tirotiro
He pūhui tēnei e whai wāhi pūmau ana i roto i te umanga o naianei. He mihi ki te aroaro o tenei huānga, i taea te pupuri i te rite o te maha o nga hua. I roto i te maha o nga hua, ko te ihirangi o te pūhui ka whakanui ake i te viscosity.
Mo te paanga ki te tinana, he hanganga tino haumaru tenei. Ka whakaaetia te huānga mo te hanga me te whakamahi i nga whenua maha CIS.
Te taapiri
He waahanga whakapumau tonu enei. Ka whai hua ratou ki te pupuri i te viscosity tika, te whakahoki i te rite o te hua. Ka whakamahia hei whakaemi. Ko enei huinga e tika ana mo te tukatuka o nga rauemi mata paraoa, te hanga o nga hanganga whakakikorua mo te ahumahi kai.
Ko te E473 he puhui rite te reera, he rite ki nga tauira ngawari, he paura ma. He reka o muri me nga tohu kawa. Ko etahi o nga mema he ahua hinuhinu e rite ana ki nga puhui gel.
He nui te awhe whakarewatanga o enei huānga. He tino kaha te parenga ki te hydrolysis, ka tino rite te parenga wera ki te kukū o te huka. Ina horomia, he kino te wahanga o te E473 e nga whākōkī, ā, karekau e pai te ngongo. Ka puta te wehewehe i nga hanganga o te tinana.
Te tiki hononga
He huānga waihanga tenei. Ka puta te whakahiato na te tere o te whakaihiihi o te sucrose. He tikanga rite noa mo te tango i te ranunga o te saccharoglyceride. Ka mahia nga tukanga reactive anake i roto i nga tikanga taiwhanga me te waatea o nga taputapu e tika ana, nga reagents, reagents me nga whakakōkī tukanga.
Kei roto i te puhui nga kai paerewa - te huka, nga huānga waikawa ngako. Na te uaua o te tikanga o te whakahiato, kare e taea te kiia nga huānga he hanganga pai. Ko te E473 he iti noa te wairewa i roto i te taiao wai, a, ko tana tukatuka e hiahia ana ki te hono me te taunekeneke ki te huānga glycol.
He maha nga ngoikoretanga nui o enei puhui. He tino uaua a raatau mahi. I tua atu, ko te purenga whakahau engari he utu nui mai i nga hua whakahiato, whakakorikori me nga hua whakarewa. Ka tino piki ake te utu o te hua whakamutunga. Ko nga mea tino nui o te matū sucrose e kore e rewa, ko ta raatau tukatuka ka haere tahi me nga mate nui i roto i te kukū o nga whakarewa.
Nga wahanga whakamahi
Ko nga ahuatanga ahurei o E473 e rongonui ana hei kaiwhakaahua. Ka taea e nga huānga te whakarite kia rite ki te kai, kia rite ki nga paerewa kua whakaritea. I tua atu, ko te pūhui whakapumau he awe nui ki te rite, te tohu o te pokey o te hua.
He ahurei nga mea ka taea e E473 mo te whakaehunga. I te nuinga o nga wa, ko nga ahuatanga o te kai whakapumau kai E473 ka whakamahia i roto i nga mahi hangahanga o nga hua tunu. E whakaponohia ana ka rite ki te hangarau, ka taea e te kaiwhakamau te whakapai ake i nga waahanga whanui o nga hua, te whakanui ake i o raatau tono me te maakete.
I te nuinga o nga wa ka kitea te hononga ki:
- kirīmi, inu miraka;
- hua kai reka;
- mousses me te kirīmi;
- hua kai;
- nga turanga paura mo te ranu;
- tukatuka hua.
He maha nga wa e whakamahia ana te rongoa i roto i te maha o nga emulsions, kirīmi me te whakapiri hangarau. Nga ingoa rite ki te maakete o te ao: nga hākawa o te sucrose me te waikawa ngako, Sucrose Esters o nga Waikawa Ngako, E473.
