tirotiro
Na te whakawhanaketanga o te mahi mahi pia, kua puta nga momo pia ki runga i nga papaa toa. He uaua ki te mohio ki nga momo momo pilsners, IPAs, stouts me te kawe kawe. Inaa, e rua noa nga momo inu hukahuka - he ale me te lager. Ko te mea whakamutunga ka kiia he pia marama matarohia. Ka whai ake, kia kite tatou he aha nga rereketanga o enei momo pia e rua mo te hanga hangarau, te reka me te tikanga inu.
Nga ahuatanga o te hanga ale me te lager
Ko te mea whakatau i roto i te mahi pia ko te rewena. Ko ratou te kawenga mo te tukanga FERMENTATION i te wa o te FERMENTATION me te huri i te huka ki roto i te hauhā me te waipiro. He pai ake te mahana o te rewena Ale - tae atu ki te 18 ki te 24 °C. Kei te kaha te mahi o nga riu ki te taha o runga o te tank, kei reira te wort. No reira, ka kiia te ale he pia-fermented top.
Tae noa ki te waenganui o te rau tau XNUMX, ko nga pia katoa, kaore he rereke, no te waahanga o te ales. Ko tenei momo mahi pia kua tipu ake i roto i nga mano tau, na te mea he pai te whakamaarama o te wai hopi i runga i te werawera. I Uropi o nga tau wharekarakia, he tino kai te pia me te pia me te paoa. Na te iti o te waipiro i mate nga iroriki, no reira ka whakakapihia e te ale te wai i nga whenua Pakeha.
Ko te rewena Lager he tino kaha i te iti o te mahana me te ferment i raro o te tank. Ko nga pia-fermented-raro he mea paionia e nga kaihanga pia Tiamana i kite i te haere tonu te tukanga FERMENTATION i roto i nga pouaka ale i te wa e rongoa ana i roto i nga ana makariri. Ko te hua ko te pia mama, kaha, ngawari te reka o te pia i rongonui i roto i nga wharekai o nga tau waenga. I te tau 1516, i paahitia te ture Bavarian "I runga i te purema o te mahi pia", i aukati i te hanga o te pia-fermented raro i nga marama raumati.
I wehe tuatahihia te rewena Lager i roto i tona ahua parakore i te tau 1883. I te mea he iti noa nga whakaurunga o nga kee i roto i nga riaka, he roa te wa e rongoa ai te pia-fermented o raro, a he pai ki te whakaputa. Na reira, ka timata te tiihi ki te whakakapi i te ale, he poto ake te wa e noho ana. Na te kaha o te whakamahi i nga pouaka whakamatao ka taea te mahi miraka ahakoa te wa o te tau.
He rereke te reka o te ale me te lager
Ko nga rereketanga nui i waenga i te ale me te lager e pa ana ki te hainga reka. I te mea e rewa ana te rewena ale i te wera nui, ka tukuna e ratou nga hākawa me nga pūhui phenolic e whai hua ana me te tangi raukikini. Ko nga momo momo Belgian ka hoatu ki nga inu he maha nga momo reka. Ka whakakotahihia e nga kaihanga toi nga momo hop me nga momo rewena rereke me te mahi pia me nga tohu o te mango, te pineapa, te vanilla, te panana me te citrus.
Ko te rewena Lager ka hoatu te pia he reka hou me te reka, ko te kawa hop me nga tangi parei. I roto i nga whakaaro o te nuinga o te tangata, ko te tino pia he miraka marama, maramara me te mahunga o te pahuka. Heoi, he pohehe noa tenei. Ko te momo rewena kaore e pa ki te tae o te inu. He marama, he pouri ranei nga pia o runga me raro, i runga i te ahua o te tunu me te maru o te parei.
Heoi ano, ko te nuinga o nga pia kei runga i te maakete kua whakarōpūtia hei lagers, e tino tutuki ana i nga tumanako a nga kaihoko. He mea noa te Ale i waenga i nga kaihanga mahi toi i te mea kaore e hiahiatia he taputapu utu nui, he whitu nga ra te roa o te pakeketanga. Ka tunua te pia ki roto i nga wahanga iti ka hokona tonu, kia kore ai e noho nga taika mo te wa roa.
I nga tau 1970, ko te hiahia o nga kaihanga ki te pai ki nga kaihoko na te mea kua ngaro o raatau ahuatanga ka mutu te rereke o tetahi ki tetahi. Na te hekenga o te hiahia ki nga pia ka kaha nga kamupene ki te whakamatau i nga momo me te whakahoki i nga ihirangi ester iti ki nga lager.
I tenei wa, kua puta mai nga momo ranu e whakamahi ana i tetahi momo rewena i roto i te whakaputanga, engari ka mahia te FERMENTATION i nga pāmahana teitei me te iti. Ma te hangarau ka taea te tiki pia ma, maramara me te reka o te reka.
Te tikanga whakamahi
He pai te matewai o te lager tawhito, ka taea te kai nga momo ngoikore me te kore paramanawa me te paramanawa ranei. He pai te pai o nga momo marama ki te pizza, nga kurī wera, me te kai rongonui ika me te maramara i te UK – parai ika me te parai parai. Ko te Czech pilsner he pai mo te parai parai, te kaimoana, te kai tunu. Ko nga momo lager pouri he pai nga momo kai me nga tiihi pakeke me nga kai paowa.
He pai nga momo ale me etahi momo kai. Nga huinga e manakohia ana:
- IPA (Indian pale ale) – ika momona, pākī, kai Thai;
- ales pouri - kai whero, tiihi raukikini, lasagna, harore tatao;
- te kawe kawe me te pakari – te mīti tunutunu me te hōtiti, te tio, te kai reka tiakarete pouri;
- saison – heihei tunua ki te karika, hupa kaimoana, tiihi koati;
- te honi me te tiihi kakara - kemu, hōtiti.
Kei ia momo pia tana ake mahi. Ko te nuinga o nga wa ka inumia nga Lagers mai i nga karaihe roroa, mai i nga kaata pia me te 0,56 rita te rahi. Ko nga momo pouri ka tukuna ki roto i nga karaehe nui te ahua tulip. Ko nga mohiti ale tawhito e kiia ana he pint, he porotakaro te ahua me te tihi mura me te raro matotoru. Ka taea te riringi i nga kaitapa kaha, nga kaitapa me nga ale pouri ki roto i nga karaihe tulip me nga kaata riterite.