Nga tohutao mo te tunu harore porcini

Ko te kohua harore porcini he mahi nui ki te tukatuka kai o nga koha ngahere. He tohutaka motuhake mo nga wahine rangatira katoa mo te tunu harore porcini. A, ki te kore ano i a koe, whiriwhiria ki tenei wharangi. I konei ka taea e koe te ako me pehea te tunu tika i nga harore porcini, he aha nga kai ka taea e koe te pupuri i o raatau tae me te tae taiao. Ko te korerorero motuhake e tika ana ki te patai me pehea te tunu harore maroke i mua i te whakamahinga o muri. I mua i te ruku i roto i te wai mahana, i te miraka ranei, ka whakaora katoa te reka me te kakara o nga harore ngahere. Ka tūtohu ano matou kia whai whakaaro koe ki nga tohutohu e pa ana ki te tunu harore tio - tera ano etahi tikanga mohio e kore e taea te huri i nga rauemi mata hei pareti kore ahua.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Me pehea te tunu harore porcini i mua i te whakatio

Ko te harore tino pai rawa atu o nga harore katoa ka kiia ko te harore porcini, he boletus ranei. He maha nga kaikohi harore e whakaaro ana ka angitu to ratou haerenga ki te ngahere mena he kotahi neke atu te harore ma kei roto i ta ratou kete. Ko te ingoa o tenei harore he ma na te mea, kaore i rite ki etahi atu harore ngongo, kaore e rereke te tae o ona kikokiko i te pakarutanga, ka ma tonu i muri i te tunu kai me te whakamaroke. Ko te kohua harore porcini he tikanga ngawari noa mena ka mohio koe ki te kohua harore tika.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] I mua i te tunu i te harore porcini i mua i te whakatio, he mea nui kia mohio koe kia pehea te roa. Ka kemu ana, ka ngaro etahi o nga ahuatanga o te harore. I mua i te tunu kai, me horoi e koe nga harore, horoia i raro i te wai rere, katahi ka haere tonu ki te mahi tunu kai. Ko nga harore kua oti te whakarite ka tukuna ki roto i te putea me te iti o te wai. Me tote te wai. Ka tangohia te tote i te tere o te 40 g mo te 1 kg o te harore. I muri i te whewhe o te wai, ka timata te nui o te pahuka i te tu ki waho, me tango me te koko mokowhiti. Ko te tohu mo te mutunga o te tunu kai ko te tuku iho o nga harore ki raro o te paraharaha. Ko te mea nui kia kaua e peke i te mutunga o te mahi tunu kai, na te mea ka iti ake te reka o nga harore me te kore e kakara.

Kia pehea te roa o te tunu harore porcini

harore Porcini, kohuatia mo te iti rawa 30 meneti i te timatanga o te kohua. Ko te hupa i muri i te kohua harore porcini ka taea te whakamahi hei hanga hupa harore. Kaore i te tūtohutia kia kohuatia tetahi waahanga hou o te harore i roto i te hupa kua whakamahia, na te mea ka pouri ratou, a, i tua atu, ka kawa. Kia pehea te roa o te tunu harore porcini e pa ana ki te pakeke me te rahi, ka nui ake, ka roa ake te kohua.

Ko etahi o nga wahine rangatira i te wa e tunu ana i te harore, ka maka he riki nui, he moni hiriwa ranei ki roto i te paraharaha. He tokomaha ka kii he ahua ke tenei. Ko te tikanga, ka mau te hiriwa i nga matū kino katoa ki runga i a ia ano, ka whakakorehia e te aniana nga mea kino katoa kei roto i te harore. I muri i nga mea katoa, ko nga harore he nui te nui o nga matū kino. Na reira, kaore i te tūtohutia kia kohia nga harore ki nga taha rori. He pai ake te haere hohonu ki roto i te ngahere o te ngahere ki te rapu harore ki reira.

Me pehea te tukatuka harore porcini i mua i te tunu kai

[ »»]Ki te whakamahia te tikanga tote wera, me whai nga tohutohu e whai ake nei. Me mohio koe ki te tukatuka harore porcini i mua i te tunu kai kia mau ai te uara kai. Tuatahi ka hiahia koe ki te horoi me te horoi i nga harore, hoatu ki roto i te kohua hohonu ka ringihia te wai matao, maka ki runga ki te ahi me te kaha kaha ka kawe mai ki te whewhe. Kātahi ka whakaitihia te ahi ka korohū i roto i te ipu tae noa ki te maoa. Me maka nga harore kohua ki roto i te colander.

