E ai ki a Ayurveda, karekau te kai e whakarōpūhia ki nga warowaiha, ngako, huaora me nga kohuke. Me whai kakara reka, kia reka, hou, kawe korero mo te oranga, kaua te tutu. He mea nui ano kia whakaarohia ko te wa pai ki te kai i to kai. E taunaki ana kia kainga motuhake nga hua mai i era atu kai katoa. Taria mo te hawhe haora i mua i te neke atu ki tetahi atu kai. Ko te wa pai mo nga hua ko te ata, me kai tuatahi o te ra i runga i te kopu kore. Kaore i te tūtohutia kia kai i nga hua mo te kai reka, na te mea ka puta he tukanga FERMENTATION i roto i te kopu. E ai ki a Ayurveda ko te wa pai mo nga hua citrus (rēmana, karepe, karaka, tangerine) me te pamekaranete kei waenganui i te 10:00 ki te 15:00. Ka pau motuhake te merengi mai i etahi atu hua me te waa mai i te 11:00 ki te 17:00. Ko nga hua katoa, haunga nga rōpere, he pai i te ata. Wā rōpere – tae noa ki te 16:00.
Ko nga hua maroke he pai mo te whakamahi i nga wa katoa, engari he pai te parakuihi. Kai nga hua maroke me nga nati, nga kakano, engari kaua ki nga hua. Hei tikanga, ka tūtohuhia nga hua hou i te raumati, me nga hua maroke i te wa makariri. Ka taea e nga tangata rangatira o Pitta te kai hua i nga wa katoa. Ko te nati, te aramona, te pistachios e taunaki ana mo te whakamahi i nga wa katoa, ko te hazelnuts me te cashews he pai ake i te wa tina. Ko nga huawhenua katoa he kai tina te nuinga. Heoi, ko nga beets, kukama, zucchini he pai mo te kai ka timata i te 10 i te ata. Mo te tina, karekau e pai te rīwai, te tōmato, te kāpeti papura, te eggplant me te uhikura. Engari, i te ahiahi, ka whakaaetia ki te tunu pepa, kāreti, beets, kāpeti matomato, kukama me te keha. Ko te huamata mata he kai pai mo te kai ma Pitta, he huawhenua kohua mo Vata me Kapha. Ko nga karepe me nga remu katoa, haunga te buckwheat, ka tukuna i te wa tina kia rite ki te Ayurveda. Ka kainga ano te taro mo te tina. Nga mea kakara mo te ata: hinamona me te vanilla. He pai noa nga momo pepa katoa mo te tina ina reri te ahi nakunaku mo te kai raukikini. Me karohia nga kai raukikini mo te tina. Ko te kanekane, te paprika, me te nutmeg he mea kakara kai noa.