Ko tenei hua miraka fermented he tino rongonui i waenga i nga iwi o Central Asia. Ko te mea he tino ngawari ki te penapena mo te wa roa ka mau ki a koe. I tua atu, he pai te haere ki nga hua kai me te tino kai. Ka taea e Kurt tetahi rihi motuhake - ina koa ka whakamahia hei paramanawa mo te pia - hei taapiri atu ranei ki te kai me te hupa, he whakauru ki te huamata me te hupa.
Ko waho, he rite te ahua o te kurt ki te poi ma, tata ki te 2 cm te rahi. Ka mahia mai i te miraka kawa maroke, he maha ake nga wa mai i te miraka kau. He iti ake te ahua o te kurt i mahia mai i te miraka hipi, miraka koati ranei. A kei reira nga rohe me nga whenua kei te whakamahia te buffalo (Armenia), te kamera (Kyrgyzstan) me te miraka mare (ki te tonga o Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) mo te kurt. Ehara i te mea uaua te tunu kai.
Kai:
- 2 p. miraka
- 200 ml. Kumis miraka rewena rewena ranei
- 1 gr. Tote
Te faaineineraa:
1. Me kohuatia te miraka ka whakamatao ki te 30-35 nga nekehanga. Katahi ka ringihia te rewena ki te miraka. Ko te mea pai, me kumis, katyk ranei, engari kaore pea i to rohe, no reira ko te miraka kawa, he miraka motuhake ranei o nga ahurea miraka rewa te pai rawa atu.
2. Kia ata whakaohokia te wai, takai ki te wera ka waiho kia rewa mo te ra. Mēnā he kaihanga miraka pē, ka taea e koe te hanga i te kai kawa kawa mo te po.
3. Ka fermented te miraka, katahi ka kohuatia: hoatu ki runga i te ahi iti ka tunu kia puta ra ano te papatipu he tawerewere ka wehea te whey.
4. Tīpakohia nga tawerewere me te koko mokowhiti. Kaore he painga o te Serum mo tenei hua. Ko te pata ka puta me tuu ki roto i te tiihi ka whakairihia ki runga i nga rihi kia tapae ai.
5. Ko te papatipu matotoru ka puta me tote kia rite ki to reka, ka hurihia ki roto i nga poro. Engari ka taea e koe te hoatu i tetahi atu ahua.
6. Ka noho tonu ki te whakamaroke i te hua. I te raumati, ka taea tenei mahi - i te rangi me te ra, katahi ka 4 nga ra neke atu ranei. A, i te hotoke, he pai ake te whakamaroke i te kurt i roto i te oumu, me whakanoho ki te iti rawa o te pāmahana me te pupuri i te paku.
Ki te hiahia koe ki te ahua reka o te kurt, ka taea e koe te tapiri i te huka hei utu mo te tote. Na ka whiwhi koe i tetahi momo kai reka miraka. Ko te kaupapa o te whakarite i te kurt reka he rite ki te tote.