I te waahanga tuatahi o tenei tuhinga, i tirohia te whakamahinga o te waipiro hei tetahi o nga kai i roto i te rihi, he "wahie" ranei mo te mura o te ahi. Whai muri mai ko nga marinades, ranu, me te huarahi tino whakaongaonga ki te whakamahi waipiro i te tunu kai.
Te Piki
I te waahanga tuatahi o tenei tuhinga, i tirohia te whakamahinga o te waipiro hei tetahi o nga kai i roto i te rihi, he "wahie" ranei mo te mura o te ahi. Whai muri mai ko nga kaikoi, ranu, me te huarahi tino koa ki te whakamahi waipiro i te tunu kai. He aha ta maatau rihi tane? Parāoa, o te akoranga. Ko nga taane, e pupuhi ana i o raatau ringa ki te pouaka, e pai ana ki te kii he tohunga barbecue kaore ano kia tu.
Na ratau i kii te whakaaro kia ringihia te pia ki te shashlik e tunu ana i nga waro (Ka kino ahau ina mahi ana ratau). Akene koina pea te hunga i puta te whakaaro kia marino te kiko i nga inu waipiro. Ahakoa ko te Ipurangi kikii ana i nga tohutao mo te kebab i runga i te pia, te mea tuatahi, kei te korero maatau mo nga wai whakapūkara i runga i te waina. Kei roto i te waina tera kaore e raru, engari e tika ana te kawa, na te mea e taea te hoatu te ahua kai, me te hua o te hou o te hua.
Ehara i te tuponotanga ka marinihia e nga kainoho o Madeira te espetada - he kebab kau o te rohe - i Madeira, me te mihi ki a taatau tono whakakai ka kanapa ki nga tae hou. Ko nga mea katoa i runga ake nei e pa ana ki nga kebab ika, me te whanui mo nga kai me nga ika - ahakoa kaore koe e tunu i nga tunutunu. I mua tonu i te tunu kai, ka tangohia te wai whakapūkana nui, ahakoa i etahi wa me whakainu te kiko (ka hinu ranei) me te wai whakapūkara i te wa e tunu ana kia kore e wera.
Ko te mahi i tenei wa maha, heoi, kaore hoki i te pai: ko taau mahi ko te kawe i te maimoatanga wera ki te mutunga, kaua e whawhai ki o kaha, ka raru pea, i te mutunga, ka tino tinei nga waro. Anei koinei te huarahi maamaa ki te whakatipu kebab i roto i te waina. Tangohia he waina ma, he punetēpu otaota maroke, te tote, te pepa me te karika maru - ka uru pai.
He mea tika ki te taapiri i tetahi hinu hinu iti ki tenei ranunga kia hangaia he emulsion ka kapi i te kiko mai i nga taha katoa. Whakanohia te kaki poaka, tapaehia te 4 henemita ki te taha, ki roto i te peihana, ringihia te wai whakapūkara, me te mirimiri i te kiko kia tohatoha tika te wai whakapūkara. Raua te kebab shish ki roto i te peke - ma tenei ka maama ake te huri i tena waa mai i tenei waa, ka maama ake hoki ki te kawe.
Waiariki
Ko te whakamahi i te inu waipiro i roto i te ranu tetahi o nga huarahi tinowari me ngawari ki te tuku atu. Ehara i te mea miharo i roto i nga rohe e inu ana enei inu - te nuinga o te waina me te pia - mai i nga wa onamata, ko te whakamahi i nga ranu he mea noa.
Ae, he aha e kore ai e tapiri i tetahi waina iti ki nga kai e tunu ana i runga i te ahi, mena ka nui rawa atu i tenei waina? Te ahua, he penei tonu - i tetahi waahi kaore i te tupono, i tetahi waahi ma te whakakapi wai mo te pia, inu waina ranei, he maha nga tohutao i whanau. I Burgundy, i rongonui mo tana waina mai i nga wa onamata, ka whakamahia hei tunu i te heihei i roto i te waina me te miihini Burgundy, i Bordeaux ka tunuhia e ratou he rama ki te waina o te rohe, me Milan - ossobuco (kaua hoki e wareware ki te fondue a Switzerland) . I Flanders, ka mahia he kohu Flemish me te pia pouri, ana kei te UK, te Guinness Pie e mau nei.
Ka taea e koe te rarangi roa mo te wa roa, engari ko enei tohutao me nga rihi tetahi ahuatanga kotahi: i te wa roa o te mahi kai, kua tino pau te waipiro, ka kohuatia te waina, te pia ranei, ka nui haere ana ka reka te kai ki te he kiko e kohuatia ana i roto. Ko nga kai kua oti te whakakakara, he kakara, he makona, he whakamahana - koina anake nga mea e hiahiatia ana mo te tuawhenua, no reira, enei timatanga katoa. Ko te inu waipiro i roto i nga ranu e whakareri ana i te rihi he hitori no muri nei i ahu mai i era ahuatanga o te hapori e pai ana ki a ratau ehara i te ahua o te rihi, engari me te ahua ano.
