Kua kai te tangata mai i te wa o te Hukapapa. I tera wa, e ai ki nga tohunga tikanga tangata, ka wehe atu te tangata i te kai tipu, ka timata ki te kai kikokiko. Ko tenei "tikanga" kua mau tonu ki tenei ra - na te hiahia (hei tauira, i waenga i nga Eskimos), nga tikanga me nga ahuatanga noho. Engari i te nuinga o te wa, he pohehe noa te take. I roto i nga tau e rima tekau kua pahure ake nei, kua keria e nga tohunga hauora rongonui, nga tohunga kai, me nga tohunga biochemist nga taunakitanga kaha kaore koe e kai mīti kia noho ora ai koe, me te mea, ko te kai e pai ana ki te kai konihi ka pa ki te tangata.
Aue, ko te kai kaiwhenua, i runga noa i nga tuunga whakaaro, he uaua ka noho hei oranga. I tua atu, he mea nui kia kaua e whai i te kai kaiwhenua anake, engari kia mohio ano ki nga painga nui o te kaiwhenua mo nga tangata katoa. No reira, me waiho te taha wairua o te kai kaiwhenua mo te wa nei – ka taea te hanga tuhinga maha mo tenei. Kia noho tatou ki konei mo nga korero tino whai kiko, penei i te korero, nga tohenga "whakamana" mo te kaiwhenua.
Me korero tuatahi tatou mo nga mea e kiia nei "te pūrākau pūmua". Anei te korero. Ko tetahi o nga tino take e mawehe atu ai te nuinga o nga tangata ki te kai kaiwhenua ko te mataku kei mate te korenga o te pūmua i roto i te tinana. "Me pehea e whiwhi ai koe i nga pūmua kounga katoa e hiahiatia ana e koe mai i te kai tipu-kore, miraka-kore?" e ui ana nga tangata pera.
I mua i te whakautu i tenei patai, he pai ki te maumahara he aha te pūmua. I te tau 1838, ka whiwhi te tohunga kemu Tatimana a Jan Müldscher he matū kei roto ko te hauota, te waro, te hauwai, te hāora, me te iti ake o etahi atu mea matū. Ko tenei pūhui, kei raro i nga oranga katoa i runga i te whenua, ko te kaiputaiao e kiia nei ko "te mea nui". I muri mai, i whakamatauhia te tino mea nui o te pūmua: mo te oranga o tetahi rauropi, me pau te nui o taua mea. I puta mai, ko te take o tenei ko te waikawa amino, te "puna taketake o te ora", i puta mai ai nga pūmua.
Huihui katoa, e 22 nga waikawa amino e mohiotia ana, e 8 e kiia ana he mea tino nui (kaore i hangaia e te tinana me te kai me te kai). Ko enei waikawa amino e 8: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Ko enei katoa me whakauru ki nga waahanga tika i roto i te kai pai. Tae noa ki te waenganui o te tekau tau atu i 1950, i kiia ko te mīti te puna pai rawa atu o te pūmua, na te mea kei roto katoa nga waikawa amino e 8, me te tika o nga waahanga. I tenei ra, kua tae mai nga tohunga kai kai ki te whakatau ko nga kai tipu hei puna o te pūmua ehara i te pai ki te kai anake, engari he pai ake i tera. Kei roto hoki i nga tipu nga waikawa amino e 8. He kaha nga tipu ki te whakahiato waikawa amino mai i te hau, te oneone, me te wai, engari ka taea e nga kararehe anake te whiwhi pūmua ma te tipu: ma te kai ranei, ma te kai ranei i nga kararehe kua kai i nga tipu me te tango i nga matūkai katoa. Na reira, ka whai waahi te tangata: ki te tiki tika mai i nga tipu, i te huarahi a tawhio noa ranei, i runga i te utu nui o nga utu ohaoha me nga rawa - mai i nga kai kararehe. No reira, karekau he waikawa amino i roto i te kikokiko i tua atu i nga mea ka riro mai i nga kararehe mai i nga tipu - ka taea e te tangata ake te tiki mai i nga tipu.
I tua atu, ko nga kai tipu tetahi atu painga nui: me nga waikawa amino, ka whiwhi koe i nga matū e tika ana mo te tino whakauru o nga pūmua: nga warowaiha, nga huaora, nga huānga tohu, nga homoni, te chlorophyll, me etahi atu. I te tau 1954, he roopu kaiputaiao i te Whare Wananga o Harvard. i whakahaere rangahau ka kitea mena ka kai te tangata i te wa kotahi i nga huawhenua, pata, me nga hua miraka kau, ka nui ake tana kapi i te kai o ia ra. I whakatau ratou he tino uaua ki te pupuri i nga momo kai kaiwhenua me te kore e nui ake i tenei tatauranga. I muri mai, i te tau 1972, i whakahaere a Dr. F. Stear i ana ake rangahau mo te kai o te pūmua a te hunga kaiwhenua. He mea whakamiharo nga hua: ko te nuinga o nga kaupapa i whiwhi neke atu i te rua nga tikanga o te pūmua! Na ko te "korero mo nga pūmua" i whakakorehia.
Na inaianei ka huri tatou ki te waahanga e whai ake nei o te raruraru e matapakihia ana, ka taea te korero penei: te kai kai me te hiakai o te ao. Whakaarohia te ahua e whai ake nei: 1 eka o te soybeans ka puta te 1124 pauna o te pūmua utu nui; 1 eka raihi e 938 pauna. Mo te witi ko te 1009. Mo te witi ko te 1043. Inaianei whakaarohia tenei: 1 eka pini: te witi, te raihi, te witi ranei mo te whakamomona i te uwha ka whiwhi 125 pauna noa te pūmua! Ko tenei ka arahi ia tatou ki te whakatau pouri: ko te matekai i runga i to maatau ao e hono ana ki te kai kai. Ua tapao tamau te mau taata aravihi i te pae no te maa, te mau hi‘opoaraa i te pae o te natura, e te mau taata politita e, mai te peu e e tuu te mau Hau Amui no Marite i te mau sitona e te soybeans i faaohipahia no te faaamu i te mau animala i te feia veve e te poia o te tahi atu mau fenua, e matara te fifi o te poia. E ai ki te tohunga kai kai a Harvard a Gene Mayer, ma te 10% te tapahi i te mahi mīti ka nui noa te witi hei whangai i te 60 miriona tangata.
Mo te wai, te whenua me etahi atu rawa, ko te mīti te hua tino utu nui ka taea te whakaaro. Tata noa ki te 10% o nga pūmua me nga kaata kei roto i te kai, ka hoki mai ano ki a tatou i te ahua o te kai. I tua atu, e hia rau mano eka nga whenua ahuwhenua e whakatohia ana ia tau mo te kai. Ma te eka o te kai e whangai ana i te puru, i tenei wa ka whiwhi tatou i te 1 pauna noa o te pūmua. Mēnā ka whakatōkia taua wāhi ki te soybeans, ko te hua ka 7 pauna pūmua. Hei poto, ko te whakatipu kararehe mo te patu he moumou noa nga rawa o to tatou ao.
I tua atu i nga waahi nui o te whenua ahuwhenua, e 8 whakarea te nui ake o te wai mo te whakatipu kararehe mo ona hiahia i te whakatipu huawhenua, te whakatipu soya, karepe ranei: me inu nga kararehe, me whangai ki te whakamakuku. I te nuinga o te wa, e hia miriona nga taangata kei te mate i te matekai, i te mea he tokoiti o nga tangata whai mana e kai ana i a ratou ano ki nga poroteina mīti, ma te whakamahi kore aroha ki nga rawa whenua me nga rawa wai. Engari, ko te mea whakahiato, ko te kai hei hoariri mo o ratou rauropi.
Ko nga rongoa o naianei e kii ana: Ko te kai kai he maha nga mate. Ko te mate pukupuku me te mate ngakau kei te mate uruta ki nga whenua e nui ana te kai kai mo ia tangata, ahakoa he iti tenei, he onge noa enei mate. Ua papai o Rollo Russell i roto i ta ’na buka “On the Causes of Cancer” e: “Ua itea mai ia ’u e i roto e 25 fenua tei amuhia te rahiraa o to ratou mau taata i te maa i‘o, e 19 tei rahi roa te faito o te mariri ai taata, e hoê ana‘e fenua e mea iti te faito, i te i taua wa I roto i nga whenua e 35 he iti, he kore rawa ranei te kai mīti, karekau he mate pukupuku teitei.”
Ua parau te 1961 Journal of the American Physicians Association, “Ko te huri ki te kai kaiwhenua ka aukati i te whakawhanaketanga o te mate ngakau i roto i te 90-97% o nga keehi.” Ka patua he kararehe, ka mutu te whakakorenga o ana parapara e te punaha tohanga toto ka noho tonu hei "kete" ki roto i te tinana mate. Na te hunga kai kai i te kai kai i nga mea paitini ka waiho i roto i te kararehe ora te tinana me te mimi. I kii a Takuta Owen S. Parret, i roto i tana pukapuka Why I Don't Eat Meat, i te wa e kohuatia ana te mīti, ka puta mai he matū kino i roto i te hanga o te hupa, no reira he rite tonu te hanganga matū ki te mimi. I roto i nga whenua ahumahi me te ahua kaha o te whakawhanaketanga ahuwhenua, ka "whakarangatira" te kai me te maha o nga matū kino: DDT, arsenic / whakamahia hei whakaongaonga tipu /, konutai sulfate / whakamahia ki te hoatu kai he "hou", he tae whero-toto /, DES, taiaki waihanga / mate pukupuku e mohiotia ana/. I te nuinga o te waa, he maha nga momo mate pukupuku me nga metastasogens kei roto i nga hua kai. Hei tauira, 2 pauna noa o te mīti parai kei roto he benzopyrene rite ki te 600 hikareti! Ma te whakaiti i te kai o te cholesterol, ka whakaitihia e tatou nga tupono ki te kohi ngako, na reira ka mate te mate mai i te mate ngakau, te apoplexy ranei.
