He pereti tio rereke i roto i te wharekai Odessa i hangaia mo te mahi ataahua o te hupa makariri. A kua mahi ratou i tenei mo etahi tau. I muri i nga mea katoa, he mea whakamiharo, he watea me te mahi tenei pereti.
"Kua mahi matou i te okroshka mīti me te kefir i te kainga i roto i te ahua taketake mo te 5 tau. Ko te pereti me te rihi ka puta te ahuareka o nga manuhiri, "e kii ana a Yulia Angelova, rangatira me te rangatira o te wharekai whanau Cafe U Angelovykh.
I tangohia e Julia te whakaaro mai i te pukapuka tunu kai tawhito i hoatu e tona whaea ki a ia 20 tau ki muri. I te tuatahi i whakamatau ahau, i whakamatau, tae noa ki taku mahi i te waahanga pai rawa atu, e tika ana mo te kaupapa o te whare kai aahua.
Ko nga riu tio mo te okroshka ka mahia mai i te wai parakore, nga puawai kai, nga otaota me nga kai kanapa o te rihi. Ko te pāmahana o te peihana tio mo te hupa he iti ake i te 18 nga nekehanga, i roto i tetahi wera ka makariri te okroshka mo te wa roa. Ko te 350 ml te tohanga ka uru ki roto i te pereti hohonu. Ahakoa, ko te rahi me te ahua o te pereti he rereke, kei runga i te whakaaro o te tunu kai. Ko te mea nui, ka taea e koe te whakapaipai i nga rihi mo nga momo akoranga tuatahi.
Ko te peihana hukapapa ka tu marino mo te 2 haora, kia kore e taea e koe te tere ki te kai, engari kia tino pai ki te tirohanga me te reka o te okroshka. Engari ahakoa ka timata te pereti ki te rewa, kaore e pa ki te reka o te hupa makariri.
Ma te ara, i roto i te pereti penei ka taea e koe te mahi i tetahi rihi makariri o tetahi kai motu - Spanish gazpacho, Polish makariri, huamata huawhenua.