tirotiro
I roto i nga kai Hainamana, he maha nga waahanga o te dumplings, me o raatau ingoa. Ko nga toka he maha nga ranunga o nga kai miro, huawhenua, me te kōeke. Ko nga tikanga mo te tunu kai he ruarua nei - he whakarite viral mo te kohua korohuu. I etahi wa ka kohuatia nga dumplings, i etahi wa ka paraihia, ana ka kohua i etahi waa i mua ka parai.
He pai rawa atu te Papakupu Dumpling gourmet Papakupu - me te whaanui i nga tirohanga, me te tarai ki te tunu i tetahi o nga momo kohinga Hainamana.
Baozi
Nga mea e kiia nei ko nga dumplings Hainamana, ka korohuhia. Ko te tikanga ka hangaia mai i te rewena me te paraoa pokepoke. Hei whakakii mo te baozi ka taea te whakamahi huawhenua (kāreti, pepa, kāpeti Hainamana), harore shiitake, tofu, kai, me te heihei. He maha tonu te waihanga i te baozi reka (Doushabaotzi) - ka whakakii i a raatau he whakapiri i hangaia i nga pini whero whewhe me te huka.
Ko te nuinga o nga Hainamana e kai ana i te baozi mo te Parakuihi. He rihi tino nui kei te kainiini i Shanghai. I te tunu baozi Cantonese, te kowhiri hei whakakii i te poaka paoa (anei tetahi rihi e kiia nei ko Cha Sui beau). I te raki o China baozi, he maha nga waahanga, engari ko te mea rongonui - me te kau (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Ko nga dumplings Hainamana e whakakiihia ana ki nga huawhenua (te nuinga he kāpeti Hainamana) me te poaka. Ka taea te hanga porowhita te ahua tapatoru ranei. He iti nei te tunu a Jiaozuo, te tikanga ka tunua ki te wai kohua. Waihohia ki a raatau, kaore he raukikini, he tote raanei a Csaosz, no reira he maha nga whiu o te chili i konatunatua ki te ranu parai.
Ngutu
Ko te ingoa "dim dim" e whakamahia ana i roto i te tikanga whanui me te kuiti. I te whanui, ko te "sam Sam dim" ka kiia he momo dumplings Hainamana (Jiaozuo, baozi, tae atu ki nga karauna, me nga raarangi puna, ko etahi wa ka kiia ko Sammi pouri).
Engari i runga i te tikanga kuiti, ko te moni atarua tetahi atu dumpling Hainamana, he mea hanga ki te "māngaro" te pokepoke noa ranei kaore he hua. Ana hei whakakii i te atarangi o te waka rererangi he kai, heihei, kaimoana, huawhenua.
Nga waatea
Ko te kupu e mohiotia ana e taatau na “Manty.” He porowhita, he tapatoru ranei te ahua o nga waaera. I nga rohe rereke o Haina kua rite nga rereketanga.
- Na, i te wonton Cantonese he maha nga raihi raihi angiangi, miihini miihini parai ranei hei rihi matua, ka tunuhia ranei e nga tunu kai ki te hupa.
- Engari i roto i nga kai Sichuan, he maha nga waerau e taatai ana i te ahua tapatoru, taapirihia he pepa Szechuan moroiti, ka tukuna nga dumplings me nga pika mai i Chile nga pepa paina katoa ranei.
- Kei te hiahia te kainiini o Shanghai ki te wehe i nga momo tikanga e rua. Nga dumplings iti, kapi ki te poaka, hoatu ki roto i te hupa. Ana he nui, tata ki te rahi o te nikau, i tunua ka whakamahia hei rihi motuhake.
Kohia nga waa kaore i kohuatia, kohuatia, paraihia ranei ki te hinu huawhenua. I Haina, ka hokona e nga taangata te pokepoke paraoa kua oti te tarai ki nga tapawha porowhita ranei, engari ka taea te whakarite takitahi. He maha nga huarahi i pokepokea ai te waa: ko te hono hono i nga taha o te paraoa pokepoke ka waiho ranei kia tuwhera, kia puta te ahua o te ipu. Ko te whakakii i nga waatea i hangaia mai i te heihei, poaka, makawe, kāpeti Hainamana, harore ranei (shiitake, Canggu ranei). I etahi kawanatanga he momo reka ano hoki e kapi ana i nga hua (hei tauira, panana).
Me pehea te maataki i nga dumplings Hainamana ki te riipene ataata i raro:
