Kua huri te ahua o te hunga kai kai ki te kai kaiwhenua, otira ki te Tai Hauauru. A, ki te mea ko nga kaiwhenua o mua he "karanga o te ngakau", inaianei ka nui ake te hunga e kore e pai ki te kai, me te tumanako kia pai ake o raatau hauora. Ko nga rangahau i roto i nga tekau tau tata nei kua whakaatu ko te taumaha o te tinana ki te pūmua kararehe, nga kaarai, me te ngako kukū ka nui ake te mate o nga mate maha.
Ko te nuinga o nga wa ka noho nga kai huawhenua mo nga take morare, tikanga, whakapono ranei - ahakoa nga whakaaro o nga taote, ahakoa he rereke. Na, i te mate a Bernard Shaw i tetahi ra, ka whakatupato nga taote ki a ia e kore ia e ora ki te kore ia e timata wawe ki te kai i te kikokiko. I whakahoki ia ki te kupu i rongonui: "I tukuna mai he oranga ki ahau me kai ahau i te tiihi. Engari he pai ake te mate i te kai tangata” (he 94 tau i ora ai).
Heoi, ko te whakakorenga o te kai, ina koa ka haere tahi me te whakakore i nga hua me te miraka, kare e kore ka nui te waahi o te kai. Kia tino pai, kia pai hoki, kaua e whakakapi noa i te kai me te nui o nga kai tipu, engari me ata whakaaro ano koe ki to kai katoa.
PROTEIN ME NGA KAKINOGENE
Ko tetahi o te hunga i patai ki te tika o te whakapae mo te whaihua me te hiahia o te pūmua kararehe ko Takuta T. Colin Campbell, he paetahi o te Whare Wananga o Georgia (USA). I muri tata mai i te tohu paetahi, ka tohua te kaiputaiao taiohi hei kairuruku hangarau mo tetahi kaupapa Amerika ki te whakapai ake i te kai a nga tamariki i te Philippines.
I nga Philippines, me ako a Takuta Campbell i nga take o te nui o te mate pukupuku ate i waenga i nga tamariki o te rohe. I taua wa, ko te nuinga o ana hoa mahi i whakapono ko tenei raruraru, pera me era atu raruraru hauora i waenga i nga Filipino, na te kore o te pūmua i roto i ta ratou kai. Heoi, i aro a Campbell ki tetahi korero kee: ko nga tamariki mai i nga whanau whai rawa kaore i pa ki te kore o nga kai pūmua i te nuinga o te wa ka mate te mate pukupuku ate. Kaore i roa ka kii ia ko te aflatoxin te take nui o te mate, he mea hanga na te koriri e tupu ana i runga i te pīnati me te whai huanga mate pukupuku. I uru atu tenei paitini ki roto i te tinana o nga tamariki me te pata pīnati, na te mea i whakamahia e nga tohunga ahumahi Filipino nga pīnati tino kino rawa atu, he koriri mo te hanga hinu, kaore e taea te hoko.
Heoi ano, he aha nga whanau whai rawa i mate maha ai? I whakatau a Campbell ki te whakaaro nui ki te hononga i waenga i te kai me te whanaketanga o nga pukupuku. I tana hokinga mai ki Amerika, ka timata ia ki te rangahau ka tata ki te toru tekau tau te roa. Ko o raatau hua i whakaatu ko te nui o te pūmua o te kai i whakatere i te whakawhanaketanga o nga pukupuku i te timatanga o te whanaketanga. Ko te kaiputaiao i aro ki te meka ko te nuinga o nga pūmua kararehe he painga penei, i roto ia ratou te miraka pūmua casein. Engari, ko te nuinga o nga pūmua tipu, penei i te witi me te soy, kaore i tino whai paanga ki te tipu o te pukupuku.
Akene he mea motuhake kei te kai kararehe e whai hua ana ki te whakawhanaketanga o nga pukupuku? A, ko nga tangata e kai ana i te nuinga o te kai mīti, ka mate te mate pukupuku i te nuinga o nga wa? He rangahau mate urutaru ahurei i awhina i te whakamatautau i tenei whakapae.
