Kombucha – tiaki
Ko te Kombucha he tohu whakahoahoa o nga rakau winika me te rewena. I puta mai ki to matou rohe i te rautau kua hipa, a mo te wa tuatahi ka timata ratou ki te ngaki ki nga whenua o te Rawhiti.
He maha nga ingoa - Hapanihi, Manchurian, harore moana ranei, fango, kombucha, tea kvass, tire tire ranei. Ko tana whaowhia he inu whakamiharo e tino matewai ana, e whakapakari ana i te hauora me te kaha ake.
Ki te whiwhi i te whaowhia o te harore, tuu te harore ki roto i te ipu e toru-rita tino ma me te pokekore, ka mau tonu ki te hipoki ki te karaera. I ia wa, me horoi te harore ki te wai mahana. Whangaia ia kotahi nga ra e rua ki te infused ngoikore tea (he pai te matomato) me te huka i te tere o: 2 tbsp. l. te huka mo ia 3 ipu rita.
Tohe i te pāmahana o te 25-30 nga nekehanga mo te 1-2 wiki. I tenei wa, ka kaha te rewena i te huka, ka huri hei waipiro me te waro hauhā, ka huri nga momo huakita waikawa acetic i te waipiro ki nga momo waikawa, nga enzyme me etahi atu matū whai hua.
Medusomycete (koinei te ingoa putaiao mo te kombucha) he rite te ahua o te kiriata matotoru o te tae ma-kowhai-parauri-mawhero-mawhero e tere ana i runga i te mata o te wai matūkai – te whaowhia tea reka. He rereke nga huka i roto i te wai (glucose, sucrose, fructose), ko te momo tii kaore he mea nui.
I kite nga kairangahau ko te Medusomycetes kaore e pau i nga waahanga o te whaowhia o te tii (he kakara, he tannin me etahi atu matū), engari he tino aro ki te ngaro. Hei tauira, kaore he tea, kaore i te whakakotahi i te waikawa ascorbic, e tika ana mo te oranga o te kombucha.
Mena ka hangaia nga tikanga pai mo te kombucha, na i te wha me te rima o nga ra o te tipu, ka timata te whakaputa i te inu reka me te tino hauora, he rite ki te kvass kaha, tino kaha ("tea kvass" ranei "kombucha"). Ko nga mirumiru o te waro hauhā e kukū ai te inu me te waikawa ahetiki ka mahia tahitia e te rewena me te huakita waikawa acetic. He kakara motuhake o te inu ka homai e te ti me etahi momo rewena.
Nga tohutohu mo te hanga inu kombucha
- Tuatahi, he mea tika ki te whakatau i te ipu e tu ai te harore. I te nuinga o te wa i te kainga ka whakamahia he ipu 3-rita. Mena ka taea, he pai ki te tango i tetahi oko me te kaki whanui (kaua e whakamahi i nga taputapu whakarewa mo te whakarite me te pupuri i te inu).
- Ka whakareri matou i te tii reka kaore i tino kaha (tata ki te 5 punetēpu huka me te 2 tīpune o te tii pango, te tii matomato ranei mo te 1 rita o te wai) he pai te reka. E taunaki ana kia tunua tea mo te iti rawa 15 meneti.
- Kei te inu tii matou. Me tino rewa te huka, kia kaua he rau ti.
- Tukua kia whakamatao te ti ki te pāmahana rūma. Ka mate te ahurea ki te tuu ki roto i te wairewa wera.
- Mo nga harore rangatahi: he whaowhia iti o te harore mai i te ipu i pupurihia i mua hei "ahuatanga timatanga" me tapiri atu ki te tii (te nui o te whaowhia me tata ki te 1/10 o te rahinga wai).
- Ka maka e matou te harore ki roto i te ipu. Ka katihia e matou te kaki o te rihi ki te karaera, ki te tauera pepa ranei ka whakamauhia ki te whiri, ki te roopu rapa ranei kia taea ai e te kombucha te manawa, engari kia kore ai e uru ki roto i te ipu iti me te puehu. Ka maka e matou te ipu ki tetahi wahi pouri, mahana - ko te pāmahana tino pai mo te harore kaukau kei te 25 ° C.
- I muri i nga ra 4-10 o te whaowhia, kua rite a Kombucha ki te inu. Ko te wa fermentation e whakawhirinaki ana ki te mahana o te hau i roto i te rūma - te teitei o te pāmahana, ka tere ake te inu.
- Ka tae te inu ki te waikawa e hiahiatia ana kia rite ki to reka, tangohia te kombucha me nga ringa ma, horoia i raro i te wai rere makariri ka maka ki roto i te ipu o te tiihi reka makariri kua rite i mua i runga i te kaupapa ano.
