Rarihi

He huamata no te whanau chicory. I roto i tana "Hitori Tuturu" i tuhituhi a Pliny te Kaumatua mo tenei tipu hei rongoa e ahei ana ki te pure i te toto me te awhina i nga tangata e pa ana ki te ohoroa. Ano hoki a Marco Polo i tuhi mo te radicchio. I kii ia he hua tino pai tenei na nga kainoho o te rohe o Veneta (Venice o enei ra). Na i tenei ra, ko te radicchio tetahi o nga huamata rongonui i waenga i nga Itariana.

Ko te tikanga whakatipu radicchio me ona rau papura kanapa i waihangahia e tetahi agronomist no Belgium Francesco van den Borre. I whakaaro ia ki te tango i nga tipu tipu mai i te whenua ka tuku ki te papararo, i te mea na te korenga o te ra, ka koma nga rau, ka tiimata te haurua o te rangi (he pai ki a radicchio nga paemahana iti) whiwhi ratou i te tae papura ataahua. I te wa ano, ka puta he kawa iti ki te reka o nga rau.

I tenei ra, ko te kaiarahi mo te whakatipu radicchio te kawanatanga Itari o Treviso. I tenei rohe, he maha nga rau tau i te iwi e pupuri ana i nga whakaaturanga tau me nga taiopenga a iwi, mo te ingoa o tenei huawhenua.

Nga momo matua o te radicchio

He maha nga momo o te huamata radicchio rongonui kei roto i te raarangi i raro nei:

• Ko Radicchio di Castelfranco he tipu rereke mai i Castelfranco. Ko tenei momo he maamaa nga rau o runga me nga papa papura. Ka maoa i te Noema-Tihema.
• Ko Radicchio no Treviso he momo whero whero no Treviso. Ko tenei huamata, he roa ona rau papura, he rite ki te huamata chicory.
• Ko te Radicchio rosso tardivo he momo whero mutunga mai i Treviso. Ko tenei momo ka maoa i te timatanga o te marama o Tihema, ka nui atu te reka o te reka i te radicchio pakeke haere wawe. Ko nga rau i te mahunga o tenei momo ka ngawari te looser.
• Ko Radicchio no Chioggia he maara mo te tau. He mahunga nui te tipu o te tipu nei me nga rau papura.

Me pehea te whiriwhiri radicchio

Hei kowhiri i te radicchio reka, me rapu e koe he mahunga tipu maakaa me nga putiputi kanapa, he rau maramara me te piataata. Mena ka kite koe i nga tohu o te pouri i runga i te huamata, ka tohu pea kua roa te rongoa o te radicchio. He pai ake te paopao ki taua hua.

Me pehea te penapena

Me pupuri te radicchio ki roto i te pouaka whakamātao anake. I te wa ano, kowhiria te waahi makariri, hei tauira, he waahanga motuhake mo nga huawhenua me nga hua. Kaua e horoi i mua o te whakatakotoranga ki roto i te pouaka whakamātao. I tenei ahua, ko te papa o te tipu kaua e neke ake i te 2-3 ra. Mena me nui ake te penapena, tae atu ki te wiki, ka taea te waiho i te radicchio ki roto i te peeke kirihou. I tenei keehi, me tango e koe nga rau o runga me nga pakaru me kaua e kainga e koe.

Te tunu i nga rihi me te radicchio

Ko te kakara o Radicchio te mea pai hei tapiritanga pai ki nga momo huawhenua, ina koa ko nga momo huawhenua kore-kore e tiro.

I Itari, he maha nga rihi huawhenua kei roto i tana kai, he pai ki a ratou ki te kohua radicchio ki te waina whero, ki te hinu oriwa ranei. Ka whanakehia e te iwi te radicchio ka mahi hei rihi taha mo nga rihi kai. He pai ki te karika, ki te tirani, ki te riki, ka taea hoki e koe te whakamatautau i etahi atu mea kakara. Ahakoa he aha, ka whai rihi taketake koe me te reka o te raukikini.

Ka taea e te radicchio hou te whakauru pai ki nga huamata me te tiihi, he mea kinaki ki te hinu oriwa, he mea whakauru ano ki te winika balsamic.

Ko tetahi o nga huinga tino reka me te tuku iho ko te radicchio e whakamahia ana me te risotto.

He maha atu ano nga waahanga tunu kai

Ko te huamata o te radicchio, te tuna i roto i tana ake wai, me te arugula tetahi o nga rihi waitohu o nga wharekai Venice. I te nuinga o te waa, ko te arugula me te radicchio he ranunga pai ina whakakotahi. Ko enei hua e rua he raukikini, ahakoa he rereke te ahua o te ahua o te reka, na reira ka tino whakakii tetahi ki tetahi i roto i nga rihi wera me nga huamata. He huinga whakamere o te radicchio me te honi me te aporo.

Ka tohutohu nga tohunga tunu kai kia waiho nga rau radicchio ki roto i tetahi ipu me te huka me te wai mo etahi meneti i mua i te whakamahinga. Ma tenei ka marama ake ai nga rau. Ano hoki, ma te hukukuka e whakaiti te kawa. Ka taea hoki e koe te toua nga rau ki te wai kohua kia iti ai te kawa.