Ka pau te wai, makahia me nga potae ki roto i te peera tohu tohu ki nga paparanga tae atu ki te 5 cm te matotoru, ka whakakikoruatia ia ki te tote me nga mea kakara. Ka tangohia te tote i te tere o te 15 g mo te 0,5 kg o te harore. Me hipoki nga harore ki runga ki tetahi kakahu ma, katahi ka porowhita rakau ka pehia ki raro me te utaina. Ka rite nga harore i muri i nga wiki 1,5-2.

Kaua e manukanuka ka kite koe i te pokepokea ai ki te mata o te harore kua tote penei.

Me tango noa i ia wa me te tawhetawhe kua toua ki te winika. I tenei keehi, me horoi te kawenga me te porowhita rakau i ia wa i roto i te wai kohua me te houra, me whakarereke te papanga.

Me pehea te tunu harore hou ma

wae:

• 5 kg harore ma
• 250-300 go te tote
• te riki
• karika
• pi
• pakiaka horseradish ki te reka

I mua i te tunu tika i nga harore porcini hou, me horoi, ka horoi ki te wai rere, ka tuku kia whakamakuku, ka maka ki roto i te paraharaha ka kohuatia ki te wai tote iti mo te 2-3 haora (i runga i te momo harore, kohuatia nga harore kawa. roa). Na ka whakamataohia nga harore i roto i te wai matao, maka nga potae ki roto i te oko rakau (pupu) he ipu karaihe ranei me te kaki whanui, tauhiuhia ia paparanga ki te aniana tapatapahi, te tote i konatunatua ki te karika tapatapahi, te kumine me te pakiaka horseradish. Me ata whakanoho nga harore kia kore ai e pakaru te tapatahi. Whakanohia atu te tote ki raro o te rihi me runga ake. Whakanohoia he taupoki ki runga o nga harore, ka waiho he taimaha toharite. Ka rite nga harore ki te kai i roto i nga ra 7-10. Me tino kapi katoa te tote harore i nga harore. Mena kaore i te nui te tote, me tapiri e koe he wai kohua tote (50 g o te tote mo te 1 rita o te wai). Mena ka puta mai te pokepoke, horoia te taupoki me te tukino ki te wai me te houra me te whewhe, ka tango i te pokepoke.

[ »]

Te tae o te harore porcini ina maoa

Mo te tote (i runga i te 1 l o te wai):

• 40 go te tote

Ka horoia nga harore, ka horoia. Ko nga harore iti ka waiho katoa, ka tapahia nga mea nui ki nga waahanga 2-4. Ringihia ki te wai, kawe mai ki te whewhe, kohia te pahuka. Ringihia te tote me te tunu mo te iti rawa 1 haora. Whakanohoia nga harore wera me te tote ki roto i nga ipu kua whakamaroketia, ka hurihia ki runga ki nga taupoki. Hurihia, takai, kia whakamatao. Ko te tae o te harore porcini i te wa e tunu ana ka huri pea ki te taha pouri, marama ake ranei.

Ka taea e koe te penapena i roto i te putea, i te puhera ranei. Ko enei harore me kohuatia ki roto i te wai maha i mua i te whakamahi hei tango i te taikaha o te tote. I muri i tera, ka taea te parai, te tunu, te tapiri ki te hupa, te borsch, nga rihi huawhenua, me etahi atu. Ka taea e koe te whakamahi hei paramanawa motuhake, he mea whakama ki te wai rēmana, te hinu huawhenua, te tapiri riki me te karika.

Mena ka huri te tae o te harore porcini ina maoa

Mo te 10 kg o harore porcini hou:

• wai - 1,5 l
• te tote - 400 g
• waikawa citric ranei tartaric - 3 g
• winika kai ngako - 100 ml
• Te tipu
• te hinamona
• Tuhinga o mua
• whaarangi
• nutmeg me etahi atu mea kakara

Mo te kohi, me wehe nga harore, tohua ma te rahi, tapahia nga waewae, horoia pai, huri i te wai i nga wa maha. Na ka ringihia nga harore hou ki roto i te paraharaha tohu, te whakauru i te wai, te tote, te citric, te waikawa tartaric ranei, nga mea kakara. Kohuatia nga harore, ka tango i te pahuka i ia wa, kia timata ra ano te tau ki raro, ka marama te hupa.

Mena ka huri te tae o te harore ma i te wa e tunu ana, me whakarereke te wai ka kohuatia ano.

