tirotiro
I roto i te tunu kai, he maha nga tohutao me nga huinga o nga kai e kiia ana he tawhito.
I muri i nga mea katoa, ko nga hua ka whakakiia tetahi ki tetahi, ka hangaia he huinga tino maamaa o nga kakara me nga reka.
Ko te ranu Bechamel me te harore kua tino rongonui ki te mara kai puta noa i te ao. Ka taea te whakaatu hei rihi motuhake, hei taapiri ranei ki te mea matua.
Ko te mea nui ko te whai i te raupapa tika i roto i te whakatinanatanga o nga mahi katoa o te whakarite i te kakahu kai reka, nga tohutohu me nga tohutohu.
Te harore Porcini me te ranu bechamel
Ko tetahi o nga tohutao ngawari engari tino reka mo te tunu kai timata ko te harore ki te ranu ma. Mo te whakarite ka hiahiatia:
- 1 kg o harore porcini hou.
- 50 go pata.
- Hawhe rēmana.
- 4 tbsp. l. hinu putirā.
- 3 tbsp. l. paraoa witi.
- 750 ml miraka.
- 2 toene hua manu.
- Paihere o te pāhiri tapatapahi.
- Te tote me te pepa pango ki te pangia e koe.
Hei whakatinana i te tunu mo te ranu Bechamel, me mahi koe ki nga harore. Mena he iti, me horoi noa e koe, engari mena he tauira nui, ka tapahia ki nga waahanga nui. Hei whakarite i a raatau, me hiahia koe ki tetahi putea e hiahia ana koe ki te whakarewa i te 25 g pata me te tapiri i te wai o te hawhe rēmana ki reira. Ringihia nga harore ki roto i te paraharaha ka tunu mo te 5 meneti, me te whakaoho tonu. I muri i tera, whakawetohia te ahi ka waiho ki te taha.
Ko te taahiraa e whai ake nei me te tino uaua ko te whakarite i te ranu Bechamel.
Kua tata rite nga harore i tunua ki te ranu Bechamel. Ka noho tonu ki te hono i nga wahanga e rua o te rihi. Whakaranuhia nga harore ki te ranu kua rite, ka mahi wera, i muri i te tauhiuhi ki te pahiri tapatapahi.
Te harore Champignon me te ranu bechamel me te tiihi
Me timata koe ki te tunu kai me te harore, ara te champignons, me 1 kg. Me tapahia ki nga poro iti-rahi ka parai i roto i te paraharaha i runga i te wera reo mo te 5-7 meneti me te taapiri o te wai mai i te hawhe rēmana.
Mo te parai, ka taea e koe te whakamahi i te putira me te pata i te nui o te 50 g.
Ka pahemo te wa, ka tangohia nga harore mai i te ahi, ka tote me te pepa ki te reka.
Ko te waahanga e whai ake nei ko te whakarite i te ranu ano, ka mahia penei: rewa 60 g pata i roto i te paraharaha ka parai 4 tbsp. l. paraoa tae noa ki te parauri koura, me te whakaoho tonu. Tapatapahia rawatia te haurua o te riki ka tukuna ki te paraharaha ki te paraoa. Kohuatia nga kai katoa mo te 3 meneti, ka timata haere, i roto i nga waahanga iti, taapirihia te miraka, me te whakaoho i nga ihirangi o te paraharaha me te pupuhi. Ka hiahia koe ki te 4 kapu miraka. I muri i tenei papatipu katoa kia kohuatia mo te 15 meneti i runga i te wera iti. Muri iho, me tango te ranu a meake nei mai i te wera, whakamatao paku, ka whiua ki te whakaranu kia rite ai te rite. Ko te mahi e whai ake nei ko te taapiri i te 100 g kirīmi taumaha me te whakamahana. I te waahanga whakamutunga, ka hiahia koe ki te kupenga i te 150 g o te parmesan i runga i te kaitapa pai me te tapiri ki te nuinga. Ka rewa rawa te tiihi, ka taea te tunu kai.
