Te tiihi - whakaahuatanga hua. 40 nga momo tiihi rongonui

Whakaahuatanga

Ko te tiihi he hua e mahia ana e te tangata mai i te miraka me te waiu. I roto i nga mahi whakangao, ka whakamahia ano nga enzymes me nga huakita waikawa lactic, e hoatu ana i nga hua he reka kawa.

Tata ki nga momo tiihi katoa e mohiotia ana e koe mai i te whakaahuatanga, i te whakaahua ranei e kitea ana e te nui o te purongo - tae atu ki te 25% ki te 60% mo te 100 g o te hua. Ko nga pūmua mai i te tiihi ka tere tere te ngongo o te tinana o te tangata i ta te miraka i kitea. He pai te paanga ki te pungao me te whakanui i te hiahia.

Ko te hua miraka whakarakei te puna o nga momo whakakao. Kei roto ko nga huaora A, D, E, B1. B2, me C. Ko enei matū te kawenga mo te mahinga katoa o nga punaha io me te ngakau, te aukati i te aukati ki nga wheori me nga kitakita. No reira, me whakauru te tiihi ki te kai i nga wa katoa.

Te hitori o te tiihi

Kaore e taea te kii tika i hea me te wa i puta mai ai te tiihi. Engari e tino mohiotia ana kua tae mai tenei hua pai ki a tatou mai i nga wa o mua. Ko te mea pea, i kitea ma te tirotiro i te miraka e mimiti ana i te wera. E kii ana nga kaimatai whaipara tangata i mohio nga tangata ki te mahi tiihi i nga waa o te Neolithic (tata ki te 5000 BC). Ko te tikanga ko te hitori o te tiihi neke atu i te 7000 tau te pakeke.

He maha nga Kairangahau e whakapono ana ko te waahi whanautanga o te tiihi ko te Waenganui rawhiti: i whakamahia e nga Bedouin nga peeke hiako mai i nga puku o nga hipi hei kawe i te miraka, me te wiri, te wera me te whākōkī i huri hei tīhi.

Heoi, i Uropi, ko te tiihi e mohiotia ana mai i nga wa onamata.
No reira, ko te whiti a Homer “The Odyssey” e whakaatu ana i te ahua i uru atu a Odysseus me ona hoa, ki te ana o te Cyclops Polyphemus, i kitea he maha nga tiihi i roto i nga kete, me te miraka i roto i nga peere me nga peihana. Kei reira ano hoki te korero mo te whakarite tiihi: "I miraka e Polyphemus nga koati me nga hipi, pera me nga tikanga o te katoa.

I tangohia e ia te haurua o te miraka ma, he mea totohu tonu,
ka kotia iho ka maka ki roto ki nga kete raranga i whatu ... ". Na i mohio nga Kariki onamata mo te tiihi te hanga iti iho i a tatou. Kei te whakaatu mai tenei i te tiriti a Aristotle (384-322 BC), e whakaatu ana i nga mahinga o te miraka miraka me te tikanga hanga tiihi.

Nga momo tiihi me nga whakaahuatanga me nga whakaahua

He maha nga whakariterite o nga tiihi. E hangai ana ki enei paearu e whai ake nei:

• momo whakaputa;
• e nga rauemi mata e whakamahia ana;
• i te ōrau o te hinu.

Nga momo tiihi ma te tikanga whakaputa

He hou te momo tiihi kaore i pehia, ka maoa ranei. I etahi wa ka tohuhia e nga tohunga tenei momo miraka miraka ki te tiihi. Ka taea te whakamahi hei hua motuhake mo te kai, mo te whakarite i nga momo momo rihi: dumplings, cheesecakes, ice cream.

Nga momo tiihi maeneene

I hangaia mai i te kirikiri, no reira he reka te reka me te kakano maeneene. Ko enei momo he tino uaua ki te tapahi ki te maripi, engari mai i tenei kaore e ngaro o raatau reka motuhake.