Te kino me te painga
Tae noa ki tenei wa, kaore ano kia katia te turanga rangahau mo te huānga - kei te whakahaerehia nga whakamatautau mo te rangahau i roto i nga umanga maha o te ao. I tenei wa, kaore ano kia whakaatuhia ki te hapori nga taunakitanga pono mo te noho me te kore o te kino mai i te E473 stabilizer. No reira, i tenei wa, ka whakamahia he taapiri taapiri mo te hanga hua kai. He korero noa mo tona kore kino.
Ko nga tohunga o te ao i roto i nga kaupapa ture kua whakawhanakehia, kua whakatauhia ki te taumata ture nga kai katoa e whakaaetia ana mo ia ra o tetahi puhui e kiia ana he kino. I muri i nga mea katoa, ko nga taapiri kai me nga taapiri, ahakoa nga mea haumaru, kaore e whai hua. Me tino whakamahia i roto i te inenga.
Kei te tino kaha nga tohunga mo nga tamariki ki te anga whakahaere ture. I muri i nga mea katoa, he nui te paanga ki nga tamariki o ia hononga. Ko te mea ko te iti rawa o etahi matū matū e whakamahia ana i roto i te umanga kai ka raru te tamaiti. A he maha nga waahanga "haumaru" ka taapirihia ki nga tauira kohungahunga.
Ko nga hauota o te sucrose me te waikawa ngako he taapiri nui ki te tunu. He maha nga ahumahi nui e kore e taea te mahi me te kore he hononga. He maha nga wa e whakamahia ana enei huānga ki te hanga momo momo miraka miraka. Ka taea e tenei te whakauru i nga momo kai reka katoa i runga i te kirīmi, te miraka, te hukapapa ranei. Ka kitea te E473 i roto i nga kai reka, reka, hua kai. E wātea ana i roto i nga inu paura, mousses, ranu, kirīmi miraka. He pai te whakapumau E473 mo te maimoatanga mata o nga hua me etahi atu kai. He mea nui ki te hanga huka hua, hua huka, inu ngohengohe, waipiro. He taunakitanga kei te whakamahia te momo puhui hei kirikiri mo nga inu me te taapiri ki te kai. Ko te kaha whakaemulsifying ahurei o te huānga kua kitea tona kaupapa i roto i te hupa, hupa kēne.
Ture me te Matū
Ko nga paerewa kua whakaritea mo te kai o ia ra o nga huānga ko te 10 mg. I roto i te tinana, ka taea e nga hanganga pūtau te wawahi i te pūhui E473. Ka puhoi haere tenei ma te awhina o nga enzymes. Ko te mutunga, ka tukuna nga huka me te maha o nga waikawa ngako. Ko te Huanga E473 he whakaaetanga mana mo te whakamahi i roto i te umanga kai i roto i te maha o nga kawanatanga na te kore kino. Ko nga Esters e kore e uru ki te caste o nga huānga allergenic, kaua e pa kino ki te tinana, kaua e whakapataritari i te hypersensitivity.
Nga tikanga tiaki
Ko te oranga o te papa mutunga o te whakaemulsifier ka whakatauhia e nga ahuatanga o te momo hua o te hanga. I te toharite, ko tenei waahi ka eke ki etahi tau. Me pupuri nga Emulsifiers i roto i nga ahuatanga o te maroke, te whakamarumaru mai i te ra me te wa roa ki te wera.
Ka mahia ki roto i nga ipu kua hiritia. Ka haria te taonga e tetahi waka, engari i roto i nga waahi hipoki anake. Ko te huānga he kore paitini, he tino haumaru mo etahi atu. Whakaorangia ki roto i nga kete kati. He mea nui kia kore e uru te makuku.
Ko te hanga me te whakamahi o te huānga ka whakaaetia puta noa i te ao. He tino haumaru, no reira, he marie e pa ana ki nga wahanga katoa o te ohanga. Ko te hononga kua mau ki nga waahi katoa o te ao, he pai te tono me te kawe mai i nga painga nui ki te tangata.