Ko te kai rapeti he kai kai reka e taunakihia ana mo nga tamariki me nga whaea e hapu ana, ko te pūmua kei roto i te rapeti ka uru tata ki te 100%, a he iti noa nga uara o te cholesterol kino. He whakaaro kei te kaha te haunga o te kai rapeti, a he mea tika kia tunuhia he rapeti mo nga haora - ehara tenei i te mea. He haunga ano to te rapeti, engari he mea whakamere, kaua i te koi me te motuhake. Ko te ruku ki te wai noa mo te haora te otinga. Ka tere ake te mahi mena ka maka e koe te rapeti ki roto i te peihana nui ka maka ki raro i te tap me te wai matao.
Mo te hunga e aroha ana ki nga momo momo, he pai nga wai whakapūkara - i roto i te waina maroke, te winika, te waiu waiu, te hinu oriwa ranei me te karika. Ko te wa whakamahana ka whakawhirinaki ki te taumaha o te tinana me te tikanga ka tunua te rapeti ki te katoa, ki etahi waahanga ranei.
Ko te kai rapeti he momo kai mo te ao katoa, e tika ana mo nga tikanga tunu kai. Ko te rapeti ka kohuatia, ka parai, ka tunua, ka tunua, ka mahia he hupa me nga pies, he aspic. Ko te rapeti e kore e pai mo te compote, engari he pai mo te tina, mo te tina ranei.
Ka taea te whakareri i nga momo momo tinana o te rapeti - parai i raro, kohuatia te runga, kohuatia te waenganui. Ko nga kai rapeti ngawari he hoa pai ki nga mea kakara me nga mea kakara, mai i nga mea ngawari (rau kokoru, pepa pango me te riki) ki te hunga he kakara kakara (rēmana, basil, coriander, rosemary, juniper berries, hinamona, cloves, otaota). Ko te karoti me te kirīmi kawa ka kitea i roto i nga tohutao, e mahi ana ki te whakamaroke tere i te kai me te tere o te tunu kai.
Rapeti i roto i te kirīmi kawa ki te karika
Kai:
- Rapeti – 1,5 kg (tinana)
- Kirīmi kawa - 200 gr.
- Karika - 3-4 peka
- Paraoa paraoa - 50 gr.
- Riki - 2 pc.
- Pata - 100 gr.
- Te wai kohua - 450 gr.
- Rau Bay - 2 pcs.
- Tote - ki te pangia e
Tapahia te tinana rapeti kua ruia ki roto i nga waahanga nui, hurihia ki roto i te paraoa me te parai mo te 5-7 meneti, ka huri, tae noa ki te parauri. Whakanohoia te rapeti ki roto i te rihi tunu. I roto i te hinu ano, parai i te riki tapatapahi rawa, tāpiri wai, uru, ka ringihia te rapeti rapeti hua. Kohuatia mo te 30 meneti i runga i te wera iti, tāpirihia te kirīmi kawa, rau kokoru me te tunu mo tetahi atu 5 meneti, whakaitihia te wera ki te iti. Tapatapahia rawatia te karika, tapatapahia ranei i roto i te perehi, tukuna ki te rapeti, te tote. Waiho mo te 15 meneti ka mahi tahi me te rīwai kohuatia.
Rapeti i roto i te waina
Kai:
- Rapeti - 1-1,5 kg.
- Waina ma maroke - 250 gr.
- Tomato maroke-ra - 100 gr.
- Karika - e wha nga piro
- Oriwa - 50 gr.
- Te hinu oriwa - 50 gr.
- Rosemary, sage, tote - ki te reka
Kohia te hawhe o te hinu oriwa, te karika, te tote me nga mea kakara hou tae noa ki te pupuhi, te koti ki te ranunga o te rapeti, ka tapahia ki nga waahanga nui. I roto i te toenga o te hinu, parai te kai tae noa ki te parauri koura, whakawhiti ki te rihi tunu ka ringihia ki runga i te waina. Tunua i roto i te oumu kua oti te whakamahana ki te 180 nga nekehanga mo te 35 meneti, whakanuia te pāmahana ki te 220 nga nekehanga, taapirihia te tōmato me te oriwa ki te koni. Tunua mo te 10 meneti, mahi me nga huawhenua hou.
Rapeti parai
Kai:
- Rapeti - 1 kg.
- Te hinu oriwa - 30 gr.
- Pata - 20 gr.
- waina whero maroke - 200 gr.
- Hupa - 300 gr.
- Karika - e wha nga piro
- Kākariki - ki te pangia e
- Te tote, te pepa pango o te whenua - ki te pangia e koe
Horoihia te rapeti ki roto i te wai rere, whakamaua ranei mo te wa poto, wehea ki nga wahanga. Fry karika tapatapahi me te otaota i roto i te ranunga o te hinu, tāpiri i te rapeti me te parai tae noa ki parauri koura. Ringihia ki roto i te waina, whakaohokia ka waiho kia mimiti. Ringihia te hupa ki runga i te rihi, te wa ki te tote me te pepa ka waiho te wai kia mimiti i runga i te wera iti.
Rapeti me te harore i roto i te kohua
Kai:
- Rapeti - 1 kg.
- Kirīmi kawa - 100 gr.
- harore (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Karoti - 2 nga waahanga.
- Potato - 3-4 pcs.
- riki topuku - 1pc.
- Karika - 5 niho
- Hinu huawhenua - 70 gr.
- Te tote, te pepa pango - ki te pangia e koe
Wehea te rapeti kua ruia ki nga wahanga (ki te hiahia koe, tangohia nga koiwi ka tapahia ki nga poro), parai mo te 3-5 meneti ka tuu ki roto i tetahi kohua nui, maha ranei. Kuoro te kāreti, tapatapahia rawatia te riki, parai iti ka hipoki ki te papatipu hua o te rapeti. Tapatapahia nga harore, parai ka tuu ki runga i nga karoti. Tapatapahia rawatia nga rīwai, tere parai ka tukuna ki ngā kōhua. Te wa ki te tote, te pepa, tāpirihia te kirīmi kawa me te korohū i roto i te oumu mo te 30-40 meneti i te mahana o te 160 nga nekehanga.
I te wa ka timata nga rihi rapeti ngawari ki te puta, ka hiahia koe ki te "ahuareka", mo tenei keehi he tohutoro mo te rapeti me te karaka, i te ranu pua nani, i te pia, i te parani ranei. I tetahi take, he ngawari, he kai reka, ko te mea nui kia kaua e whakamaroke me te kore e tarai i te reka ki te rihi taha kanapa. Na reira, ka tino taunakitia kia mahi te rapeti me te buckwheat, te rīwai penupenu me te rimurapa noa.