Ko nga momo tiihi maeneene kei roto te kirimiri me te pata. Ko enei momo e pupuri ana i te rekoata mo te waikawa amino me te kiko o te pūmua. Nga momo tiihi tiihi ngohengohe me nga whakaahua me nga whakaaturanga:

Adyghe

He uaua ki te wehewehe mai i te tiihi kaainga ma tana reka. Ano he ahua ngohengohe me te pururu ano ona, a he maha te konupūmā ngawari ka ngongo.

Tīhi Almette

I nga wa o mua, ka puta mai me nga momo taapiri, penei i te otaota karika ranei. He pai mo te parakuihi hauora, hauora hoki.

Aperifre

He rite te ahua o te kakano ki te curd. Ka hokona te tiihi maeneene ki roto i nga porowhita, hei taapiri ki te inu waipiro.

Kerevais

Ka tukuna i roto i nga peeke penei i te pata. He nui te kirīmi me te miraka kei roto.

Tīhi Mascarpone

Ko tenei tiihi he mea hanga noa mai i te kirikiri taumaha. Ka whakamahia te nuinga hei hanga kai reka, penei i te Tiramisu.

Te tiihi Mozzarella

Ko te momo rongonui i ahu mai i te miraka buffalo. Ka whakamahia te tiihi hei hanga pizza, ka kore ka pau hei hua motuhake.

Tīhi Ricotta

He tiihi me te reka o te taha parani me te kakano paraoa.

Tofu

Ko te Tofu he tiihi e pai ana mo nga kaihurihuri kai. Engari i te pūmua kararehe, he toihara kei roto.

Philadelphia

He tiihi me te ngawari, he reka te reka o te kakara. Ka whakamahia hei hanga roera o te ingoa kotahi.

Nga momo tiihi uaua me te pakeke-pakeke

He roa ake te roa o enei i nga momo ngohengohe, no reira ka whiwhi ratou i tetahi hanganga uaua. Ka mutu, ko nga tiihi maro, whakaahua me nga whakaahua, ka whakaatuhia i raro ake nei, ka wehea ki te kohua kaore ano kia maoa, me te miraka kawa me te rennet.

Ko nga kainoho o to taatau whenua ka hoko i nga momo haurua-pakeke, pakeke hoki i nga wa ngawari: he whanui mo te whakamahinga. Ka taea te kai me nga poro paraoa, ka tapirihia ki nga momo rihi: hupa, huamata, paraoa, me era atu.

Nga momo tiihi rongonui:

pāmehana

He tiihi tenei me te haunga o te tote kawa. He hanga koretake, no reira kaore e pai mo te hanga hanawiti.

Cheddar

He hua miraka rewena tenei me te kowhai kowhai me te reka o te nati. He hangahanga kirihou a Cheddar.

Rusia ko Kostroma ranei

Ko te hua no etahi momo momo haurua-pakeke. He iti ona karu, he iti te tote. He nui te hiahia no te mea he iti te utu.

Gouda

Ko tenei tiihi ka whakaputahia i Holland, engari he maha nga kamupene whakangao i Russia e kawe ana, e hoko ana i tenei tiihi. He reka te reka o te reka o te kiri o Gouda, he pai te rewa.

Mimolet

Koinei te tiihi tino pai ma te whakaahuatanga. He maramara kei raro o raro, me te tiihi hua hua. He maha nga taangata e mataku ana ki te hoko i a Mimolet na te mea ka whakamahia nga miihini miihini kia maoa ena.

Waitaha

He tiihi pakeke tenei me te reka o te raukikini. Ko te roa o te koroheketanga o te hua, ka marama ka koi ake tona reka. Ko tetahi ahuatanga motuhake o Cantal ko te iti o te kohinga o te kohinga. He pai ake i nga kaiwhakataetae me nga wera. ko wai e whai i te whika.