Ka whakamahia te waina i konei, a he pai ki nga rihi katoa - ara te kai, tae atu ki nga ika, tae atu ki nga huawhenua. Ko nga ranu rongonui rawa mai i tenei kohinga ko te ber-blanc me te Tatimana, ana i roto i era e rua he iti nei te waina ka tangohia, a ka taea te whakakapi me te wai rēmana winika winika ranei. Ko te ranu waina mo te steak tetahi mea ano: kaore he mea kaore he waina, engari ko te ngawari ki te tunu kai ka taea e koe te hanga hei ranu mo ia ra. Hei whakarite i te ranu paoka, tangohia te paraharaha i paraihia ai te kiko, taapirihia he hinu huawhenua me te parai i etahi o te rote tapatapahi me nga rau timi ki roto.
I muri i te meneti, werahia te ipu me nga karahehe whero whero e rua, kohuatia kia rua pea, tangohia mai i te wera ka whakapiri i etahi poraka pata makariri, e rua ki te toru whatianga i te waa kotahi. Ko te ranu ka puta ake he ahua totoka tenei, ana ka kinaki ki te tote me te pepa ka pai te kamupene mo nga rihi kai. I tuhituhi atu ano au mo tana whakaritenga i konei.
Kai me te inu
Kotahi ano te tikanga mo te kai kai i te inu waipiro - ina hoki, te kai, i te mea na te tangata me te taiao ano i whakaaro. Ka waihohia e ahau i tenei wa tonu: i konei te tikanga ko era keehi ka whakaarohia te takirua rihi me te inu mai i te tiimatanga, ana ko te rihi te mahi tuatahi, a ko nga inu e whai ake nei hei tapiri, ko tona reka te mea nui rawa.
I roto i nga wharekai pai, hei tauira, kei reira tonu te kaitautoko e haere ake ki a koe i muri i te kaitautoko me te awhina i a koe ki te whiriwhiri waina i runga i te ota kua oti; Mena he wharekai pera te tohaina o rihi kua oti te whakarite, hei tikanga, kua oti ke te kowhiri i te waina ma ia tangata, me tetahi karaihe ka tukuna atu ki a koe. Engari he wharekai enei. Tuatahi, kia pai ai te koa o nga kai me nga inu me te marino, kaore he taangata whakaihiihi, kaore e tika kia noho noa - he pai ki te ako i etahi ture tikanga mo te kowhiringa waina me te kai, ka whakarakea ai o pukenga ki te mahi. .
Mena kei te hiahia tetahi ki aku tohutohu moemoea mo tenei kaupapa, kaatahi kua tohua ki runga i nga whaarangi blog: Me pehea te kowhiri i te waina - waahanga tuatahi
Me Pehea te kowhiri Waina - Wahanga Tuarua Tuarua, kaua e wareware kei te wa o te tina tino pai, tera pea he maha noa atu nga mea kei roto i to karaihe. Tangohia, hei tauira, te pia: he inu inu kore e whakaitihia e te taha o te vodka, me te whakaute me te aro nui ki nga taipitopito, ka whai tahi i tetahi rihi kaore i tino angitu. I te wa e kowhiri ana koe i nga riu e tika ana, kei kona ano nga ture - Ka tohutohu atu ahau ki a koe kia panuihia te tuhinga Me pehea te kowhiri pia mo te kai me te kai ma te pia, me te mea hoki, he hononga ki te teepu tino pai mo nga kohinga rihi me nga momo rereke. Tuhinga o mua.
Hei taapiri, he pai ki ahau ki te taunaki i te korero mo te kairipoata pia tino pai a Rafael Agayev mo tana whakarite i te ahiahi pia me te tiihi. Tuatoru, ko ta maatau teepu tuku iho, na te nuinga o nga kairangahau o nga kai a Ruhia i whakanui, ko te pae paramanawa te mea tino pai, me te tino honohono ki te vodka. Kaore tenei i roto i taku porowhita hiahia i te wa e tuhi ana i tenei tuhinga, na ko te hunga e hiahia ana ka taea e ratau te tirotiro takitahi i nga waahanga o nga "vodka + harore totea" me nga mea pera.
i roto i te mutunga
I korero ahau i tenei i te timatanga, a ka korero ano ahau - kaore tenei pou i te whakaarohia kia pai te ahua o te waipiro. Ahakoa te whakamahi whanui, he aha te kaupapa ake me te maha o nga take a te tangata ake, me maumahara tetahi ki tenei mea, pera ano me etahi atu, ko te tika me te whakaōritenga. Waihoki, kaore au e akiaki i te katoa me te katoa kia ringihia te waina ki te ipu ka riringi i te panana me te rama kua tahuna: ko nga tikanga kai he take takitahi. Engari mena i kaha au ki te whakakore i etahi pohehe me te whakautu i te patai "kei hea te toenga o te toenga waipiro", na, kua eke taku korero poto ki tona whainga.