tirotiro
Ko nga ra whakamutunga o te ra he koha wehe mo te raumati. A he pai ki te tuku ia ratou ki te okiokinga pai i roto i te taiao. He aha e kore ai e haere ki te pikiniki me tetahi kamupene ngahau nui? I te mutunga o te wa mahana, ka taea e koe te whakarite i tetahi hakari tino pai, hei utu mo te shish kebabs, tunua he pilaf tuuturu ki runga i te ahi ahi. Ka akohia e matou nga tikanga kai o tenei kai papai me te TM "National".
I roto i te rapu o te violin tuatahi
I nga wahi katoa ka tunu koe i te pilaf, ka timata katoa ma te kowhiringa o nga hua. A ko te mahi matua i roto i tenei mahi tunu kai, o te akoranga, kua tohua ki te raihi. Kei roto i te raina tohu National he raihi mo te pilaf mo ia reka.
He pai te raihi "Mo te pilaf". Ko tenei momo kakano-waenga me nga kakano translucent nui e mau tonu ana te ahua me te noho parakore ahakoa i muri i te maimoatanga wera roa. Na ka hoatu ano e ratou te pilaf kua oti he kakara hohonu.
Ko te "Devzira" he momo rongonui Uzbek reo-nui, kei reira te anga nui e tiakina ana. He tohu ma te mawhero mawhero o nga karepe me te karaehe roa parauri. Ko te kakano o tenei raihi he tino matotoru, he pakeke me te taumaha. I te wa e mahi ana te tunu kai, ka ngongo hohonu nga kakano i te wai, ka piki ake te rahi ki te 1.5 nga wa.
Ko te raihi "Golden" roa he momo ahurei no Thailand. He mihi ki te maimoatanga mamaoa motuhake, kua whiwhi nga karepe i te hue honi-koura ataahua. I te ahua kua oti, ka ma te hukarere-ma, kaua e piri tahi me te pupuri i te kakano rapa.
Te nui o te kai
I muri i nga kano kai, mo te pilaf i runga i te ahi, me whiriwhiri e koe he reme, he mīti ranei. Ko te kowhiringa tino pai ko te penupenu mai i te waewae o muri o te tinana o te reme, ara, kei reira he wheua me te kai reka. Ko te mīti tenderloin te wahi tino ngawari, reka me te reka. Ka tūtohu nga tohunga ki te taapiri i tetahi ngako iti ki runga kia pai ai te whakakotahitanga o te reka.
Ko te poaka i roto i te kai Rawhiti kaore i te whakamahia i roto i te kaupapa. Engari ki te maia tonu koe ki te tango, hoatu te manako ki te wahanga kaki. Ko etahi o nga kai tunu kai ka taapiri i te kai heihei ki te pilaf, te nuinga o te heihei, te parera ranei. Kia mahara ko te pilaf me te kai ma ka huri ki te maroke iti, na me nui ake te hinu huawhenua. Engari he nui nga rahui ngako o nga manu mohoao, e mahi ana i tana mahi.
Karaka ki runga ma
Hei whakarite i te pilaf, he iti noa nga huawhenua e rua - te aniana me te karoti. Ko nga huawhenua taapiri kei konei ka nui noa atu. Ko nga aniana huamata reka e kore e pai mo te pilaf. Ngana ki te rapu momo me te reka o te wera. I te Waenga o Ahia, ka whakamahia te karoti kowhai. He kakara kanapa, ahakoa kaore i rereke te reka o nga momo noa. Na reira, he pai hoki mo te pilaf. Kia mahara ki te ture matua. Ka tapahia nga huawhenua ki nga waahanga nui: riki-mowhiti, hawhe-mowhiti ranei, karoti-roa te roa me te matotoru o te 4-5 mm te iti rawa. Ki te kore, hei utu mo te pilaf, ka tupono koe ki te whiwhi pareti raihi.
Te tauritenga
Ko nga waahanga o nga kai ka whai waahi nui ki te tunu pilaf i runga i te ahi, no te mea kei konei koe ki te mahi ki nga pukapuka nui o nga hua. Me 0.8-1 kg raihi iti rawa atu, ara, kotahi te kete. No reira kare koe e raru ki nga rahinga taapiri. I te nuinga o te wa ka tangohia te kai me te raihi i roto i nga waahanga rite, engari ka taea e koe te whakarereke noa i te ōwehenga ki te huarahi tika.
Ka makahia nga karoti ki roto i te kohua he iti ake i nga kai matua. Engari ko te mea nui me te aniana kaore e nui ake, na te mea kaore nga tangata katoa e pai ki te nui o ana mea. I te wa ano, i roto i te pilaf riki pono kia kaua e iti ake i te 2-3 nga upoko. He pera ano te ahua o te karika. I te nuinga o te wa ka "tanumia" ki te raihi me nga upoko katoa, ka tango i te kiri iti mai i runga.