Parmigiano Reggiano

He tiihi Itari mohio tenei. Ka taea te taapiri ki nga paramanawa katoa, nga mea tunutunu, me te rimurapa. He aukati a Parmigiano i te mahana nui, kaore e pai te rewa.

Witi Padano

Koinei te tiihi tiihi uaua ka maoa mo te 1.5 ki te 2 tau. Ko te hua e kiia ana he tino nui-te pūngoi i roto i te 100 go tiihi - 383 Kcal, no reira he pai ake kia kaua e kainga ma te hunga e taumaha ana te taumaha me te atherosclerosis.

Poshekhonsky

Ko tenei mahinga tiihi ka mahia i Belarus. Mo tona maatautanga, ka whakamahia te rennet me te miraka kau kua oti te whakakapi.

Ko te koti kahurangi

Ko te ingoa tuarua mo taua hua he kikorangi ranei tetahi hua me te pokepokea ai he puru. He tino ngawari ki te wehewehe i tetahi hua kounga mai i te mea kua pahuatia. Ko te mea tuatahi he reka te reka, he pai te pokepokea ai. Kaore tenei momo e whakaputaina i Russia na te nui o te utu. I roto i nga whenua Pakeha, ko te hanga tiihi tiimata ka tukuna, a he uaua ki enei kamupene ki te whakataetae.

He maha nga atarangi o te maama, mai i te puru me te hina ki te karaka me te whero kanapa.

Nga momo tiihi tiihi rongonui:

Whakamaatua

Koinei te tiihi puru. Ehara i te mea i runga noa i te papa, engari kei roto ano o te hua. I runga i te paanga o te pūmua me te kiko o te matūkai, kaore te Roquefort e iti iho i nga kai utu nui. Kei te purihia ki nga ana motuhake i raro i etahi ahuatanga o te mahana me te haumanu o te hau.

mamae kikorangi

I hangaia te tohutao tiihi i waenga o nga rautau 20, kaore ano kia mohiotia. Ko te tohutao a Dor Blue he mea tino maia. He mea hanga mai i te miraka kau me te taapiri o te pokepoke rangatira. Kaore i rite ki etahi atu momo pokepoke, he iti te tote o Dor Blue.

Pirimiko

He taangata iti tenei ki a Dor Blue. E 9 marama pea te roa e purihia ana. I paingia e nga Kaihokohoko te kakara o te hua kaare nei i timata ki te taapiri atu ki a raatau waahanga kakara.

Livano

He hua miraka rewena tenei me te pokepokea ai he whero. Ka whakamahia te cider, karepe me te penicillin hei whakarewa. Ko te Livano he mea hanga noa mai i te miraka kau-kounga nui, ana e puritia ana mo te 6 marama. He mea nui tenei momo ki te pokepokea ai no te mea ka waiho i te reka o muri.

Kua rohirohi

Kei te rongoa te tiihi ki roto i nga ruuma motuhake me nga papa kuara rakau. I muri ka puta mai te pokepokea ai he whero i runga i te mata o te hua, ka tukuna ma te rongoa tote. Ma tenei e aukati i te uru mai o te pokepoke ki roto.

Tīhi rewa

He pai ake te kii he hua tiihi. Ko te hangarau mo te hanga i nga hua tukatuka he rite tonu ki nga keehi katoa. Nga kai. e whakamahia ana i roto i te hangahanga: te huka, te tote, te paura miraka, nga momo taapiri. He maha nga momo tiihi tukatuka:

Mare

He rite ki te kirīmi kawa i te ōritetanga me te momona nui. Ko taua hua ka hokona i nga ipu me te taupoki. E waatea ana kaore he taapiringa (he porehe) me te whakakakara ranei.

Kua tihorea

Ka taea te tope i tenei tiihi na te mea he anga matotoru tona. Ka whakaputahia nga paraoa, i te nuinga o nga waa ka takaa ki te takai konumohe. Akene he 70% te ngako o roto.

