Neke atu i te rima tau ki muri, kua kitea e nga kaiputaiao ko te kai i te mīti parai – tae atu ki te tapatapahi parai hohonu, te mīti tunutunu me te mīti rorerore – ka tino piki ake te mate o te mate pukupuku whekau.
Na te mea ko nga amine heterocyclic, ka puta mai i roto i nga kai maoa rawa, ka whakararu i te kaitao noa. Heoi, e ai ki nga rangahau rongoa hou, he kino rawa atu te ahua o te kai parai i nga whakaaro o mua.
I tua atu i te mate pukupuku o te puku, ka puta ano te mate huka me te paheketanga, ara, he rite tonu te paanga ki te tinana ki te tino mahi, ki te kai "matū" me te "tere", he kai ranei kua he te tunu. E whakapono ana nga taakuta ko te tupono ka pa mai nga mate kino e kore e taea te huri ka piki ake i runga i te maha o te kai o te tangata i aua kai - ahakoa he Burger kua whakakiia ki nga rongoa mai i te whare kai, he paopao parai "tawhito pai" ranei.
I whakahaerehia te rangahau e te Icahn School of Medicine i New York me te whakaputa i roto i te pukapuka rangahau a Amerika Nga Mahi a te National Academy of Sciences. Ko nga hua e whakaatu ana ko nga mīti tino parai (ahakoa parai, parai ranei) e hono tika ana ki tetahi atu mate kino – te mate a Alzheimer.
I roto i ta raatau ripoata, i whakaahuahia e nga taote nga tikanga o te ahua o nga mea e kiia nei ko nga AGE i te wa o te maimoatanga wera o te kai, "Nga hua Whakamutunga Whakamutunga Ake" (Nga hua Whakamutunga Glicated Arā, AGE ranei mo te poto - "tau"). Ko enei matū he iti tonu te ako, engari kua tino mohio nga kaiputaiao he tino kino ki te tinana, he tino mate kino te mate, tae atu ki te mate a Alzheimer me te taikaha.
I whakamatauhia e nga kaiputaiao nga kiore taiwhanga, ko tetahi roopu i whangaihia he kai nui i roto i nga hua mutunga glycation matatau, ko tetahi atu roopu i whangaihia he kai me te iti o te ihirangi o nga AGE kino. Ko te hua o te nakunakutanga o te kai "kino" i roto i te roro o nga kiore "kai kai", ka kitea te kohi o te pūmua beta-amyloid kua pakaru - te tohu matua o te mate a Alzheimer kei roto i te tangata. I te wa ano, ko te tinana o nga kiore i kai i te kai "hauora" i kaha ki te whakakore i te hanga o tenei matū i te wa o te whakauru o te kai.
Ko tetahi atu waahanga o te rangahau i whakahaeretia mo nga turoro kaumātua (neke atu i te 60 tau) e mate ana i te paheketanga. Kua whakapumautia he hononga tika i waenga i nga ihirangi o nga AGE i roto i te tinana me te ngoikore o nga kaha hinengaro o te tangata, me te mate o te mate ngakau. I kii a Takuta Helen Vlassara, nana i arahi nga whakamatautau: "Ko ta maatau kitenga he huarahi ngawari ki te whakaiti i te mate o enei mate ko te kai i nga kai iti i te AGEs. Hei tauira, he kai tenei i tunua ki te wera iti me te nui o te wai – he tikanga tunu kai kua mohiotia e te tangata mo nga rautau maha.
Kua puta te whakaaro a nga Kairangataiao ki te whakarōpū i te mate o Alzheimer hei "Momo XNUMX Diabetes" inaianei. e pa ana tenei ahua o te mate whakaheke ki te pikinga o te huka i roto i te roro. Ua faaoti te taote Vlassara e: “E titauhia te tahi atu mau maimiraa no te haamau i te mau taairaa papu i rotopu i te mau AGE e te mau ma‘i metabolic e te neurological. (Mo tenei wa, kotahi te mea ka taea te kii – Vegetarian)…ma te whakaiti i te kai o nga kai whai rawa o te AGE, ka whakakaha tatou i te tikanga arai maori ki te mate Alzheimer me te mate huka.”
He take pai hei whakaaro mo te hunga e whakaaro tonu ana ki te tapatapahi pai "kai hauora", me te wa ano ka mau tonu te kaha ki te whakaaro pai!