Ko te kai Moroccan he mea kee, he rerekee, pera i era atu o te motu. He ranunga o nga rihi Arapi, Berber, French me Spanish. Kia tae ki tenei rangatiratanga o te Rawhiti o te Rawhiti, kia rite mo nga kitenga gastronomic.
tajine
He kai Moroccan me te kaari haerenga o te rangatiratanga. Ka hokona, ka tukuna a Tajine ki nga toa kai tiriti me nga wharekai teitei. Ka mahia mai i te kai kua tunua ki roto i te kohua uku motuhake. Ko te taputapu tunu kai kei roto i te mahi tunu kai he pereti whanui me te taupoki ahua koeko. Ma tenei maimoatanga wera, he iti te wai e whakamahia ana, a ka tutuki te reka na te wai o nga hua.
He rau nga momo tunu tajin i te motu. Ko te nuinga o nga tohutao ko te kai (reme, heihei, ika), huawhenua, me nga mea kakara penei i te hinamona, te kanekane, te kumine, me te hapirone. I etahi wa ka taapirihia nga hua maroke me nga nati.
Kararehe
Ka mahia tenei rihi ia wiki i roto i nga kaainga Moroccan katoa ka pau mai i tetahi pereti nui. Ka tunua ki te huawhenua, te kai o te kuao reme, te kuao kau ranei, ka tukuna ki nga karepe koromamao o te witi. Kua rite ano te Couscous me te kai heihei, ka tukuna ki te kohua huawhenua, te riki caramelized. He karepe karepe, he maha me te piki.
Harira
Ko tenei hupa matotoru me te whai hua kaore e kiia he kai matua i Morocco, engari he maha nga wa ka kainga hei paramanawa. Ko te tunu mo te maimoatanga he rereke i ia rohe. Me tino whakauru te mīti, te tōmato, te pi, te pīni me ngā mea kakara ki roto i te hupa. Ko te hupa kua whakakikoruatia ki te turmeric me te wai rēmana. He kawa rawa te reka o Harira. I etahi tohutao, ka whakakapihia nga pini i roto i te hupa ki te raihi, kihu kihu ranei, ka tapirihia te paraoa kia "wiri" te hupa.
Zaaluk
E kiia ana ko te eggplant reka he kai nui i roto i nga rihi maha i Morocco. Ko Zaalyuk he huamata mahana i runga i tenei huawhenua. Ko te tunu he mea hanga i runga i te eggplants tatao me te tōmato, he mea kinaki ki te karika, te hinu oriwa me te korianara. Ko te paprika me te caraway he kakara paipa te reka o te rihi. Ka tukuna te huamata hei rihi taha mo te kebabs, tajins ranei.
Bastille
He kai mo te marena Moroccan, mo te hui manuhiri ranei. E ai ki nga korero tuku iho, ka nui ake nga paparanga o tenei keke, ka pai ake te hono atu o nga rangatira ki nga tauhou. Pie raukikini, ko te whakamaoritanga ko te "pihikete iti". Ko te Bastilla he mea hanga mai i nga pepa parai parai, kei waenganui ka tuuhia te whakakii. Tauhiuhia te tihi o te porowhita ki te huka, te hinamona, te aramona whenua.
I te timatanga, i mahia te porowhita me te kai o nga kukupa kuao, engari i te roanga o te wa ka whakakapihia e te heihei me te poaka. I te wa e tunu ana, ka ringihia te bastille ki te rēmana me te wai riki, ka whakatakotoria nga hua ka tauhiuhia ki nga nati pakaru.
Paramanawa tiriti
Ko te Maakuda he kai nohopuku Moroccan o te rohe – he parai rīwai, he hēki rīwai parai rānei me te ranu motuhake.
He rereke nga momo kebab me nga sardine e hokona ana i ia kokonga. Ko te mea nui o te kai tiriti ko te upoko hipi, he tino kai me te tino reka!
Ko matou
Ka hokona tenei whakapiri hamana ki nga waahi katoa o Morocco. Ka taapirihia ki nga riu kai me nga ika, huamata, pihikete, kua rite te halva i runga i tona turanga. I roto i nga kai Arapi, ka whakamahia i nga wa katoa ka whakamahia te mayonnaise i to tatou whenua. He kakao te whakapiri Haamana ka taea te takai ki te taro, ki te tapatapahi huawhenua hou ranei.
Msemen
Ko nga panekeke Msemen he mea hanga mai i te ahua tapawha te ahua o te paoa. Ko te paraoa pokepoke kore reka he paraoa me te couscous. He mahana te rihi ki te pata, te honi, te tāmi. Ka tunua nga panekeke mo te ti i te rima karaka. I muri i tenei huihuinga, ka koa nga Moroccans ki te hakari. Ka taea hoki e Msemen te kore-reka: me te pahiri tapatapahi, te riki, te herewi, te tapatapahi.
Hebekiya
He pihikete tii Moroccan enei. He rite te ahua ki te kai reka o te rakau paraihe. Kei roto i te paraoa pokepoke a Shebekiya he haffron, he fennel me te hinamona. Ka toua te kai reka ki te tirikara huka me te wai rēmana me te tincture puawai karaka. Tauhiuhia nga pihikete ki nga kakano hamana.
Tini Mint
He inu tuku iho a Moroccan he rite ki te waipiro mint. Ehara i te mea ka tunua noa, engari ka tunua ki te ahi mo te iti rawa 15 meneti. Ko te reka o te tii ka whakawhirinaki ki te momo mint. Ko te aroaro o te pahuka he tohu whakahau; karekau e kiia he tino tii. He tino reka te inu o te tii mint i Morocco – tata ki te 16 nga poraka huka ka taapirihia ki tetahi ipu iti.