Ko nga harore kua rite i mua me ringihia ki te ranu, te tote me te pepa ki te reka me te uru pai. Kua rite nga harore i tunua ki te ranu Bechamel me te tiihi. I mua i te mahi, ka taea e koe te taapiri i te tihi o nga otaota tapatapahi ranei 30 g o te parmesan kuoro.
Spaghetti me te harore me te ranu bechamel
Ko te rarangi o nga kai mo tenei tunu ko:
- Spaghetti - 400 g.
- harore honi - 200 g.
- Pata - 60
- Paraoa - 3 Toi. l
- Te hinu oriwa - 2 Toi. l
- Miraka - 0,5 l.
- Te hua manu - 1 pc.
- Parmesan - 50 g.
- Nga otaota Itari, te tote, te pepa - ki te reka.
He mea tika ki te tapahi i nga harore ki nga poro kikokore ka parai i roto i te parai parai maroke tae noa ki te maoa, ka tote, te pepa me te tango i te wera. I muri mai, whakarewahia te 2/3 o te pata i roto i te putea, ka tapirihia he paraoa ki roto, ka whakaoho, ka parai kia huri kowhai. I muri ka hiahia koe ki te timata ki te ringihia te miraka ki roto i nga waahanga iti, me te whakarite kia kore e puta mai he puranga, te tote me te pepa. Me koropupu tenei ranunga mo te 10 meneti tae noa ki te matotoru. He mea nui ki te whakakorikori tonu i nga mea o roto o te ipu ki te whio. Ko te mahi e whai ake nei ko te taapiri i te toene. Ko te mea nui ko te whakamatao i te ranu i mua i tenei wa kia kore ai e koriri te toene hua. I muri ka taea e koe te tapiri i te toenga o te pata me te tiihi kuoro, taupokina te ranu ki te taupoki.
I te mea e makariri ana te Bechamel, kua tae ki te wa mo te spaghetti. Whakanohoia te rimurapa ki roto i te wai tote koropupuke ka tunu tae noa ki te al dente. Ko te tikanga he 10-12 meneti te roa o te tunu kai. I muri i te wa kua pahemo, me whakanoho te spaghetti kua oti ki runga i te pereti motuhake, ka ringihia ki te hinu oriwa, hoatu he harore ki runga ki a ratou, ka ringihia tenei ataahua katoa me nga ihirangi o te putea. Ko te ranu "Bechamel" me te harore me te spaghetti ka tino pai ki nga tangata katoa e aroha ana ki nga kai tino pai, engari e makona ana.
He heihei me te ranu bechamel me te harore
Tapatapahia rawatia te 100 g riki me te 300 g harore. I roto i te paraharaha, wera 1 tbsp. l. te hinu oriwa me te parai tuatahi i te riki ki runga mo te 5 meneti, ka tapirihia nga harore me te pupuri i roto i te paraharaha mo etahi atu meneti 10. Tapahia te 500 g o te awhi heihei, hoatu ki roto i te pokepoke kua pania ki te tīpune o te hinu oriwa, te tote me te pepa ki te reka me te uru. Whakanohoia nga harore me te aniana ki runga.
Ringihia te 1 kapu miraka ki roto i te kōhua, tāpirihia he timonga tote, pepa me te nutmeg ka waiho ki runga i te wera iti. Tāpiri 2 tbsp. l. paraoa me te kawe ki te whewhe, te whakaoho. Kohuatia te ranunga kia matotoru te ranu (mo te 10-15 meneti). Ringihia te heihei me te ranu kua oti te whakarite, tauhiuhia te 100 g mozzarella ki runga ka tunu mo te 25 meneti i te mahana o te 200 nga nekehanga. Ma te awhina o te whakaahua, ko te tunu mo te ranu Bechamel me te harore me te heihei ka ngawari ake te maioha, na te mea ko nga whakaahua i raro nei e whakaatu ana i nga ahuatanga katoa o tenei rihi.