahakoa, e tohe ana te katoa, i roto i tenei mahi pūtaiao ki te tautuhi i nga mea katoa, ki te kimi i nga tino kai o te paella. Whakaarohia nga whakaaro rereke i puta puta noa i te hitori o te paella, mena he whakaaro a Azorín he tuna, he anae whero, he ham me te hotiti te paella.
Kaati, i roto i te kotahi, ko te raihi, ka whakaae matou, he pai te nui o te raihi, kia kaua e kikii i nga huānga e kapi ana, ahakoa he maha rawa nga paparanga kia kaua e whakakopa.
- Ko te raihi he porowhita, he pai te tango i te makuku, ahakoa he nui te whakamahi i nga raihi-roa.
- Te tōmato, ka kuru, ka hanumi ki te ranu.
- He pepa matomato iti.
- Ko nga pini ka whakamahia ko te garrofó matarohia, te tabula me te kakariki (momo whanui).
- E kore tatou e wareware ki te toi toi, ka hoatu he pa ngawari me tona reka reka.
- Ko te heihei, te rapeti, te ranunga ranei, i te whiriwhiri a te kaihanga, ka whakaae ano ki te riu poaka iti.
Ko etahi ka tapirihia etahi pi ki runga. Ae… Engari ko te paella, nui atu i ona kai, ko tana whakaritenga, ka eke ki tona tino ataahua mena ka taea e tatou te hanga ki te wahie, ki te wana waina ranei.
Ko te pa whakamutunga o te rosemary pea, me te "tiaki" ki te kore tatou e pai ki te pahua. Me te rēmana, citrus i te taiao ka waiho e matou i roto i te torutoru tapahi tata ki te takahanga ki te pai te tangata ki te tauhiuhia te hua whakamutunga ki te hoatu i te rerekē o te hā me te kawatanga.
Koinei tetahi o nga rihi kaore e kitea e matou he tunu kai pai ake i roto i te wharekai, e kiia ana ko koe, tetahi tangata ranei e mohio ana koe, whanaunga ranei e pai ake ana i etahi atu (kaore rawa), a ka tino mohio ahau kaore tetahi. ka whakapai ake, ka whakakorehia ranei. .
Na reira ka whakatapua e ahau te pou tuatahi mo te kai me te kai me nga tohutoro kai ki ta tatou paella e arohaina ana, hei Valencian, ahakoa me kawe te orthodoxy puāwaitanga me te maia, me te ngakau tuwhera tonu, pouri, ngutu.
I te tau 2016 e kore e taea te rerekee, ko te tikanga, ko te whakakotahitanga, e kii ana ratou i roto i te kihini, he taputapu e tata atu ai tatou ki etahi atu reka, ki etahi atu ahurea, engari me whakahaere i runga i te tupato me te tupato ki tera ahakoa pehea te hou. Ko te ahua nei, ko te takenga mai me te whanaketanga o ia mea kei te noho tonu, na te mea karekau e marama te heke mai.
Ma te ara, Kia ora Paella!
Ka haere tonu…