WANANGA WANANGA
I te tekau tau atu i 1970, i kitea te Pirimia o Haina a Zhou Enlai he mate pukupuku. I tera wa kua tae te mate ki te taumata mutunga o te mate, heoi ka whakahau ia i tetahi rangahau puta noa i te motu kia mohio ai e hia nga tangata o Haina ka mate ia tau i nga momo mate pukupuku, me te whakarite tikanga hei aukati i te mate.
Ko te hua o tenei mahi he mapi mo te mate mate mai i nga momo mate pukupuku 12 i roto i nga kaunihera 2400 i waenga i te 880 miriona taangata mo nga tau 1973-1975. I puta mai ko te reanga mate mo nga momo mate pukupuku rereke i nga waahi rereke o Haina he tino whanui. Hei tauira, i etahi waahi, ko te mate o te mate pukupuku mate pukupuku he 3 tangata mo ia 100 ia tau, i etahi atu 59 tangata. Mo te mate pukupuku uma, 0 ki etahi waahi me te 20 ki etahi atu. Ko te tapeke o nga mate mai i nga momo mate pukupuku katoa mai i te 70 tangata ki te 1212 tangata mo ia 100 mano ia tau. I tua atu, i kitea ko nga momo mate pukupuku katoa i tohua he rite tonu nga waahanga.
I te tekau tau atu i 1980, i torohia te Whare Wananga o Ahorangi Campbell o Cornell e Takuta Chen Jun Shi, kaiwhakahaere tuarua o te Institute of Nutrition and Food Hygiene o te Hainamana Academy of Preventive Medicine. I whakaarohia he kaupapa, i uru mai nga kairangahau mai i Ingarangi, Kanata me Parani. Ko te whakaaro ko te tautuhi i te hononga i waenga i nga tauira kai me nga reeti mate pukupuku, me te whakataurite i enei raraunga ki era i whiwhi i nga tau 1970.
I tera wa, kua whakatauhia ko nga kai o te Tai Hauauru he nui te ngako me te mīti me te iti o te muka kai e tino pa ana ki te mate pukupuku o te koroni me te mate pukupuku uma. I kitea ano te maha o nga mate pukupuku i piki ake i te kaha o te piri ki te kai o te Tai Hauauru.
Ko te hua o tenei haerenga ko te Kaupapa Haina-Cornell-Oxford nui-nui, e mohiotia ana inaianei ko te China Study. 65 nga rohe whakahaere kei roto i nga rohe rereke o Haina i tohua hei kaupapa ako. I te ako i nga korero mo te kai o te 100 nga tangata i kowhiria matapōkeretia i ia rohe, kua whiwhi nga kaiputaiao he pikitia tino pai mo nga ahuatanga kai o ia takiwa.
I puta mai ko te kai he manuhiri onge i runga i te tepu, he iti noa atu nga mate kino. I tua atu, he onge nga mate o te ngakau, te mate huka, te taikaha, me te nephrolithiasis i nga rohe kotahi. Engari ko enei mate katoa i te Tai Hauauru i kiia he hua noa me te kore e taea e te koroheketanga. Na te mea noa kaore tetahi i whakaaro mo te meka ko enei mate katoa ka puta mai i te kore kai - nga mate o te taikaha. Heoi, i tohuhia e te China Study ko tera noa, na te mea i nga waahi kua piki ake te kai o te kai a te taupori, katahi ka timata te piki o te cholesterol i roto i te toto, me te mate o te mate pukupuku me etahi atu mate tawhito.
HE pai nga mea katoa i roto i te whakaaro nui
Kia maumahara ko te mea hanga matua o nga rauropi ora he pūmua, ko te mea hanga matua mo te pūmua he waikawa amino. Ko nga pūmua ka uru ki te tinana me te kai ka wehea tuatahi ki te waikawa amino, katahi ka whakahiatohia nga pūmua e tika ana mai i enei waikawa amino. Hui katoa, e 20 nga waikawa amino e uru ana ki te whakahiato o nga pūmua, 12 ka taea te hanga ano mena e tika ana mai i te waro, te hauota, te hāora, te ūkuikui, me etahi atu. E 8 anake nga waikawa amino kaore i te whakahiatohia i roto i te tinana o te tangata, me hoatu ki te kai. . No reira i kiia ai he mea tino nui.