Ko te kawa o muri o te huamata, te ahuatanga o nga momo whero, ka hangaia he huinga motuhake me nga tiihi ngawari penei i a Taleggio, Gorgonzola ranei. Engari he maama ake te momo tipu o te tipu, ka whakamahia ki te whakarite i nga huamata hou i nga wa katoa.

Te kohinga Calorie o te radicchio

He rongonui te Radicchio ki te whakamahi i nga momo kai mo te whakaheke taumaha mai i te mea kaore he momona o te hinu, te konupora, te konutai me te mea he hua iti-te pūngoi. He 23 noa nga kaari kei roto i te 100 karamu o nga rau radicchio hou.

Uara kai totika mo te 100 karamu:

• Pūmua, 1.43 g
• Momona, 0.1 g
• Warowaihā, 3.58 g
• Te pungarehu, 0.7 g
• Wai, 93.14 gr
• Te ihirangi Caloric, 23 kcal

Te hanga me te aroaro o nga matūkai

He reka te huawhenua rau radicchio, penei i te piiti whero he pamekaranete maoa ranei. Na te anthocyanin rawa whai hua tenei. Kei roto i tenei tipu nga tuuturu ahurei zeaxanthin, inhibin, huaora C, folates, kohuke, me nga antioxidants.

Nga painga me nga rongoa rongoa o radicchio

1. Ko te Huaora B9 kei roto e uru ana hei coenzyme ki te pungao o te amino me te waikawa ngako. Ko te ngoikoretanga o te folate ka arai i te ngoikoretanga o te whakatipuranga o te waikawa me te waikawa karihi, ka hua ai te aukati i te wehenga o te pūtau me te tipu, ina koa ki nga kakano tere tere: ko te epithelium puku, koiwi wheua, me etahi atu. , te whanaketanga tamariki whanau, me nga ngoikoretanga ngoikoretanga. He nui ano te hononga i waenga i te homocysteine ​​me te taumata folate me te raru o te mate pukupuku mate pukupuku.
2. Ko te Huaora E, kei roto hoki i te radicchio, he taonga antioxidant, e hiahiatia ana kia pai ai te mahi o te uaua o te ngakau, nga gonad, a he kaiwhakapai i nga kiriuhi o te puoro I te kore o te huaora E, ka puta mai nga mate neurological, me te hemolysis o te erythrocytes.
3. Ko te Huaora K te whakahaere i te toto toto. Ko tona ngoikoretanga ka piki ki te whakapiki i te wa puranga, ka heke te ihirangi o te prothrombin.

Othertahi atu huanga whai hua

1. Ko te pāhare pāporo te katote nui o te taiao e uru ana ki te whakaritenga o te wai, te hiko, me te toenga waikawa, i te whakaritenga o te pehanga, i te kawenga o nga puku io.
2. Kei te kitea te parahi i roto i nga whākōkī he mahi redox me te whai wāhi atu ki te pākia rino, whakaohooho i te ngongo o te warowaihā me te pūmua. Ka uru atu ano hoki tenei waahanga ki nga whakaritenga o te whakarato kiko ki te hāora. Ko te ngoikore o te parahi e kitea ana e nga raru me te hanganga o te punaha Cardiovascular me te angaiwi, te tuponotanga ki te whakawhanake i te kiko hononga honohono.
3. Ana ko te zeaxanthin me te lutein o te tipu he tino whaihua mo nga karu, na te mea ka tiakina mai i nga hua kino o nga hihi ultraviolet.

Te tipu radicchio

Ko te agronomist Belgian Francesco van den Borre te tikanga o te whakatipu radicchio hou me ona rau papura kanapa. I whakaaro ia ki te tango i nga tipu hou mai i te whenua ka tuu ki te papararo, i te mea na te kore o te ra, ka koma nga rau, ka mimiti ana te rangi makariri (he pai te mahana a te radicchio), ka papura nga rau. I te wa ano, ka puta he kawa iti ki te reka o nga rau.

Ko te rohe Itari o Treviso he kaiarahi i te maara o te rētihi radicchio.

Ngā Mea Pupuri

Ko Radicchio te tipu tino pai o nga Venetians mo etahi rautau. Kei te Itari nga huihuinga a tau, tae atu ki nga huihuinga a te iwi tuku korero kua whakatapua ki Radicchio. Ana, ko te tikanga, ka tu raatau ki te rohe rongonui o Treviso.

Risotto me te radicchio

Mena te reka o te tarticchio - rētihi whero - te ahua kaha rawa, ruia nga rau kua tapahia ki te wai kohua mo te 5 meneti kia ngohengohe ai te reka. Na ko nga mea katoa e rite ana ki te tohutao. Hei utu mo te gorgonzola, ka taea e koe te whakamahi i te Roquefort me etahi atu tiihi puru ranei; he pai ake te tiihi pakeke kia tangohia penei i a Parmesan.

Tuhinga o mua

• nga upoko iti o te radicchio 3 pcs.
• raihi arborio 400 g
• 300 gorgonzola
• pata 100 g
• tiihi pakeke 60 g
• riki 2 pcs.
• greens greens ½ pc.
• riki iti whero 1 pc.
• karika 2 korowha
• hupa heihei 1 ½ l
• te waina ma ma, 150 ml
• te pepa pango hou o te whenua ¼ tīpune.
• te tote moana 1 tsp

Tirohia tetahi atu tunu pai i te riipene ataata i raro nei: