tirotiro
Ko te whiskey Scotch e hono ana ki te malt parei. Ko nga malts kotahi (kotahi malt whiskey) kei te tihi o te wahanga moni, na te mea he reka me te ahua o nga inu o tenei waahanga. Ko te nuinga o te whiskey o te wahanga waenga-utu he whakakotahi (whakaranu), me te taapiri o te distillate mai i nga karepe kore - parei, witi, witi ranei. I etahi wa ka whakamahia nga hua iti rawa ki te whakaputa, ka konatunatua ki te iti o te malt hei tere ake te FERMENTATION. Ko enei inu no te wahanga o te whiskey witi.
He aha te witi whiskey
Ko te whiskey malt kotahi he mea hanga mai i te parei malt. Ko te nuinga o nga whare whakangao kua whakarerea te tukatuka motuhake o nga hua witi me te hoko malt mai i nga kaiwhakarato nui. I roto i nga whare maara, ka tatari tuatahitia te witi hei tango i nga mea ke, katahi ka ruia, ka whakatakotoria ki runga i te papa raima mo te whakatipu. I te wa o te mahi marautanga, ka whakaemihia e nga karepe kua tipu te diastase, e tere ana te huri o nga maaka ki te huka. Ka mahia te whakamarumaru ki roto i nga ipu parahi penei i te riki. E whakahīhī ana ngā wheketere o Kotimana ki ā rātou taputapu me te whakaputa i ngā whakaahua o ngā awheawhe i roto i te pāpāho, i te mea he pai te mahi a te tira o nga whare tawhito ki te whakapiki ake i nga hoko.
He rereke te hanga o te whiskey witi. Ko te ahua o nga wheketere kaore i te panuihia, na te mea ka pakaru te pikitia i nga whakaaro o nga tangata mo te mahi hanga whiskey. He mahi tonu te whakamarumaru, ka mahia i roto i nga pou whakamarumaru Patent Still or Coffey Still. Ko nga taputapu, hei tikanga, ka tangohia mai i te umanga. Ko te kohu wai, te wort me te waipiro kua oti te hanga ka huri i roto i te taputapu i te wa kotahi, no reira he ahua nui te ahua me te kore e ataahua.
Ko te nuinga o nga pakihi Scottish e whakamahi ana i te parei karekau, he iti noa atu nga pata. Ka tukuna te witi ki te mamaoa mo te 3-4 haora ki te whakangaro i te anga me te whakahohe i te tukunga o te māngaro. Ka uru te wort ki roto i te mash tun me te iti o te malt e whai ana i te diastase, e tere ake ai te FERMENTATION. I roto i te tukanga o te whakakore, ka whiwhihia te waipiro o te kaha nui, ka tae ki te 92%. He iti noa te utu mo te whakaputa i te witi distillate, i te mea ka mahia i te waahanga kotahi.
Ko te whiskey witi ka waimeha ki te wai puna, ka ringihia ki roto ki nga oko ka waiho kia tau. Ko te wa iti rawa ko te 3 tau. I tenei wa, ka ngaro atu te waipiro mai i te waipiro, ka pai mo te ranu.
I te nuinga o nga wa, ka whakatauritehia te Whiskey Grain ki te vodka, engari kaore tenei i te tino tika. Karekau he reka me te kakara o te parei i roto i nga wairua malt kotahi o te whiskey tuuturu, engari he hainga ahua, ahakoa he paku te whakahua, kaore e kitea i roto i te vodka matarohia.
Nga uaua ki nga kupu
Na Aeneas Coffey te kaihanga waina i hanga i te tau 1831 me te kaha ki te whakamahi i tana tipu Aeneas Coffey Whiskey. I hohoro te tango a nga kaihanga i nga taputapu hou, na te mea i whakaitihia te utu mo te whakamaarama i nga wa maha. Ko te waahi o te hinonga kaore i tino whakatau, no reira ko nga tipu hou kei te tata ki nga tauranga me nga tari kawe waka nui, na te mea i whakahekehia nga utu mo nga mahi.
I te tau 1905, ka puta te whakataunga a Islington London Borough Council e aukati ana te whakamahi i te ingoa "whiskey" mo nga inu i mahia mai i te parei kore. Na nga hononga i roto i te kawanatanga, i taea e tetahi kamupene waipiro nui DCL (inaianei ko Diageo) te tono mo te whakakore i nga here. I whakatauhia e te Komihana Roera ka taea te whakamahi i te kupu "whiskey" mo nga inu katoa i mahia i roto i nga whare whakangao o te motu. Ko nga rawa mata, ko te tikanga whakamarumaru me te wa tawhito kaore i whakaarohia.
Ko te whiskey Scotch me Irish kua whakahuahia nga ingoa hokohoko e nga kaihanga ture, ka taea te whakamahi i runga i te whakaaro o nga kaihanga. Mo nga whakangao malt kotahi, i kii nga kai-ture kia whakamahia te kupu whiskey malt kotahi. I whakamanahia te tuhinga i te tau 1909, a mo nga rau tau i muri mai karekau tetahi i whakahau i nga kaihanga Kotimana ki te whakaatu i te hanganga o a ratou inu.
Ka noho ko te distillate witi tawhito hei turanga mo te whakakotahitanga, te mea e kiia nei ko te whiskey whakaranu. I konatunatuahia te waipiro witi iti ki te whiskey malt kotahi, i puta ai te ahua o te inu, te reka me te hanganga.