Ko te pa tuatahi me te pa whakamutunga
He pai ki a Pilaf te ngako, na reira he pai ake kia kaua e penapena i te hinu. Kia mau ki tenei waahanga: i te toharite, 200-250 ml o te hinu huawhenua kore e hiahiatia mo te 1 kg raihi. I tua atu i tera, he iti te ngako me te ngako e whakamahia ana-ko te rōrahi kei runga i nga manakohanga reka.
I te Rawhiti, ka taapirihia he hainga kakara ki te pilaf. Ko te nuinga o enei ko te kumine, te barberry, te pepa wera, te pepa pango me te whero. Kaua e wareware ki te haffron, suneli hops, coriander me te thyme. Mena kei te wehi koe ki te whakamatau me nga taapiri kakara, tangohia he ranunga kua rite mo nga mea kakara mo te pilaf.
Kaua e wareware ko te pilaf ehara i te kai anake. Mena kei te pirangi koe ki te pai ki o whanaunga me te rerekee reka, tangohia nga apricots maroke, he maha, he karepe, he momo hua maroke ranei mo te pikiniki. Ka taea e koe te taapiri i te wōnati, aramona, cashews, hazelnuts, pistachios tihorea ranei ki a ratou.
Ko te ahua o te pilaf i roto i te kohua
Inaianei ka tukuna atu e matou ki te haere ki te tunu kai me te whakamahi i nga mahi mohio ki te mahi. Ko te tikanga, he pai ake te tunu i te pilaf i roto i te kohua i runga i te parai, i roto ranei i te oumu noho kaainga. Ko te kohua i runga i te tripod i runga i te mura ahi ko tetahi atu whiringa toa-toa.
Ka mahia e matou te ahi kaha rawa atu i raro i te kohua hei whakamahana i te hinu me te whakarewa i te ngako ngako. Kaua e wareware ki te tuku wahie ki roto i te mahi kia ka tonu te mura o te ahi. Ringihia te 250 ml o te hinu huawhenua ki roto i te kohua ka hoatu ki te 50-70 g te ngako. Mena kua tango koe i te hinu poaka, me tango te kiri poaka. Kia pai ake te ahua o te reka, ka taea e koe te parai i te wheua me te kai ki roto i te hinu ka tangohia tonu mai i te kohua.
Na ka hanga e matou he zirvak-he ranunga o te kai parai ki te hinu me nga huawhenua, te hupa me nga mea kakara. Ki te mahi i tenei, ka tapahia e matou te 1 kg o te reme ki nga waahanga 3-4 cm te matotoru, ka maka ki roto i te hinu wera ka parai tere kia hirihia e te kirinuku koura nga wai kakara o roto. Muri iho, ringihia te 600-700 g o te riki i roto i te hawhe mowhiti ka parai ki te kai tae noa ki te parauri koura. I muri mai, ka tukuna e matou te 1 kg o te karoti me te kakau witi matotoru, me te whakaoho i nga wa katoa me te koko, parai mo te 7-10 meneti. Na ka taea e koe te taapiri i nga pepa wera e rua, 3-4 nga upoko o te karika, he ringaringa o te barberry me te 1 tbsp.l. kumine. Whakakiia te zirvak ki te wai kohua kia kapi katoa, ka whakaiti i te mura o te ahi. Ka taea tenei ma te tango i etahi rakau.
I mua i te whakatakoto i te raihi, whakauruhia he nui o te tote ki te zirvak. Ko te tote taapiri ka tango noa i te raihi i te wa e tunu ana. Ka whakatakotoria e matou te 800 g o "Devzira" ka ringihia he waahanga hou o te wai kohua, kia hipokina mo te 2-3 cm. I te wa ka timata te wai ki te koropupu, ka tangohia e matou etahi atu rakau - na ka whiwhi matou i te ahi iti. Kapihia te kohua ki te taupoki ka korohuki te raihi me te kikokiko mo te hawhe haora. Ka rite te pilaf i te wa e mimiti ana te raihi i te wai me te pupuhi. Tukua kia haere i raro i te taupoki kaore he ahi mo te 10-15 meneti.
Whakaritehia te raihi kua oti te hanga me te kai i runga i nga pereti, whakapaipaihia ki te upoko o te karika tapatapahi me nga otaota hou. Hei whakapaipai, ka taea e koe te mahi i nga huawhenua hou o te tau, he huamata marama ranei i mahia mai i a raatau. Ko te pikiniki penei ka maumaharahia e te whanau me nga hoa mo te wa roa.
Ko te tunu pilaf, tae noa ki te taiao, he toi tunu kai katoa. Ka tino maamaa ake te mohio ki nga mahi mohio katoa me te raihi "National". Whiriwhiria nga momo momo e pai ana ki a koe — ka whakamanahia he hua tino pai ahakoa he aha. Ko enei nga hua o te kounga teitei, e mau ana i nga tikanga kai pai rawa atu, te kounga teitei me te tino reka, e maiohatia ana puta noa i te ao. Ma tenei raihi, ka tino angitu to pilaf me te reka o te rawhiti.