Ko nga ahuatanga penei i te atherosclerosis he tino whakaaro mo te kaihuawhenua. Ia au i te Encyclopædia Britannica, “Te mana‘ohia ra te mau poroteina no roto mai i te nati, te huero, e tae noa ’tu te mau tao‘a û, taa ê atu i tei itehia i roto i te i‘o puaatoro—fatata e 68 % te vai ra i roto i te pape viivii.” Ko enei "parakore" he painga kino ki te ngakau anake, engari ki te tinana katoa.
Ko te tinana o te tangata te miihini tino uaua. A, pera i nga motuka katoa, he pai ake tetahi wahie ki tetahi atu. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te mīti he wahie tino koretake mo tenei miihini, a he nui te utu. Hei tauira, ko nga Eskimo, e kai ana i te ika me te kai mīti, he tere te pakeke. Ko te roanga o to ratau oranga e tata ana ki te 30 tau. Ko nga Kirghiz i tetahi wa ka kai te nuinga o te mīti, me te onge hoki te noho roa atu i te 40 tau. I te tahi a‘e pae, te vai ra te mau opu mai te mau Hunza e ora ra i roto i te Himalayas, aore ra te mau pǔpǔ faaroo mai te Seventh Day Adventists, tei roto to ratou faito faito oraraa i te 80 e tae atu i te 100 matahiti! E whakapono ana nga kaiputaiao ko te kai kaiwhenua te take mo to ratau hauora pai. Ko nga Inia Maya o Yutacan me nga iwi Yemeni o te roopu Semitic he rongonui ano mo to ratau hauora pai - he mihi ano ki te kai kaiwhenua.
Hei te mutunga, e hiahia ana ahau ki te whakanui i tetahi atu mea. I te kai kai, ka huna e te tangata i raro i te ketchups, te ranu me te gravies. He maha nga huarahi ka mahia e ia: he parai, he whewhe, he kohua, aha atu. Hei aha enei mea? He aha e kore ai, pera i nga kaitukino, ka kai mata? He maha nga tohunga kai, nga tohunga koiora me nga kaimatai tinana kua tino whakaatu mai ehara te tangata i te ahua kaikiko. Koia te take ka kaha ratou ki te whakarereke i nga kai e kore e tino rite mo ratou.
Aa-tinana, he tino tata atu te tangata ki nga kai otaota penei i te makimaki, te arewhana, me te kau i te hunga kaikiko penei i te kuri, te taika, me te reparo. Me kii tatou kare rawa nga kaipahua e werawera; i roto i a raatau, ka puta te whakawhitinga wera ma roto i nga kaiwhakarite o te reanga manawa me te arero toronga. Ko nga kararehe huawhenua, engari he repe werawera mo tenei kaupapa, e puta ai nga momo matū kino i te tinana. He niho roa, koi hoki nga niho konihi hei pupuri, hei patu i te kai; He poto nga niho o nga otaota, kaore he maikuku. Karekau he amylase i roto i te huware o nga kai konihi, no reira kare e taea te pakaru tuatahi o nga maaka. Ko nga repe o te kaikiko ka whakaputa i te nui o te waikawa pūhaumāota hei keri kōiwi. He iti noa te neke o nga kauae o nga konihi ki runga, ki raro, engari i roto i nga otaota ka neke i runga i te rererangi whakapae ki te ngau kai. Ka horomia e nga kaipahua he wai, penei i te ngeru, ka kumea mai e nga otaota otaota ma o ratou niho. He maha nga whakaahua penei, a ko ia o enei e whakaatu ana he rite te tinana o te tangata ki te tauira kaiwhenua. Ko te tikanga o te tinana, kaore nga tangata e urutau ki te kai mīti.
Anei pea nga tohenga tino kaha mo te kaiwhenua. Ko te tikanga, ka waatea te katoa ki te whakatau maana ake ko tehea tauira kai hei whai. Engari ko te kowhiringa mo te kai kaiwhenua ka kore e kore he whiringa tino tika!
Puna: http://www.veggy.ru/