Mo nga hauota i roto i nga huawhenua

Ko nga kaiwhenua katoa i te iti rawa i te kotahi i roto i tona oranga, hei whakautu i ana korero mo te kino o te kai mīti, ka rongo: “Kua ki tonu nga huawhenua i te waikawa me nga momo matū katoa. He aha tena?!” Koinei tetahi o nga tautohetohe tino pai a te hunga kai kai. Ae, he aha nga huawhenua me nga hua ka taea e koe te kai? He pehea te kino o te "take nitrate" mo to tatou hauora? Nitrates: ko wai he hoa, he kaitiora Ko nga Nitrates he tote o te waikawa nitric, he huānga o te kai tipu me te mea e tika ana mo ratou ki te hanga pūtau me te hanga chlorophyll. Ko te kukū nui o te pūkawa i roto i te oneone karekau he paitini ki nga tipu; i runga i te anga ke, whai wāhi te reira ki to ratou tupu piki ake, ake kaha te photosynthesis me nga hua tiketike. Na reira, ka hiahia pea nga kaiahuwhenua ki te "nui ake" me nga maniua. Mo te tangata me nga kararehe, ehara i te mea kino nga nitrates i roto i te nuinga o te waa, engari ko nga pota nui ka mate ka mate. I te wa i roto i te tinana, i roto i te kohanga nui, i raro i te mana o te microflora, ka huri nga nitrates ki nga nitrite - he paitini ki te tangata. He kino te mate o te nitrite ki te hemoglobin: ka whakahaorahia te rino ferrous ki te rino ferric ka whiwhi te methemoglobin, kaore e taea te kawe i te hāora ki nga kopa me nga whekau - ka mate te matekai. E ai ki nga paerewa o te Whakahaere Hauora o te Ao, ko te kai o ia ra o nga nitrates mo te tangata kia kaua e neke ake i te 5 mg ia 1 kg o te taumaha tinana, ara. e. mo te tangata e 70 kg te taumaha - kaua e neke ake i te 350 mg ia ra. Mena ka tango koe i te 600-650 mg o nga pūkawa i te wa kotahi, ka pa te mate ki te pakeke. I roto i nga tamariki (te teina, he nui ake te whakahua) ka whakahekehia te whakahiatotanga o nga matū hei whakahoki mai i te hemoglobin, na reira he kino rawa atu nga nitrates mo nga peepi i nga pakeke. Ko te tohu o te paanga o te nitrates ki runga i te tangata ehara i te mea ko te rahi anake, engari ko te ahua o te tinana katoa. I roto i te tinana hauora, he puhoi ake te huri o nga nitrates ki te nitrite i te tinana ngoikore. Ko tetahi waahanga nui o ratou ka peia noa, ko etahi ka huri hei puhui whai hua. Ko te tikanga o te whakamarumaru ki nga hauota he mea na te natura, a ko te tikanga o te kaitao noa e tohu ana i etahi o enei tai. Hei kai ma nga tipu, ka noho tonu te waikawa ki a ratau (mehemea karekau he tipu). Engari me tupato nga tangata ki nga tote waikawa nitric, a, ki te taea, whakaitihia te kai. Me pehea te tiaki i a koe mai i te waikawa O te akoranga, te huarahi ngawari ki te kii me kai koe i nga huawhenua kua whakamatauria, i kohia i roto i nga kari kua whakamatauhia, kua whakamatauhia nga tangata. Ka tohutohu ranei ki te tiki i te mita nitrate, te kaiwhakamatau nitrate ranei (mehemea kei te mohio koe mo te whai huatanga o enei taputapu, tuhia ki roto i nga korero ki te tuhinga) Engari ko te mea pono o te ora: kei te tu koe i mua o te porotiti me nga huawhenua karakara / hua, me nga mea katoa e taea ana e koe ki te kimi i aua mea, kua tuhia ki te tohu utu – te utu me te