tirotiro
Te hitori o te broccoli
Ko te Broccoli ona pakiaka i Itari. I whiwhihia ma te whakakotahitanga mai i etahi atu hua kāpeti i te XNUMXth-XNUMXth rautau BC. Mo nga rautau maha kaore i mohiotia tenei momo kāpeti i waho o Itari. I mauria mai a Broccoli ki Parani i te rau tau XNUMX anake na Catherine de Medici, a ki Ingarangi i muri mai - i te rau tau XNUMX. I konei ka kiia he apareka Itari. I tae mai a Broccoli ki te United States i te timatanga o te rautau XNUMXth whakawhetai ki nga manene Itari.
Nga painga o te broccoli
Ko te Broccoli he huawhenua whai hua. Ko nga mea whai hua o te broccoli ko te painga pai ki te keri, te ngakau, te punaha aukati, me nga hua anti-inflammatory me te anti-carcinogenic. He aha atu, he iti te konutai me nga kaata o te broccoli, kaore he ngako.
"Kei roto i te Broccoli te nui o te muka, te huaora C, te pāhare pāporo, te huaora B6, me te huaora A," e ai ta Victoria Jarzabkowski, he tohunga kai i te Texas Fitness Institute i te Whare Wananga o Texas i Austin. "Me te nui hoki o te pūmua."
Ko te Broccoli he puna nui o nga tipu tipu me nga antioxidants. Ko nga poaka tipu he matū ka hoatu te tae, te kakara me te reka o te tipu. E ai ki te American Institute for Cancer Research, he maha nga hua whai hua o nga tipu tipu. Ko nga poaka e kitea ana i roto i te broccoli ko te glucobrassicin, carotenoids, me te flavonoids.
"Ka awhina nga antioxidants ki te whakakore i nga rauropi kore utu ka taea te kino i nga pūtau o te tinana," e kii ana a Takuta Jarzabkowski. Ko nga rauropi kore utu he ngota ngota karekau i hanga hei hua o te pākia. E ai ki te National Cancer Institute, ko enei puhui ka piki ake te mate pukupuku.
"Ko te Broccoli he puna o te lutein, he waahanga o nga antioxidants, me te sulforaphane, he antioxidant kaha," ko ta Dr. Jarzabkowski te korero. Kei te Broccoli ano etahi atu matūkai, tae atu ki te konupora, te ūkuikui, me te iti o te zinc me te rino.
Te paanga ki te mate huka me te autism
Mo te hunga e mate nui ana me te mate huka momo 2, ko te tangohanga broccoli ko ta te taote i whakahau. I roto i te tuhinga i whakaputaina i roto i te retaata Science Translational Medicine i te Hune 14, 2017, ka korero nga kaiputaiao mo te kaha o te matū sulforaphane, i kitea i roto i te broccoli (me etahi atu huawhenua cruciferous, kāpeti me Brussels tupu), ki te whakaiti i te mahi o te 50 ira. te kawenga mo te whakaatu i nga tohu o te mate huka momo 2. . I roto i te rangahau 97 nga turoro me te mate huka momo 2 i rongoahia ki te tangohanga broccoli mo nga wiki 12. Kaore he painga i roto i nga turoro kore-momomo, i te wa i pa ki nga kaiuru momoma he 10% te whakahekenga o te huka nohopuku i whakaritea ki nga mana whakahaere. Heoi, ko te horopeta o te antioxidant i whakawhiwhia ki nga kaiuru katoa he 100 nga wa te nui o te moni i kitea i roto i te broccoli.
Ko taua matū ano kua whakaatuhia hei awhina i nga tohu e pa ana ki te mate autism. I te Whiringa-a-nuku 13, 2014 Nga Mahi a te National Academy of Sciences, i kii nga kairangahau ko nga turoro me te autism i whiwhi i tetahi tangohanga kei roto sulforaphane i kite i nga whakapainga i roto i nga korero korero me nga taunekeneke hapori.
