Peria

Whakaahuatanga

He tiihi ngawari a Brie me te reka o te paraoa me te nati me nga nota harore. Ko te Brie tetahi momo tiihi e rite ana te ingoa ki te kawanatanga French tawhito. Ko tona kiko maamaa, hina ranei, he mea hipoki ki te kirinuku ma ka taea hoki te kai. Ka pai ake te maoa o te brie, ka iti ake te maaka o te pungarehu, ka kaha te kakara me te kakara piquant. Ko tenei tiihi reka ka taea te kai anake ka whakamahia hei whakauru ranei.

Ko nga ahuatanga matua o te brie

Origin

Porowini o Ile-de-France (France).

Te tikanga tunu

I roto i te miraka kau kua oti te tarai ranei, ka honoa te rennet ka wera ki te 37 ° C. Ka tohaina te peara ki nga miia mapere ma te whakamahi i te koko brie motuhake (pelle à brie). Waiho mo nga haora 18, ka mutu ka tangohia mai i nga pakete, ka totea ka whakauruhia ki roto te perehana Penicillium candidum. He mihi ki a ia, he maama noa te tiihi, ka ngohengohe te hanganga. Ka tuu te tiihi ki roto i nga puhera mo te pakeke, ka "maoa" mo nga marama 1-2.

Tae

Pale me te karaehe hina, he pokepoke taua rite.

Wā e whakatika ana

30 ra.

Te reka me te rite

Taste - ngawari ki te taha o te kirikiri me nga nota harore; ōritenga - mākū, rapa, rewa.

āhuatanga

• Te uara o te kaha (100 g): 291 kcal.
• Uara kai totika (100 g): pūmua - 21 g, momona - 23 g, konupūmā, ūkuikui, pāhare pāporo.
• Huaora me nga kohuke: huaora A, PP me te roopu B.
• Te hinu momona: mai i te 40 ki te 50%.
• Rokiroki: i te pāmahana o +2 - 5 ° C i roto i te kohinga takitahi kua kati mo te neke atu i te 3 ra.

Te hitori o te tiihi brie

Tuatahi, ko te hitori o te tiihi Brie i tiimata i France i te wharekarakia, i te kainga o Meaux, e tata ana ki Paris, engari ko nga tiihi o tenei momo puta noa i France ahakoa i mua i te raru o nga Romana i Gaul, hei whakaatu ma te tini o nga tiihi me te he pokepokea ai ma i te whenua nei.

Ko tetahi o nga korero tuatahi mo te tiihi Brie ko te tuhinga o te emepara Frankish o Charlemagne: i te tau 774 ka noho ia ki Brie ka pangia e ia te tiihi rongonui o te takiwa, ka waiho ki a ia te arotake tino whakamoemiti: ”

Na te mea i noho tonu a Moe ki tetahi o nga maakete tiihi nui rawa atu o te rohe, i pai pea te mohio ki a Brie. Ko te tohu rangatira a Brie i nga wa katoa e ai ki nga korero, ko te take i mate ai tetahi o nga kingi o Parani.

He meka hītori whakamere

Ko Louis XVI, he rite ki nga kingi maha, he kaingakau nui, kaitao hoki i nga tiihi, i ngana ki te whakaora i tana oranga ma te rere i te tau 1789, i te tiimatanga o te Great French Revolution. I mua i te taraiwa i te kainga i hangaia te Brie tino reka i France, kaore i taea e Louis te aukati me te tono kia aukati i te hariata kia whakamatauhia tana tiihi pai mo te wa whakamutunga.

Na te roa tenei i mate ai te kingi: ka mau ia, ka whakahokia ki Paris ka whakamatea. Hei mutunga, ko tenei korero kei tawhiti atu i nga korero o mua e mohiotia ana e nga huihuinga.

I mohiotia a Louis i hopukina i Varennes, i Lorraine, 210 kiromita mai i Meaux, i tera wa he nui te tawhiti. Engari ka tohe tonu nga tangata ki te korero i tenei kupu whakarite mo te kingi kai hari i ngaro tana karauna me tana upoko ki runga i tetahi tiihi tiihi Brie.

I roto i nga karauna me nga rangatira whakamoemiti o tenei tiihi whakamiharo ko te Kingi Piripi Akuhata, Countess Blanche o Navarre, Kingi Charles o Orleans, Kuini Margot, Henry IV te Nui o Navarre. Na te Great French Revolution i ahei ai a Brie ki te toro atu ki nga taangata noa, i waiho ai hei tohu mo te taurite i waenga i te hunga whai rawa me te hunga French rawakore.

Me pehea te kai tiihi brie

I te hakari, i te paati ranei, ka mahia tenei momo tiihi ki nga poro, me te kirinuku. Ki te kore koe e pai ki te kai, karekau ranei koe e pai ki te whakamatau (me te kore noa iho!), Me whakamahi noa he maripi hei wehe i te wahi tiihi. Ka taea te kai i tenei kai reka ki a ia ano, engari he pai ake te whakakii i te reka o nga hua e whai ake nei:

• pihikete ma
• Parāihi Wīwī
• te terise, aporo etahi atu hua ranei,
• keneni monamona he aramona ranei,
• te honi, te here, te piki piki ranei.

He pai te haere o te brie tauira kai me te maha o nga inu e whakanui ana i te reka me te ngawari o te inu. Te raarangi o nga inu:

• Ngau me etahi pia pouri.
• Vignone, Marsanne, Riesling me etahi atu waina maroke.
• He waina whero ngawari penei i a Pinot Noir.
• He wai hou, aporo cider.

