Mo te 5 kg o te karepe, me tango e koe te 400 g o te huka, mena he kawa nga hua, ka taea e koe te tapiri atu i te huka. Horoia rawatia nga karepe ka kuru nga hua. Whakapaia te papatipu hua e hia nga wa. Kohuatia te wai hua mo te 5 meneti, kaua e wareware ki te tango i te pahuka. Tāpirihia te nui o te huka me te kohua mo etahi atu 3 meneti. Mataohia te wai ka riringi ki roto i nga ipu kirihou haurua rita. Me penapena e koe te ahua i roto i te pouaka tio, me te whakaheke i te huka i te mea e tika ana hei whakarite i nga compotes pai, tiēre me nga tiēre.
Mo nga kai reka, ko taua whakaritenga ka waiho hei atua - i muri i nga mea katoa, ko te merengi me nga mea kakara he mea parakore me te piquant. Kohuatia te hawhe kirokara o te merengi ki te tote, 30 go te honi, 2 cloves, te rakau hinamona, te karaihe wai me te 100 g o te 6% winika. Matao, hoatu nga wahi merengi ki roto i nga oko ka ringihia ki runga i te wai whakapūkara ka puta. Horoihia nga ipu mo te haora kotahi, hurihia ka pupuri i raro i te koti huruhuru mo te ra.
He mea taketake ake i te hupa riki rongonui French. Engari ka tino tono nga manuhiri mo etahi atu! Tapahia nga aniana 7 ki nga mowhiti haurua, parai ki te hinu huawhenua me te tapiri i te 2,5 kapu huka. I runga i te wera iti, kawea te tāmi ki te tae o te karamere. Ringihia ki te 2 tbsp. l. 5% winika me te 2 tbsp. l. winika waina ma ka kohuatia mo te 15 meneti. Kua reri ta matou tami rerekee, ka taea hoki te mahi hei whakakakahu mo te rīwai me te rīhi huawhenua.
Ko nga tōmato kua whakamarokehia e te ra, e whakamahia nuitia ana i roto i nga kai Mediterranean me te Tai Rawhiti, ka taea e koe te whakarite. Mo tenei, he pai ake te tango i nga tōmato o nga momo iti. Tapahia nga hua ki nga haurua, tauhiuhia ki te ranunga Provence o nga otaota, kaore he tote e hiahiatia. Whakaritehia ki runga i te pepa tunu kua pania ki te pepa pepa ka pania ki te hinu oriwa me te winika balsamic. Whakanohoia te oumu ki te 125-135 nga nekehanga ka tunu mo te 6 haora ka tuwhera te tatau. I mua i te whakamahinga, ka ruia nga tōmato maroke mo te 3 wiki i roto i te ipu me te karika me nga mea kakara ki te reka. He pai te raukikini kua whakamarokehia ki te ra mo te hanewiti me te huamata huawhenua.
I te tau i whanau ai nga karoti reka me te reka i roto i te kari, ka taea e koe te tunu i te tiihi karoti huawhenua reka. Ka tapahia nga hua pakiaka ki nga waahanga ka maka ki roto i te kohua mo te pilaf. Mo te 1 kg o te karoti ka tangohia e matou te 50-70 ml o te wai. Kohuatia i runga i te wera iti kia ngohengohe rawa, ka kuru ki te pestle. Kohuatia mo etahi wa kia matotoru te papatipu. I tenei wa ka hiahia koe ki te tapiri i te rēmana kuoro (me te kiri) me te tīpune o nga mea kakara: korianara, kumine, anise, pi. Wehea te papatipu matao ki nga wahi tapawhā iti ka takai ki te kakano. Ka pupuri matou i nga pereki hua mo nga ra e wha i raro i te tukino i waenganui i nga papa tapahi e rua. Na ka tango i te whāriki, ka hurihia nga mongamonga o te tiihi i roto i te toenga kakara witi ranei, rai, parani oat. Ko taua hua kai ka rongoa ki tetahi waahi maroke me te pouri.
Kaua e mataku ki te whakamatau. Ka taea e koe te whakarereke i o tohutaka tino pai ki nga momo huawhenua me nga hua. Ka puta mai te tāmi kūkamo me te ketchup paramu ki roto i to puhera, a, kaore koe e kaha ki te whakatenatena i o whanaunga ki te manaaki i a koe ki tetahi ipu o nga takahanga o te kainga. Engari, ko te rarangi o nga kaikawe ki o pukenga kai ka roa ake i to whakaaro.