Aukati Mate Mate
Ko te taonga tino rongonui me te painga o te Broccoli ko tona kaha ki te tiaki i te mate pukupuku. Ko te Broccoli he huawhenua cruciferous. E mohiotia ana ko nga huawhenua katoa o tenei whanau ka kaha ki te tiaki i te whakawhanaketanga o te mate pukupuku o te kopu me nga whekau, "e kii ana a Dr. Jarzabkowski.
Ko te American Cancer Society e whakanui ana i te hiranga o te broccoli kei roto nga antioxidants kaha - sulforaphane me indole-3-carbinol. Ko enei matū he mea whakamomori, he kaha ki te whakaheke i te kaha o te ahotea oxidative. Ka taea hoki e ratou te pa ki nga taumata o te estrogen, na te mea ka whakaheke te mate o te mate pukupuku u.
Te whakaiti i te taiora
E ai ki a Takuta Jarzabkowski, ka awhina te broccoli ki te whakaheke i nga taumata cholesterol toto. Ko te muka kei roto i te kāpeti ka herea ki te cholesterol i roto i te toto, na tenei ka tere te tango mai i te tinana.
Whakakotahitanga
Ko nga tipu tipu ko te glucoraphanin, te gluconasturcin me te glucobrassin kei roto i nga waahanga katoa o te tukanga whakakore i roto i te tinana, mai i te whakakorenga o te paitini ki te whakakorenga. Ko tetahi rangahau i whakaputaina i roto i te pukapuka Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America i kitea ko te tipu broccoli te tino painga mo tenei kaupapa.
Te awe ki te punaha cardiovascular
I tua atu i te whakaheke i nga taumata cholesterol, ka whakapakari ano te broccoli i nga pakitara o nga oko toto. Ko te Sulforaphane, kei roto i te broccoli, he paanga anti-inflammatory me te awhina ki te aukati i te whakawhanaketanga o nga tohu atherosclerotic, ina koa i nga turoro me te mate huka momo 2. E ai ki te Whare Wananga o Harvard mo te Hauora Katoa, ko te B matatini te whakarite i nga taumata homocysteine . Ko te Homocysteine he waikawa amino ka kohia ki roto i te tinana ka kai ana i te kai whero me te whakanui ake i te mate o te mate ngakau coronary.
Nga paanga ki te tirohanga
"Kei te mohio pea tatou he pai te karoti mo te tirohanga na te mea kei roto i te lutein," e kii ana a Takuta Jarzabkowski, "Ko te Lutein he antioxidant me te whai hua pai ki te hauora kanohi. Ko tetahi o nga puna pai o te lutein ko te broccoli.
Ko tetahi atu antioxidant i kitea i roto i te broccoli, te zeaxanthin, he rite ki te lutein. Ko te lutein me te zeaxanthin e tiaki ana i te whakawhanaketanga o te paheketanga o te mata, he mate e kore e taea te rongoa e pa ana ki te tirohanga matua, me nga katakata, he kapua o te arotahi.
Te awenga ki te nakunaku
Ko Dr. Jarzabkowski e whakanui ana i nga ahuatanga o te kutu o te broccoli na te nui o te muka. Mo ia 10 calories, kei roto i te broccoli te 1 g o te muka. Ka whai wāhi hoki te muka ki te pupuri i te microflora intestinal noa.
Ka tiakina e te Broccoli te mucosa pekitiki mai i te whakawhanaketanga o nga whewhe me te mumura. Ko te sulforaphane kei roto i tenei hua ka aukati i te tipu o te Helicobacter pylori, he huakita e pangia ana te mucosa puku. He rangahau a Johns Hopkins i te tau 2009 mo nga kiore i whakaatu nga hua whakamere. Ko nga kiore e kai ana i te broccoli i ia ra mo nga marama e rua i pa ki te 40% te whakahekenga o nga taumata H. pylori.