Me pehea te whakatau i te hou o te tiihi

Kia maro te kirinuku me te taha o roto. He uaua rawa te tiihi kore, engari ko te tiihi tiimata he kikokore he ngohengohe. Kia tapahia ra ano te wira tiihi, ka maoa tonu te tiihi. Ka mutu ana tetahi wahi iti mai i a ia, ka mutu nga maoa.

E rua nga ra te roa o te ora o te Cut brie i roto i te pouaka whakamātao. Na ka taea te maka atu. Mena he tika te penapena, ka tipu nga tiihi parauri, nga karawarawa me te haunga haukini hauora kore.

Me pehea te mahi tika

Mo te tiihi kia tino whanake, me mahana ki te temahana o te ruuma. Ka taea te mahi maori, me te oumu, te ngaruiti ranei (i etahi hēkona ruarua nei!).

Ko te tiihi tiihi ka whakatakotoria ki runga i te rihi, karapotia e nga pihikete ma me te taro French, karepe (aporo tapatapahi, pears me etahi atu hua) me nga nati. Me matua whakarite he maripi mo ia manuhiri, ana mena e tika ana, whakaatuhia me pehea te whakamahi ki te tarai i nga waahanga iti, tapahia ranei te kirinuku.

Rihi me Brie

1. Tunua Brie.
2. He maha nga tohutao. Ko tetahi o nga mea pai ko te kai reka brie tino mīharo i tunua me te kirīani.
3. Brie me te kirinuku. Ka takaihia he tiihi iti tiihi ki roto i te keke pupuhi, ka kapi ki te hua manu ki runga ka tunua ki te oumu. He maha nga waahanga ka taea ki te rerekee i tenei rihi ngawari: taapirihia he nati, te tiihi raspberry, etc.
4. He Haramona kua whakakiihia me Brie. He rite te pai o tenei tiihi kaore i te reka anake engari i roto i nga rihi raukikini. Tunua te haamana, kapi ki te brie i konatunatua ki nga nati pine ngawari, riki me te pepa.
5. Te ranu tiihi, te pesto ranei. He taapiri pai ki nga rihi maha.
6. Hanewiti Hihi Brie. He harikoa te tunu i a raatau, he nui nga hua ka puta - ka mutu, ka taea te whakakotahi i te brie me nga hua katoa. Harore, cranberry, basil, marinara sauce, mustard, ham, avocado, bacon, aha atu ranei.
7. He tohutao naau ake i hanga. Ko tenei hua whakaharahara ka whakatuwhera i te waahi mutunga kore mo te whakaaro.

6 He korero whakamiharo mo te brie

1. Kaore nga Wiwi e wera i tenei momo tiihi i mua i te kainga. He pai ia i nga ahuatanga katoa.
2. He pai ake te whakakitea o te reka ki te taro tena ki te kore.
3. He pai ake te tapahi mai i te mata ki te puku kia kore e kotia te waahanga ngohengohe o roto.
4. Ko te ahua o te tiihi tiihi he ngawari ake, i te mea ko te tiihi paari ka ngawari haere, engari ka kaha ake te reka me te kakara.
5. Ka taea te whakamahana i te Brie i roto i te oumu (i roto i te pepa tarai) i mua i te mahi, kia horahia ai ki te toast me nga pihikete.
6. Kainga te tiihi maeneene me te kirinuku. Ahakoa te paku o te kawa, he reka te kirinuku.

Nga painga whaihua o te brie

Ko nga hua o te tiihi Brie kei roto i te waahanga matū. Tuatahi, kei roto ko te huaora A, ko te mea nui kaua ko te tirohanga anake, engari mo te hanga collagen, e pupuri ana i te ataahua o te kiri. Mauruuru ki nga huaora B, ka pai ake te mahinga o te punaha io, ka awhina i te hiamoe me te mauiui. I waenga i nga kohuke, ka puta te konupūmā, e whakakaha ana i te kiko o te wheua.

Kei roto te konupora, te ūkuikui me etahi atu kohuke. Ko te whakahiatotanga o taua tiihi kaore i te whakauru i te lactose, ko te tikanga ka taea e nga tangata e mate ana ki a ia te whakamahi.

Ano hoki, ko te tiihi brie kei roto nga waikawa amino tino nui mo te tinana, me nga huakita e whai hua ana ki te mahinga o te punaha kai. Ko tenei hua kua whakamatauhia hei whakaiti i te tuponotanga o te pirau niho. Ko te pokepokea ai i roto i tenei tiihi he kaha ki te tiaki i te kiri mai i te weranga o te ra.

Contraindications mo te tiihi brie

Ka taea e te brie te kino? I etahi wa, ka taea tenei, engari mena ka nui te kai. Ka kino tenei ki te microflora o te whekau, te mate poka ranei.

Ko te hua ka tino whakahēhia mo te hunga e raru ana i te koripi. Ko te kohinga o nga matū paturopi kei roto i te pokepokea ai ka kino noa atu te mauiui, ka aukati i te mahi nui o nga rauropi whaihua.

Me whakauru te tiihi me te tupato ki a raatau raarangi mo te hunga mate ngakau me nga mate pukupuku (e taunaki ana kia korero tuatahi ki to taakuta) Na te kaha o te kohi o te cholesterol, he painga kino ki te ahua o te punaha whakaheke toto.