Sweet

He tiihi tukatuka auau tenei, ka taapirihia te huka, te koko, te chicory me te tirikara. He ngawari ki te wehewehe i tetahi hua kounga mai i te kounga iti. Ko te tuatahi ko nga hua miraka, ko te tuarua he hinu huawhenua.

Te tiihi paowa

Chechil poaka ranei

I hangaia mai i te koati, te miraka hipi ranei. Kei te taapirihia he rewera motuhake me nga haurangi hoki. Ka whakawerahia nga taputapu hei koromiko ka miro pai ai te miro. Whai muri i te tunu kai, ka whakamatautauria a Chechil mo te kounga: mena ka waiho ana miro ki te kanohi o te ngira, ka rite te hua kia ea ki te hangarau.

Tīhi tiiti

He mea hanga mai i te tiihi tiihi, tiihi pakeke, kirimi, pata me nga mea kakara. Ka whakamahia nga whakauru hei hanga i nga taro, ka momi ki nga oumu motuhake mo etahi haora.

Te tiihi Gruyere

Ka mahia i Switzerland. He reka te reka o te nati.

He paowa ano nga momo ngohengohe - Gouda, Mozzarella., Cheddar.

Nga momo tiihi tiihi

Ko te ahuatanga o te hanga o nga hua kei te pupurihia mo te 1 ki te 3 marama i roto i te tote motuhake mo te tino maoa. Ko te rite o enei tiihi ka pakarukaru, ka pakarukaru.

Nga ingoa o te momo brynza:

Brynza

Ka taea te whakarite mai i nga momo rauemi mata (kau, miraka hipi, rennet). Ko te wa hanga a Bryndza mai i te 20 ki te 60 ra. I mua i te mahi, he mea tika kia horoia te hua ki te wai kohua, ki te kore he tote.

Suluguni

Ko te taumaha o te pae kotahi tae atu ki te 4 kg. Kei roto i te Suluguni te 40% ngako me te tote 5-7%.

Te tiihi Feta

I roto i te hanganga, he rite ki te tiihi kaainga momona. Feta mai i te 3 marama neke atu ranei.

Nga momo tiihi na nga rauemi mata i whakamahia

Ko nga momo tiihi, ko te whakaahuatanga me te whakaahua o mua, he mea hanga mai i te miraka kau. Engari ka whakamahia ano etahi atu rauemi mo te hanga hua: koati, hipi me te miraka uha.

Te tiihi miraka kau:

camembert

Ko ona waenganui he ngohengohe me te ngawari, a he reka te kirinuku ki te harore ngahere.

Whakatika

He orite tana ngohengohe ana ka hangaia ki France. Ko te bangon he mea hanga mai i te miraka koti kaore ano i whakama. Ko tetahi ahuatanga motuhake o tenei kai ko te rongoa i nga rau chestnut i te wa e maoa ana.

Te tiihi o Sainte-Maur-de-Touraine

He kakau kakau kei roto o te hua, na kona nei te putanga o te hau ki roto. He momo koriri te momo Sainte-Maur-de-Touraine.

Ko nga momo onge rawa ka hangaia mai i te miraka miraka. I Ruhia, kaore ano kia whakatuturutia te mahi hanga i nga kai reka pera. I nga taone nui o te whenua - Ko Moscow me St. Petersburg, no nga whenua Pakeha me Kazakhstan te nuinga.

Ko nga tiihi miraka hipi o te hipi ka hangaia ki te tonga o Russia. Nga momo rongonui: Tushinsky, Yerevan, suluguni, Chanakh, Brynza, Roquefort. Ko enei momo he ma ake te tae i to te miraka kau.

Ko te pūmua mai i te koati, te miraka hipi me te mirakau he pai ake te ngongo i te miraka o te kau. Na reira, ko nga hua i mahia mai i enei rauemi mata he tino pai mo te hunga e mate mate mate ana.