- Ringihia te inu kua oti ki roto i te ipu karaihe me te taupoki piri, ka whakakiia ki te kapi. Kia tino whai hua te inu, waiho kia maoa mo etahi atu ra ki te wahi matao (i te iti rawa kia 5 nga ra) - ka mutu te mahi a te huakita me te kore e uru ki te hau, ka mahi tonu te rewena ki te kati te ipu, te Ko te hau ka puta mai i te mahi o te rewena e kore e mawhiti ka whiwhi koe i tetahi inu tino reka. I mua i te inu, whakamaua te inu ma roto i te kakano, i te raima kirihou (kaore i te whakarewa).
Ko te harore i te tau whakahirahira ka tae ki te matotoru o te maha o nga henimita (ko tona rohe kei runga i te waahi o te ipu e noho ana ia) ka taea e koe te inu i te whaowhia ia ra mai i te ipu kei roto te harore (ko te tikanga, Me mahara koe ki te whakakii i te whaowhia me tetahi waahanga hou o te tiihi makariri, reka).
He pai kia rua nga ipu rite: Ka noho a Kombucha ki tetahi, ka ringihia e koe te inu kua oti ki tetahi atu. I roto i te pouaka whakamātao, ka taea te rongoa i nga ipu kua oti te hiri me te whaowhia harore tii mo te wa roa, ma te pupuri i o raatau rongoa me te reka.
Tiaki Kombucha
Mena ka inu koe i te katoa o te whaowhia i roto i nga ra e rima e whai ake nei, mahia he "koko" hou. Ki te kore e hiahiatia he waahanga hou, tukuna te harore ki te okioki: i tenei keehi, ka taea e koe te whakakii noa ki te wai (he pai ki te kohuatia), engari he pai ake te whakanoho ki roto i te otinga tii ngoikore.
Me horoi te harore ki te wai mahana: i te takurua - kotahi ia 2 wiki, i te raumati - kotahi i te wiki.
Ka nui ake nga paparanga o te harore, ka kaha ake, ka pai ake te hauora. Engari he uaua ake tenei ki te whakahaere - ehara i te mea ngawari ki te tango mai i te ipu, horoi tika. Na, ki te "ngako" to mushroom, he pai ake te tango i tetahi papa e rua ranei.
Me wehe e koe nga mea hou, ara, nga papa o runga. Ko te "pahau", engari, me whakapai me te atawhai, no te mea he koroni enei o nga huakita waikawa acetic e whakahiato ana i nga waikawa waro - te turanga o te kaha whakaora o te kombucha. Tangohia ko nga muka anake o te pahau i puta i te kauhoe kore utu.
Me aha ki te kore te harore e rewa ki te mata o te wairewa ti? Ka puta tenei ki te harore kuao, ina wehea etahi paparanga mai i te harore pakeke i te wa kotahi, ka tino kikokore. Tatari mo etahi haora - tera pea ka puta ake. Ki te kore, whakaitihia te nui o te otinga ti. Ahakoa ka puta he iti rawa, kaore he mea: i muri i te kotahi, e rua ranei te whakakii, ka kaha te harore, ka roa ka taea te inu i te whanau katoa.
Mena ka wareware koe ki te kombucha, ka rere te wai katoa, katahi ka ringihia te harore ki te tiihi reka ka waiho mo te wiki.
: Ko nga wahi parauri i runga i te mata o te harore he wera mai i te huka. Kaua e tere ki te maka atu i taua harore, tuatahi ka ngana ki te rongoa. Hei mahi i tenei, me … mutu te riringi huka ki runga i te harore. Ka mahia e ia te toenga, i te mea he torutoru nga wahi parauri. Mena he nui nga wera, he pai ake te tango i te paparanga o runga: kaore e taea e te harore te manawa ki nga waahi kua pa ki tona "tinana", he mea nui te hāora mo ia.
- Ko nga ahuatanga reka o te whaowhia o te harore ka rongoa i roto i te pouaka whakamātao kaore i ngaro, engari ka pai ake.
- Ko te whaowhia kua oti te reka ano he kvass kaha, pai-karowao. Ko te inu he tino harikoa.
- Ka ringihia te otinga kua oti ki roto i te ipu rokiroki, werohia ma te 3-4 nga papa o te karaera.
- Kia mau te ipu harore ki te wahi pouri – kare ia e pai ki te ra tika.
- Me timata me nga ra e rima o te whakaaturanga (ahakoa ka taea e koe te ngana i te ra tuawha).
- Tuhia he pepa ki te taha o te ipu ka tuhia nga ra o te "kokau" ki runga kia kore ai e pohehe ki te maha o nga ra o te whakaaturanga.
- Mo te harore kuao, angiangi, he nui te rita o te otinga: kare e taea te rewa ki te mata. I tenei keehi, me whakaiti koe i te nui o te otinga. Ka taea te ringihia he harore tawhito 5-6-papa me te pahau "shaggy" nui ki te rua rita.
Whakaahua: Yuri Podolsky.