Ko nga hua kararehe katoa he nui nga pūmua, kei roto he huinga katoa o te 20 waikawa amino. He rereke ki nga pūmua kararehe, he iti rawa nga waikawa amino katoa i roto i nga pūmua tipu i te wa kotahi, a, he iti ake te tapeke o te pūmua i roto i nga tipu i nga kopa kararehe.
Tae noa ki tata nei, i whakaponohia ko te nui ake o te pūmua, ko te pai ake. Heoi, kua mohiohia inaianei ko te tukanga o te whakawhitinga pūmua e haere tahi ana me te whakanui ake i te hanga o nga rauropi kore utu me te hanganga o nga pūhui hauota paitini, e whai waahi nui ana ki te whakawhanaketanga o nga mate tawhito.
NGAKO NGAKO REREKE
He tino rereke nga momo ngako o nga tipu me nga kararehe. Ko nga ngako kararehe he matotoru, he kakao me te aukati, haunga te hinu ika, engari ko nga tipu, engari he maha nga hinu wai. Ko tenei rereketanga o waho ka whakamaramahia e te rereketanga o te hanganga matū o nga huawhenua me nga ngako kararehe. Ko nga waikawa ngako kukū te nuinga i roto i nga ngako kararehe, ko nga waikawa ngako koretake kei roto i nga ngako huawhenua.
Ka taea te whakahiato nga waikawa ngako katoa (kare he here rua) me te monounsaturated (he here rua) ki roto i te tinana o te tangata. Engari ko nga waikawa ngako polyunsaturated, e rua, neke atu ranei nga hononga takirua, he mea nui, ka uru ki te tinana me te kai anake, he mahi tino nui. Ina koa, he mea tika mo te hanga o nga kiriuhi pūtau, ka mahi ano hoki hei rauemi mo te whakahiato o nga prostaglandins - nga matū mahi physiologically. Na to ratou ngoikoretanga, ka whanake te mate o te mate o te lipid, ka ngoikore te kaitao o te pūtau, ka puta etahi atu mate mate.
MO NGA PAINGA O TE FIBER
Kei roto i nga kai tipu te nui o nga warowaiwa uaua - te muka kai, te muka tipu ranei. Ko enei, hei tauira, te cellulose, te dextrins, te lignins, te pectins. Ko etahi momo muka kai karekau i te kena, ko etahi he mea fermented e te microflora intestinal. Ko te muka kai he mea tika mo te tinana o te tangata mo te mahi noa o nga whekau, hei aukati i nga ahuatanga kino penei i te kookiri. I tua atu, he mahi nui ta ratou ki te here i nga momo matū kino me te tango atu i te tinana. Na te mea ka tukuna ki te enzymatic me te nui ake o te tukatuka microbiological i roto i te whekau, ka noho enei matū hei taputapu matūkai mo o raatau ake microflora intestinal.
PHARMATIK KAKAAKA O NGA TUPU KAI
Ko nga tipu, tae atu ki nga kai, ka whakahiato me te whakaemi i te maha o nga matū koiora o nga hanganga rereke, e uru ana ki nga mahi whakahirahira o te tinana o te tangata me te mahi i nga momo mahi kei roto. Ko enei, ko te tuatahi, ko nga pūmua, nga ngako, nga warowaiha, me nga huaora, flavonoids me etahi atu matū polyphenolic, hinu tino nui, pūhui organic o macro- me microelements, me era atu. Ko enei matū taiao katoa, i runga i te tikanga o te whakamahinga me te nui. , whakarite i te mahi noa o te tinana, me te mea e tika ana, kia whai hua rongoa tetahi atu ranei. Ko te roopu nui o nga tipu tipu taiao e kore e kitea i roto i nga kopa kararehe he kaha ki te whakaheke i te whakawhanaketanga o nga pukupuku pukupuku, te whakaheke i te cholesterol me te aukati i te whakawhanaketanga o nga mate pukupuku, me te whakaongaonga i nga taonga tiaki o te tinana. Hei tauira, ka taea e enei te karoti me te moana buckthorn carotenoids, tōmato lycopene, huaora C me P kei roto i nga hua me nga huawhenua, te tii pango me te matomato catechins me te polyphenols e whai hua pai ana ki te elasticity vascular, hinu faufaa o nga momo mea kakara kua whakahuahia. pānga antimicrobial, me te aha.