Nga momo tiihi ma te pauna o te hinu

Koinei te waahanga whakariterite whakamutunga. Hei ki ta, ko nga tiihi katoa ka tohaina ki:

• iti-momona - tae atu ki te 10% (Tofu, Chechil, grained, momo pickled);
• maia - mai i te 20% ki te 30% (Ricotta, Dzhugas);
• ihirangi momona momona - mai i te 30% ki te 40% (Grano Padano, Parmesan);
• momona - mai i te 40 ki te 45% (Suluguni, Feta, Brynza);
• tino momona - 45% - 60% (Gouda, Rusia);
• momona teitei - neke atu i te 60% (Stilton, Roquefort).

He aha te mahi tiihi: he aha te mea pai mo te huamata, tunutunu

He aha nga momo pai mo te huamata me nga rihi wera - ka pataihia tenei patai e te maha o nga wahine hapu. I etahi wa ka ngaro te reka o te tiihi reka me etahi atu hua ka pahuatia te rihi. No reira, me mohio koe he aha te whakakotahitanga o ia momo me pehea te pai ki te mahi.

He pai te kai me te pata (Brie, Camembert) me nga totoroti, me te paraoa pita. Ka honoa ano hoki ki te waina haurua-reka me nga hua: pītiti. karepe, aporo.

Me mahi te Fetaxa me nga huamata i runga i nga huawhenua me nga otaota. Huamata e rongonui ana ki nga wahine rangatira o te whare, me Feta - "Kariki".

Ko nga momo haurua-pakeke (Gouda, Edam, Ruhia) he mea tino pai mo nga rihi wera. He rewa pai te tiihi, no reira ka whakamahia mo te tunutunu, te hanga lasagna, rimurapa. He pai te hono o nga momo haurua-pakeke ki nga waina me nga hua.

Ka taea te whakamahi i nga tiihi puru hei whakauru ki nga huamata huawhenua, huawhenua ranei. He reka te kai hei kai ngatahi me te crouton me te ngatata.

Ko nga momo pakeke he pai ake mo nga hanewiti me nga rihi wera o Julien, Fondue. He pai te parmesan mo te rimurapa na te mea kaore e horapa ka whai i te rimurapa he haonga motuhake.

Ko te pata rewa he hua huhua. Ka taea te taapiri ki nga hupa me nga taonga tunutunu, ka horahia ranei ki nga poro paraoa.

He aha nga hua e kore e uru ki te tiihi

Ko nga momo tiihi katoa kaua e uru ki nga hua citrus. Na te mea ke ka haukoti te kotahi hua i te reka o tetahi atu. Engari i nga hua citrus i runga i te pereti tiihi, he pai ake te mahi i nga hua maroke me tetahi kapu iti o te honi.

He pai ake te kore e kai i nga momo tiihi tiihi me nga inu waipiro - tauranga, te kohanga ranei. Mo era inu, tiihi tiihi, hei tauira, Roquefort, he pai ake. Ko nga tiihi haangai-pakeke me te uaua kaore e pai te haere ki te piara. He pai ake te mahi ma nga momo maeneene ma tenei inu.

E hia nga utu o te tiihi mo te 1 kg?

He pai ake te kore e kai i nga momo tiihi tiihi me nga inu waipiro - tauranga, te kohanga ranei. Mo era inu, tiihi tiihi, hei tauira, Roquefort, he pai ake. Ko nga tiihi haangai-pakeke me te uaua kaore e pai te haere ki te piara. He pai ake te mahi ma nga momo maeneene ma tenei inu.

He maha nga waahanga ka pa ki te utu o te hua: te momo tiihi, te kaiwhakanao me te kaupapa here mo te utu. Na, hei tauira, mo te 1 kg o Poshekhonsky ko te tiihi Rusia ranei, ka utua e te kaihoko te 7-8 euro, a mo Roquefort - tae atu ki te 800 euro.