whenua tupu… Anei etahi tohutohu pai: Rapua he aha te ahua o tenei “hua”. I roto i nga momo momo huawhenua, he rereke te ahua o nga hauota i te wa o te kotinga. Ko tenei na te mea ka kohia e nga tipu katoa nga tote waikawa nitric i nga huarahi rereke. Hei tauira, ko nga momo pini kaakaariki he nui ake te pakawa i nga momo pini kowhai. Whiriwhiria nga mea maoa. Mena ka taea, whakakorehia nga momo moata, nga tipu karekau, me nga huawhenua kati kōtuhi, he nui te nui o nga pota o te waikawa, mai i te kai. Heoi, kaua e whakaaetia nga huawhenua kua maoa. Hei tauira, ko nga hua pakiaka o te beets tepu me te zucchini he nui ake te nui o te waikawa. I roto i te karoti, i tuhia te kounga pai o te pakiaka me te papatipu o te 100-200 g. Te reka me te tae. He maha ake nga momo hua kanapa o nga hua pakiaka (ina koa ko te karoti) he iti ake nga pūkawa i nga mea ngawari. Engari ehara ko te ahua anake te mea nui. Mena he reka te reka o nga huawhenua, he kino ki te ngaungau - he tohu tenei he nui rawa atu nga tote waikawa nitric. He hou anake! Ko nga huamata me nga wai huarākau me nga huawhenua me kai hou kua rite. Ahakoa te rokiroki mo te wa poto i roto i te pouaka whakamātao ka arahi ki te whakareatanga o te microflora, e whai hua ana ki te hanga matū paitini ki te tangata. A ape i te rongoa. Waiho mai i te kai nga kai kēne (me te wa ano he hōtiti me nga kai paowa), kua rite ki te taapiri o te waikawa me te nitrite. I roto i te hanga o nga hua ham me te hotiti, ka taapirihia kia kaua e aukati i te mahi o nga huakita pathogenic, engari ki te hoatu i nga hua kai he kara whero-parauri. Whakamahia te wai ma. Tata ki te 20% o nga pūkawa katoa ka uru ki te tinana o te tangata me te wai. Ko te wai kohua kua pokea ki te waikawa e kore e heke, engari ka piki ake te paitini. Ko te paihana ki taua wai te mea tino kino, na te mea ka piki te tere o te whakaurunga o te paitini ki roto i te toto. Me pehea te whakaiti i te pākawa i roto i nga huawhenua (ko nga mea kei a koe i to kiohini) Ahakoa kua ngaro koe i te rauna tuatahi i te whawhai ki nga nitrates me te hoko poaka i roto i te poke, kaore nga mea katoa e ngaro. Ma te awhina o te maripi, he putea me etahi atu taputapu whai hua, ka taea e koe te whakatika i te ahuatanga me te whakakore i nga tote hauota nui. He maha nga tikanga: i te wa e tunu ana, te tiina, te tote, te whakamaroke me te tihorea o nga huawhenua, ka tino heke te taumata o te waikawa. Engari kaore nga tikanga katoa e rite ana te whai hua, tae atu ki te tirohanga o te tiaki i nga matū whai hua. Hei tauira, ki te ruia e koe nga rīwai tihorea mo te ra kotahi ki roto i te otinga tote kotahi ōrau, karekau he pūkawa kei roto, me nga matū koiora hoki. He mea motuhake te fermentation, te tiena, te tote, te pikau i roto i nga ra tuatahi e 3-4 ka nui ake te mahi o te huri i nga nitrates ki roto i nga nitrite, na he pai ake kia kaua e kai i te kāpeti hou, kukama me etahi atu huawhenua i mua atu i te 10-15 ra i muri mai. . Ma te roa (mo te 2 haora) te whakamakuku i nga huawhenua rau, ka horoia te 15-20% o nga waikawa i roto ia ratou. Hei whakaiti i te ihirangi o