HE KAUPAPA KA ORA KARE KAI
Ka taea e koe te kite, he maha nga matū nui ka taea anake te tiki mai i nga tipu, na te mea kaore nga kararehe e whakahiato. Engari, he matū he ngawari ake te tiki mai i nga kai kararehe. Kei roto i enei etahi waikawa amino tae atu ki nga huaora A, D3 me B12. Engari ahakoa ko enei matū, haunga te huaora B12, ka taea te tiki mai i nga tipu - i raro i te whakamahere kai tika.
Kia kore ai te tinana e mamae i te kore o te huaora A, me kai nga kaiwhenua i nga huawhenua karaka me te whero, na te mea ko te nuinga o te waa e whakatauhia ana e nga huaora A - carotenoids.
Ehara i te mea tino uaua ki te whakaoti i te raru o te huaora D. Ko nga huaora D e kitea ana i roto i nga kai kararehe anake, engari ano hoki i roto i te rewena a te kaihanga taro me te waipiro. I te wa i roto i te tinana o te tangata, ka hurihia hei huaora D3 ma te whakahiato whakaahua i roto i te kiri i raro i te mahi a te ra me te awhina o te whakahiato whakaahua.
Mo te wa roa e whakaponohia ana ka mate te hunga kaiwhenua ki te mate anemia kore rino, na te mea karekau nga tipu i te ahua o te rino, he rino heme. Heoi, i naianei he taunakitanga e tohu ana i te wa e huri ana ki te kai ma te tipu, ka uru te tinana ki tetahi puna rino hou ka timata ki te tango i te rino kore-heme tata me te rino heme. Tata ki te wha wiki te waa urutau. Ko tetahi mahi nui e takarohia ana e te meka i roto i te kai kaiwhenua, ka uru te rino ki te tinana me te huaora C me te carotenoids, e pai ake ai te whakauru rino. Ko nga hiahia rino ka tino whakatutukihia e te kai nui i roto i te remu, nati, taro paraoa me nga rīhi oatmeal, hua hou me te maroke (piki, apricots maroke, prune, currants pango, aporo, me etahi atu), me nga huawhenua pouri - matomato me te rau (koki, otaota, zucchini).
Ko te kai ano ka whai waahi ki te whakatikatika i nga taumata konutea.
Ahakoa e kiia ana ko te miraka te tino puna nui o te konupūmā, kei roto i aua whenua te tikanga o te inu nui o te miraka te taumata o te osteoporosis (te whakapakeketanga o nga wheua e arai ana ki te whati). Ka whakaatu ano tenei ko te nui o te kai ka arahi ki te raru. Ko nga puna konupora mo te vegans ko nga huawhenua rau matomato (pērā i te kōkihi), te remu, te kāpeti, te uhikura, me te aramona.
Ko te raru nui ko te huaora B12. Ko te nuinga o nga wa ka whakawhiwhia e te tangata me te kaikiko te huaora B12 ma te kai i nga kai o te kararehe. I roto i te herbivores, ka whakahiatohia e te microflora intestinal. I tua atu, ka whakahiatotia tenei huaora e te huakita e noho ana i te oneone. Ko nga kaiwhenua tino kaha e noho ana i nga whenua mohio, ka mutu nga huawhenua ki runga i te tepu i muri i te horoinga tino, e tohutohuhia ana e nga tohunga kai ki te tango i nga taapiri huaora B12. Ko te mea tino kino ko te kore o te huaora B12 i te tamarikitanga, na te mea ka paheke te hinengaro, nga raru o te uaua me te tirohanga, me te ngoikore o te hematopoiesis.