I te mutunga o te tunu kai, tāpirihia te ngako winika, i muri i te whakaranu ki te hupa harore. Ringihia nga harore wera me te hupa ki roto i nga ipu kua oti te whakamakuku, kati me nga taupoki ka whakahoroa ki te wai kohua: ipu hawhe-rita - 30 meneti, rita - 40 meneti. I te mutunga o te whakahoromata, ka tere te huri i nga ipu ka whakamatao.

Me pehea te tunu harore porcini tio

wae:

• Te wai - 120 ml
• Ripanga winika 6% – 1 kapu
• harore tio ma - 2 kg
• hinamona - 1 wahi
• Cloves - 3 nga puku
• Rau Bay - 3 pcs.
• Te pepa pango - 4 pcs.
• Huka u2d onepu – XNUMX tīpune
• Te waikawa citric i te pito o te maripi
• Tote - 60 g

I mua i te kohua i nga harore porcini tio, tohua me te tukatuka, ka horoi. Whakapaia he putea, ringihia te winika, te wai ki roto, te tote. Whakanohoia ki te ahi ka kawe ki te whewhe. Ringihia nga harore ki roto i te wai kohua ka kawe ano ki te whewhe. Whakaitihia te wera me te haere tonu ki te kohua i nga ihirangi o te paraharaha. Mai i te wa ki te tango i te pahuka i hanga. I muri i te tatari mo te wa ka mutu te puta o te pahuka, taapirihia te huka, nga mea kakara, te waikawa citric. Te wa tunu mo nga harore porcini mai i te wa e kohuatia ana, 20-25 meneti. Kua reri nga harore ina he ngawari. He mea tika ki te tango i te paraharaha mai i te wera, maka nga harore ki runga i te rihi me te whakamatao. I muri i te tohatoha ki roto i nga oko ka ringihia te wai whakapūkara kua whakamatao - hupa. Katia ki te taupoki kirihou auau. Peeke hoatu i roto i te puhera. Whakaorangia mo te 1 tau i te mahana tonu o te 3-4 °C.

Me pehea te tunu harore porcini maroke

I mua i te tunu i nga harore porcini maroke, me whakariterite, horoia nga rau, te whenua, te pukohu. Tapahia nga waahi kua pakaru. Horoi, tuku kia tarere, tapatapahia. Ringihia te 0,5 kapu wai ki roto i te paraharaha enameled, tāpirihia te 1 tīpune o te tote me te 2 g waikawa citric (i runga i te 1 kg o te harore). Whakanohia te paraharaha ki runga i te ahi, kawe mai te wai ki te whewhe, hoatu nga harore kua oti te whakarite me te tunu mo te wera iti mo te 30 meneti, me te tapiri atu i te hawhe karaihe wai i roto i nga waahanga iti. I te wa e tunu ana, tangohia te pahuka me te koko mokowhiti.

Me pehea te tunu harore porcini maroke

I mua i te tunu i nga harore porcini maroke ki te mutunga, me tango mai i te paraharaha me te colander. Tukua kia rere te wai ka haere ki roto i te miihini kai, katahi ka maka ki raro i te perehi. Whakaranuhia te wai i kohia i muri i te kohua me te pehi, tātari i roto i te tauera harakeke, ringihia ki roto i te paraharaha tohu, me te whakaoho tonu, kohuatia ki te haurua o te rōrahi taketake. Whakaritehia te papatipu wera kohua i roto i nga oko iti me te kaha o te 200 g, ka hipoki ki nga taupoki kua rite. Whakanohoia nga oko ki roto i te putea me te wai kua wera ki te 70 nga nekehanga ka whakahoroa i te whewhe iti mo te 30 meneti. I muri i te whakahoromatatanga, ka huri tonu ki runga, tirohia te kaha o te aukatinga, tuku nga tapo'i ki raro kia whakamatao.

Me pehea te tunu harore porcini mo te hotoke

wae:

• harore porcini hou
• te tote
• waikawa rēmana

I mua i te kohua harore porcini mo te hotoke, ka horoia ki te wai, ka tapahia ki nga wahi, ka ringihia ki te tote kohua me te wai waikawa paku ka kohuatia mo te 5 meneti. Ka whakamataohia nga harore kua werohia ki roto i te kohua me te wai matao. Na, ka whakatakotoria nga harore kua maroke ki roto i te paparanga kotahi i runga i te pepa ka tio ki te mahana o te -20 ° C. Ka whakatakotoria nga harore tio ki roto i nga peeke kirihou i etahi waahanga (mo te 200-300 g) mo te whakamahi kotahi me te hau. ka kohia mai i nga peke. Ka penapena nga harore ki roto i te pouaka tio; Ko nga harore tio kaore i te rewa i mua i te whakamahi, engari ka rukuhia ki te wai kohua. Ko tenei tikanga mo te tukatuka harore e kore e pai mo te whakatio i muri i te whakakorenga. Me maumahara tenei, ki te kore ka taea te paihana. Mena ka hiahia koe ki te whakakore i te pouaka tio, me whakawhiti e koe nga harore ki tetahi atu. Ko tenei tikanga mo te tukatuka harore, ko te tikanga, kaore e pa ana ki nga keehi o te mate hiko.

