Ko te rereketanga nui i waenga i te rimurapa ma me te witi katoa ko te tukatuka. E toru nga wahanga witi i roto i nga kakano katoa: te parani (te paparanga o waho o te witi), te endosperm (te wahanga maaka), me te iroriki. I roto i te tukanga para, ka tangohia te parani me te iroriki i te witi i raro i te awe o te pāmahana, ka waiho ko te endosperm māngaro anake. He roa ake te rongoa o taua hua, he iti ake te utu, he iti ano te kai. Ko te whiriwhiri i te witi katoa ka whai hua te kai o te parani me te iroriki, kei roto ko te huaora E, nga huaora B tino nui, nga antioxidants, te muka, te pūmua, me nga ngako hauora. Engari kia pehea te maha o te whakamahi? Kua whakatauhia e nga rangahau tata e toru nga tohanga o nga karepe katoa ia ra (12 kapu o te rimurapa witi katoa kua maoa) ka whakaiti i te mate o te mate ngakau, te mate huka momo 2, te mate pukupuku, me nga raruraru keri. Engari, ko enei painga o nga karepe katoa he pono mo te hunga kaore e pa ki te mate mate me te kore e pai ki te witi. Ahakoa ko etahi o nga matūkai, tae atu ki nga huaora rino me te B, ka taapirihia ki te rimurapa ma, kaore e taea te whakataetae ki nga karepe kore para mo nga hua hauora. Ko te waatea o nga mea o muri kaore i te tino whanui - ehara i te mea ngawari ki te kimi i tetahi rihi witi katoa i roto i nga wharekai. Waimarie, ko te nuinga o nga hokomaha kei te hoko rimurapa witi katoa.
Ka roa pea te huri ki tenei momo rimurapa, na te mea he rereke te reka me te kakano mai i te ma. Ma te ranu tika, te raihi ranei, ka taea e te rimurapa witi katoa te rereke ki te rimurapa parakore, ka noho hei kai maau.