He aha nga waikawa amino tino nui, e maharatia ana e te nuinga mai i te kura, kaore i kitea i roto i nga tipu? Inaa, kei roto ano i nga tipu, he iti noa te noho tahi. Ki te whiwhi i nga waikawa amino katoa e hiahia ana koe, me kai koe i nga momo momo kai tipu, tae atu ki nga remu me nga karepe katoa (te remu, te oatmeal, te raihi parauri, me etahi atu). Ka kitea he huinga waikawa amino i roto i te buckwheat.
PYRAMID VEGETARIAN
I tenei wa, ko te American Dietetic Association (ADA) me te Canadian Dietitians e tautoko ana i te kai kaiwhenua, me te whakapono ko te kai tipu-a-tinana kua whakamaheretia e whakarato ana i te tangata nga waahanga katoa e tika ana, me te awhina i te maha o nga mate pukupuku. I tua atu, e ai ki nga tohunga kai a Amerika, he pai tenei kai mo te katoa, ahakoa te ahua o te tinana, tae atu ki te hapu me te lactation, me nga tau katoa, tae atu ki nga tamariki. I roto i tenei take, ko te tikanga he kai kaiwhenua kua oti te tito me te tika, haunga te puta mai o nga momo ngoikoretanga. Mo te pai, ka tukuna e nga tohunga kai o Amerika nga tohutohu mo te kowhiri i nga kai hei ahua o te tara (tirohia te ahua).
Ko te turanga o te tara he mea hanga mai i nga hua witi katoa (te taro witi katoa, te oatmeal, te buckwheat, te raihi parauri). Me kai enei kai mo te parakuihi, te tina me te tina. He warowaihā, pūmua, huaora B, kohuke, me te muka kai.
Whai muri i tenei ko nga kai he nui te pūmua (remu, nati). Ko te nati (ina koa ko te wōnati) he puna o nga waikawa ngako tino nui. He nui te rino me te konutea nga remu.
Kei runga ko nga huawhenua. He nui te rino me te konupūmā ngā huawhenua kākāriki me te rau, ko te kōwhai me te whero he puna o te karotenoid.
Ko nga hua ka puta mai i muri i nga huawhenua. Ko te koeko e whakaatu ana i te iti rawa o nga hua e hiahiatia ana, a, kaore e whakatauhia to raatau rohe. Kei runga rawa atu ko nga hinu huawhenua he nui nga waikawa ngako. Te tahua o ia ra: kotahi ki te rua punetēpu, ka whai whakaaro tenei ki te hinu i whakamahia mo te tunu kai me te kakahu huamata.
Pērā i ngā mahere kai toharite, kei te koeko kaihuawhenua ona ngoikoretanga. Na, kaore ia e whakaaro ko te koroheketanga ka tino iti nga hiahia o te tinana, a, kaore e tika kia pau te nui o te pūmua. Engari, i roto i te kai o nga tamariki me nga taiohi, me nga tangata e mahi ana i nga mahi a-tinana, me nui ake te pūmua i roto i te kai.
***
Ko nga rangahau i roto i nga tekau tau tata nei kua whakaatu ko te nui o te pūmua kararehe i roto i te kai o te tangata kei raro i te maha o nga mate mau tonu. No reira, ahakoa ko te tikanga, kaore e taea te noho me te kore he pūmua, kaua rawa e taumaha to tinana. I runga i tenei tikanga, he pai ake te kai kaiwhenua ki runga i te kai whakauru, na te mea he iti ake te pūmua i roto i nga tipu, a, he iti ake te kukū ki roto i nga kopa kararehe.
I tua atu i te whakaiti i te pūmua, he painga ano te kai kaiwhenua. Inaianei he maha nga tangata e whakapau moni ana ki te hoko i nga momo taapiri kai katoa kei roto i nga waikawa ngako tino nui, te muka kai, nga antioxidants me etahi atu matū tipu koiora kua panuitia whanuitia, ka wareware katoa tata katoa enei matū, engari i te utu iti ake, ka taea e te huri ki te kai me nga hua, nga hua, nga huawhenua, nga pata me nga remu.
Heoi, me maumahara ko nga kai katoa, tae atu ki te kaihuawhenua, me rerekee me te taurite tika. I tenei keehi anake ka whai hua te tinana, kaore e kino.