Me pehea te tunu harore porcini hou mo te mīti

wae:

• harore porcini hou
• te tote
• hinu hinu

I mua i te kohua harore porcini hou mo te mīti, ka horoia ki te wai, ka tapahia ki poraka, ka ringihia ki te wai tote kohua ka kohuatia mo te 15 meneti. Na, ka parai nga harore kua werohia mo te 30 meneti i roto i te hinu huawhenua, ka tukuna kia whakamatao ka whakatakotoria ki roto i nga peeke kirihou i roto i nga waahanga iti (mo te 200-300 g) mo te whakamahi kotahi; kohia te hau mai i nga peke. Whakaorangia nga harore ki roto i te pouaka tio. I mua i te whakamahinga, ka tapahia nga ihirangi o nga peke (harore tio) ki etahi waahanga ka maka ki runga i te paraharaha wera. Ko nga harore parai tio ka iti ake te waahi i roto i te pouaka tio ina whakaritea ki nga harore kohuatia. Ko tenei tikanga mo te tukatuka i nga harore, penei i te mea o mua, kaore i te whakarato mo te tio hou, na te mea ka taea te paihana. Mena ka hiahia koe ki te whakakore i te pouaka tio, me whakawhiti e koe nga harore ki tetahi atu.

Ko tenei tikanga mo te tukatuka harore kaore e pa ana ki nga keehi o te mate hiko.

Me pehea te tunu harore porcini maroke

Mo nga pounamu waha whanui 2 ml:

• 250 g harore porcini maroke
• 1 l te hinu putirā

I mua i te kohua harore porcini maroke, hoatu ki roto i nga ipu, ringihia ki te hinu ka kati. E 8 marama te roa o te noho ki te 1–20 °C. Hei whakamahi, kohia nga harore, horoia. Kohuatia i roto i te iti o te wai, tapatapahia rawatia i muri i te tunu kai. He pai te harore me te hupa mo te risotto mushroom, goulash me te ranu tunu. Tukuna te hinu i roto i te riaka ti. Tuhia nga huamata me nga rīwai rīwai ki taua mea. Hei tauira: tapahia nga rīwai mata hei porowhita, horoia, whakamaroke ki te tauera, uru ki te hinu harore, te tote me te pepa. I roto i te oumu, tunua mo te 20 meneti i raro i te taupoki, katahi ka 20 meneti kaore i te mahana o te 200 °C.

Me pehea te tunu harore porcini i mua i te parai

Te hanganga:

• 1 kg harore ma
• 350 g pata
• 3 tīpune, te tote

Me whakaaro me pehea te tunu harore porcini i mua i te parai, he aha nga mahi hei tukatuka. Tihorea nga harore hou, katahi ano ka kohia, ka horoi wawe ki te wai matao, tuku te wai kia tarere ka tapahia ki nga kaho, ki nga poro ranei. Whakawerahia te hinu i roto i te kohua tunu, hoatu te harore ki roto, tāpirihia te tote. Kapihia te peihana ki te taupoki ka tunuhia nga harore i te whewhe iti mo te 45-50 meneti. Katahi ka parai kia kore he taupoki kia mimiti te wai i puta mai i nga harore ka marama te hinu. Whakawhitihia nga harore wera ki nga ipu iti, kotahi-whakamahia, kua whakamarohia ki te wai kohua. Ki runga ki te pata rewa, me hipoki nga harore ki te paparanga o te iti rawa 1 cm. Katia tonu nga ipu ka whakamatao. Na te mea ka pakaruhia nga ngako i raro i te mana o te marama, me whakamahi nga ipu pouri, nga ipu ranei i nga wa katoa ka taea, ka penapena nga harore ki roto i te pouri, maroke, ruma makariri. Engari i te pata, ka taea e koe te whakamahi i te hinu poaka rewa, te ngako huawhenua, te hinu huawhenua, engari ka hoatu e te pata ki nga harore he reka tino pai.

Kia mataara me pehea te tunu harore porcini i roto i te ataata, e whakaatu ana i te hangarau tukatuka kai katoa.