Te whakahaere pakari i nga whare manaaki

Ehara i te mea ko nga pukenga tunu kai anake, ko nga wharekai me whai turanga putea me te ohanga hei whakapumau i to ratau oranga i roto i te waa.

Me pehea e whai hua ai taku tono kai ?.

Inaianei ko tenei patai nui e pataihia ana e te maha o nga kai tunu kai, nga kaitao tauhou ranei, he maamaa ake ki te pukapuka pukapuka hou kua tukuna.

Ko te pukapuka, Economic Management of Restoration, te mahi a Ricardo Hernández Rojas me Juan Manuel Caballero, i whakaputaina e te whare whakaputa Don Folio.

Ka whakaatuhia e nga kaituhi i roto i tenei pukapuka he aha nga tawhē whakahaere o tetahi pakihi wharekai kia pai ai. Te tātari i nga whakapae mo te tikiti toharite mai i te € 12 ki te € 150, ko nga rereketanga o nga tawhē te mea matua ki te maarama ki te whaihua o te tono pakihi o ia umanga.

He whakarāpopototanga ariā-mahi te pukapuka mo te whakahaere whai hua i te whakaturanga o nga kaimahi hotera me te whakarite kia mau tonu i roto i nga tau, me te pai ake o nga hua.

Ko nga korero whetu Michelin

Ko te panui i tenei pukapuka-pukapuka mo te whakangungu kaipakihi me te whakangungu pakihi, ki te whakahaere i tetahi whare manaaki, ka timata i te tirohanga o nga kaitao rongonui.

Tokotoru nga kaitao rongonui i te ao o te motu, ka kawe mai ki a raatau panui. E pā ana ki Kisko García, kaitao o te wharekai Choco, Periko Ortega, kaitao o te Whare Taonga Tohutohu y José Damián Partido, Kaitao o Paradores de Turismo de España.

E tohu ana te tokotoru i roto i a raatau kupu, te hiranga o te tikanga whakahaere i ia ra o te wharekai, kia tutuki ai te hua kua roa e tatarihia ana hei waahanga taapiri o te mahi tunu kai ngaio, mena ka kore e marama tenei tohurua. he wharekai whai hua.

E whitu nga poraka whakahaere pakihi i roto i te kai

• Ko te mea tuatahi ka whakatata atu tatou ki te kaha nui o te tuuruhi i roto i tana hononga ki te whakaoranga, hei miihini pono mo te tuuruhi gastronomic.
• Ko te tuarua ka whakarite ia tatou mo te whakatakoto i nga whaainga me te tauira pakihi me hanga.
• Ko te poraka tuatoru ka uru katoa ki te putea, ki te tātari me te tauākī moni whiwhi.
• Ko te tuawha ka uru ki nga tauira pakihi iti.
• Ka tātarihia e te tuarima nga mea matua e tika ana mo te toenga whakaora.
• Ko te tuaono he whakatau whanui,
• Ko te tuawhitu ka whakahaere i nga rautaki ki te whakapiki ake i te tawhanga pakihi.