te nitrates i roto i nga hua pakiaka me te kāpeti e 25-30%, he nui ki te pupuri i roto i te wai mo te haora, i muri i te tapahi ki nga wahi iti. I te wa e tunu ana, ka ngaro te rīwai ki te 80%, te kāreti, te kāpeti, te rutabaga - tae atu ki te 70%, te beets tepu - tae atu ki te 40% o nga nitrates, engari ka ngaro etahi o nga matūkai me nga huaora. Ko enei tikanga katoa he raru nui - ko te nuinga o nga pūkawa kei roto i nga pūtau, karekau e tangohia penei. Ko te huarahi tino whai hua ko te horoi tika i nga huawhenua. Ka tohatoha noa nga hauota ki roto i nga tipu. He iti rawa nga hua, no reira ko nga hua me nga karepe ka kiia ko te mea tino pai ki te kai. He mea tika ki te tango i nga waahi o te kukū o te tote hauota, ina koa ka kai i nga huawhenua hou: te kiri, nga kakau, nga puku o nga hua pakiaka, nga petioles, nga waahi whakawhiti o nga hua pakiaka ki nga pakiaka, te kakau. Ma tenei ka whakaiti i te "hauota" o nga huawhenua e rua ki te toru nga wa. E tohutohu ana te Encyclopedia of Safety mo ia huawhenua mo tana tikanga horoi: BEET. Ko te Beetroot te kuini i waenga i nga huawhenua, engari kua whakawhiwhia ano ki te taitara toa i roto i te kohinga o te hauota. Ko etahi o ona maangai kei roto pea ki te 4000 mg / kg. Ko nga hauota i roto i nga beets ka tohatoha noa. Mena ko o raatau ihirangi kei roto i te waahanga waenga o te hua pakiaka ka tangohia hei waahanga 1, na i te waahanga o raro (tata atu ki te hiku) ka 4 nga waahanga, a ki te taha o runga (tata ki nga rau) - 8 nga waahanga. Na reira, he pai ake te tapahi i te tihi ki te hauwhā me te hiku - tata ki te waru o nga hua pakiaka. I tenei ara, ka wetekina nga beets mai i te toru hauwhā o te pūkawa. KAUPAPA. I roto i te rētihi, te kōkihi, te pāhiri, te kumine me ētahi atu kākāriki, i ētahi wā he teitei ake te pākawa i te pīti. I tua atu, i roto i nga tipu mai i nga moenga kaore i te wairakau, ko te tote te nuinga o te waa, engari i roto i nga tipu i runga i te otinga matūkai, i runga ranei i te oneone whangai pai, ka tae te kukū o te nitrates ki te 4000-5000 mg / kg. He rerekee te kukū o nga tote ki nga waahi rereke o nga tipu - he maha ake i roto i nga kakau me nga petioles o nga rau. I tetahi atu taha, he maha nga huaora hou kei roto i nga otaota hou e aukati ana i te huringa o nga hauota ki te nitrite. Ko te nui o te waikawa ascorbic (huaora C) ka awhina i te "whakakore" i nga waikawa, na he pai ki te taapiri i nga otaota hou ki nga rihi huawhenua. Engari kaua e wareware kei raro i te mana o nga microorganisms me te hau, ka tere te huri o nga nitrates ki nga nitrite. He pai te tapatapahi i nga kakariki i mua tonu i te mahi. KAUPAPA. I roto i te kāpeti ma, "kowhiria" nga nitrates nga rau o runga (e toru, e wha nga papa). E rua te nui o nga tai hauota kei roto, kei roto hoki i te tumu mai i te waenganui o te upoko. I te wa o te rokiroki, ka mau tonu te kāpeti hou i tana ihirangi pākawa tae noa ki te Hui-tanguru, engari i te Maehe, ka heke te tote ki te toru nga wa. I roto i te sauerkraut, i nga ra tuatahi e 3-4 ka tere te huri o nga nitrates ki te nitrite. Na reira, he pai ake te kai i te