Ko nga momo whakauru kua kaha ki te kimi i o raatau waahi ki te maakete mo nga take maha, tae atu ki:
- utu utu;
- te tunu kai pai;
- te reka ano e kore e rereke i runga i te puranga.
Heoi, i timata mai i te tekau tau atu i 1960, ka piki te rongonui o nga malts kotahi. I te roanga o te wa, ka nui haere te hiahia, ka tiimata te whakarere i a raatau ake mahi malt, na te mea kaore e taea e ratou te whakatutuki i nga pukapuka.
Na nga whare malt ahumahi te whakarite i nga rauemi mata, i riro i a raatau te tuku parei kua whakatipuria. I te wa ano, kua heke te tono mo nga whakaranu.
I tenei wa, e whitu noa nga whare whakangao Whiskey Grain e toe ana ki Kotirana, neke atu i te kotahi rau nga umanga o te whenua e whakaputa malt kotahi.
Nga ahuatanga o te tohu i nga USA
I roto i te United States, i tino whakatauhia te take o nga kupu i te timatanga o te rau tau XNUMX. I te raki o te whenua, i whakamarohia te whiskey mai i te rai, i te tonga - mai i te witi. Na te rerekee o nga rauemi mata kua rangirua ki te tapanga o te waipiro.
Ko te Perehitini William Howard Taft i timata te whakawhanaketanga o te Whiskey Decision i te tau 1909. I kii te tuhinga ko te whiskey witi (bourbon) he mea hanga mai i nga rawa mata, ko te 51% he witi. E ai ki te ture ano, ka whakamarokehia te rai mai i nga pata, kei te 51% te rahinga o te rai.
Te tohu o naianei
I te tau 2009, ka whakatauhia e te Scotch Whiskey Association tetahi ture hou hei whakakore i te rangirua ki nga ingoa inu.
Ko te tuhinga i whakahau i nga kaihanga ki te tapanga i nga hua i runga i nga rauemi mata i whakamahia me te wehe i te whiskey ki nga waahanga e rima:
- witi katoa (kotahi witi);
- kakano whakauru (whakaranu witi);
- malt kotahi (malt kotahi);
- malt whakauru (malt hanumi);
- whiskey whakaranu (Scotch whakaranu).
Ko nga kaihanga o nga huringa i roto i te whakarōpūtanga i mau i te rangirua. He maha nga umanga e mahi ana i te ranu moata kotahi i peehia i naianei ki te karanga i a ratou whiskey kua whakaranuhia, a ka whiwhi nga wairua witi i te mana kia kiia ko te witi kotahi.
Ko tetahi o nga tino whakahee mo te ture hou, ko te rangatira o te Pouaka Kapepe a John Glaser i kii ko te roopu, i runga i tana hiahia ki te kawe korero ki nga kaihoko mo te hanganga o nga inu waipiro, i tutuki nga hua rereke. E ai ki te kaihanga waina, i roto i nga whakaaro o nga kaihoko, ko te kupu kotahi e hono ana ki te kounga teitei, a ko te whakakotahitanga e hono ana ki te waipiro iti. Ko te poropititanga a Glaser mo te pikinga ake o te hiahia ki te whiskey witi kua tutuki tetahi waahanga. I runga i te whakarereketanga o te ture, kua piki ake nga pukapuka whakaputa o te Whiskey Whiskey Tutahi, kua puta nga hua kua roa ake te koroheketanga i roto i nga kamupene rongonui.
Ko nga waitohu rongonui o te whiskey witi
Ko nga tohu tino rongonui:
- Piriti Cameron;
- Loch Lomond Witi Kotahi;
- Teeling Irish Whiskey Single Grain;
- Taitapa Kotahi Wiiki Scotch Whisky.
Ko te hanga whiskey witi kua tino rangatira te hinonga o St. Petersburg "Ladoga", e whakaputa ana i te Whiskey a Fowler i runga i te whakamaroke mai i te ranunga witi, parei, witi me te rai. Ko te inu e rima tau te pakeke i toa i te mētara hiriwa i The World Whiskey Masters 2020. Ka wehea nga Whiskey Grain ki tetahi waahanga motuhake i nga whakataetae o te ao.
Me pehea te inu i te whiskey witi
I roto i nga rauemi panui, ka whakanui nga kaihanga i te ahua ngawari me te ngawari o te whiskey witi, ina koa kua roa mo te wa roa i roto i nga putea o mua, te tauranga, te sherry me te Cabernet Sauvignon casks. Heoi, ko te nuinga o nga hua kei te whakamahia anake hei turanga mo te whakakotahitanga, a, ko te reka o aua momo wairua karekau e tino koa. He onge tonu nga whiskey monograin tawhito, ahakoa kua whakarewahia e nga rama rongonui te maha o nga hua tika mo tenei waahanga i runga i te maakete.
Ka kite nga kaiwhaiwhai ehara i te mea kino te whiskey witi moni i roto i tona ahua parakore, ahakoa e taunaki tonu ana kia inu ki te hukapapa, whakaranuhia ranei ki te houra me te rēmana kanekane.
He maha nga wa ka whakamahia te whiskey witi i roto i nga cocktails me te taapiri o te cola, te rēmana, te wai karepe ranei. Arā, kaore e hiahiatia nga korero ahurei o te kakara me te reka.
Karekau he kanapa auahi, he papura ranei i roto i te whiskey witi organoleptic. Ka rite ki te tikanga, i roto i te tukanga o te rongo, ka whiwhi ratou hua, aramona, honi me te tangi rakau.