Nga taonga anti-inflammatory
Kei a Broccoli nga taonga anti-inflammatory me te tiaki i nga hononga o nga turoro osteoarthritis. He rangahau i te tau 2013 mai i te Whare Wananga o East Anglia i whakaatu ko te sulforaphane, i kitea i roto i te broccoli, i tiaki i nga hononga o nga turoro mate pukupuku mai i te kino ma te aukati i nga ngota ngota whakahoe mumura.
Ko nga antioxidants me nga waikawa ngako omega-3 e kitea ana i roto i te broccoli ka whakahaere i te mumura. I tua atu, ko nga kaituhi o te rangahau i whakaputaina i te 2010 i roto i te retaata Inflammation Researcher i kii ko te flavonoid kaempferol e whakaiti ana i te paanga o nga mate mate, ina koa ki te taha o te kopu, e whakaiti ana i te mate o te whakawhanaketanga o te mumura.
Te kino o te broccoli
He haumaru te Broccoli ki te kai, a he iti noa nga hua ka pa ki te kai. Ko te nuinga o enei ko te hanga hau me te riri o te kohanga nui, na te nui o te muka. “E mea matauhia tera mau huru rapaauraa i nia i te mau maa hotu cruciferous atoa,” o ta te taote Jarzabkowski ïa e tapao ra, “noa ’tu râ, e hau a‘e te mau maitai no te oraora-maitai-raa i teie huru peapea.”
E ai ki te Wexner Medical Center i te Whare Wananga o Ohio, ko nga tangata e tango ana i nga raau taero anti-clotting me kai te broccoli me te tupato. Ko te Huaora K kei roto i tenei hua ka mahi tahi me nga rongoa ka whakaiti i te whai huatanga. Ko nga turoro e mate ana i te hypothyroidism me whakaiti ano i te kai o te broccoli.
Ko te whakamahinga o te broccoli ki te rongoa
He nui te Broccoli i roto i te antioxidants, pūhui anti-inflammatory, me te huaora e whai hua anti-carcinogenic, anti-inflammatory, me te mate pukupuku mate pukupuku-whakaiti. Na te kiko o te muka, ka taea te whakamahi broccoli hei whakapai ake i te nakunaku.
Te whakamahi i te broccoli ki te tunu kai
Ko te kai o te broccoli ka pa ki te nui me nga matūkai ka whiwhi koe. Hei pupuri i nga taonga anti-carcinogenic o te broccoli, kaua e tunu mo te wa roa.
He rangahau i whakahaeretia i te tau 2007 e te Whare Wananga o Warwick i whakaatu ko te koropupu broccoli ka ngaro ona hua whai hua, tae atu ki nga taonga anticarcinogenic. I rangahauhia e nga Kairangataiao te paanga ki te pupuri i nga taonga whaihua o te hua o nga huarahi rereke o te whakarite huawhenua cruciferous – te koropupuke, te kohua, te tunu i roto i te oumu ngaruiti me te parai.
Ko te koropuputanga ka nui te mate o te mate pukupuku. Ko te koromamao mo te 20 meneti, te ngaruiti mo te 3 meneti, me te parai mo te 5 meneti ka ngaro te nui o nga matūkai aukati mate pukupuku. Ko te broccoli raw e pupuri ana i te nuinga o nga matūkai, engari ko te mea ka whakapataritari i nga whekau me te hau.
Me pehea te whiriwhiri me te penapena broccoli
Ko nga puku o te broccoli hou kia koma kikorangi, mena kua huri kee ratou ki te kowhai, ki te hawhe-tuwhera ranei, kua maoa. He 17-20 henimita te diameter o te mahunga, ko te nuinga o nga kakau broccoli he mea hono, kaore e pai mo te kai. Ko te ahua o te upoko tino pai he porotaka, kiato. Ko nga putiputi kia uru pai ki a raua ano, kaore he waahi. Me hou nga puawai, kaua e memenge.
Hei rokiroki i te broccoli, me tutuki nga tikanga e toru:
- Te pāmahana 0 – 3°C
- Te haumākū tiketike
- Pai hāraka