kāpeti tote iti i mua atu i te wiki. Hei nga ra kei te heke mai, ka uru te nuinga o nga nitrates ki roto i te tote – me te haurua o nga puhui utu nui katoa. Ko te kareparāoa he maha ake ngā pūkawa i te kāpeti mā, ā, he pai ake te koromamao. RADISH. I etahi wa ka tae atu ki te 2500 mg/kg o te pākawa te rarihi. Ko te kukū o te 500 mg/kg ka taea te kiia he pai rawa atu (mo nga momo moata). I roto i nga "momo a tawhio noa" o te rarihi, he iti ake te tote hauota i te "elongated". Ka taea e koe te whakaiti i te ihirangi pākawa o rarihi ki te haurua ma te tapahi i nga tihi me nga hiku ma te 1/8. POTATO. Ma te pai o te rokiroki, ka tino heke te ihirangi o nga nitrates i roto i te rīwai i te timatanga o Maehe – tata ki te wha nga wa. Tae noa ki Hui-tanguru, ka noho tata tonu te kukū. Ko te nuinga o nga tote i roto i te kōpura e piri tata ana ki te waenganui (me nga mea utu nui e tata ana ki te kiri!), Engari he iti te rereketanga. No reira, karekau he hua ki te tihorea, haunga, ko nga huaora me nga whaamu kei raro i te kiri ka whakaiti i te hurihanga o nga nitrates ki te nitrite. Ko te tikanga tino pai mo te tunu rīwai me te ihirangi nui o te nitrates ka pupuhihia, "i roto i te kakahu": ka whakauruhia nga kōpura iti, ka tapahia nga mea nui ki te 2, 4, 6 nga waahanga, ka neke atu ki te 60-70% o nga nitrates. I te wa o te tunu kai, tae atu ki te 40% ka tangohia, ki te parai - tata ki te 15%. He pai ake te riringi i te wai e toe ana i muri i te tunu i nga rīwai. KAreti. Ka taea e te karoti, ina koa nga mea moata, te whakaemi ake ki te 1000 mg/kg o te waikawa. He maha ake o ratou kei runga, tata atu ki nga rau, me te hiku ano. Kua kitea hoki ko te iti rawa o nga pūkawa ka puta i roto i te kāreti reo-rahi. Engari, ehara i te karoti anake, engari nga huawhenua katoa - beets, turnips, zucchini, etc. he pai ake te tango i nga rahi waenga. I roto i te kāreti tapatapahi (penei i te greens, beets, me etahi atu), ka huri tere nga nitrates ki nga nitrite. I roto i nga huamata, ka kaha ake enei tukanga i te aroaro o te kirīmi kawa, te mayonnaise ranei (he paihana te mayonnaise!), e whai hua ana ki te whanaketanga tere o nga microorganisms. Ko te hinu putirā ka aukati i te tipu o te huakita. ZUCCHINI Kei roto pea ki te 700 mg/kg o te hauota. Ko te nuinga o ratou kei roto i te papa angiangi i raro i te kiri me te tata ki te hiku. He pai ake te tango i te hiku me te tango i te kiri i roto i te paparanga matotoru. Ko te Zucchini, ina koa ko nga mea pakeke, ka kohuatia, e whakaiti ana i te ihirangi pākawa e neke atu i te rua nga wa. Ka taea te koromamao i roto i te tunu tunu. Kukama. I raro i nga ahuatanga kino, ka taea e nga kukama te whakaemi ki te 600 mg/kg o te waikawa. He maha nga wa ka nui ake i raro i te kiri i te waenganui. Mena he kawa te kiri, he kino, me tapahi. E taunaki ana kia tapahia te wahi tino kore e tata ki te hiku. *** Ae ra, ko enei tohutohu he maturuturu noa iho i te moana o nga korero whai hua e hiahiatia ana hei pupuri i te hauora. Inaianei ka taea te whakahoki tika te patai a te hunga kai kai mo te nitrates: “Kei te mataku koe ki te nitrates?