Te raarangi o te utu tata mo nga momo tiihi mo ia 1 kg

• Mozzarella - 11 euro
• Parmesan - 14 euro
• Te tiihi tiihi - 9 euro
• Tukatuka - 4 euro
• Camembert - 15 euro
• Cheddar - 9 euro
• Dor Bru (me te pokepoke puru) - 22 euro
• Mascarpone - 17 euro
• Ricotta - 8 euro

Kaore he taurangi ma te tuku moni nui, ka whiwhi koe i te hua kounga. He pai ake te hoko tiihi paamu i nga tiihi hanga wheketere. Ko te mea whakamutunga ka mahia me te taapiri o te whakakapi miraka me nga hinu huawhenua. Kia roa ake ai te takoto o te tiihi wheketere, ka taapirihia he rongoa: te pāhare pāporo pākawa me te konutai pākawa. Ka nui ake te kino i te pai mai i aua hua.

Engari me hoko e koe te tiihi pai i Moscow? He pai ake te tono i nga hua mai i nga kaiparau me nga paamu. Ma te miraka maori e whakamahi te whākōkī me te huakita waikawa lactic acid. Ko te tiihi ahuwhenua he taonga kei roto i nga waahanga timatanga, te poroteini me te huaora.

Tunu mo te mahi tiihi i te kaainga mai i te miraka me te tiihi kaaiti

Hei tiimatanga, ka kii nga kaihanga tiihi te tango miraka kau hei whakamatautau i te tiihi mo te wa tuatahi. He maamaa te tunu mo te whakarite i te hua ka whakaahuatia ia taahiraa

Kai:

• te miraka koretake (he pai te paamu) - 5 rita;
• rennet - ¼ tsp;
• ahurea tiimata mesophilic - 1 putea me te 0.1 EA.

Hangarau mo te mahi marumaru i te kaainga:

1. Whakawerahia te miraka ki te 36 nekehanga. Hei whakatau i te paemahana, whakamahia te ineera, na te mea he hapa ka hua te kino o te hua.
2. Ringihia te rewena ki roto i te miraka mahana ana kia tu mo te 30 meneti.
3. Whakamutua ¼ tsp rennet ki te 30 ml o te wai makariri. Me tino konatunatua te otinga ka riringihia ki te miraka.
4. Waiho te miraka kia puta mai nga kopu (i te toharite 20-30 meneti). Kaore e manakohia te whakaohooho, mena ka kore ka raru nga mahi whakarakei nui.
5. Tirohia te tiimatanga tiihi mo te ma. Ki te mahi i tenei, toua he maripi ki te 10 cm ki te miraka. Mena kaore e toe ki te maripi, kua rite te rewena.
6. Me oho te puranga katoa mo te 3-5 meneti hei wehe i te whey. He spatula rakau he koko roa ranei, he pai mo te whakaranu i te para.
7. I muri i te whakaoho, tohatoha nga mea o te ipu ki te paraoa pokepoke whey me te whey. Ki te mahi i tenei, ka whakawhitihia te puranga katoa ki te tiihi tiihi kia waiho te whey hei karaihe, ka noho tonu te kohinga papa. Kaore e hiahiatia kia ringihia te whey; ka taea te waiho ki te tunu i te Ricotta.
8. I roto i te puka, ka hurihia te tiihi ia 30 meneti katoa. Mena ka ata mahi nga mea katoa, katahi ka kore e pakaru, kaore e ngaro tona ahua. I te katoa, ka hurihia te upoko mo nga wa e 6-8. I tenei wa, ka totea te taha ki ia taha.
9. Ko te puranga ka puta ka tangohia i roto i te pouaka whakamātao mo te 6-10 haora tika i roto i te puka.
10. Ko te tiihi i hangaia ma te miraka kaainga ka taea te tapahi hei poro hei mahi otaota me nga huawhenua. He paramanawa kaainga pai tenei.